14道夏天家常菜,清淡又营养,胜过大鱼大肉,做法简单快手
清炒茭白
做法:
1,把茭白去外皮,切成丝。把青红椒去蒂切成丝,蒜、葱、姜切末。
2,锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。
3,热锅冷油,把油烧成七成热,放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下,再放入青红椒翻炒一分钟。
4,加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。
双菇炒小白菜
食材:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净
2.白玉菇切去根部,投洗干净,香菇切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了
豆芽拌面筋
食材:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料:蒜末、香葱、辣椒油。
做法
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝,青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!
韭苔炒豆干
食材:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。
做法:
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。
3.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
4.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。
5.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。
6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。
西红柿鸡蛋炒蘑菇食物:番茄一个,生鸡蛋2个,菌类一小把,小香葱两根。作法1.西红柿去皮清洗切片,鸡蛋打散成鸡蛋液,菌类撕掉浸洗整洁沥干水分,小香葱清洗剁碎。
2、热锅热油先把鸡蛋液煎出阴囊,稍微金黄色,独立装起来预留。3、此外倒一点油热,将番茄块装进去,加一点盐和糖煸炒出汁液,再放菌类翻进来和番茄煸炒变松煮开。
子姜焖鸡煲1、将鸡脯肉清洗,剁碎一小块。2、新鲜的子姜、青红辣椒所有清洗。3、子生姜切成片。4、提前准备冬茹、大蒜和郫县豆瓣酱。4、将青红辣椒切割成马蹄形、葱切条、蒜切成片、各类材料所有准备就绪。5、锅中少量油,一点点就可以。6、温度5分熟时,下冬茹和大蒜,煸出清香味。7、随后倒进黑椒鸡块中小火渐渐地炒。8、当炒到肉粉色逐渐发白时,淋入三勺米酒。9、炒匀。10、一勺半郫县豆瓣酱。11、一勺生抽。12、5粒白糖。。13、最终依据个人喜好放盐。。14、盖上盖子,用小火,逐渐焖鸡肉。15、焖20——30min。16、掀盖,料汁变得粘稠,鸡脯肉也焖得差不多了。把头生姜片放入,再次焖三、五分钟。
干煸辣子鸡作法1.鸡翅清洗去骨2.去鸡皮肉切成小块3.用米酒,生抽酱油、盐、调合面腌猪肉进味4.切姜蒜干.辣角弄断5.腌制好的肉打鸡蛋搅拌加少许木薯淀粉搅拌6.锅中多放点油烧七成热7.倒进黑椒鸡块一边倒一边搅8.着色后捞起来油凉之后在炸一面捞起来控油补水色调如下图所示9.锅留少许炒出香味麻椒、辣角葱段10.倒进黑椒鸡块迅速煸炒一会。
天气越来越热,这样炎热的夏天,越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟,汗就在一直的冒。天气热不想做饭?但是又想吃家常菜,今天为大家带来的就是非常简单快手的14道家常菜, 下面就把详细的做法教给大家,大家看看怎么样?
食材:包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步: 所有食材清洗干净, 粉丝提前泡软,包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝备用。
第二步: 锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子打散,盛出备用。
第三步: 将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝,一起用铲子翻炒均匀,直到包菜丝也变软断生
第四步: 翻炒均匀后就倒入泡好的米粉,用铲子搅拌均匀,一起不断翻炒。放入食用盐,生抽、蚝油翻炒均匀,不用加清水 (唠叨一句:因为米粉在泡发的时候就会出水)
第五步: 出锅之前倒入提前炒的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
食材:土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
第一步: 炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热,放入葱花爆香,三四秒钟即可。
第二步: 倒入土豆丝、辣椒丝,然后开大火快速翻匀1分钟。
第三步: 然后将盐、醋分别加入,继续开大火快速翻炒。
食材:绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量
第一步: 把韭菜清洗干净,切成小段,蒜切片,小米辣切粒备用
第二步: 不锅中倒入适量的水烧开,加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒,捞起过冷水备用。
第三步: 锅中倒入少许食用油,放入蒜片和小米椒煸出香味。
第四步: 再倒入绿豆芽、韭菜,旺火快速的翻炒1分钟,韭菜遇热即熟,不要炒太长时间
第五步: 放一小勺白醋,放一勺食盐,然后淋少许香油,翻炒均匀之后即可出锅
食材:金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽,盐,食用油、糖、蚝油
第一步: 金针菇切去根部清洗干净,沥干水,金针菇摆好在盘中,蒜和小米辣同样切末备用,葱花备用。
第二步: 准备蒜蓉酱,开中火热锅,倒入适量食用油,再倒入蒜蓉、小米辣炒香,入适量生抽,盐,一滴蚝油,翻拌均匀关火,蒜蓉酱就做好了。 (不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣)
第三步: 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上,水开后上锅蒸6-8分钟后取出,蒸出水份将汁水倒回锅,在汁水中加入鲜味生抽和糖, 调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了,特别下饭,而且食材和做法也特别简单。
食材:金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个(能吃很辣可以多放一些)、蒜蓉适量,酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量
第一步: 金针菇切去根部清洗干净,黄瓜切丝、小米辣切小粒,香菜切断、蒜剁碎备用
第二步: 锅烧开水,放金针菇煮熟,然后过凉水
第三步 :金针菇挤干水份装盘,然后倒入提前调好的酱汁
第四步: 接着放入黄瓜丝,小米辣和蒜蓉,锅烧热油淋上去,再放香菜和花生米,拌均匀即可。
食材:空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺
第一步:空心菜清洗干净, 锅中油预热,放入蒜子炒香。
第二步: 放入空心菜翻炒,倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
食材:金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步: 泡发的木耳切丝,胡萝卜切丝备用,蒜备用
第二步: 首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,冷水下锅汆烫时,在水中加点盐,这样金针菇更入味,再就是汆烫完之后,要立即过凉,这样才会有脆脆的口感,一定要多加这1步哦,很关键。
第三步:调鱼香酱汁 ,生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
第四步: 油热放蒜爆香,倒入胡萝卜丝和木耳,大火爆炒翻炒三分钟。
第五步: 紧接着倒入金针菇,倒入酱汁翻炒均匀,再大火收收汁,出锅前放入葱段,即可出
食材: 莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。
第一步: 莲藕一节洗净去皮切成薄片,放入清水中浸泡,小葱香菜择洗干净。
第二步: 香菜小葱切成小段儿,红辣椒掰成小块。
第三步: 莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出,投入凉水中过凉保持脆嫩。
第四步: 控去水分,放入适量盐,白糖白醋拌匀入味,将香菜小葱红辣椒放在上面。
第五步: 锅内放油烧热,微微冒烟时浇在上面即可食用。
食材:金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗
第一步: 金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
第二步: 加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多
第三步: 锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的
第四步: 再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐,装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦
第一步:准备食材, 韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量,韭菜清洗干净,切碎备用,4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。
第二步: 碗中鸡蛋加入适量盐打散,再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油,将鸡蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固后再用铲子翻炒,全部炒熟结块即可。简单几步,用不了几分钟,一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
第一步: 准备食材: 虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油
第二步: 虾仁开背去虾线,用纸吸干虾的水分后放入碗中,加入小半勺盐,姜片、小半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。 (Tip:加淀粉目的:让虾仁口感更加爽滑)
第三步: 豌豆荚扒出豌豆粒,锅内再添加水烧开,豌豆焯水3分钟, 在水中加入少许盐和几滴食用油, 这样会使豌豆焯水时颜色更绿 ,豌豆焯水3分钟捞出,放在冷水中投凉。 (Tip: 豌豆 焯水后要放在冷水中投凉,这样 豌豆 就不会变黄,保持 豌豆 鲜嫩的口感)
第四步: 甜椒切小块和豌豆放在一起备用,避免后面手忙脚乱,锅内倒入植物油,油温至5成热时,倒入处理好的虾仁,翻炒稍微变颜色。
第五步: 紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入适量清水,煮20秒,出锅前入生抽,适量盐调料,水淀粉勾芡即可起锅装盘。
食材:金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺
第一步: 首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,豆腐皮冷水下锅,加上一勺食盐,煮开后,计时2分钟,即可关火。 (焯水目的是去除豆腐皮豆腥味,同时,煮过的豆皮更有韧性,方便一会制作)
第二步: 调酱汁,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,小半碗水全部混合均匀备用,取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧地裹紧实一些,再用牙签从中间插过去固定住,以免翻面的时候容易散
第三步: 锅内热油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎,煎至豆皮边缘微焦的时候,再翻面煎另一面,等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。
第四步: 在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁,大火煮开,再加入淀粉水,小火煮至收汁。
第五步: 装盘上桌再撒上葱花即可开吃,金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维,豆腐皮煎了一下,口感较脆,金针菇爽口,试试这简单做法吧
食材:鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水,葱花适量、蒜末适量
第一步: 起锅烧油,将鸡蛋放在锅中,要记得整个打入,鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。
第二步: 开始调料汁:生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。
第三步: 起锅放油,加入适量的蒜末,爆出香味
第四步: 倒入调好的酱汁,烧开,等到锅里的汤汁起小泡的时候,把荷包蛋倒入锅中,保证它能够均匀的吸饱汤汁,转中小火,慢慢煮至汤汁浓稠即可,出锅前撒上少许葱花。
食材:腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐,料酒
第一步: 木耳用温水泡开,去根洗净,腐竹用温水泡软,红椒切块,葱蒜切片,姜切丝。
第二步: 炒锅放油,下葱姜蒜炒香,放木耳炒两三分钟。
第三步 :放入腐竹,红椒块炒匀,加入盐,美极鲜味汁,料酒炒匀。
第四步: 加半小碗水,大火收汁,勾入薄芡炒匀,即可出锅
【生炒菜心】所需材料:菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、
1.把菜心洗净,沥净水分,切去根部较老的部分。
2.再把菜心斜刀切成长段。
3.把大蒜拍一下,再切几刀,不要太碎。猪肥肉切成丁,没有猪肥肉丁,这道菜就失去了灵魂,用猪肥肉丁榨油炒菜心,炒出来的菜会更香。
4.锅内加入油烧热,下入猪肉丁翻炒,将猪肉丁翻炒至颜色变黄,把肉丁炒出油。
5.下入大蒜爆香,爆出蒜香味。
6.下入菜心大火翻炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,下入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。
【蔬菜小炒】所需材料:西兰花1朵、木耳(干)1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,把干木耳提前泡发好,莲藕刮去外皮。
2.把藕切成片,放在清水中,加入几滴白醋,这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵,在清水中加入少许盐,把西兰花放入浸泡15分钟左右,这样可以去除农药残留,还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入西兰花和胡萝卜片一起焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花的颜色变得更翠绿。
4.把西兰花和胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,把西兰花捞出沥净水分待用,西兰花焯水后,要马上放到冷水中投凉,这样可以保持西兰花的脆嫩口感,而且颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开,下入藕片和木耳焯水1分钟左右,将藕片和木耳一起捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。
7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀,再下入盐,鸡精,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
适合夏天吃的家常菜菜谱 清爽不油腻
1、蒜蓉豆油皮 (1)豆油皮切成细丝,洋葱切丝,大蒜做蒜蓉,蒜苗切成段备用。(2)锅中加油,放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮,中火翻炒3-5分钟。(3)加入2勺蚝油,1勺黄豆酱,1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。(4)最后加入一些蒜苗,半调羹糖,适量的盐调味翻炒...
适合夏天下饭的家常菜
3. 夏季家常菜——老黄瓜瘦肉汤 材料:老黄瓜1500克,瘦肉400克,赤小豆100克,蜜枣4粒,陈皮1小块 做法:将老黄瓜洗净切边去瓜,切成大件。瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。陈皮浸软,洗净。把适量之清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮,同煲2小时,汤成,调味即可。功效:此汤适合暑热...
夏日里,哪些家常菜清淡又解暑呢?
4. 冬瓜鸡丝汤:冬瓜浓郁的汤头与鸡丝的嫩滑,共同作用,达到解暑下火、清热通便的效果。5. 茭白鱼片汤:茭白清热解毒,鱼片的鲜美,两者相得益彰,是夏天的上等佳肴。6. 青椒炒肉片:青椒的清香与猪肉片的嫩滑相结合,色香味俱佳,清爽解腻。7. 银耳炖百合:银耳的清甜与百合的滑嫩,相得益彰,...
适合大热天做的6道家常菜,做法简单又省事,营养丰富又美味
五、清炒苦瓜:苦中带甜,降火消暑 清炒苦瓜,一道苦中带甜的菜肴,苦瓜清热解暑,非常适合夏季食用。苦瓜的苦味,有些人喜欢,有些人讨厌。如果不喜欢苦味,可以将苦瓜焯水后炒制,这样可以去除一部分苦味。清炒苦瓜的做法很简单。将苦瓜洗净,切片;蒜蓉切末。锅中倒入油,烧热后倒入蒜蓉炒香,然后...
夏天菜谱家常菜做法大全
一、韭菜炒鸡蛋 韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒,营养好,是一道清淡的下饭菜。1、韭菜洗干净,切成段;鸡蛋加盐打散待用。2、锅中放油适量,倒入鸡蛋液,翻熟盛出。3、锅中放油少许,放韭菜炒,放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。二、青花椒蒜香排骨 现在...
夏天清淡的菜谱家常菜
1. 玉米汁浸肉松豆腐:- 食材:瘦猪肉100克,玉米100克,山水豆腐1盒(约500克)。- 做法:将玉米粒榨汁,过滤渣滓;将滤净的玉米汁与猪肉松同煮至开,浇在已煮熟的山水豆腐上即可。- 特点:清香嫩滑,是一道简单又营养的夏季家常菜。- 提示:控制好玉米汁的浓稠度,过浓则腻口,过稀则无法...
哪几道家常菜,清爽开胃又营养,花钱少吃得好呢?
哪几道家常菜,清爽开胃又营养,花钱少吃得好呢?一、红萝卜木耳炒山药炎热的气温,合适吃一些清新的蔬菜水果,淮山药、黑木耳和胡萝卜的组成配搭荤菜家常菜,颜色上看着就很有胃口,口味清香脆嫩,营养成分健脾开胃又好吃,特别适合夏天吃。食物:淮山药、红萝卜、黑木耳。山药去皮洗净切成片、胡萝卜去皮...
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夏季清淡解暑的家常菜菜谱 想吃一些清淡解暑的家常菜,我特为大家推荐几款适合夏天的家常菜谱供各位参考。温馨提示,夏天不要吃的太油腻辛辣,免得上火哦。啤酒鸭 食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 做法:1.鸭肉洗净,...
天气越来越热了,你有哪些清爽解腻的家常菜推荐?
一、拍黄瓜黄瓜是夏天最常见蔬菜,黄瓜含有维生素、蛋白质等多类营养物质,也是炎热夏天,最适宜食用生鲜蔬菜。稚嫩的黄瓜,不论是生吃还是凉调,味道都很好。炎热夏天不想被灶台炉火炙烤,可以选择拍黄瓜这道菜。只需要将黄瓜洗净拍碎切断,辅以凉拌调味品,就能够成为一道菜上桌。依据个人喜好,可以添加...
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闾注盐酸: 夏季饮食多清淡.夏季署热,人的脾胃消化功能相对较弱,应适当吃些清热解毒的食物,蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等,这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用,对中署和肠...
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闾注盐酸: 夏天吃清淡点好,但也需要一些开胃菜,已经荤菜补充能量. 给你介绍几个我经常吃的吧. 素菜类: 丝瓜炒毛豆, 西红柿炒蛋, 红烧冬瓜, 香菇炒青菜, 蒜泥空心菜, 炒苋菜, 香干炒芦蒿, 芦笋炒鸡蛋, 凉拌黄瓜, 红烧茄子, 红烧土豆, 红烧豆腐或者麻婆豆腐 根据各人口味, 汤类: 冬瓜海带汤, 西红柿蛋汤, 丝瓜鸡蛋汤, 菊叶蛋汤, 小排汤, 小荤类: 辣椒炒豆腐干肉丝, 青椒,榨菜炒肉丝, 鱼香肉丝, 宫保鸡丁, 荤菜类: 水煮小河虾, 红烧罗氏虾, 清蒸带鱼, 红烧大排, 红烧肉.
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