土法自制黄豆酱正宗做法步骤 正宗传统的黄豆酱的制作方法
1、用料：小麦面粉、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。
2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，可以泡一夜。
3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上。
4、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
5、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。土法自制黄豆酱的做法 步骤8
6、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。
7、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
8、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。
自制黄豆酱怎么做如何做好吃
2.放在匾中让其自然发霉。3.这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。4.放在烈日下晒干。5.准备盐。6.在盐中加入适量的水，晾凉。7.将豆干放入合适的盆中。8.将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。9.这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。
如何自制黄豆酱
西红柿黄豆酱的做法
如何自制黄豆酱?有哪些技巧?
自制黄豆酱是一种传统的调味品，它的制作过程虽然稍显繁琐，但成品的美味和独特风味是市面上买的黄豆酱所无法比拟的。下面是一个基本的自制黄豆酱的方法和一些技巧。材料准备：黄豆：500克 面粉：适量 盐：适量 糖：少量 酱油：少量 米酒或料酒：少量 蒜末、姜末：适量 辣椒粉或辣椒片：根据口味调整 ...
正宗传统的黄豆酱的制作方法土法自制黄豆酱正宗做法步骤
5、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。土法自制黄豆酱的做法步骤8 6、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，...
如何自制黄豆酱 自制黄豆酱的做法介绍
2、先把买来的黄豆，洗净挑出沙子和杂物，然后放进清水里泡2天。泡的目的就是让干燥的黄豆能充分吸收水，黄豆充分吸收了水以后才煮的熟，如果没有充分把黄豆泡涨，就会煮不熟，导致做酱失败。3、把在清水里充分泡涨的黄豆捞出来，放进锅里加入适量的水，水刚好没过黄豆一公分左右的样子，用手掌平...
自制的黄豆酱加什么料好吃
黄豆酱的制作方法：原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深...
黄豆大酱的制作方法
黄豆酱家庭制作方法 配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。做法：1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。3、凉后，拌入半斤面粉(生的)，拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以...
家里怎么做黄豆酱
黄豆酱是以黄豆为主要原料，经发酵加工后得到的一种酱料，他可以炒着吃也可以直接吃，更能用来制作多种美味菜品，是生活中必不可少的食材，那么黄豆酱在生活中应该怎样制作呢？一会我就把它的家庭做法写出来，能让大家轻松学会黄豆酱应该怎么做。土法自制黄豆酱的做法 黄豆酱家庭制作方法 1、在家庭中...
农家自制黄豆酱的做法农家自制黄豆酱的制作方法
5、持续翻炒，直至将辣椒炒至软烂。6、将豆豉和煮好的黄豆加入锅中，翻炒均匀，同时倒入煮黄豆的水，水量大约覆盖黄豆即可。7、转小火继续翻炒，加入酱油、生抽、冰糖，焖煮20分钟左右。最后，转大火收汁，注意不断翻动防止糊底，待汤汁粘稠即可出锅。待冷却后，黄豆酱即制作完成。
自制黄豆酱 自制黄豆酱做法
1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔...
石类苦参： 用料 黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉 土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的.沥干水份, (煮豆子...
蒸湘区15038469143： 湖南永州黄豆酱的做法 - ？
石类苦参： 黄豆酱不仅营养丰富,在医药方面应用历史也很悠久,唐代苏敬把它列入了《新修本草》.中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻. 黄豆酱的做法 原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,...
蒸湘区15038469143： 自制黄豆酱的家常做法1斤黄豆加多少水 - ？
石类苦参： 一斤黄豆放250毫升水,下面介绍做法: 准备材料:黄豆1000克、花生适量、大蒜2头、 葱2颗、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、老抽适量、白糖适量 、盐适量、黄豆酱适量 制作步骤: 1、黄豆提前泡发,然后煮熟,黄豆要多焖一会儿,如果...
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石类苦参： 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上主料黄豆1kg 食盐600g 八角2个 姜50g 花椒 茴香各一勺 红椒3个 水适量 面粉适量 自制黄豆酱的做法步骤1. 黄豆洗干净,煮熟,不要太烂,沥干水份,放凉裹一层面2. 床上铺一层干净的纸板,铺黄豆,...
蒸湘区15038469143： 做的黄豆酱怎么做好吃 - ？
石类苦参： 用料 黄豆 1500克 面粉 750克 米曲霉 4.5克 开水 2250克 盐 450克 自制黄豆酱的做法 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发.自制黄豆酱的做法 步骤1 室温是24度,3小时就基本泡开了.自制黄豆酱的做法 步骤2 高压锅煮(蒸)熟,取出沥干....
蒸湘区15038469143： 黄豆大酱怎么做 - ？
石类苦参： 主料:黄豆2000g辅料:盐1500g,面粉适量 步骤: 1.将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,凉后,拌上适量的面粉. 2.放在匾中让其自然发霉. 3.这是经过10天霉变的豆,这个程度就差不多了. 4.放在烈日下晒干. 5.准备盐. 6.在盐中加入适量的水,晾凉. 7.将豆干放入合适的盆中. 8.将盐水倒入,一定要加足盐水,放在太阳底下晒. 9.晒一个星期的黄豆酱,基本成型了,想吃时就可以蒸熟来吃了.
蒸湘区15038469143： 怎么做黄豆酱? - ？
石类苦参： 1. 黄豆洗净,在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准.口感脆脆的.此步骤不能省略,否则味道不香 2. 锅中放入水,烧开后下炒好的黄豆,煮到黄豆偏软后,捞出黄豆.放到面板上面,用刀剁碎.越碎越好.(注意黄豆不能煮的...
蒸湘区15038469143： 黄豆瓣酱的制作方法 - ？
石类苦参： 原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加...
蒸湘区15038469143： 自制黄豆酱怎么做好吃 - ？
石类苦参： 自制黄豆酱 步骤1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉.2.把拌好的黄豆...
蒸湘区15038469143： 黄豆酱的制作过程 - ？
石类苦参： 食材 干香菇300g海天黄豆酱295g 辣椒粉4g糖50g油适量黑胡椒粉3g小葱2棵 大蒜4瓣 步骤 1 干香菇提前泡发. 2 准备好所有的材料. 3 香菇切成小的颗粒状. 4 葱、蒜各切碎. 5 锅中加入油烧热后倒入蒜末,炒出蒜香味. 6 倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀. 7 加入辣椒粉充分拌匀. 8 倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒. 9 酱会越来越粘稠,在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅.
