怎么做黄豆酱视频教程
食材食谱热量：1924(大卡)
主料黄豆适量红菜椒适量
方法/步骤
将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。
食材
主料黄豆250g红辣椒150g辅料盐适量白糖适量白酒适量麻油适量
步骤
1.将黄豆泡入清水二十四小时，泡发。
2.红尖椒切开，去籽，再切碎。
3.锅中倒入小半锅清水，倒入黄豆，盖上锅盖，煮熟，捞出。
4.准备一个碗，倒入红椒、黄豆，加五十克盐、七十克白糖，淋入五十毫升白酒，滴入适量麻油，搅拌均匀后，倒入密封的保鲜盒中，盖上盖，腌制二十四小时，即可取出享用。
黄豆酱这样做，立刻做立刻吃，不晒不等，配方比例一次性说明白
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满。
2、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
3、沥干水份，煮豆子的水不要，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上。
4、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
5、均匀的平铺在簸箕里厚度3-5厘米。用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
6、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
7、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
8、晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来即可。
自制黄豆酱的做法
黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。自制黄豆酱的做法 步骤1
室温是24度，3小时就基本泡开了。自制黄豆酱的做法 步骤2
高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。自制黄豆酱的做法 步骤3
摊开晾凉，直至豆子表面干爽。自制黄豆酱的做法 步骤4
米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。自制黄豆酱的做法 步骤5
上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）自制黄豆酱的做法 步骤6
料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）自制黄豆酱的做法 步骤7
48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。自制黄豆酱的做法 步骤8
霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。自制黄豆酱的做法 步骤9
西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。自制黄豆酱的做法 步骤10
黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面
黄豆酱怎么做
原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛...
黄豆酱的制作方法视频教程
准备黄豆、西瓜、食盐。1、选黄豆。比较讲究的人家会选择东北大豆，我们家都是自己家种的，没那么多讲究，用豆子之前挑一挑，挑走坏的和沙子之类的。2、泡黄豆。把挑好的黄豆泡在清水里，夏天的话，泡三、四个小时就好了，泡的太久会发酸。3、煮黄豆。用锅把黄豆煮的烂一点，高压锅最好，如果...
黄豆辣椒酱的做法步骤图,黄豆辣椒酱怎么做
详情请查看视频回答
怎样做黄豆酱?有哪些教程?
过高或过低都会影响发酵效果。二次发酵时间越长，酱的风味通常越醇厚。熬制时要不断搅拌，防止糊锅。制作黄豆酱是一个复杂的过程，需要耐心和细心。如果想要更详细的教程，可以查找相关的视频教学或者阅读专业的烹饪书籍。实践是最好的老师，多尝试几次，你会逐渐掌握制作黄豆酱的技巧。
黄豆酱豆瓣酱怎么做??
黄豆酱 1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，...
黄豆酱怎么做的方法视频
制作黄豆酱的方法可以通过观看在线视频教程来学习，比如可以在各大视频网站搜索“黄豆酱制作方法”等关键词，就能找到很多详细的教程视频。黄豆酱是一种常用的调味品，在亚洲菜肴中尤其常见。它是由黄豆、盐和其他一些配料制成的，味道咸鲜，口感丰富。制作黄豆酱的过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤...
怎样做黄豆酱好吃视频
做酱有几个步骤：1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱 5.封酱。其中捂豆子也就是霉豆子是最重要的环节，霉豆子的过程就是黄豆发酵的过程，就是为了有霉曲的产生。发酵完成後，豆子上会长毛，这就是「霉曲」，毛的颜色有黄绿色，白色，还有黑色，以黄绿色为上乘。黑色最好不要。黄豆酱的制作过程：...
发酵黄豆酱的做法视频
接下来，将黄豆放入搅拌机中打成泥状，并加入适量的盐和酱油，再将混合物放入发酵罐中，用清水将表面平整铺好，最后放置于通风干爽的环境中进行发酵，根据温度和湿度不同，大约需要7-21天时间左右，待黄豆酱呈现出红棕色且有股强烈的豆香味道时，即可停止发酵，取出装入密封盒中。在制作发酵黄豆酱时，...
霉黄豆酱的制作方法视频教程
1、首先，挑选干净的黄豆，将其清洗干净后放入锅中，加入适量的水煮熟。煮熟后，捞出黄豆，沥干水分，并裹上面粉备用。2、准备一个干净的盒子，在盒底铺上一层干净的纸或布，然后将裹上面粉的黄豆均匀地铺设在盒子内，密封好盒子，确保豆子能够在一个潮湿且通风的环境中发酵。3、定期检查盒子内的黄豆...
西瓜黄豆酱的家常做法视频教程
豆瓣酱的做法如下:工具是玻璃瓶、牛皮纸、小被子、小纱布、橡皮筋。食品 1斤大豆 半斤白面粉 西瓜汁4公斤 4两盐 一点胡椒粉 一点茴香 方法\/步骤 1.先把坏的黄豆挑出来，好的用冷水泡一下，然后告诉他们要煮熟。可以尝尝，一定要做熟。2.用带网的容器控制豆子的水分变干。3.将豆子倒入簸箕状的...
塞肃齐素： 主料黄豆250克辅料 油 2茶匙 盐 1茶匙 酱油 2茶匙 味精 1/2茶匙 甜面酱 2茶匙 番茄酱 1茶匙 料酒 2茶匙 白糖 2茶匙 葱姜 适量 蚝油 1茶匙 自制黄豆酱的做法 1. 黄豆洗干净用冷水浸泡2. 浸泡至黄豆颗粒饱满3. 浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量...
北海市15538658081： 黄豆酱怎么做?？
塞肃齐素： 黄豆酱制作方法:原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法:1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛.3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次.4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品.
北海市15538658081： 黄豆酱怎么制作 - ？
塞肃齐素： 的制作方法:原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克 100克制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条...
北海市15538658081： 黄豆豆豉酱咋做？
塞肃齐素：黄豆酱 主料:黄豆、盐、面粉、水 1. 黄豆洗净放水煮开晾凉加面粉拌匀,每个黄豆都有面粉放两天, 2. 拿罐头瓶洗干净把黄豆放进去加水没过黄豆在加盐放在阳台上晒一个星期/最好是最热的一个星期. 3. 油锅烧热放少许辣椒爆香到入晒好黄豆酱翻炒,加少许水盖上锅盖烧5分钟后要翻炒防糊底, 4. 炒这样就可以了,也可以加肉丁,加虾米都可以 5. 跟以前的味道一样. 来自豆果网的黄豆酱的做法, 分享给您!更多的做法也一通推荐给您:http://www.douguo.com/search/recipe/黄豆%20酱
北海市15538658081： 如何做豆酱? - ？
塞肃齐素： 农家黄豆酱基本是每年开春三四月开做,不过在城市里器械可能不太好找,要用到石磨,呵呵.不过我还是把做法贴出来吧.工序很长,抱歉我没有图.首先将大量的优质黄豆上锅蒸,做一年吃得酱大约需要二十斤左右.蒸,蒸到烂.到时候...
北海市15538658081： 黄豆酱的做法大全,黄豆酱怎么做好吃 - ？
塞肃齐素： 自制黄豆酱的做法 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发.室温是24度,3小时就基本泡开了.高压锅煮(蒸)熟,取出沥干.摊开晾凉,直至豆子表面干爽.米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉.放入筛子约2厘...
北海市15538658081： 安徽芜湖的黄豆酱怎么做 - ？
塞肃齐素： 土法自制黄豆酱的做法 1.黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净2.用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜.3.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的.4.沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把...
北海市15538658081： 买来的黄豆酱自己加工怎么做 - ？
塞肃齐素： 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉.2.把拌好的黄豆放在干净的盒子,...
北海市15538658081： 自己用黄豆做大酱怎么做? - ？
塞肃齐素： 家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品,种类很多,风味品质各不相同,消费量很大. 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法,技术简单,取材方便,品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳...
北海市15538658081： 黄豆酱怎么做 - ？
塞肃齐素： 黄豆酱怎样制作: 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己注意掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩...
