炒菜的时候油总是会四处飞溅，你知道怎么才能避免呢？
炒菜
第一开火炒菜时不要把锅烧得太红（比如冒烟焦咯）遇到冷油就会四溅的。下油锅的东西要看好油温、沥干水，慢慢挨着锅边放，不可急着一股脑的倒下去。有的东西（像炸芋头扣肉）放多咯会把油溢出来的。只要把好火候和炒菜技巧，炒菜就会得心应手的。烧热锅时可以关小点火放了油再加火候！
所以如何烹调不溅油
1，当壶里有水的时候，它是最容易被飞溅的油。水干了，再放油。
2、炒蔬菜时，锅内的油往往容易溅出，只需在热油中撒少许盐，防止锅内溢油。
3、在炒肉的菜肴中，可以使用“火锅清凉油”的方法。
也就是说，先把锅加热，倒油，然后把盘子放在热的地方，这样就不会被溅到水里了。
4、选用优质油炒，也可在一定程度上避免炒菜、油溅。
目前，各种油品都在市场上销售，一些不好的供应商很可能向石油中加水以获利。如果你买这种油炒菜，甚至再煮干，或油炸锅。所以在购买石油的时候，还是向超市购买质量保证的油比较好。
我们的烹饪技巧
1、锅炒材料，不论是切丝、切块或切、切至大小，以使均匀的物料在短时间内咝咝作响。
2、把锅里的材料煮熟，炒到稍烫，然后把锅里的材料煮熟，均匀地煮好，锅里干净。
3、最佳食用油温度控制在200摄氏度，油温为蔬菜炸成无爆炸，避免脂肪变性，降低营养价值甚至有害物质。
4，其实有些蔬菜，比如茄子。当你烧伤的时候，尽量避免用刀割伤。因为茄子刀会改油后，茄子里面的油就不能进去了。最好的办法是用手把它分成一小块。
5，如豆类、芹菜、四季豆不易快炒蔬菜可以煮，然后用热水锅。
教你怎么防止炒菜时油飞溅出来
石油也可以炒菜？？？？？
炒菜的时候锅里的油总蹦的哪都是,有什么妙招吗?
炒菜时，常要将青菜或肉用大火一口气炒好，但炒得太猛，油会四处飞溅。其实，只要在放油前先在锅内撒上一小撮盐，就不会有这层顾虑了。只是在调味时，不要忘了控制好盐的量。
炒菜的时候锅里的油总蹦的哪都是,有什么妙招吗?
回答：炒菜时,常要将青菜或肉用大火一口气炒好,但炒得太猛,油会四处飞溅。其实,只要在放油前先在锅内撒上一小撮盐,就不会有这层顾虑了。只是在调味时,不要忘了控制好盐的量。
炒肉的时候油为什么会飞溅?
因为 炒肉时有水滴带入了高温食油之中 水分子就会瞬间蒸发膨胀爆裂 所以 当炒菜炒肉带进水时 就会发生水分子的瞬间气化反应 而造成了高温油飞溅出来 从而 就会有可能导致了厨师被烫伤 甚至会嘭溅到眼睛里致盲 因而 建议在炒菜时要做好防护措施 1 最好是把蔬菜或鲜 肉中的水控净 不要带水下锅烹饪...
烧菜前热油锅得到油溅出来怎么办
3、对于用油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。4、爆炒食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下，天长日久自然会了。5、花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。...
为什么炒菜时,锅是的油会四处溅,伤脸又伤手。
远超过水的沸点，菜上沾的水分碰到油后，瞬间蒸发，水蒸发成气体时体积是液态的1000倍，而水的密度大，已经沉到油中间，导致了类似于“爆炸”的效果，油花四溅，这也是为什么锅里着火时不能用水灭。防范的手段嘛，就像人家说的，穿衣服保护啦，盖锅盖啦，把菜上的水沥干啦，等等 ...
炒菜的时候怎么防止油溅出来呢?
3、很多人在炒菜的时候，都喜欢将油烧的很热，当我们将食材放入锅中，就会出现噼里啪啦的响声，就像鞭炮一样，锅中还会溅油，溅的到处都是的。如果我们将油温控制在200℃以下，那么我们将食材放入锅中，就没有爆炸声，也不会溅油，也就会避免脂肪变性而降低营养，甚至出现有害物质。4、对于一些不易...
炒菜的时候总是遇到油溅出来的情况,如何解决呢?
事实上这样做是有害的，烹调时最好把油温控制在200℃以下。这种油温在蔬菜放入油锅时不会溅油，也避免了营养的缺失，提高营养价值，然后正常放调味料就可以了。因为蔬菜的含有很大的水分，在油温非常高的时候在下菜翻炒就会溅油，其实这样造成蔬菜的口感差，我们需要避一下。
在炒菜往油锅里放肉时候,怎么能让油不四处迸溅?
炒肉类的时候油不要烧的太热，4，5成热就很好了，肉下锅以后再大火炒，基本每个刚做饭的人都会遇见这个问题，呵呵时间久了就总结出经验了！
炒菜,放油的时候过会 油会溅出来, 有点恐怖,怎么解决,我第一次炒菜_百...
那是因为你的油里面参杂了水，尤其是在油温度很高了后放进去的菜里面有水的话就会溅出来，尽量把菜弄高一点儿放进去，有时候还是由于你的铲子上有水，要把它弄干就OK了。还有几个办法：1.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。2.炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油...
炒菜时锅里老炸,油四处贱满天然气灶,以前可不是这样,是油的原因?开小...
炒菜时要等锅里的水分干了之后在下油，因为水不溶于油，遇到高温时就会溅起来
道旭产后： 那是因为你的油里面参杂了水,尤其是在油温度很高了后放进去的菜里面有水的话就会溅出来,尽量把菜弄高一点儿放进去,有时候还是由于你的铲子上有水,要把它弄干就OK了.
玉溪市19356444408： (急!)炒菜的时候,油汁老是到处溅,溅的到处都是,而且溅到胳膊上,还很疼,怎么办??拜托了各位 谢 - ？
道旭产后： 1、对复于油少、菜多的情况,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住,这样就不会有太多油花溅出来了. 2、对于油多、菜少的情况,尽量把洗净的菜中制的水份去掉,防止油花四溅.如果实在没办法,也可以一手拿锅2113盖遮挡,一手尽快把菜倒进去,此招可防脸部被溅,但要小心拿锅盖的手. 3、对5261于用油炸东西时,油温适当时,最好用特制长筷子夹住食物放入. 4、爆炒4102食物时,颠锅要小心衣服,当然更要小心自己的脸了,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了. 5、油温适当1653时,加入食盐,溅起来的油花马上少很多,这招可是百试百灵哦.
玉溪市19356444408： 为什么炒菜时,锅是的油会四处溅,伤脸又伤手. - ？
道旭产后： 炒菜的时候尽量把菜凉的干一些,放的时候要轻轻地放,不要扔.然后左手拿着盖子挡住,右手拿铲子翻动.
玉溪市19356444408： 怎样解决炒菜时油飞溅的问题?？
道旭产后： 锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分....
玉溪市19356444408： 炒菜的时候油往外溅怎么办? - ？
道旭产后： 1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油.2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉.3、热锅凉油.就是说,在锅烧得很热的时候,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到.
玉溪市19356444408： 怎样做能在炒菜是不让油到处溅 - ？
道旭产后： 通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香这样做菜.也有需要冷锅的时候 热锅冷油法 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入...
玉溪市19356444408： 炒菜的时候怎样防止油四处溅 - ？
道旭产后： 往油锅里放点盐,反正炒菜都要放盐的.还有放油进锅之前,让锅先烧红,没有水,就不会那么溅了.
玉溪市19356444408： 炒菜的时候怎样防止油溅出来 - ？
道旭产后： 炒菜时,防止锅内的油溅出来方法1、对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.2、对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手.3、对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入.4、爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.5、花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服.这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去.
玉溪市19356444408： 怎样解决在炒菜时油往外溅的问题? - ？
道旭产后： 炒之前把火放小些
玉溪市19356444408： 炒菜溅油是火的原因还是锅的原因 - ？
道旭产后： 不完全是的.炒菜之前必须尽量沥干洗菜时留下的水分,否则水碰到高温的热油,会迅速气化,造成溅油的情况,这个是主要原因. 当然有些好的锅子会控制好温度,让油温不至于瞬间过高,这样溅油的情况也会改善.
