把虾摆成蝴蝶状，想取一个好听点的菜名……

芥末大虾是什么
做法:1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末...

温州冷盘4大盘蝴蝶盘切法
拓展：在温州，蝴蝶盘有着悠久的历史，始用于二十世纪三十年代，从创制开始一直不断延续到现在，一桌完整的蝴蝶盘冷菜由四道组成，每一道又由主辅两种原料构成。沿用至今，特别是婚宴、寿宴、小孩满月酒、周岁酒等正规宴席，几乎全部会使用到蝴蝶盘。白切鸡、鸭舌、海蜇、花蛤、凤尾鱼、盐水虾等都是常用的...

找歇后语
矮子里面拔将军——将就材料；短中取长 矮子爬楼梯——巴不得（迫切盼望）矮子爬坡——步步高升；步步登高 矮子婆娘——见识低 矮子骑大马——上下两难；上下为难 矮子想登天——不知天高地厚；妄想；痴心妄想 矮子坐高凳——够不着；上下够不着；上下为难 爱打官司逞英雄——穷斗气 庵堂里的木鱼—...

虾子有几种做法?
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茄汁松仁竹节虾
3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。椒油炝竹节虾 材料:新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐 做法:1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。4....

除了白灼,大虾还能怎么做?
材料:虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋。 调料:料酒,盐,鸡粉,葱姜汁。 1、将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。 2、火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样...

虾子的做法大全家常
做法：大虾去头。剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，...

玫瑰金沙虾仁
1.虾仁洗净沥干水份，用刀从虾背划开（深约至虾身的1\/3处），用调味料A抓匀腌渍约2分钟；葱洗净切花，备用。2.生咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出辗成泥状备用。3.热油锅至油温约150℃，将作法1的虾仁裹上少许太白粉（份量外）后下油锅炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状后起锅沥干油脂备用。

海参怎么做的?
(3)将虾馅瓤入海参内,上笼蒸8分钟至熟透取出,虾馅面朝下平放在砧板上,逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深,刀距1厘米,再将虾馅朝上面摆入盘中。 (4)炒锅置旺火上,下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克,烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡,加鸡油浇在刺参上即成。 特点:造型美观,口感柔软滑润,咸鲜适口...

气泡虾的制作方法是什么?
答案是能的,只是处理方式不一样,需要先取龙虾肉,改到切成薄片,腌制后拍上薄薄一层干淀粉,再混合蛋清糊油炸即可。 其实,不单是虾能做气泡状,鱼也是可以的,例如豆腐鱼,取骨切片,后续的步骤是一样的,炸出来挺好看的。 (2)、虾背切花刀是为什么? 如果虾不切花刀,在油炸的环节,虾遇到高温会卷缩成团,造成...