野山椒凤爪(一道香辣可口的川菜招牌菜)
野山椒凤爪是一道香辣可口的川菜招牌菜，是川菜中的经典之一。它是由鸡爪和野山椒等配料制作而成，口感鲜美，味道独特。下面我们就来一起学习一下野山椒凤爪的制作方法吧。
材料准备
制作野山椒凤爪需要准备的材料有：
1.鸡爪500g
2.野山椒适量
3.姜适量
4.大葱适量
5.食用油适量
6.盐适量
7.料酒适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.白糖适量
11.鸡精适量
12.麻油适量
步骤详解
1.鸡爪处理
将鸡爪洗净，煮沸水焯水，捞出控干水分备用。
2.炒制香料
将姜片、大葱段放入锅中，煸炒出香味后捞出备用。
3.炒制鸡爪
将锅中的油烧热，放入焯水后的鸡爪，翻炒均匀后加入料酒，待鸡爪入味后捞出备用。
4.烹制酱汁
将锅中的油烧热，放入野山椒翻炒，加入姜片、大葱段，再放入适量的盐、生抽、老抽和白糖翻炒均匀，加入适量的水，烧开后加入鸡爪，翻炒均匀，加入鸡精和麻油翻炒均匀即可。
小贴士
1.鸡爪煮水时可以加入姜片、料酒等调料，可以去除腥味。
2.炒野山椒时要注意火候，不能炒过头了，否则会影响口感。
3.烹制酱汁时，要根据个人口味适量调整各种调料的比例。
4.烹制好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样口感更好。
怎么做香辣鸡爪?
2. 洋葱切成薄片，备用；3. 红辣椒洗净去籽，切粒备用；4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。 山椒泡凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：腌山椒泡凤爪的制作材料： 主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山...
山椒泡凤爪教您山椒泡凤爪怎么做
这个步骤决定了泡凤爪的酸辣味。将准备好的仔姜片、西芹和冷却的鸡爪放入调好味的汁水中，让它们一起浸泡4到6小时，让凤爪充分吸收调料的味道。最后，将凤爪、姜片和西芹一起捞出，摆放在盘中，点缀上一些剩余的野山椒，这样一道色泽诱人、酸辣可口的山椒泡凤爪就完成了。享用吧！
想吃山椒味的凤爪,求推荐
用料 鸡爪 15只(约500g)泡椒 1瓶(实际用10颗)盐 20g 姜 1块 蒜头 6瓣 胡萝卜 1小根 西芹 1小棵 八角香叶 随意抓几片 纯净水 1瓶(500ml)小米椒 3个 泡脚鸡爪(白醋野山椒版)的做法 新鲜鸡爪剪掉指甲，对切开来。我买的比较长的鸡爪，也可以用短的。指甲看...
泡椒凤爪是怎么做的呀
做法1 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣...
野山椒泡凤爪的做法?
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。提示：1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒...
山椒凤爪是什么
泡椒凤爪用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区特色食品，最为著名的几大品牌有：食友、有友、永健、凰巢牌山椒凤爪。而口感最佳的山椒凤爪又属用正宗云南野山椒泡制，其酸辣度适中，开胃爽口，同一般的干辣风味迥然不同，非常受时尚年轻一族的追捧！在以上品牌中，食友山椒凤爪的特色是辣味适中，酸味适度，目前...
有哪些方法才能使山椒凤爪更好吃?
烹饪：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水或高汤，以及山椒、花椒、八角等香料，用中小火慢炖，直至鸡爪变软熟透。烹饪时间不宜过长，以免鸡爪过于松散。调味：根据个人口味，可以在烹饪过程中或烹饪完成后调整味道。可以加入柠檬汁、醋精等酸味调料，增加山椒凤爪的酸爽口感。如果喜欢更辣一些，可以适量...
为什么饭店做的山椒凤爪简单又美味?
山椒凤爪是一道非常受欢迎的中式菜肴，尤其在华人社区中备受喜爱。这道菜以其独特的口味和丰富的营养价值而闻名。那么，为什么饭店做的山椒凤爪既简单又美味呢？这其中有几个关键因素。首先，山椒凤爪的制作过程相对简单。鸡爪是一种容易处理的食材，不需要复杂的切割技巧。只需将鸡爪洗净，剪去指甲，然后...
泡椒凤爪怎么做
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放...
如何自制泡椒凤爪
泡椒凤爪 主料：鸡爪500克，泡椒200克 调料：食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片 做法：1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味 2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干 3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶 ...
频夏顺奇： 山椒凤爪牙的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:拌 山椒凤爪牙的制作材料:主料:鸡爪500克 辅料:辣椒(红,尖,干)30克 调料:大蒜(白皮)10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖...
赤城县18759588810： 野山椒泡凤爪的做法?？
频夏顺奇： 原料: 鸡爪子、野山椒 A料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量. 做法1: 1、将A料与野山椒混合,浸泡一小时以上. 2、鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右...
赤城县18759588810： 野山椒凤爪怎么做？
频夏顺奇： 山椒泡凤爪的制作材料: 主料:鸡爪500克 辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克 调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡凤爪的特色: 肉质滑嫩,咸鲜微辣,...
赤城县18759588810： 山椒凤爪的做法 - ？
频夏顺奇： 制作方法 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开...
赤城县18759588810： 野山椒凤爪怎么调配?？
频夏顺奇： 在超市看到有罐装的野山椒卖 心里一动 自己动手做野山椒凤爪呀 第一步 凤爪过水去血 第二步 用盐和姜加水把凤爪煮熟 大概15分钟 第三步 捞起凤爪过冷水 一直冲到它变凉为止 第四步 用凉白开加野山椒泡凤爪 切点生姜一起泡也好 第五步 放到冰箱里的冷藏室去 第六步 大概等凤爪凉透了 就可以捞出来吃啦
赤城县18759588810： 野山椒凤爪的做法,野山椒凤爪怎么做好吃,野山 - ？
频夏顺奇： 主料: 鸡爪 300克 配料: 野山椒 100克 泡菜水100克 调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量1. 凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 2. 蒜、辣椒剁碎,备用; 3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和野山椒,冷却; 4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的野山椒、辣椒水及味精、盐少许; 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 7. 装盘.
赤城县18759588810： 如何制作野山椒凤爪？
频夏顺奇： 做法调料:凤爪1公斤,泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖.加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水.冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆. 3、烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟.七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶. 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可.
赤城县18759588810： 山椒凤爪的做法是...? - ？
频夏顺奇： 你是说家常做法还是酒店的 ?泡椒凤爪的制作材料: 主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡...
赤城县18759588810： 山椒凤爪和泡椒凤爪的区别在哪里? - ？
频夏顺奇： 山椒凤爪(野山椒凤爪):重庆地区特色美食,不同于泡椒凤爪,山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒,而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒,辣椒的不同再加上制作工艺上的不同,因此,口感也是完全不同的.补充 鸡爪:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿.提高免疫力.调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.
赤城县18759588810： 山椒泡凤爪的做法,山椒泡凤爪怎么做 - ？
频夏顺奇： 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.
