4~5星级酒店餐厅设计有哪些要求？

~

四星级饭店必须提供8项以上服务流程管理制度，6项以上支持性流程制度和5项以上全局性职能管理制度.其详细内容如下：

一、饭店布局合理；

a.功能划分合理；

b.设施使用方便、安全。

二、内外装修采用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。

三、饭店内公共信息图形符号符合LB/Tool。

四、有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好。

五、有与饭店星级相适应的计算机管理系统。

六、有背景音乐系统。

七、前厅

a.面积宽敞,与接待能力相适应；

b.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足,c.有与饭店规模、星级相适应的总服务台；

d.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24h有工作人员在岗,e.提供留言服务；

f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外),g.提供信用卡服务；

h.18h提供外币兑换服务；

i.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊,

j.可18h直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房；

k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私；

i.设门卫应接员,18h迎送客人；

m.设专职行李员,有专用行李车,24h提供行李服务。有小件行李存放处；

n.设值班经理,24h接待客人；

o.设大堂经理,18h在前厅服务；

p.在非经营区设客人休息场所；

q.提供店内寻人服务；

r.提供代客预订和安排出租汽车服务

s.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务；

t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示；

u.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。

八、客房

a.至少有40间(套)可供出租的客房；

b.70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；

c.装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高

级地毯,或为优质术地板等。采用区域照明且目的物照明度良好；

d.有卫生间,装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、l10/220V电源插座、电话副机。配有吹风机。24h供应冷、热水；

e.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿；

f.有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时；

g.具备十分有效的防噪音及隔音措施；

h.有内窗帘及外层遮光窗帘；

i.有单人间；

j.有套房；

k.有至少3个开间的豪华套房；

1.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求；

m.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；

n.客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品；

o.提供开夜床服务,放置晚安卡、鲜花或赠品；

p.24h提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡；

q.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单；

r.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务；

s.提供叫醒服务；

t.提供留言服务；

u.提供衣装干洗、湿洗、奥烫及修补服务,可在24h内交还客人。16h提供加急服务；

v.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐莱式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌；

w.提供擦鞋服务。

九、餐厅及酒吧

a.总餐位数与客房接待能力相适应；

b.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时；

c.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于l8h并有明确的营业时间；

d.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；

e.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧；

f.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。

十、厨房

a.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉；

b.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶；

c.冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；

d.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足；

e.有足够的冷库；

f.洗碗间位置合理；

g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭

h.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；

i.采取有效的消杀蚊蝇、蝉郎等虫害措施。

十一、公共区域

a.有停车场(地下停车场或停车楼)；

b.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯；

c.有公用电话,并配备市内电话簿；

d.有男女分设的公共卫生间；

e.有商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；

f.有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务；

g.有医务室；

h.提供代购交通、影剧、参观等票务服务；

i.提供市内观光服务；

j.有应急供电专用线和应急照明灯。

十二、选择项目(共79项,至少具备28项)

1、客房(10项)

a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务；

b.卫生间有饮用水系统；

c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设；

d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间)；

e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间；

f.设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所；

g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备；

h.为客人提供免费店内无线寻呼服务；

i.24h提供洗衣加急服务；

j.委托代办服务(金钥匙服务)。

2、餐厅及酒吧(9项)

a.有大堂酒吧；

b.有专业性茶室；

C.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅,配有专门的西餐厨房；

d.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房；

e.有饼屋；

f.有风味餐厅；

g.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房；

h.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)；

i.有24h营业的餐厅。

3、商务设施及服务(5项)

a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s；

b.封闭的电话间(至少2个)；

c.洽谈室(至少容纳10人)；

d.提供笔译、口译和专职秘书服务；

e.图书馆(至少有1000册图书)。

4、会议设施(l0项)

a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间；

b.至少配有2个小会议室；

c.同声传译设施(至少4种语言)；

d.有电话会议设施；

e.有现场视音频转播系统；

f.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机；

g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备；

h.有现代化电子印刷及装订设备；

i.有照相胶卷冲印室；

j.有至少5000平方米的展览厅。

5、公共及健康娱乐设施(42项)；

a.歌舞厅；

b.卡拉0K厅或KTV房(至少4间)

c.游戏机室；

d.棋牌室；

e.影剧场；

f.定期歌舞表演；

g.多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅；

h.健身房；

i.按摩室；

j.桑拿浴；

k.蒸汽浴；

l.冲浪浴；

m.日光浴室；

n.室内游泳池(水面面积至少40平方米)；

o.室外游泳池(水面面积至少100平方米)；

p.网球场；

q.保龄球室(至少4道)；

r.攀岩练习室；

s.壁球室；

t.桌球室；

u.多功能综合健身按摩器；

v.电子模拟高尔夫球场；

w.高尔夫球练习场；

x.高尔夫球场(至少9洞)；

y.赛车场；

z.公园；

aa.跑马场；

ab.射击场；

ac.射箭场；

ad.实战模拟游艺场；

ae.乒乓球室；

af.溜冰场；

ag.室外滑雪场；

ah.自用海滨浴场；

ai.潜水；

aj.海上冲浪；

ak.钓鱼；

a1.美容美发室；

am.精品店；

an.独立的书店；

ao.独立的鲜花店

ap.婴儿看护及儿童娱乐室。

6、安全设施(3项)

a.电子卡门锁；

b.客房贵重物品保险箱；

c.自备发电系统。

酒店餐厅设计装修有哪些细节是需要注意的呢?四个需要注意的酒店餐厅设计知识
1、定位要准确
餐厅的装修不仅要围绕经营进行，而且要以顾客为中心。因此需要对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析，同时还需考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。
2、注重保护客人的隐私
酒店餐厅最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。
3、通风及排烟方面需重视
餐厅内的通风问题是装修中的重中之重，因为到酒店吃饭的客人不完全都是男性朋友，像老人、小孩及孕妇等有时也会前往酒店用餐，所以如果酒店内的空气不流通，则容易失去客户，相信这个道理您应该懂。随着健康的意识的提高，现在很多酒店都会分吸烟区和非吸烟区，从而减小吸烟对客人造成不好的影响，并且保证客人的舒适度及菜肴的质量。
4、重视灯光的设计
在此之前就已提到了灯光问题，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应尽量避免彩色光源的使用，这样既会使餐厅显得俗气又容易使人视觉疲劳。

---

闽清县19230157003： 五星级酒店设计要求 - ？
经袁丽科： 去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:菊香秋1.总图设计要求:(1)在总图中酒店应设置在重要区位,贴临城市主路,宜独立设置.(2)酒店主入口门前宜退红线25米.2.酒店地下部分设计要求:(1)地下部分主要功能为后勤服务、停车...

闽清县19230157003： 酒店餐厅在装修设计中需要注意哪些事项 - ？
经袁丽科： 1.注重保护客人的隐私在酒店餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无档次,空间乏味.酒店餐厅可以通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合.这样不仅可以增加了装饰面,而且又...

闽清县19230157003： 酒店餐厅设计需要注意哪些事项 详细?? - ？
经袁丽科： 的标准,酒店餐厅的装修设计布局风格和效果,是体现酒店餐厅档次和经营风格的主要内容 之一,因此,我们酒店餐厅在进行装修设计布局之初,就营房充分结合酒店餐厅的经营规模、 有多年的中外餐厅酒店设计经验以及不断积累的拼杀市场...

闽清县19230157003： 有谁三星级酒店的设计标准? - ？
经袁丽科： 三星级酒店设计规范如下:一、酒店是建筑 酒店的建筑结构良好,内外装修采用较高档建筑材料,布局基本合理,外观具有一定的特色或特色或地方民族风格. 二、前厅 有与接待能力相适应的前厅.内装修美观、别致.设有与酒店规模、星级...

闽清县19230157003： 五星级酒店设计标准是什么? - ？
经袁丽科： 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:蒋先芳 喜来登建筑标准目录I.摘要1.1目的和范围1.2组成1.3产品描述1.4项目审核和审批II.建筑系统2.1场地改进2.2建筑外围护2.3暖气、通风和空调系统2.4建筑管理和控制系统2.5给水和分流...

闽清县19230157003： 谁知道餐馆设计要点有哪些? ？
经袁丽科： 1 注意电路的改造,做到实用和安全.2 厨房的防水要做,许多师傅不要求做,认为地面的水不会太多.但你要考虑,万一水池溢水的问题.3 客厅和餐厅的装修,简单大方就行,不要弄的花花绿绿,时间长了有审美疲劳感.4 客厅建议采用局部吊顶,节省材料,还没有压抑感.

闽清县19230157003： 餐饮店面设计需要注意哪些 - ？
经袁丽科： ?餐饮店面设计餐饮店面装修的要点是:有创意,有个性,抢眼睛,让过路的人注意、吸引进来.设计的好处可直接影响到生意的经营状况.可以用直白的手法,告诉人们你是卖什么的,也可用暧昧的手法,叫人看不明白,反而会进来.用色彩...

闽清县19230157003： 酒店餐厅装修设计有什么特点和要求? ？
经袁丽科： 酒店装修可以找专业的酒店装修公司设计,金雕装饰公司口碑很不错.深圳市金雕装饰设计工程有限公司已成为深圳装饰设计行业最知名的装修公司之一,力争打造中国环保装饰设计公司典范,公司专业从事酒店装修、写字楼装修、办公室装修、厂房装修、深面装修、别墅设计、深圳豪宅装饰设计等中高端装饰设计与施工工程.

闽清县19230157003： 星级酒店的标准是什么 - ？
经袁丽科： 用星的数量和设色表示旅游饭店的等级.星级分为五个等级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级.星级越高,表示旅游饭店的档次越高. 一星级饭店要有适应所在地气候的采暖、制冷设备;16小时供应热水;至少有15间(套)可供出...

闽清县19230157003： 五星酒店标准 - ？
经袁丽科： 总体1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全. 五星级大酒店2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料. 3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准. 4、有中央空调系统. 5、有背景音响系统. 6、有与五星级酒店相...