为什么魔芋丝是白色而魔芋块是黑色的 魔芋丝和魔芋块为什么颜色不同
为什么魔芋丝是白色而魔芋块是黑色的
魔芋
原料和工艺不同。魔芋是由魔芋根部制作，魔芋根部有毒不能直接生吃，将其磨碎加工后制成魔芋。而在魔芋根制作成魔芋的过程中，由于加工深度的不同，或者说是提炼纯度的不同，就造成了魔芋颜色的不同。魔芋根在制成魔芋块的过程中，加工工艺偏粗，保留了魔芋根茎的皮等杂质，所以造成了魔芋块的颜色比较深，甚至是黑色的。魔芋丝的加工工艺要比魔芋根更为精细，将魔芋根作成可食用的魔芋粉后，又再次将魔芋粉磨成了更为精细的细粉。之后，经过再次加工，又制成了魔芋丝。
注意事项：
魔芋块茎中的生物碱有毒，对多种病菌、害虫和老鼠都有明显的抑制、毒杀或驱避作用。在加工过程中，若触及皮肤，则有麻手、麻脚、红肿、痛痒之感。若遇酸或碱则受破坏，红肿痛痒立即消失。因此，在加工魔芋食品时，要适当加碱，消除麻涩，保持魔芋食品的独特风味和品质。
魔芋块茎中含有单宁，单宁与碱性凝固剂及铁离子发生变色反应，常使魔芋产品颜色很快从洁白变成淡（或深）黄色，及至墨绿色。为了获得洁白的魔芋制品，必先尽可能地采用酒精精制或多次水洗等除去精粉中的单宁及其他杂质。
魔芋新鲜块茎中，含有大量多酚氧化酶，当其与空气中的氧气接触后，发生氧化，能使魔芋切片、断面或伤口在短时间内迅速变成褐色，进而转变为黑色。这种过程叫“褐变”。褐变影响产品的外观和质量，在加工过程中应注意防止，例如，减少和缩短块茎伤口在空气中暴露的时间，避免块茎与铁、铜等器具的接触以及采用一些化学物质，防止多酚氧化酶的作用等，能有效防止褐变。
什么人不宜吃魔芋？
食用魔芋须知
1、消化不良的人，每次食量不宜过多。
2、有皮肤病的人应忌口。
3、魔芋性寒，有伤寒感冒症状时不宜食用。
魔芋的食用禁忌：
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。魔芋在烹饪和食用的时候都有许多要注意的地方，尤其在烹饪方面，如果烹饪手法不对，导致魔芋没熟透，是容易引起食物中毒的。
2、魔芋豆腐有很重的碱味，所以一定要放开水中煮过，并浸泡15分钟，碱味可去除。
3、魔芋类的食物，包括魔芋豆腐、魔芋挂面等都不宜多吃，每人每餐80克为佳。
魔芋中毒怎么处理？
魔芋中毒
1、吃魔芋中毒可以先用大量的清水灌入患者体内，在刺激咽喉部可以使患者呕吐出胃里有毒的物质。
2、也可以口服鸡蛋清来保护胃黏膜不受损害，或者是用导泻的方式将残留在胃内的有毒物质排出体外。
3、如果中毒较重的话就一定要及时去医院，根据医生的专业指导下再进行对症治疗。
魔芋中毒的话一般都会出现胃部有烧灼感、恶心、腹部难受、呼吸不顺畅等症状。
为什么魔芋丝通常是白色的魔芋块是黑色的 魔芋丝通常是白色的魔芋块是...
粗加工的魔芋在保留了较多杂质的情况下，呈现出褐色，而精细加工的魔芋在去除了杂质后，呈现米白色。在魔芋块的制作过程中，由于加工工艺较粗，未完全去除皮等杂质，导致颜色较深，甚至呈现黑色。相反，魔芋丝的制作则更为精细，通过先将魔芋根制成粉，再磨成细粉，最后加工成丝，因此颜色洁白。关于魔芋...
为什么魔芋丝通常是白色的魔芋块是黑色的 魔芋丝通常是白色的魔芋块是...
而魔芋丝的颜色，也就成为了白色。魔芋可以放多久如果是没有加工过的魔芋的话,可以在冰箱里面放三到五天,一般夏天放1天,冬天放2—3天,放入冰箱可以保存3—5天,放太久营养成分容易流失,而且还会影响口感。如果家里面没有冰箱的话也可以放在温度比较低的地方,或阴暗潮湿的地方,保存的时间会久一点。魔...
为什么我们吃的魔芋丝是白色的,而魔芋块是黑色的?
不过两者的口感是非常相似的，不存在添加染色剂的说法，因为这就是常识。就像豆子打磨出来的水豆腐和干豆腐是一样的道理，水豆腐是凝结成块儿状，而且也是冷白色，但是干豆腐是纸张的样子，颜色则为淡黄色。魔芋丝和魔芋块儿也是这样的道理，虽然是由同一种材料制作而成，但是类型不同，颜色就会有所区分...
为什么魔芋丝是白色的蚂蚁庄园
1.为什么魔芋丝一般是白色的，魔芋块是黑色的？而且原料和工艺都不一样。分析:魔芋丝魔芋块颜色不同主要是因为原料和加工方法的不同。由于魔芋全株有毒，必须加工后才能食用。一般先将魔芋的块茎磨碎，用水洗去汁液，再加入石灰，煮沸后再凝固，最后制成凝胶状的食用形式。黑魔芋块是由生魔芋经过粗加工...
魔芋丝怎么挑选
2、结白：一般生产丝结都是选用优质特级粉，所以，生产出来的丝结会呈现白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈现棕褐色，在研磨过程中无法做到百分之一百地清除其表皮残留的杂质，所以，尽管丝结是白色的，但是，白色丝结上也是会有黑色小点的。3、丝韧：我们可以在挑选丝结的时候，取一包丝结，不用...
魔芋丝是什么白色的吗
魔芋丝就是魔芋为原料加工成的丝（不是简单的切成丝）各大超市及市场均有销售.魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多...
魔芋是什么东西
魔芋是一种食用植物，也被称为魔芋粉、魔芋丝或魔芋粉丝。它的主要成分是葡萄糖、膳食纤维和水，几乎不含脂肪和蛋白质。魔芋的外观呈白色丝状或块状，口感柔软、弹性十足，味道较为淡雅。魔芋富含膳食纤维，有助于减少食欲、促进消化和排便，被认为是一种低卡路里的健康食材。在烹饪中，魔芋可以被制成...
魔芋为什么有黑色有白色
花麻蛇等。魔芋在我国的栽培历史已经非常悠久，我国适合栽培魔芋的地方有东南山地、云贵高原、四川盆地等地区。魔芋本身是没有什么味道的，如果想要魔芋更入味，可以像冻豆腐一样，采取冷冻的方式，冷冻之后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收汤汁，这样口感也更好，加工之后的魔芋丝一般冷藏保存就可以了。
魔芋粉有黑色和白色两种有什么区别么
魔芋粉是一种富含碳水化合物、低热量的食品原料，其蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，并含有丰富的微量元素和维生素A、B。特别是葡甘露聚糖的含量较高，具有减肥、降血压、降血糖、解毒通便、抗肿瘤、补钙等多种功效。在食品工业中，魔芋粉的应用广泛，例如用于制作魔芋丝、魔芋蛋糕、魔芋冰淇淋、魔芋面条、...
魔芋丝是什么东西做成的
市售魔芋制品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等。颜色的不同只是因为加工方式不同。粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。
叔蒲安维： 白魔芋好,因为在魔芋的品种中没有黑魔芋这个品种.白魔芋发端于2000多年前的中国,是一种多年生草本植物,可入药.由于富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,也是一种功能性食品,其最显著的功效是清脂、降糖、尤其以减肥瘦身方面的功效著称.白魔芋突出优点是肉质洁白而称,也是魔芋家族中减肥性能最突出的一个品种.
海珠区15517349279： 魔芋粉与魔芋精粉有什么不同? - ？
叔蒲安维： 魔芋粉和魔芋精粉是两种不同的魔芋制品,它们的主要区别在于纯度和颜色.1. 纯度:魔芋粉是未经加工的魔芋块茎制成的粉末,含有较多的杂质和营养成分,纯度较低.而魔芋精粉是经过多次加工和提纯的魔芋粉,去除了大多数魔芋普通细胞...
海珠区15517349279： 魔芋丝是什么白色的吗 - ？
叔蒲安维： 魔芋丝就是魔芋为原料加工成的丝(不是简单的切成丝) 各大超市及市场均有销售.魔芋是多年生长草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳...
海珠区15517349279： 魔芋制品应该怎么进行挑选 - ？
叔蒲安维： 颜色的不同只是因为加工方式不同.魔芋全株有毒,不能直接食用,若食用,要把块茎磨碎,用水洗去汁液,加入石灰,煮沸后再凝结,最后制成凝胶状的可食用形态.简单的说,粗加工的魔芋制品颜色很深,呈褐色,颗粒相对粗一些,而且有...
海珠区15517349279： 正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例 - ？
叔蒲安维： 制作方法 1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍.第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水...
海珠区15517349279： 魔芋粉制作魔芋块 - ？
叔蒲安维： 先纠正一点,魔芋块其实应该叫魔芋豆腐,制作方法如下: 配料:做法:1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁 制作方法: 一、用魔芋粉做 1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷...
海珠区15517349279： 怎样选择魔芋食品? - ？
叔蒲安维： 选购魔芋的时候1看包装魔芋全身是毒茎部最厉害魔芋必须经过加工脱粉蒸煮漂洗才可以吃 看颜色选择灰白色比较好并且还有小颗粒我们摸上去感觉不粘稠并且十分光滑这才是优质的魔芋.
海珠区15517349279： 请问蒸魔芋详细做法 - ？
叔蒲安维： 碧波魔芋 原料: 魔芋、苹果醋、盐、荷兰豆、葱、红辣椒、橄榄油、熟白芝麻. 做法: 1、将魔芋洗净,竖刀切成底部相连的长条; 2然后横刀切成片; 3锅里加适量水、盐、苹果醋,放入切好的魔芋片煮8-12分钟,捞出沥干水份; 4...
海珠区15517349279： 黑魔芋是什么东西 - ？
叔蒲安维： 魔芋很有营养的,是植物的根磨成粉再煮成块,烧肉、辣椒清炒都很好吃的,老少皆宜
海珠区15517349279： 什么是魔芋丝? - ？
叔蒲安维： 魔芋丝就是魔芋的丝,各大超市及市场均有销售.魔芋是多年生长草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维.魔芋葡甘聚糖具有亲水性、...
