怎么煎豆腐不碎 煎豆腐的4个技巧
煎豆腐怎么做
煎豆腐制作起来并不难，首先需要我们把豆腐给洗干净，均匀的切成块之后，在锅中加入适量的油，豆腐块放到锅里面，然后我们加入半勺盐。把豆腐的一面煎到金黄色之后，翻面然后继续煎，等到两面都变成金黄色，这时候我们把煎好的豆腐盛出来。煎过豆腐的油需要继续进行加热，然后加入半勺黄豆酱和蒜末，然后我们倒入小半勺的老抽，完全搅拌均匀之后，在锅中加入之前煎好的豆腐块，煸炒好之后，在出锅之前撒上一些葱花就可以吃了。
煎豆腐的营养价值
煎豆腐的营养价值是很丰富的，因为煎豆腐的营养是非常丰富的，而且其中含有大量的铁、钙、磷、镁等微量元素，这些都是我们人体所必需，这些多种的微量元素都是人体很需要的，而且其中还含有大量的糖类物质，再加上植物油，还有非常丰富的优质蛋白，对人体来说是很有好处的，同时吃煎豆腐对我们健康也有很大帮助。
煎豆腐中存在的蛋白质，营养价值是非常丰富的，而且其中是属于完全蛋白质，而且氨基酸的组成比例也是非常好的，对我们人体来说，其中所必需的氨基酸，这些都是我们人体很需要的，而且吃煎豆腐的吸收率和消化率都是很高的，所以经常吃煎豆腐对我们人体滋补有好处。
煎豆腐中的油脂是比较少的，而且这些脂肪中，亚油酸的比例是相对来说比较大的，其中是不含胆固醇存在的，可以很好的促进我们人体神经、血管以及大脑的健康，还可以促进生长和发育。煎豆腐内部是不含有胆固醇的，对于高血压、高血脂的人群很适合吃，如果有高胆固醇问题，或者患有动脉硬化、冠心病的情况，那么吃煎豆腐也是很适合的。
煎豆腐含有特别丰富的植物雌激素，可以促进骨骼吸收，可以解决骨质疏松的问题。
豆腐可以怎么吃
吃豆腐的时候方法是比较多的，首先需要我们把豆腐放到锅中煎着吃的，首先需要我们把豆腐切成块，然后放到油锅中煎着吃，需要我们把豆腐的表皮加热到硬一些，而且豆腐的色泽必须要金黄，之后我们开始炒蒜茸、姜丝、香菇丝还有肉丝，等到炒出香味之后，这时候我们加入一些汤水和调料，把之前炸好的豆腐放进去炒一下就可以了。
豆腐蒸着吃也是完全可以的，我们把豆腐切成长方块，和薄火腿片、冬菇片一起放在盘子里面，开中火蒸上大概八分钟，然后加入熟青菜，再撒上葱花、胡椒粉，烧热油之后，淋上生抽就制作完成了。
豆腐还可以煲着吃，需要我们把豆腐煎炸一下，然后放到砂锅里面。之后我们再加入虾米、冬菇、虾球等进行调味，这样就制作完成了。
吃豆腐的注意事项
豆腐吃起来的味道是不错的，但是吃豆腐的时候要注意，首先豆腐消化起来是比较慢的，所以对于消化不良的人来说，豆腐是不适合吃的。
豆腐中含有的嘌呤是非常多的，如果有痛风问题，或者是血尿酸浓度很高，那么豆腐是不适合吃的。因为豆腐是性偏寒的一种食物，所以如果有胃寒问题，或者容易腹泻、腹胀、脾虚，那么也是不适合吃的，容易导致我们健康受到影响，同样的肾虚肾亏的人也不适合吃豆腐。
吃豆腐的时候一定要适量，尤其是对于老年人，还有就是肾病、缺铁性贫血的患者，如果有痛风病、动脉硬化问题存在，那么豆腐也是不适合吃的。容易导致问题加重。
3招煎豆腐不怕碎
1.泡盐水
准备一碗水，加入1匙盐巴搅拌均匀，放进豆腐浸泡约30分钟;透过浓度不同造成的渗透压帮助豆腐脱水，结构就会变得更紧密。
2.先汆烫
把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让豆腐保持漂亮的形状。滚水中加入少许的盐巴，效果会更好!非常适合用于需要烧烩的豆腐料理。
3.先清蒸
把豆腐装在盘中，放进电锅或蒸锅内蒸个10分钟左右，利用高温让豆腐表面收缩、更加紧实，在香煎的时候就不会轻易碎掉了。
只要先处理过豆腐，料理时就不会容易失败。若时间足够，也可以前一晚先用碗盘加压豆腐，帮助去除水份，再搭配以上任一种方法，绝对能让豆腐质地变得结实，不会一碰就碎。
煎豆腐的4个小诀窍
1.锅子要烧热
锅子一定要热，就不会让豆腐黏锅。建议开「中火」等待2分钟，再将手掌与锅平行，当有接近烫手的感觉，表示温度足够，即可倒入油，油温升高才能放入豆腐。
2.保持中火
保持以中火来煎豆腐，能够让豆腐表层迅速变得结实，锁住豆腐内部水分，保持滑嫩的口感。
3.动锅不动铲
煎豆腐时可以透过转动锅子，让锅内所有的豆腐均匀受热;这个过程中请勿用锅铲去移动豆腐，否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花。
4.不要急着翻面
除了掌握火侯之外，也要注意不可急着翻面，豆腐下锅后静置2～3分钟煎至微焦;若晃动锅子时豆腐能够自由在锅中移动，代表受热面已经煎好，即可翻面，建议将锅铲伸至每块豆腐的1/2处再翻才不易破。
技巧：料理新手煎豆腐最好使用质地坚实的板豆腐，较能成功煎出完整的美味豆腐喔!
万艳夫安： 煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.
稷山县15722793637： 怎么煎水豆腐才不会烂? - ？
万艳夫安： 煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金黄色,而且外酥里嫩,吃起来非常爽口.
稷山县15722793637： 小诀窍,豆腐怎么煎才能不碎不粘锅 - ？
万艳夫安： 煎豆腐不粘锅: (1)火不宜大 始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑. 用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了. (2)动锅不动铲 煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热. 在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐. (3)不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急. 晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了. 反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿 (4)豆腐最好先用北豆腐 北豆腐质地坚实一些,适于煎炸.太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎.
稷山县15722793637： 豆腐怎么做才不会碎? - ？
万艳夫安： 豆腐虽然的价格比较低廉的一款食材,但是也备受很多人的喜爱,因为它的制作方法简单,几分钟就可以完成一道菜.但是在烹制豆腐的过程中,很多人都会有这样一个疑问:“为什么我每次炒豆腐的时候,总是炒着炒着就碎掉了,都跟豆花差...
稷山县15722793637： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎? - ？
万艳夫安： 在豆腐煎至起皮的时候最好不要翻动,这样做出来的煎豆腐才不会碎. 主料:豆腐1大块, 紫菜2张. 辅料:盐少许 ,淀粉适量. 煎豆腐的做法步骤 1. 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,紫菜剪成豆腐片长度1/3宽的条.利用豆腐本身的湿度用紫菜条裹住豆腐. 2. 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉.热锅凉油,入锅煎制,加盐调味. 3. 翻面继续煎,同样加盐调味.出锅即可.
稷山县15722793637： 怎样煎豆腐不会碎 - ？
万艳夫安： 炒豆腐之前把切片浸泡,水不宜过多,在水中加入三至四勺淀粉,浸泡时间不宜过长〔加入少许盐效果更加,但营养价值会减少〕煎炒时就不会碎
稷山县15722793637： 怎么煎豆腐好吃不会碎 - ？
万艳夫安： 豆腐的营养价值很高,但是如果过量吃也会影响身体的,豆腐可以防癌抗癌,比如乳癌、大肠癌、腺癌等,据研究表明,常吃黄豆类的男人患有摄护腺癌的概率更小,除此之外,豆腐还可以降低胆固醇,减少患心脏病的概率,还可以...
稷山县15722793637： 怎么煎豆腐不粘锅不碎 煎出完美豆腐的几个小技巧 - ？
万艳夫安： 材料豆腐 1块,葱 3根调味料A料:盐 1大匙,水2杯B料:盐1小匙 做法 1、豆腐用水冲净. 2、放入A料中浸泡30分钟,捞出,沥干水分. 3、切成长方块. 4、葱洗净,切段. 5、平底锅中倒入2大匙油烧热,放入豆腐煎至两面呈金黄色. 6、加入B料及葱翻炒数下即可.
稷山县15722793637： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎?？
万艳夫安： 把豆腐,买回来先用盐水泡几分钟,炸的时候就不会那么容易碎
稷山县15722793637： 怎样煎豆腐,才不会碎? - ？
万艳夫安： 把油烧到7成热就好,然后将豆腐平整的下锅,先别动,改中小火,千万别我铲子翻动啊.等豆腐的一面煎成金黄色在用铲子轻轻把它翻过来,就翻一下啊,翻完就别再动了,也是等它有了金黄色再动.还有用铲子翻时一定要铲到底啊,要不豆腐就会断开或者翻不过来的.用小火我煎煎会好吃的哦.
