螃蟹蒸还是煮
螃蟹是营养价值很高的食物,而且味道鲜美,是每逢中秋佳节的一道特色美食,但很多人买到螃蟹后都犹豫着怎么做好吃,是蒸着吃好还是煮着吃好呢?
螃蟹蒸还是煮
建议蒸着吃更好,理由如下:
1、清蒸螃蟹能够最大限度的保持螃蟹的鲜美度和营养物质,而水煮螃蟹,其蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。
2、蒸螃蟹熟的更快些,将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟,其蒸比煮的温度要高,熟得自然也更快,能大大缩短烹调时间,快速杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等,还可以减少蟹体内胃肠等对蟹肉的污染机会,确保肉质的洁净味美。
螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗
没有寄生虫了。
螃蟹里面的寄生虫不耐高温,一般温度到100度,加热几分钟后寄生虫就被杀死了,而蒸螃蟹一旦水开后,就意味着温度已经达到100度,之后还需继续蒸10-15分钟左右才能熟,当蒸了15分钟的螃蟹,此时的蟹壳发红,不仅蟹肉熟透,而且寄生虫、细菌等微生物也早就杀灭了,可以放心食用。
但螃蟹的内脏中有很多致病微生物,在吃螃蟹的时候,要去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四部件,以免误食导致肠胃不适。
蒸活螃蟹是开水还是冷水
冷水蒸活螃蟹。
冷水蒸螃蟹,其螃蟹是经过慢慢升温的过程,再加热蒸熟,能保证蟹肉的鲜美味道,同时也能让腥味散发出来,蒸好后不仅味道鲜味度高,而且腥味不重,加上缓慢升温的过程让螃蟹如同温水浴中死亡,不会感觉到痛苦,也就不会猛烈挣扎,能避免掉腿的现象。
但开水蒸螃蟹,虽然能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟,蟹黄也能在短时间内凝固不流失,但是这样蟹肉就比较的腥,同时肉质也没那么鲜嫩。
水煮螃蟹用冷水还是热水
水煮螃蟹要用热水。
蒸螃蟹和煮螃蟹有区别,蒸螃蟹用冷水,煮螃蟹则需要用热水,需等水煮开之后,把清洗好的螃蟹下锅水煮,煮10-20分钟左右即可,用热水煮螃蟹能保证螃蟹的营养成分不流失,蛋白质快速凝固,千万不能用冷水,用冷水煮就流失了螃蟹的营养成分和鲜美的味道。
注意
1、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹,都需要把螃蟹仰面,这样能防止蟹黄外流的时候还能保持在蟹盖里。
2、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹,都需要把螃蟹绑好,这样才能防止在煮的过程中挣扎,把蟹脚给弄掉了;或是用筷子往螃蟹的嘴巴处斜戳进去1-2厘米左右,也可以保证蒸煮的过程中螃蟹不会挣扎脱落蟹脚。
螃蟹是煮还是蒸好吃
1、蒸着吃好。从营养学的角度来讲,营养素损失得越少越好,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,而且不会引入过多油脂。2、清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。把螃蟹用清水冲干净...
螃蟹蒸还是水煮 螃蟹怎么煮
螃蟹蒸还是水煮 螃蟹怎么煮1、螃蟹可以蒸也可以煮着吃,一个是放在蒸锅里隔水蒸,一个是放在清水里煮,也就是一个沾水,一个不沾水。2、在煮的过程中,同时放入调味品调味,这样煮出来后直接拿起来吃就行,而用蒸的,因为没有任何的调味品加入,所以需要额外调制酱汁,酱汁一般都是生抽、生姜、醋。
螃蟹蒸还是煮好吃
1、螃蟹可以蒸也可以煮着吃。蒸螃蟹就放在蒸锅里隔水蒸,在锅里放入支架,加入清水,水量要超过支架一厘米左右,把清洗干净的螃蟹装入盘子,放入锅中蒸20-30分钟就熟了。煮螃蟹直接放进锅里大火煮,在煮的过程中,添加调味料,煮15-20分钟即可。2、吃螃蟹时不能喝酒、喝凉茶等凉性饮品,也不能吃...
螃蟹可以水煮吗?
可以的,可以做成水煮螃蟹进行食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:料酒 适量、大闸蟹 3只、水 适量、姜丝 适量、盐 适量。1、第一步将螃蟹刷洗干净,放一旁备用。2、锅内放入清水和姜丝,煮开。3、水开后将清洗好的螃蟹放入。4、再次烧开放入盐和料酒,煮10分钟。5、10分钟后取出,...
螃蟹是蒸还是煮
螃蟹是蒸还是煮 都可以。螃蟹味道较为鲜美,营养也比较丰富,日常在食用螃蟹的时候可以根据自己的饮食习惯选择螃蟹的烹饪方式,常见的螃蟹烹饪方式有:蒸螃蟹、煮螃蟹、炒螃蟹等,每一种料理方式都是可以的,不过家庭中料理螃蟹大部分都是做成蒸螃蟹食用,煮螃蟹比较少,首先蒸螃蟹比较好操作,即使是不会...
螃蟹水煮好还是清蒸好螃蟹怎么蒸
3、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。4、蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
螃蟹蒸还是煮着吃 螃蟹怎么吃最营养美味
1、蒸着吃是大部分人的吃法,也间接的说明用蒸的更好吃一点,用隔水蒸出来的螃蟹,味道是最原始最纯粹的,保留了螃蟹的精华,蒸的时间略微久一些,螃蟹内的寄生虫也会被高温消灭。2、煮着吃,因为和调味品一起炖煮,导致螃蟹的原始味道会和调味品混合在一起,溶入汤中,螃蟹本身的营养也会流失掉...
螃蟹蒸还是煮
螃蟹蒸还是煮 建议蒸着吃更好,理由如下:1、清蒸螃蟹能够最大限度的保持螃蟹的鲜美度和营养物质,而水煮螃蟹,其蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。2、蒸螃蟹熟的更快些,将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟,其蒸比煮的温度要高,熟得自然也更快,能大大缩短...
煮螃蟹要放盐吗螃蟹是蒸还是煮好
螃蟹是蒸还是煮好 螃蟹一般蒸着吃比煮着吃更好,因为在蒸螃蟹的过程中,螃蟹里面的汁水不会轻易的被蒸出来,这样蒸出来的螃蟹营养不会流失也不会外漏,吃起来味道会更加鲜美,螃蟹的香气更浓郁。但是煮着吃很容易把螃蟹里面的营养煮到汤汁里,这样就会使营养流失,同时煮出来的螃蟹也会那么鲜美。蒸...
大闸蟹蒸是煮水开了蒸还是一起开始
蒸螃蟹通常需要大约20分钟。前面的水需要煮沸5分钟。水烧开后,蒸10-15分钟。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的重量:通常,蒸煮后的蒸锅水少于3两两。 螃蟹应继续蒸约10分钟,将3?4个双重蟹蒸12分钟,将4个双重蟹蒸15分钟。 通常,每增加1夸脱的体重,蒸煮时间就会增加约2分钟。 这样蒸熟的螃蟹不仅鲜嫩...
朝肥莱斯: 科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫. 螃蟹,肉质细嫩,营养丰富,味道也鲜美,但如果吃得不当,可能会损害健康. 一、吃死蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋...
洛扎县17040381631: 螃蟹是蒸的还是煮的 - ?
朝肥莱斯: 第一:清蒸螃蟹的具体制作方法1、准备螃蟹2只,蒜适量.2、先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂,并用废旧牙刷将螃蟹刷干净.3、把螃蟹盖揭开,把身体一分为二.4、切蒜茸,并将蒜茸撒在螃蟹上.5、上锅大火蒸15分钟即可.第二:水煮螃蟹的具体制作方法1、准备螃蟹3只,姜丝适量,盐适量,料酒适量.2、螃蟹刷洗干净备用.3、锅入适量的清水,把姜丝一同放入一起煮开.4、水开后把螃蟹放进去.水再次开时,加适量的盐和料酒,加盖煮十分钟左右,至螃蟹熟即可.5、出锅,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用.第三:注意事项吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水.
洛扎县17040381631: 螃蟹要蒸着吃还是煮着吃好? - ?
朝肥莱斯: 蒸着吃好. 从营养学的角度来讲,营养素损失得越少越好,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法.既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,而且不会引入过多油脂. 清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,火候、...
洛扎县17040381631: 螃蟹蒸还是煮好吃 - ?
朝肥莱斯: 现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义,但是这“蒸”里头也有学问,怎么蒸才能让它更鲜嫩呢,就让几分钟来告诉你吧,螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳 蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟.蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
洛扎县17040381631: 新鲜螃蟹是煮着吃好还蒸着吃好? - ?
朝肥莱斯: 河蟹的话当然得是蒸着吃了!怎么可以煮呢,煮的话,把螃蟹里的鲜味都煮掉了,都在水里了! 任何蟹都不能煮着吃,这太粗糙了,糟蹋了美食了啊!如果是海蟹的话,可以蒸着吃,也可以剁成几块炒着吃,看你的个人口味儿了! ——如果很新鲜的话,蒸着吃也很鲜美. ——如果从海边运过来有点时间的话,就炒着吃,记得炒的时候放点生姜、葱段,调料的话除了盐,再放一点点酱油、再放点糖,味精少点甚至可以不放,不要放鸡精.
洛扎县17040381631: 螃蟹是蒸还是煮好? - ?
朝肥莱斯: 这位朋友,螃蟹还是蒸着吃比较好,有笼屉的那种,是最正宗的,大饭店都是这么做的. 如果是水煮的的话,会便宜那些水啊,很可能营养美味都流进水里了 那水又不能喝的.明白了吗? 请采纳,谢谢支持!
洛扎县17040381631: 螃蟹蒸的味道好呢?还是煮的好吃? ?
朝肥莱斯: 螃蟹味道鲜美,人们大都喜欢,应该是蒸出来的那一种. 一般被普遍认为,螃蟹是含菌量较高的食物,而蒸气的高温又是杀菌的良好手段,再则用蒸能够保证螃蟹的营养不流失,真正能做到两全其美.
洛扎县17040381631: 螃蟹是蒸还是煮 - ?
朝肥莱斯: 螃蟹不能水煮,味道会全部没了和入水.螃蟹要蒸,翻过来蒸,壳朝下面.蒸的时候不能开锅盖,开了就不好吃了,也不知道咋解释,我爸妈说蒸螃蟹只能在熟了之后翻开锅盖.可能会影响肉感吧
洛扎县17040381631: 螃蟹应该怎么做呢?用蒸的还是煮的? - ?
朝肥莱斯: 蒸或者煮都可以的. 煮的话,淡盐水煮就好了.清蒸的话,也要把汤汁调好才好吃. ---------- 清蒸大闸蟹 原料: 淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花,姜末各50克,香醋,酱油各100克,香油20克. 制作方法: 用细绳将蟹钳,蟹脚扎牢.用葱花,姜末,醋,糖调和作蘸料,分装十只小碟.将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可.
洛扎县17040381631: 螃蟹蒸好吃还是煮好吃 - ?
朝肥莱斯: 蒸着吃,并且最好是肚子朝上,以避免里面的黄流出来,煮着吃水份太多,不如蒸着吃味道浓!