关于葡萄酒的分类大家知道多少啊?
平静葡萄酒
在20℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒为平静葡萄酒。
按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒分为:
(1)干葡萄酒
含糖量小于或等于4克/升或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2克/升时,含糖量最高为9克/升的葡萄酒。葡萄酒中的糖分几乎已发酵完,饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
(2)半干葡萄酒
含糖量4~12克/升之间或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2克/升时,含糖量最高为18克/升的葡萄酒。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒
(3)半甜葡萄酒
含糖量12-45克/升之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
(4)甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在45克/升以上,饮用时有明显的甜纯感。
起泡葡萄酒
在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为:(1)当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时,称为低起泡葡萄酒(或葡萄汽酒);(2)当二氧化碳压力等于或大于3.5巴(瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴)时,称为高起泡葡萄酒;(3)当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭(于瓶或发酵罐中)自然发酵产生时,称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时,称为加气起泡葡萄酒。
其中高起泡葡萄酒按其含糖量分为:
天然酒:含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒;
绝干酒:含糖量大于天然酒,最高到17g/L的起泡葡萄酒;
干 酒:含糖量大于绝干酒,最高到32g/L的起泡葡萄酒;
半干酒:含糖量大于干酒,最高到50g/L的起泡葡萄酒;
甜 酒:含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。
特种葡萄酒
按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为:
(1)利口葡萄酒:在葡萄原酒中,加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等,酒精度为15-22度的葡萄酒;
(2)加香葡萄酒:以葡萄酒为酒基,浸泡芳香植物(或添加其浸提物)而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒。如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物,谓之加香葡萄酒,又叫开胃葡萄酒。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(1996),特种葡萄酒的原料为鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒,在其生产过程中或以后经过某些处理,其特性不仅来源于葡萄本身,而且决定于所利用的生产技术。OIV还承认其它类型的特种葡萄酒。
此外,根据葡萄酒的颜色不同,还可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。
白葡萄酒
选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
红葡萄酒
选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色,或玫瑰红、淡红色。
按酒精度划分:一般的葡萄酒酒精度不是很高,最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13,如果你看到有酒精度为13%的干红,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒,标明酒精度达15,但估计不会有人问津。
按颜色分为红,粉红,白。按糖度分为干,半干,半甜,甜。按地域分为新世界,旧世界。按葡萄种类分为混酿葡萄,单一葡萄。按酿造工艺分为冰酒,贵腐,静态,起泡,香槟,加度,加味。
葡萄酒种类,按工艺分:1.起泡葡萄酒:香槟,加瓦、普鲁塞克, 其他起泡酒;2.静态葡萄酒:红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒;加强葡萄酒:钵酒,雪利酒。
葡萄酒种类,按用餐顺序分:1.餐前开胃酒:干性雪利、香槟、清淡干白葡萄酒;2.佐餐酒:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒;3.甜酒:贵腐甜白、冰酒、钵酒、迟采半甜……;4.消化酒:白兰地、利口酒、果渣酒。
含糖度和酒精度都是从低到高。
哪方面的 大点的 就是 红白葡萄酒 糖分上的话 可以分为 甜 半干 半甜 干型 的 按生产工艺分 可以分为 静态葡萄酒 动态葡萄酒 加烈葡萄酒 加香葡萄酒 特殊工艺葡萄酒
按照葡萄的种类分为葡萄酒和山葡萄酒,
我其实比较喜欢喝山葡萄酒,口感更加的香甜,
通天的山葡萄酒就不错,据说鸭绿江河谷产区现在可是挺出名滴呢!
调查问卷么?百度百科里有详细的回答。http://baike.baidu.com/view/23275.htm#5
葡萄酒有哪些种类都有什么区别
葡萄酒的种类是:按照葡萄酒颜色分类,可以分为:红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒;白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒;桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒;按照二氧化碳的压力分类,可以...
葡萄酒分类
2、半干型:含糖量一般为4-12g\/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g\/l时,含糖量最高为18.0g\/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。3、半甜型:含糖量不超过45g\/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。4、甜型:含糖量超过45g\/l。功效与作用 果...
葡萄酒分类有哪些
4、起泡酒:起泡酒一般是通过二次发酵(Secondary Fermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中的基酒中加入糖和酵母,再将其密封进行第二次发酵,酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中,从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个,其中以香槟酿造法(Champagne Method)、罐中发酵法(Tank ...
五种常见葡萄酒你最爱哪一款
导语葡萄酒因其独特的口感、靓丽的色泽以及丰富的营养价值而越来越受到人们的追捧,不过市场上葡萄酒种类那么多,到底哪一款最适合自己呢?接下来,51Dongshi小编为大家介绍一下葡萄酒的分类,并重点推荐五种常见葡萄酒:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、冰酒以及起泡酒,看看你最爱其中哪一款。葡萄酒种类大全葡萄酒如何分...
葡萄酒分类 都是按照什么分类的
1、常见分类有五类。分别按颜色分,有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。2、按含糖量分,有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;按是否含二氧化碳分,有静态葡萄酒、起泡酒、汽酒。3、按酿造方法分,有天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸馏酒;按葡萄汁含量分,有全汁葡萄酒和半...
葡萄酒的分类
2、半干型:含糖量一般为4-12g\/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g\/l时,含糖量最高为18.0g\/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。3、半甜型:含糖量不超过45g\/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。4、甜型:含糖量超过45g\/l。葡萄酒的起源 ...
葡萄酒怎么分类
(一)红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。(二)白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。(三)桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。二、按照二氧化碳的压力分类,可以分为:(一)平静葡萄酒(stillwines):是指...
葡萄酒有哪些种类划分
从葡萄本身来说就有很多的种类,那么葡萄酒的种类又有哪些呢?想知道的话那就快随我一起看看葡萄酒的种类吧! 葡萄酒的种类 一、按照葡萄酒颜色分类,可以分为: (一)红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。 (二)白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
葡萄酒的分类有哪些_葡萄酒的知识
葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。下面是我为大家整理的关于葡萄酒的分类有哪些_葡萄酒的知识,希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习! 目录 葡萄酒的分类 葡萄的香气 葡萄的常见品种 葡萄酒的分类 葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,...
问红酒知识:葡萄酒的分为哪几种?
葡萄酒的分类很复杂 一、按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料 酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。二、按葡萄酒含汁量分类: ...
红梅苏子: 一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄或葡萄汁,经完全的或部分的生物发酵而获得的饮料,酒度≥8.5%(V/V);特殊产区(气候土壤品种传统)酒度≥7.0%.按色泽分为白葡萄酒(近无色、禾秆黄、金黄色等)、桃红葡萄酒(玫瑰红色)和...
兰州市17583271112: 葡萄酒一共分为多少种? - ?
红梅苏子: 一 按葡萄酒的颜色分类: 1 红葡萄酒 2 桃红葡萄酒 3 白葡萄酒 二 按葡萄酒含糖多少分类 1 干葡萄酒 2 半干葡萄酒 3 半甜葡萄酒 4 甜葡萄酒 三 特殊葡萄酒 1 起泡葡萄酒(如香槟酒) 2 加汽葡萄酒(与起泡葡萄酒相似,但二氧化碳是用人工加入的) 3 强化葡萄酒(在葡萄酒发酵之前或发酵中加入部分白兰地或酒精,也分干.甜两种,如些厘酒,波特酒等) 4 加香葡萄酒(在葡萄酒中加入果汁.草药等,如味美思) 还有冰酒、雪利酒、波特酒、贵腐酒、薄酒来新酒!
兰州市17583271112: 葡萄酒分类怎么分的 - ?
红梅苏子: 按颜色分类 1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒.这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等. 2.白葡萄酒 用白皮白...
兰州市17583271112: 红酒的划分(红酒分类和基本知识) ?
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红梅苏子: 1、红酒种类 静 态 葡 萄 酒 ( Still Wine ) , 又 称 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 说 的 Table Wine 就 属 于 此 类 , 这 是 将 分 解 所 产 生 的 二 氧 化 碳 挥 发 后 的 葡 萄 酒 ...
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红梅苏子: 普通大众现在可以在市面上购买到各种各样的葡萄酒,有干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟. 按颜色可分为 1、红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒.2、白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒. 3、桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒.
兰州市17583271112: 葡萄酒有哪几类? - ?
红梅苏子: 1.山葡萄酒(野葡萄酒) 野生葡萄酿成的葡萄酒. 2.葡萄酒 人工培植的酿酒葡萄酿成的葡萄酒. 二、按色泽分类: 1.白葡萄酒 白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,去皮去核发酵酿成的葡萄酒.她的色泽近似无色,一般呈浅黄带绿或浅黄或禾杆黄...
兰州市17583271112: 葡萄酒的种类有多少??
红梅苏子: 一,按颜色上分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒. 二,按含糖量分类分为干性葡萄酒(4克/每升)、半干性葡萄酒(4-12.1克/每升)、半甜葡萄酒(12-45克/每升)、甜葡萄酒(45). 三,按酿造方法分类 平静葡萄酒:摄氏20度时,不起泡的葡萄酒(干红、干白等)、起泡葡萄酒:采用两次发酵工艺酿造的葡萄酒(香槟等)、蒸馏葡萄酒:采用蒸馏工艺酿造的酒(白兰地、XO、人头马等).
兰州市17583271112: 葡萄酒的分类有哪几种? - ?
红梅苏子: 葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同.按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类. 一、按颜色分类 1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以...