求一道菜的名称和做法

一道菜的做法！~

感谢大家支持！

西湖醋鱼：

原料

草鱼 一条（约重700克） 绍酒 25毫升

酱油 75毫升 姜末 2.5克

白糖 60克 湿淀粉 50克

米醋 50毫升 胡椒粉 适量

制法：

1.将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗净。

2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣4.5厘米开始，每隔4.5厘米左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀时，在腰鳍后0.5厘米处切断，使鱼成两段，以便烧煮。在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞一长刀，不要损伤鱼皮。

3.炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄片前半段，再将鱼尾段接在上面，然后将雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下 部，如能扎入即熟。锅内留下250毫升的汤水，放入酱油、绍酒、姜末，即将鱼捞出，放入盘中，装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接，并沥去汤水。

4.锅内原汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼的全身即成。上桌随带胡椒粉。
West Lake Fish in Vinegar Gravy

Raw materials ：
One of grass carp ( about 700 grams ) 25 ML75 ml of ginger soy sauce 2.5 G50 grams of sugar, 60 G wet starch50 ML rice vinegar peppers
and the rightMethod ：
1. The hungry grass carp a day or two to promote the excretion smell of hay and soil, fish, and slaughtered before the cooking washing.
2. Tail of the fish from the knife, cut into two pieces of female and male, chopping fish teeth, in the male fish slice, starting from 4.5 cm away from the gill cover flap, about every 4.5 cm diagonal Batch a knife, approved a total of five knives, when instalment of the third knife, at 0.5 cm waist fins cut off, the fish in half in order to cook.In the male section of ridge thickness abdominal oblique a long knife, not to damage the skin.

3. Put 1000 ml of water in the pan, with Mong Kok Fire to boil, put the male film the first half, top and tail section, and then to put the male and female and fish head alignment, the fish on the Pi Chao, cover the pan.When a pot of water boiling it later, Kai cover, apart from froth, rotating Pan, continue to use the Mong Kok cooked on fire about three minutes, gently stab the male fish slices with chopsticks lower jaw, as can dive into the well.Left in the pot soup 250 ML, into a sauce,, ginger, is about to fish out, placed in the tray, the fish plate on the Pi Chao, put the fish back like a fish tail and two male film splicing, Lek Yuen Estate, and to soups.

4. In juice in the pan, add sugar, rice vinegar and wet starch, juice mix thoroughly with the hands push into a thick sauce spoon, water all over the fish that is.On the table that comes with pepper.

蒜蓉粉丝蒸扇贝！

做法：
1用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；

2粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝待用；

3大蒜应该剁成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；

4将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；

5蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；

6炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝！

扇贝剥开去周围内脏，用刀沿壳底剃下贝肉。将贝肉平放片成2块，再在上面倚十子花刀。放少量盐和料酒码味。

贝壳洗干净下开水锅里过水捞起滤干，壳底均匀抹上少量化猪油依次摆在蒸笼上

粉丝泡软，用右手拈起几根粉丝，缠到左手三根手指上，再褪下来成环状摆到贝壳里。将贝肉有花刀的一面朝上平放贝壳里的粉丝中央。

大蒜剁成泥，或用搅拌机搅成泥。装碗里（可少量加入青红辣椒细粒调色）。锅里放同蒜泥分量差不多的油烧热，慢慢倒进蒜泥碗里，迅速用筷子和匀。再适当放少量盐和鸡精调匀。将拌好的油蒜用小汤勺分别舀到每个贝肉上面。

锅里放水，以能演过蒸笼为佳，大火烧开后将装好扇贝的蒸笼放上去，盖严盖子，蒸4分钟左右，起笼，用湿毛巾裹手，将扇贝逐个检到盘子里摆好，另取锅一个，放50克油烧，关火，将油用勺逐个均匀浇在蒸好的扇贝上即成（油的温度以浇到扇贝上能发出轻响为佳。太低，不能激出蒜香，太高则容易使扇贝肉变形）

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阿坝藏族羌族自治州19646712977： 关于一个菜的名称和做法 - ？
始庭乐克： 糖炒栗子 原料: 栗子、盐、糖. 做法: 1、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp.注意这点很重要哦,千万不要偷懒.然后洗净,放在水里泡10分钟左右. 2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干...

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 请列出一道菜的做法和菜名 - ？
始庭乐克： 绝代双椒:青椒炒红椒 猪八戒踢球:猪手烧圆子 霸王别姬:甲鱼炖老鸡 狂龙拱雪山:泥鳅烧豆腐!注意泥鳅是活的跟豆腐一起下锅,用凉水慢慢加热,泥鳅嫌热就会拱到豆腐里去!鲫鱼过黄河:鲫鱼蒸鸡蛋

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 求此菜的做法和名字 - ？
始庭乐克： 朋友,这道菜叫“虎皮辣椒”,而不是腐皮青椒.你可要记住了.1、把锅烧热至冒青烟,把拍好去籽的青椒倒下锅.2、用锅铲挤压青椒,让青椒紧贴锅,稍用力碾,可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看,贴锅的那面是否爆起了...

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 想问一道菜的名字和它的做法 - ？
始庭乐克： 很可能是银鱼蛋花汤哦,简单的说就是西湖牛肉羹的做法,把牛肉换成鱼肉就可以了,哈哈,我常做的,因为我家有人不爱吃牛肉,我就换牛肉换成鱼肉,鸡肉其实也可以.到百度上查一下西湖牛肉羹的做法就可以了

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 求一道菜的做法？
始庭乐克： 制作方法:原料 白萝卜、心里美萝卜、牛腿瓜、法香等. 刀具 大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀. 制作步骤 1.先用白萝卜、心里美萝卜雕出孔雀,摆在盘中. 2.用牛腿瓜雕出8~10个花形小盅,开水煮一会儿或上屉蒸一会儿后摆在孔雀尾巴的...

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 求一道菜的做法？
始庭乐克： 鸡西辣菜之辣拌空心菜 下面所介绍的＂辣拌空心菜＂是本人经过多年品尝鸡西辣菜自己悟出来的简单做法,味道不可于正中的鸡西辣菜相比较,但也是一道不错的小菜^_^ 原料:空心菜(本地俗称大头菜)一颗;洋葱一头;香菜少量;大蒜两瓣...

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 求做菜高手告诉我这道菜的名字以及做法!？
始庭乐克： 香菜豆腐汤:内脂豆腐,鲜香菇,蛋清,香菜,盐水,淀粉,鸡精,香油各适量.沸水加盐将豆腐焯一下,沥干切小块;香菇洗净切丝,蛋清打散;水烧开,放香菇稍煮一会,加豆腐块,慢慢下蛋清并快速划散;适量水淀粉倒入汤里轻轻搅拌,加鸡精,起锅滴香油,撒香菜末即可. 做菜这个东西,有时候自己发挥一下想象力,自己去组织用料做一道菜,或许会有意外的惊喜.

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 一道菜的制作过程+菜名(过程非常详细) - ？
始庭乐克： 香辣藕丁的做法 这道香辣藕丁是很大众的川味小菜,用到了郫县豆瓣酱.加入豆瓣酱的菜,再来点糖柔和味道,效果会非常出众.如果平时你也喜欢用豆瓣酱来炒菜,别忘记来点糖提鲜呦. 选择两头完整的莲藕,这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土,不容易清洗.切好的藕如果不及时下锅炒制,可以浸泡在清水中避免氧化,但也不要浸泡过久.1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁2.锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁3.焯过水的藕丁捞出沥干备用4.郫县豆瓣酱切碎备用5.锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底6.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 菜的名字、配料及做法 - ？
始庭乐克： 东北大拉皮 ­ ­ 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜.如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的.大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃...

阿坝藏族羌族自治州19646712977： 求一道菜的名称,做法.？
始庭乐克： 看着好像是蒜蓉粉丝娃娃菜蒸扇贝,如果你确定是这个东西的话再找我.我告诉你怎么做