中餐厅摆台技能实训内容简介
本书专为培养中职饭店服务与管理专业的学生而编撰，旨在满足中餐厅实际工作中的技能需求。全书共分为六个详细的训练模块:
轻托技术的精进
餐巾折花艺术的探索
优雅的台布铺展技艺
斟酒服务的精妙演示
中餐摆台的实践操作
餐厅环境布置的策略
书后的附录特别设计了中餐摆台考核的实战训练，注重实战操作，内容精炼且具有针对性、典型性和实用性，旨在提升技能水平。
这本书不仅是中职饭店服务与管理专业的教学教材，也可作为学生在掌握基础餐厅技能后进一步提升的参考书籍。它适合作为餐厅中级工技能考核前的综合训练工具，同时也是饭店员工提升实际操作技能的重要指南。
特别赠送的光盘中包含了所有训练的视频教程，让学习更加直观和方便。
餐厅服务技能综合实训图书目录
以下是餐厅服务技能综合实训图书目录的概览:第一章 - 托盘的使用- 第一节: 托盘的种类及它们在服务中的重要作用。- 第二节: 精通托盘的正确使用方法，包括持托姿势和移动技巧。- 第三节: 掌握托盘服务的标准规范和操作规程，确保服务效率与质量。第二章 - 餐巾折花- 第一节: 餐巾的用途以及不同...
高分求人帮写一份酒店餐厅实训报告
3、使学生了解、熟悉并掌握餐厅服务技能，宴会服务及其他餐饮服务，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。二、实训内容 1、 餐饮服务技能——托盘 2、 餐饮服务技能——斟酒 3、 餐饮服务技能——中餐宴会摆台 4、 餐饮服务技能——中餐花台及宴会会场设计 5...
餐饮技能实训餐饮技能实训
胡爱娟编著的《餐饮技能实训》一书由北京大学出版社于2007年6月1日出版，该书共162页，240000字，印刷时间为同月。书的ISBN为9787301124024，采用16开本，平装装订，定价20.00元。全书分为六个章节，详细介绍了餐饮服务的各类技能和知识。第一章详细讲解了基本服务技能，如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、...
餐饮实训心得收获三篇
餐饮实训心得收获 范文 1 4月23日在我的人生中是一个转折点吧,就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路,这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时,便已经感觉到了公司领导对我们的关心。 刚上来第一天,从车上下来的时候是凌晨,天还是灰蒙蒙的一...
酒店餐饮服务技能实训图书目录
这本酒店餐饮服务技能实训图书详细介绍了各类服务的基本技巧和流程。首先，第1章《餐饮服务基本技能》涵盖了基础操作，如第1.1节的托盘服务，确保物品平稳传递；第1.2节的斟酒，掌握恰当的斟酒礼仪；第1.3节口布折花，提升餐桌的装饰艺术；第1.4节摆台，包括1.4.1铺台布的整洁，1.4.2中餐和1.4....
中餐服务技能实训图书目录
项目三：斟酒艺术，分为中国传统酒精饮料服务和引进品种。项目四：菜肴服务，理解中国菜系、烹饪原料和名菜典故。项目五：摆台技能，确保每一道菜品的呈现完美无缺。项目六：其他服务技能，如特殊需求的处理等。模块三——中餐菜点服务，深入探讨中国饮食文化，包括菜系知识、烹饪原料、面点小吃和名菜传说。在...
餐饮部实训教程图书目录
第一章，餐饮部概述，为读者提供了餐饮部门的基本概念和运作原理，奠定后续学习的基础。第二章，岗位职责，阐述了餐饮部各个岗位的职责，包括服务员、厨师、迎宾等，明确了工作定位。第三章，服务技能，包含四个细分部分：托盘服务、摆台服务、酒水服务和点菜、上菜与分菜。每个部分都包含基础知识和具体实...
2022年实训总结和体会与致谢
周二早上我们继续来到餐饮实验室,这次我们开始操作摆台,老师示范摆桌的次序,看上去很简单,但是真正操作起来才体会到其中的奥秘,里面胡学问也不少,需要... 在我看来实训既是培养我们掌握动手操作技能的重要手段,同时也是对我们当代的大学生进行职业道德教育的最佳契机。实训就像是我们大学生对自己的自我教育...
创业园酒文化实训程序怎么写
这么写。1、实习过程中被安排在西餐厅实习了两个半月，知道了一个餐厅要正常运作每天所要完成的工作及它的流程。我学会了西餐摆台、送餐服务、迎送客人、餐厅的活动布置等等。在西餐对客服务很多，最主要的还是要学会与客人沟通，能做到察言观色去揣摩客人的想法，提前预知客人的需求并为其提供服务。2、...
实训内容大全【十篇】
【 #实习报告# 导语】通过实训,一方面可以增加实践经验;另一方面,可以降低就业的成本和风险;增加就业的机会。以下是 无 为大家整理的实训内容大全【十篇】,供您参考学习! 1.实训内容大全 篇一 为提高文秘专业同学的专业素质和职业技能,我院于在XX年1月18日开始举行办公自动化实训,这进一步地提高我们文秘人员对办...
大狐樊复方： 本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成.全书共分6个训练模块,内容包括:轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练.书后配有附录,内容为中餐摆台考核训练.本书注重技能操作,力求浓缩精练,突出针对性、典型性、实用性.
兰山区18338342534： 中级餐厅等级证考实际操作,中餐宴会摆台？
大狐樊复方： 餐厅服务员(中餐宴会服务):比赛内容包括摆台、折花、插花、斟酒以及应变 ... (二)所有项目必须做到规范化操作,重点突出实际操作过程中各步骤的必要性. ... 工职业资格,并由劳动和社会保障部职业技能鉴定中心核发相应的职业资格等级证书`````````````````
兰山区18338342534： 中餐摆台的知识和图形 - ？
大狐樊复方： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅2、根...
兰山区18338342534： 餐厅如何摆台?如何服务! - ？
大狐樊复方： 摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程.包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全. 1.铺台布 ...
兰山区18338342534： 餐饮服务中的摆台程序是怎样的?？
大狐樊复方： 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
兰山区18338342534： 中餐餐台转盘摆放方法 - ？
大狐樊复方： 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
兰山区18338342534： 餐饮服务员摆台资料 - ？
大狐樊复方： 服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求 (1)恰到好处,点到为止.服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话.主要的是启发顾客多说话,让他们能在这里得到尊重...
兰山区18338342534： 中餐摆台基本要求? - ？
大狐樊复方： 1、餐具、座椅、物品的干净、完整,没有破损;2、物品摆放位置的标准、整洁美观; 3、席巾花的折叠美观,干净,摆放得当.
兰山区18338342534： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
大狐樊复方： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
