炒羊肉时更嫩该怎么
1、羊肉切小片；
2、大葱斜切；
3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20毫升水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀；
4、热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟；
5、加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，淋一点香醋出锅。
羊肉怎么做能更鲜嫩爽口不腥膻?
冬天天气寒冷，吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉，因为不仅吃完暖和，而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃，可不是个容易的事情。那么怎么做的羊肉，能更鲜嫩爽口不腥膻呢？第一：放生姜 生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放...
有哪些让羊肉口感变嫩的方法?
低温烹饪：高温会使肉的蛋白质迅速凝固，导致肉质变硬。因此，采用慢炖、焖煮等低温烹饪方法，可以让肉质在长时间的热力作用下逐渐变嫩。使用压力锅：压力锅可以在高压环境下使肉的纤维组织快速软化，是让羊肉变嫩的有效工具。醋的使用：在烹饪羊肉时加入少量的醋，可以帮助破坏肉中的胶原蛋白，使肉质...
羊肉串的羊肉如何处理才能保持鲜嫩?其独特的调料有哪些?
逐块串肉：将腌制好的羊肉块逐块串在烤签上，注意不要让肉块挤在一起，确保每块肉都能均匀受热。留有间隙：肉块之间留有小空隙，有助于肉块在翻转时不脱落，并能使热量更容易传递到肉块内部。烤制关键：火候控制：根据烤炉的具体温度调整肉串的距离和翻转频率，以保证肉串受热均匀，外焦里嫩。刷油翻...
炖羊肉怎么做味道嫩?
调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适时添加调料，如盐、酱油等，以增加风味。高压锅：如果有条件，可以使用高压锅来炖羊肉，这样可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩。收汁：当羊肉炖至软烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，这样羊肉的味道会更加浓郁。静置：炖好的羊肉最好不要立即食用，让其...
冷鲜羊肉怎样烹饪口感更嫩?
腌制处理：在烹饪前对羊肉进行适当的腌制，可以使用一些嫩肉粉、食用碱或者酸性食物（如酸奶、柠檬汁）来软化肉质。腌制时间不宜过长，一般半小时左右即可。高温快炒：使用高温快速翻炒的方法可以锁住肉汁，避免肉质变老。炒制羊肉时，锅一定要热，油要热，快速翻炒至变色即可出锅。控制火候：无论是炒...
羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃
2、羊肉需要冷水下锅焯水，很多人都知道炖肉的时候，需要将肉类先进行焯水，但是需要注意的是，肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外，一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好...
如何掌握火候,让羊肉外焦里嫩、口感鲜美?
使用温度计：使用肉类温度计来监测羊肉的内部温度。一般来说，中等熟的羊肉内部温度应为63°c左右。休息时间：将羊肉从热源上取下后，让它在切板上休息5-10分钟。这样可以让肉汁重新分布，使得肉质更加嫩滑。切片：使用锋利的刀，沿着肉的纹理切片，这样可以保证肉质的嫩度和多汁。调味酱汁：可以根据...
煮羊肉怎么煮又嫩又烂
煮羊肉怎么煮又嫩又烂，要牢记5个技巧，汤鲜肉酥，暖身又滋补。技巧一：一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味来源之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。技巧二：烹饪羊...
有什么技巧可以让烤羊肉更加鲜嫩可口?
休息时间：烤好的羊肉在切割前应该让它休息几分钟。这样可以让肉汁重新分布，使肉质更加嫩滑。使用温度计：为了确保羊肉烤制到理想的熟度，使用肉类温度计检测内部温度是非常有帮助的。羊肉的理想熟度通常在63°C至71°C之间。添加酸性成分：在腌制羊肉时加入一些酸性成分，如醋、柠檬汁或酸奶，可以帮助...
炒羊肉时更嫩该怎么
做法如下：1、羊肉切小片；2、大葱斜切；3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20毫升水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀；4、热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟；5、加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，淋一点香醋出锅。
右委金得： 1. 在炒羊肉前给羊肉吃水,让它饱满起来,2. 加点淀粉和肉精粉(肉精粉只要点点就足够了,多了不好.),3. 然后朝一个方向打,这样使羊肉吃水更充分.4. 最后就下锅颠簸几下出锅,再加辅菜,翻炒时最好加点鸡粉,增加口感,最后在加羊肉翻炒就好了
蓬江区19756704334： 羊肉怎么炒才嫩? - ？
右委金得： 羊肉,性温.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令...
蓬江区19756704334： 怎样炒羊肉嫩 - ？
右委金得： 1、你用的是什么部位的羊肉?2、炒的时候注意火候~3、加盐的时间要注意一下4、可以少放点酸奶 ps:锅洗净,放入油烧至7~8成热.下入羊肉丝,大火迅速翻炒,变色后立刻,放入盐,调料.翻炒出锅即可 这只是其中一种方法,也可以再生肉上抓点淀粉和蛋液,炒出来也会很嫩
蓬江区19756704334： 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 - ？
右委金得： 爆炒羊肉材料 主料:鲜羊肉350克、大葱3根 调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用. 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用. 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味. 4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒. 5、再加入另一半大葱快速翻炒. 6、最后沿着锅边烹醋起锅.
蓬江区19756704334： 羊肉怎么做嫩 - ？
右委金得： 羊肉嫩化七法 1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
蓬江区19756704334： 羊肉怎么炒才会嫩？
右委金得： 炒羊肉片·配 料: 羊腿肉120 克,黄鱼肉120 克,鸡蛋1 个,黄酒25 克,细盐1 克,鲜汤50 克,花生油500 克(实耗30 克),干淀粉10 克,葱花5 克,姜汁5 克,味精2 克,湿淀粉15 克,麻油15 克. ·特 色: 特点:色彩淡雅,口味鲜美. ...
蓬江区19756704334： 羊肉怎么炒才不老? - ？
右委金得： 用料:羊腿肉、大葱葱白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖做法:1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;2、大葱斜切成段、香菜切段;3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火...
蓬江区19756704334： 如何炒羊肉好吃又简单 - ？
右委金得： 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材. 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2、肉先腌制. 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐、鸡蛋、料酒等腌制.或用泡打粉、油腌制等.(相关链接:羊...
蓬江区19756704334： 怎样炒羊肉就咬动了? - ？
右委金得： 炒出香滑细嫩的羊肉方法如下:1、爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;2、羊肉片刨刀切成的薄片,很容易成熟入味的,所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制,这样做反而会...
蓬江区19756704334： 羊肉怎么做会嫩一些? - ？
右委金得： 切成小块,放锅里油炸至7分熟!然后捞出,和辅料一起下锅炖~就又嫩又鲜美啦~~
