炒羊肉时更嫩该怎么
1、羊肉切小片;
2、大葱斜切;
3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉,加20毫升水,顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀;
4、热锅,油温两成左右,倒入腌好的羊肉滑至7分熟;
5、加入大葱和少许生抽,放料酒大火继续翻炒,速度要快,淋一点香醋出锅。
羊肉怎么做能更鲜嫩爽口不腥膻?
冬天天气寒冷,吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉,因为不仅吃完暖和,而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃,可不是个容易的事情。那么怎么做的羊肉,能更鲜嫩爽口不腥膻呢?第一:放生姜 生姜绝对和羊肉是绝配,少了生姜的羊肉,就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候,可以放...
有哪些让羊肉口感变嫩的方法?
低温烹饪:高温会使肉的蛋白质迅速凝固,导致肉质变硬。因此,采用慢炖、焖煮等低温烹饪方法,可以让肉质在长时间的热力作用下逐渐变嫩。使用压力锅:压力锅可以在高压环境下使肉的纤维组织快速软化,是让羊肉变嫩的有效工具。醋的使用:在烹饪羊肉时加入少量的醋,可以帮助破坏肉中的胶原蛋白,使肉质...
羊肉串的羊肉如何处理才能保持鲜嫩?其独特的调料有哪些?
逐块串肉:将腌制好的羊肉块逐块串在烤签上,注意不要让肉块挤在一起,确保每块肉都能均匀受热。留有间隙:肉块之间留有小空隙,有助于肉块在翻转时不脱落,并能使热量更容易传递到肉块内部。烤制关键:火候控制:根据烤炉的具体温度调整肉串的距离和翻转频率,以保证肉串受热均匀,外焦里嫩。刷油翻...
炖羊肉怎么做味道嫩?
调味:在炖煮过程中,可以根据个人口味适时添加调料,如盐、酱油等,以增加风味。高压锅:如果有条件,可以使用高压锅来炖羊肉,这样可以大大缩短烹饪时间,同时保持肉质的鲜嫩。收汁:当羊肉炖至软烂时,可以开大火收汁,让汤汁浓缩,这样羊肉的味道会更加浓郁。静置:炖好的羊肉最好不要立即食用,让其...
冷鲜羊肉怎样烹饪口感更嫩?
腌制处理:在烹饪前对羊肉进行适当的腌制,可以使用一些嫩肉粉、食用碱或者酸性食物(如酸奶、柠檬汁)来软化肉质。腌制时间不宜过长,一般半小时左右即可。高温快炒:使用高温快速翻炒的方法可以锁住肉汁,避免肉质变老。炒制羊肉时,锅一定要热,油要热,快速翻炒至变色即可出锅。控制火候:无论是炒...
羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃
2、羊肉需要冷水下锅焯水,很多人都知道炖肉的时候,需要将肉类先进行焯水,但是需要注意的是,肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外,一定要使用冷水进行焯水,不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅,可以将羊肉本身的杂质,一起煮出来,这样子可以起到一个很好...
如何掌握火候,让羊肉外焦里嫩、口感鲜美?
使用温度计:使用肉类温度计来监测羊肉的内部温度。一般来说,中等熟的羊肉内部温度应为63°c左右。休息时间:将羊肉从热源上取下后,让它在切板上休息5-10分钟。这样可以让肉汁重新分布,使得肉质更加嫩滑。切片:使用锋利的刀,沿着肉的纹理切片,这样可以保证肉质的嫩度和多汁。调味酱汁:可以根据...
煮羊肉怎么煮又嫩又烂
煮羊肉怎么煮又嫩又烂,要牢记5个技巧,汤鲜肉酥,暖身又滋补。技巧一:一定要先浸泡后焯水,羊血水是腥膻味来源之一,烹饪菜肴前,羊肉不能立马就焯水,要先浸泡在冷水中,将羊肉血水尽量排出,时间需要1~3小时,清洗时还需要不断搓捏,才能下锅通过常规方式焯水,能清除大部分腥膻味。技巧二:烹饪羊...
有什么技巧可以让烤羊肉更加鲜嫩可口?
休息时间:烤好的羊肉在切割前应该让它休息几分钟。这样可以让肉汁重新分布,使肉质更加嫩滑。使用温度计:为了确保羊肉烤制到理想的熟度,使用肉类温度计检测内部温度是非常有帮助的。羊肉的理想熟度通常在63°C至71°C之间。添加酸性成分:在腌制羊肉时加入一些酸性成分,如醋、柠檬汁或酸奶,可以帮助...
炒羊肉时更嫩该怎么
做法如下:1、羊肉切小片;2、大葱斜切;3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉,加20毫升水,顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀;4、热锅,油温两成左右,倒入腌好的羊肉滑至7分熟;5、加入大葱和少许生抽,放料酒大火继续翻炒,速度要快,淋一点香醋出锅。
右委金得: 1. 在炒羊肉前给羊肉吃水,让它饱满起来,2. 加点淀粉和肉精粉(肉精粉只要点点就足够了,多了不好.),3. 然后朝一个方向打,这样使羊肉吃水更充分.4. 最后就下锅颠簸几下出锅,再加辅菜,翻炒时最好加点鸡粉,增加口感,最后在加羊肉翻炒就好了
蓬江区19756704334: 羊肉怎么炒才嫩? - ?
右委金得: 羊肉,性温.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令...
蓬江区19756704334: 怎样炒羊肉嫩 - ?
右委金得: 1、你用的是什么部位的羊肉?2、炒的时候注意火候~3、加盐的时间要注意一下4、可以少放点酸奶 ps:锅洗净,放入油烧至7~8成热.下入羊肉丝,大火迅速翻炒,变色后立刻,放入盐,调料.翻炒出锅即可 这只是其中一种方法,也可以再生肉上抓点淀粉和蛋液,炒出来也会很嫩
蓬江区19756704334: 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 - ?
右委金得: 爆炒羊肉材料 主料:鲜羊肉350克、大葱3根 调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用. 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用. 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味. 4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒. 5、再加入另一半大葱快速翻炒. 6、最后沿着锅边烹醋起锅.
蓬江区19756704334: 羊肉怎么做嫩 - ?
右委金得: 羊肉嫩化七法 1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
蓬江区19756704334: 羊肉怎么炒才会嫩?
右委金得: 炒羊肉片·配 料: 羊腿肉120 克,黄鱼肉120 克,鸡蛋1 个,黄酒25 克,细盐1 克,鲜汤50 克,花生油500 克(实耗30 克),干淀粉10 克,葱花5 克,姜汁5 克,味精2 克,湿淀粉15 克,麻油15 克. ·特 色: 特点:色彩淡雅,口味鲜美. ...
蓬江区19756704334: 羊肉怎么炒才不老? - ?
右委金得: 用料:羊腿肉、大葱葱白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖做法:1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;2、大葱斜切成段、香菜切段;3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火...
蓬江区19756704334: 如何炒羊肉好吃又简单 - ?
右委金得: 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材. 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2、肉先腌制. 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐、鸡蛋、料酒等腌制.或用泡打粉、油腌制等.(相关链接:羊...
蓬江区19756704334: 怎样炒羊肉就咬动了? - ?
右委金得: 炒出香滑细嫩的羊肉方法如下:1、爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;2、羊肉片刨刀切成的薄片,很容易成熟入味的,所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制,这样做反而会...
蓬江区19756704334: 羊肉怎么做会嫩一些? - ?
右委金得: 切成小块,放锅里油炸至7分熟!然后捞出,和辅料一起下锅炖~就又嫩又鲜美啦~~