满口甜蜜满口回忆的大白兔奶糖冰淇淋
文友瑜神说：所有属于时光里的食物，都会被时光带走。我们除了回忆什么都不会剩下。
可是我想，如果我们能让它换一种方式在味蕾中绽放，也许就能让那些再也回不来的时光再次闪亮，哪怕一次呢。
我找到了。
为了买个蛋筒我找了三家甜品店，好在有熟人，如愿了。其实无论是装进蛋筒里，还是装进甜点杯里，都挺好吃的。
配方来自菜菜。
原料：大白兔奶糖180克、鲜奶180克、淡奶油250ML
步骤：
1、准备原料；
2、牛奶和奶糖，小火加热；
3、边加热边搅拌至水份挥发；
4、熬好的奶糖酱颜色略黄、重量为原重量的60%；
5、用保鲜膜贴面保存（防止奶糖酱表面结皮和混入水蒸气），冷藏1小时以上；
6、淡奶油打发至粘稠，加入奶糖酱后继续打发至出现明显纹路；
7、倒入玻璃盒，抹平表面，密封冷冻5小时以上；
8、用冰淇淋勺挖出一球；
9、奶香一杯即刻享用。
两点补充：
1、前三步是熬奶糖酱。鲜奶中含有大量水份，只有减少这水份，才能减少最后成品中的冰渣。原作者给出的方法是控制重量，熬好的奶糖酱为之前重量的60%左右。
这需要记住奶锅的重量和对颜色状态的把握。我在途中只称量了一次就达到的，我都很佩服我自己对这个状态的把握。
2、我这个配方用料重量与原作者略不同，个人感觉还是口感偏甜，可以依个人口感减少奶糖酱的使用量。
第7步，我其实是冷冻了一夜，硬邦邦啊。所以，提前拿出来。我的冰淇淋勺使用的不好，舀出来的不成球状。
装进蛋筒里的，孩子没等我拍出合适的照片就抢去吃了；装得不怎么好看的甜品杯里的这一份，则归我一人独享。浓浓的奶香、浅浅的回忆。
真的，都挺好。
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