如何自制香辣贡菜干?
准备材料:首先,你需要准备新鲜的贡菜,辣椒粉,花椒粉,食盐,白糖,醋,生抽,蒜末,姜末等调料。
清洗贡菜:将新鲜的贡菜放入清水中浸泡,用手轻轻搓洗,去除表面的泥土和杂质。然后捞出,沥干水分。
切割贡菜:将清洗干净的贡菜放在案板上,用刀切成适当大小的段。
腌制贡菜:将切好的贡菜放入一个大碗中,加入适量的食盐,搅拌均匀,然后静置一段时间,让贡菜出水。
晾晒贡菜:将腌制好的贡菜平铺在干净的篮子或者晾晒网上,放在通风良好,阳光充足的地方晾晒。晾晒的时间根据天气情况而定,一般需要几天时间。
制作调料:在一个碗中,加入辣椒粉,花椒粉,白糖,醋,生抽,蒜末,姜末,搅拌均匀,制成调料汁。
炒制贡菜:将晾晒好的贡菜干放入锅中,加入适量的食用油,用中小火慢慢翻炒。炒至贡菜干表面微黄,出香味。
调味:将制作好的调料汁倒入炒好的贡菜干中,快速翻炒均匀,让每一片贡菜干都裹上调料。
出锅:将调味后的贡菜干炒至出香味,即可出锅。
保存:将炒好的香辣贡菜干放入密封罐中,保存在阴凉干燥的地方,可以长期保存。
以上就是自制香辣贡菜干的步骤,虽然过程有些繁琐,但是当你品尝到自己做的香辣贡菜干时,你会发现所有的努力都是值得的。
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最佳浆肉丝,牛肉的方法是什么方法?
如用250克肉丝,可依次在肉丝中放入10克酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好,将肉丝放到120C左右的油锅里,迅速滑散,视肉丝变色,即可捞出待用。这样,淀粉受热凝结,隔断了肉丝内部水分流失的通道。 牛肉由于纤维组织比较粗糙,内部水分又很容易...
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以5千克净牛肉片为例,浆制过程如下: 1、切好的牛肉片放入盆内,下入食粉25克、盐30克抓捏至牛肉片粘度增大、上劲。 2、橙黄食用色素20克,橙红食用色素4克,鸡精5克,味精5克,美极鲜酱油8克,蚝油5克,白糖10克,啤酒200克(啤酒起到增香、滑嫩的作用),清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌匀...
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邗章复方: 1、用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)2、理齐切段约3-5厘米寸段3、拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干4、盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌,亦可以与肉类荤拌.可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蜇、独具特色.
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邗章复方: 1. 将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干; 2. 芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香; 3. 将贡菜放入盘内,放精盐,味精,麻油,辣椒油调匀入味后,再撒入炒熟的芝麻,拌匀即可.
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