晚收甜白、冰酒、贵腐酒、有什么区别？
甜白是甜型白葡萄酒的统称，凡是甜的白葡萄酒都可以称作甜白。
晚收是葡萄成熟之后再过十几天采收，让葡萄的水分少一些，酒体能够浓郁一些。可以是干型酒也可以是甜型酒。
冰酒是葡萄成熟之后不采摘，等到葡萄被冰冻后在零下八度的条件下采摘压榨，冰酒是甜型的。有纯净的果味。
贵腐酒则是健康葡萄感染了贵腐霉菌，菌丝刺破葡萄皮令水分蒸发得到浓缩的葡萄汁酿酒，它的特点是甜型的，有焦糖布丁，黑麦面包，橘子酱的味道。
先说相同的，都属于甜型酒。
不同的是：
冰酒：是入冬后还不采摘葡萄，让其继续挂树上，干缩且被冻，在结冰的情况下压榨。水份成为冰，榨出来的更多的是葡萄汁，减少了水份，葡萄汁更加浓缩。这样酿造出来的酒会非常甜。所以只适合在寒冷的地区，像德国，加拿大，还有俺们的黑龙江。
贵腐酒：是因为葡萄成熟后，感染了贵腐菌，一定是成熟后。这样葡萄会干缩。酿出来的也不非常甜的酒。这种葡萄不用在寒冷的地方，也不要入冬结冰。它的干缩是因为细菌产生的。但需要很好的微气候条件。比如波尔多的苏玳。
晚收冰酒：晚收和冰酒，严格的说不能摆一起，晚收是晚收冰酒是冰酒。贵腐和冰酒都需要很晚才采摘，就是推迟采摘，但真正的晚收，只是指非冰酒和贵腐情况下的晚收。这样的酒也会干缩一些但达不到冰酒的结冰程度，也不一定有很好的贵腐菌感染。这种酒几乎哪都可以产。（价格上这种较前两种便宜）
冰酒和贵腐酒都可以算是晚收甜酒的一种，但晚收甜酒却不能等同于冰酒和贵腐酒。
晚收甜酒：晚收甜酒指的是晚收甜型葡萄酒。“晚收酒”指的是在葡萄成熟之后，仍然将葡萄留在树藤上不进行采收，经过一段时间后，葡萄会进一步的浓缩糖分，并形成独特的香气，这个时候在进行采摘，采收下来的葡萄酿造的葡萄酒，就是晚收酒。酿酒师酿造的过程，如果葡萄内的糖分完全进行酒精发酵，就会酿制处干型晚收葡萄酒；而糖分发酵为部分酒精之后就停止发酵，就会形成晚收甜型葡萄酒。
冰酒：冰酒的形成需要在特定的环境下才能酿造而成，秋季葡萄成熟之后推迟采摘，让成熟的葡萄继续挂在树藤上，在进入冬季之后，正常情况下当气温低于-7℃葡萄会进入结冰状态，这个时候会将葡萄中的糖、酸等物质进一步浓缩，然后在对冰葡萄进行压榨出汁，用来酿造冰葡萄酒。
贵腐酒：首先需要葡萄完全成熟，其次具备潮湿多雾的清晨和干燥明媚的午后等天气条件，潮湿多雾的清晨能够帮助贵腐菌感染葡萄并生长繁殖，如果潮湿的环境一直持续却会形成灰霉病，所以干燥明媚的午后能够抑制贵腐菌的生长，这样的天气还能使葡萄的水分蒸发，浓缩葡萄中的糖、酸和风味物质，还能带来贵腐菌一些独特的气味。
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。
现在，产于法国波尔多地区闻名全球的苏玳酒也属于贵腐酒，波尔多贵腐甜白酒 (La Pourriture Noble) 的起源一直没有确切的历史考据，约在十七世纪时，苏玳 (Sauternes) 附近就开始生产用迟摘过e79fa5e98193e78988e69d8331333361306433熟的葡萄所酿成的甜酒。Bordeaux 南端的索甸(Sauternes)与巴萨克(Barsac) 亦共同成为全法国甚至全世界最著名的贵腐甜酒产地。
有哪些口感好的甜酒可以推荐?
冰酒（Ice Wine）：冰酒是在极寒天气下，葡萄冻结在藤上时采摘并酿造的。这种特殊的酿造方法使得冰酒具有极高的糖分和浓郁的果香，口感甜美而丰富。加拿大和德国是冰酒的主要生产国。贵腐酒（Sauternes）：贵腐酒是法国波尔多地区的一种甜白葡萄酒，以其独特的贵腐菌（Botrytis cinerea）发酵过程而闻名。
贵腐酒和冰酒有什么区别?
贵腐酒和冰酒是两种非常特殊的葡萄酒，它们的生产工艺和口感都有很大的区别。首先，从生产工艺上来看，贵腐酒和冰酒的制作过程有着显著的不同。贵腐酒是在特定的气候条件下，葡萄果实被贵腐菌侵染，部分水分和糖分被消耗，然后采摘下来进行发酵酿制而成。这种特殊的发酵过程使得贵腐酒具有独特的风味和口感。...
你喝过哪些味道清香的甜酒?
冰酒（Ice Wine）：冰酒是加拿大和德国等寒冷地区特有的甜酒，以冰冻葡萄为原料酿制而成。冰酒的口感浓郁，具有丰富的果香、蜂蜜和焦糖味道，同时带有较高的酸度，使酒体更加平衡。冰酒的甜度很高，但并不会让人感觉到腻味。贵腐酒（Sauternes）：贵腐酒是法国波尔多地区特产的一种甜白葡萄酒，以感染了贵腐...
甜白葡萄酒与冰酒的区别是什么?口感上的区别是什么
首先，相同的：两者都是甜型的，也者是白酒。不同的，甜白在广义上可以包含了冰酒。你指的甜白有多种甜白酿造方法：如，停止发酵葡萄的糖份不能全部转化成酒精，酒就成了甜的。还有，在酒中加葡萄汁。还有，晚收型的，这种葡萄果浓缩，糖份高 还有，贵腐酒，是因为葡萄在成熟后在感染贵腐菌，流失...
冰酒和贵腐哪个逼格高?
贵腐酒是筛选染上了贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒，如法国的苏玳贵腐酒（Sauternes）、匈牙利的玛丽雪莱（Mary Shelley）等。冰酒是用经受严寒冰冻的葡萄酿制出的葡萄酒，如德国的冰酒（Eiswein）和加拿大冰酒（Icewine）。两者的形成环境都有很高的要求，可以说都是来之不易，产量都比较低且价格昂贵。贵腐甜白...
葡萄酒的分类
葡萄酒按不同的标准，有不同的分类方式：葡萄酒按颜色可分为：红酒、白酒、玫瑰红（也叫桃红）酒；按含糖量可分为：干型、半干型、半甜型、甜型，甜型又可细分为普通甜酒、冰酒、贵腐甜白酒；按酿造方式和工艺，可分为静态酒（即常见的红、白葡萄酒，在酿造过程中，放走因发酵产生的CO2，从而...
贵腐酒和冰酒的区别是什么
发酵，酿制而成的葡萄酒；2、酿造工艺的区别：贵腐葡萄酒是受到贵腐霉菌侵蚀的葡萄酿造的葡萄，经过发酵酿制而成的葡萄酒；冰酒强调的是在葡萄成熟后，延迟到冬天采摘，发酵酿制而成的葡萄酒；3、口感的区别：贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖；冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道甜美。
口碑比较好的甜酒有哪些值得安利?
冰酒（Ice Wine）：冰酒是一种在冰冻葡萄上酿造的甜酒，原产于德国和奥地利，但现在加拿大和意大利也生产优质的冰酒。冰酒的生产过程非常严苛，需要将葡萄在自然冻结后手工采摘，因此产量稀少，价格较高。冰酒口感浓郁，带有蜂蜜、杏仁和热带水果的香气。贵腐酒（Sauternes）：贵腐酒是法国波尔多地区的一种甜...
高端的甜葡萄酒都有哪些?
在全世界来看高端的甜葡萄酒一定逃不出这两种酒，冰酒和贵腐酒，冰酒一般是指选用晚收后在冰天雪地下冷冻的葡萄进行酿制，所以口感甜美对酿造冰酒的环境都有很高的要求，像德国、加拿大的冰酒都是全球出名的。而对于比冰酒更高等级的贵腐酒酿造工艺更是及其复杂、费时费力的，像贵腐酒最古老的产地匈牙利...
关于葡萄酒的分类大家知道多少啊?
葡萄酒的种类繁多，分类方法也不相同。我国国家标准GB\/T17204－1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》1996年版）中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。平静葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力小于0....
昔苏血平： 这位亲爱的问友您好,下面是我自己写的,有点长,请耐心把它看完吧,以上三种酒的相同点是,它们都是属于甜型葡萄酒的类型,而不同点在于酿造工艺上,下面请允许我一一为您讲解.晚收甜白,顾名思义就是采用晚收的葡萄酿造的葡萄酒...
萝岗区13252563086： 甜白、晚收、冰酒、贵腐酒的区别? - ？
昔苏血平： 甜白是甜型白葡萄酒的统称,凡是甜的白葡萄酒都可以称作甜白.晚收是葡萄成熟之后再过十几天采收,让葡萄的水分少一些,酒体能够浓郁一些.可以是干型酒也可以是甜型酒.冰酒是葡萄成熟之后不采摘,等到葡萄被冰冻后在零下八度的条件下采摘压榨,冰酒是甜型的.有纯净的果味.贵腐酒则是健康葡萄感染了贵腐霉菌,菌丝刺破葡萄皮令水分蒸发得到浓缩的葡萄汁酿酒,它的特点是甜型的,有焦糖布丁,黑麦面包,橘子酱的味道.
萝岗区13252563086： 冰酒、贵腐酒、晚收冰葡萄酒的区别???? - ？
昔苏血平： 先说相同的,都属于甜型酒. 不同的是: 冰酒:是入冬后还不采摘葡萄,让其继续挂树上,干缩且被冻,在结冰的情况下压榨.水份成为冰,榨出来的更多的是葡萄汁,减少了水份,葡萄汁更加浓缩.这样酿造出来的酒会非常甜.所以只适合...
萝岗区13252563086： 晚收葡萄酒与贵腐甜酒的区别是什么? - ？
昔苏血平： 有很多葡萄酒商混淆概念把这两个酒搞成了一个酒.从而提高他的晚收酒的价格.从字面上说,贵腐酒也是属于晚收酒.虽然都是填的白葡萄酒,但实际这是两种酒 晚收葡萄酒,是指推出采收时间,导致葡萄的水份减少,当然那么葡萄的糖份...
萝岗区13252563086： 甜白葡萄酒与冰酒的区别是什么?口感上的区别是什么? - ？
昔苏血平： 首先,相同的:两者都是甜型的,也者是白酒. 不同的,甜白在广义上可以包含了冰酒. 你指的甜白有多种甜白酿造方法: 如,停止发酵葡萄的糖份不能全部转化成酒精,酒就成了甜的. 还有,在酒中加葡萄汁. 还有,晚收型的,这种葡萄果浓缩,糖份高 还有,贵腐酒,是因为葡萄在成熟后在感染贵腐菌,流失了水份.这种酒特别昂贵.冰酒,是因为葡萄果冰冻后就着冰冻来做酒,因为水份和葡萄成份因为冰冻会有些脱离,就是说水份单独冻住了.葡萄汁压榨出来浓度更高,所以更甜.酒当然也更甜.这种甜酒,价位只在贵腐酒之下.
萝岗区13252563086： 晚收葡萄酒是不是冰酒啊?他们有什么区别? - ？
昔苏血平： 晚收指的是不在正常葡萄成熟后的丰收时段采摘,比正常葡萄采摘日期晚1个星期或几个月,如此可以使普通的干白葡萄酒有更多的糖分. 冰酒是气温降到葡萄上冻了的时候再采摘,德国基本要到7度以下,加拿大不清楚.由于一个是要看当年冬天是否来得早,另外是葡萄要安安稳稳的呆在葡萄藤上结冰,掉下来的不算!所以德国这边很多地方并不是每年都产冰酒.可见冰酒产量比晚收少得多,所以冰酒贵些,而且装瓶一般是37.5cl而不是75cl.
萝岗区13252563086： 什么是晚收甜酒?什么是冰酒?晚收甜酒和冰酒之间有什么差异 - ？
昔苏血平： 只要是延迟采收的都是晚收 冰酒一定是晚收 但是晚收不一定是冰酒
萝岗区13252563086： 晚收甜白葡萄酒属于贵腐酒吗? - ？
昔苏血平： 贵腐酒肯定是晚收甜白葡萄酒,但是晚收甜白葡萄酒不一定是贵腐酒.
萝岗区13252563086： 冰酒和甜白的区别具体是? - ？
昔苏血平： 冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的【甜白】葡萄酒.但在正宗冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义强调的是自然冰冻.希望能帮到你,望采纳~~
萝岗区13252563086： 贵腐酒和冰酒的区别是什么 - ？
昔苏血平： 一般总以为葡萄酒本就应该是甜的.但是若在国外居住时间长后,才会了解到葡萄酒通常是不甜的,即便是甜的,那甜味也不明显.但是国外有一类葡萄酒,就真的是非常甜的葡萄酒,甜得芳香醇美、甜得干净清爽、甜得优雅而不腻,但产量少...
