用小麦酿醋的土方法?
做醋的原料太多太丰富：小麦、小米、高粱、谷糠、麸皮、柿子、酸枣、梨、杏、桃子，芜累繁杂，似乎没有不能做醋的东西。酿醋不说酿，说做醋，也说沤醋。碎曲入缸，注入开水，加上辅料。又因家境有别，则辅料也不尽相同。屋子里要尽量地干净，要窗明几净，尽量地阴凉，通风要好。忌虫，忌药，忌临缸说话打喷嚏。缸口罩上洁净的白布，上加木盖，再蒙覆一条小棉被。一天要拌搅三回，土话叫打醋。打醋须是花椒棍儿，也算良方，也算引子。只有花椒棍打的醋少生白翳，少生霉菌。而且，花椒棍儿打出来的醋，甘芳香馥，清冽芬郁。
不懂营销，成本懂吗？你的原料这么贵，你要卖多少钱适合
家庭酿造米醋的方法一、准备材料：坛埕，小麦（根据坛子的大小而定，大概每5斤水用半斤小麦）。
二、方法：烧开水（不能有一点儿的油！），放凉；小麦不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的小麦放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
三、时间：约一个月。
自制食醋其实不难。再看看其他的方法 分别简述如下：
1.粮食醋：以富含淀粉的粮食为原料，利用曲霉的作用将原料中的淀粉转化成葡萄糖等多种糖类，然后利用酵母菌将糖类转化为酒精，最后利用醋酸菌将酒有转化为醋酸，含醋酸3％-8％溶液就是食醋了。陈放一年后就是陈醋，三年后就是老陈醋。小麦、玉米、绿豆、大米、糯米、高梁都行，糯米和高梁最佳。
2.水果醋：以富含糖类的水果为原料，利用水果自身携带的酵母菌将果糖发酵成果酒，然能在通气状态下，利用自然界的野生醋酸菌将果酒醋化。所需时间较长，一般要三个月以上，冬季更长。葡萄、柿子、苹果、梨、桔子等皆可。作醋柿子最佳。
3.酒精醋：以食用酒精为原料直接醋化产生食醋，如东北地区常见的白醋即是。适宜的环境下三天即成。缺点是口味差。
希望这个回答对你有帮助
醋曲是什么做的
醋曲是大麦、豌豆做的。醋曲的制作方法：把大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干。把曲砸成粉末与煮专熟晾凉的高粱、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里让其发酵，20多天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里，等发过变属凉后放入淋醋缸...
白醋的酿造方法
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。以乙醇为原料，加醋酸菌只经...
正宗醋曲制作方法醋曲的制作方法
1、“曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的！繁体字“麴”、“曲”、“_”单从从字的形旁分析：麦、米均为粮食作物！2、酒和醋同源，古代是做酒继续发酵成了醋。所以制醋也要制曲子，传统方法制酒曲和醋曲基本上没有区别！3、在北方，一般...
传统食醋的酿造方法
最后，新醋经过三伏一冬的晒液和捞冰特殊酿造过程，制成颜色深褐、质地浓稠、风味纯正、具有独特香气的食用醋。2. 镇江香醋也采用固体法酿醋，以糯米和稻米为原料，先利用小曲中的根霉和酵母菌等微生物在糯米上进行固体发酵，边糖化边发酵。然后加水和小麦曲，再次进行糖化和酒精发酵。之后，将酒醪中...
醋是怎样酿成的
醋的酿造步骤：首先粉碎原料，然后经过润糟，蒸料，出甑冷却，冷却加曲，拌大曲，醋酸发酵过程，薰醋坯，淋醋，最后鉴定成品，这样醋就加工好了。醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、...
怎样酿醋
醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类法，若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，(称为生料醋)，经过蒸煮糊化处理后酿制的醋。(称为熟料醋)。醋的生产工艺有两种，1，固态法，2，液态法，生产食醋的原料有大米，小麦，高粱，麸皮，以及含糖分的果类等等...
食醋酿造的基本原理?
酿醋的基本原理：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味。发酵制醋的方法，是用谷物小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等，进行发酵酿造而成。由于曲中微生物种类非常多，所以醋中除醋酸外，还有乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等多种有...
如何酿醋和酒
【】 酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 一、原料配比。 l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。
醋是用什么酿造的?
很多人都在问醋用什么做的酿造的，今天就给大家讲解一下醋用什么做的酿造的。中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变...
请问家庭作坊有什么方便的方法酿醋和酱油
因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。醋的原料和制作方法有4类：（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以...
机盾丙酸： 一般认为汉代时我国肯定已有食醋.最初醋的制法是用麦曲使小麦发酵,生成酒精,再利用醋酸菌的作用将酒精氧化成醋酸,所以醋在古代还被称为“苦酒”. 北魏时期科学家贾思勰所著《齐民要术》一书中记载了23种醋及其制法. 1972年,...
镇海区13577252410： 醋的土法制作 - ？
机盾丙酸： 食醋是人们生活中不可缺少的酸味料,同时食醋还具有保健作用.下面将家庭制作食醋的方法及原理介绍如下.由于制作是醋的原料、辅料来源于农副产品.所以这种方法特别适用于农村. 食醋生产所需的原料是红薯干或高粱及小麦和一些辅料...
镇海区13577252410： 白醋是怎么酿造的? - ？
机盾丙酸： 白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正.主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等.能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料. 白醋制作 中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现...
镇海区13577252410： 用传统方法酸梨制醋 - ？
机盾丙酸： 白醋酿制白醋的主要原料很简单:大麦、水.也有的掺一点小麦和玉米.首先把大麦淘洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮.煮到一定程度,就要翻腾一次并换水.把大麦捞起来沥水,锅...
镇海区13577252410： 小麦能做醋吗? - ？
机盾丙酸： 做醋的原料太多太丰富:小麦、小米、高粱、谷糠、麸皮、柿子、酸枣、梨、杏、桃子,芜累繁杂,似乎没有不能做醋的东西.酿醋不说酿,说做醋,也说沤醋.碎曲入缸,注入开水,加上辅料.又因家境有别,则辅料也不尽相同.屋子里要尽量地干净,要窗明几净,尽量地阴凉,通风要好.忌虫,忌药,忌临缸说话打喷嚏.缸口罩上洁净的白布,上加木盖,再蒙覆一条小棉被.一天要拌搅三回,土话叫打醋.打醋须是花椒棍儿,也算良方,也算引子.只有花椒棍打的醋少生白翳,少生霉菌.而且,花椒棍儿打出来的醋,甘芳香馥,清冽芬郁.
镇海区13577252410： 在酿醋中没有稻壳可以用玉米秸秆粉碎代替吗 - ？
机盾丙酸： 可以呀,但是时入风机之前要经过一道筛选,要不然有的颗料太大,对风机叶轮伤害很重,你可以做一套循环筛选系统,象老式的扇车用来分离稻谷和稻壳的装置.风吹过去时小的粉尘裰吹走,大的秸杆落入回收料斗,再次进入粉碎机.
镇海区13577252410： 小麦白酒制作方法 - ？
机盾丙酸： 第一步:准备几个瓷坛子,小口大肚那种.第二步:盛夏造曲.小麦润潮(用水量2-5%),粗碎(胚乳成粉,麦皮成片),再润潮(用水量38%左右),踩曲砖,晾硬,入曲房,下铺麦糠上盖乱草,草用喷雾器喷湿,密闭七日,升温,上白衣则翻曲,否则稍喷水再等几天.翻曲后又密闭七日,再翻,去草盖,开门窗,又七日干,再拆曲晒极干,收贮.第三步:种完麦子开始酿酒.白酒以高梁最佳,玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可.黄酒以糯玉为上,小米黍米等皆可.黄酒法:原料浸20小时蒸熟(或煮作粥),晾冷,加水250%,曲10%,入坛密封,进行糖化和发酵.约一个月酒熟,过滤澄清便是黄酒.上甑蒸馏即成白酒.陈酿至春节饮用正好,如饮不尽,埋于地下,到次年春节愈是陈香.
镇海区13577252410： 技术问题 介绍一个粮食做醋的过程 还者用粮食做酒的方法 - ？
机盾丙酸： http://wenku.baidu.com/link?url=yy2KMnC2c_Nm5vCj6inMnczRJ4ahhlO3hzdOa1FQLB6TzjTz-3WushwaMG66jUe4ZpbUMvqHcffRwhlvAUTkjQSMXOO1di21eKyIi-2lRh7 这里是食醋的酿造详细过程,包括配方了.酿酒也是差不多的,你可以去某宝上找,一二百一套酿酒器具,在家弄上粮食,几个小时就能出白酒,就是自己改装的密封容器,很实用.
镇海区13577252410： 小麦能酿白酒吗 - ？
机盾丙酸： 小麦可以酿白酒的,具体方法步骤和注意事项如下: 1,洗净后放入温水中 2,再放入酒曲(酒糟)其实就是发酵用的细菌,先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量,然后再密封发酵这个时间就比较长了. 这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了,所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了. 3,经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏 蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水!但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了!!纯度能达到90%以上,所以一般都会把先出来酒兑到后出来的酒里或者直接就用大桶装!
镇海区13577252410： 什么地方出产用小麦做的酱 - ？
机盾丙酸： 小麦酱是广大农村的一种传统调料,风味独特,食用方便,家庭制作 既经济实惠,又便于贮藏.其方法如下: 1.原料 小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等. 2.原料处理 ①浸麦发芽.选择饱满、无霉烂的小麦,在清水中淘洗干净后,再在 ...
