已经煮柴的肉能变嫩吗
1、重新加水慢炖：加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软。这样可以使肉纤维重新吸收水分，变得更为柔软。
2、加入菠萝或醋：菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，使肉变得细腻绵软。醋也可以帮助软化肉质。将菠萝或醋与肉一同炖煮一段时间，可能会改善肉的口感。
3、加入高度白酒：白酒具有一定的去腥提鲜作用，同时也有助于使肉变得更嫩。在炖肉时加入适量的高度白酒，然后煮一段时间，可能会让肉变得更加细嫩。
妈妈煮的鸡肉总是又老又柴,怎么才可以将鸡肉煮的又滑又嫩?
第二个嘛，可以配合啤酒啊，啤酒老鸡肉也是一种料理方式，因为啤酒可以让肉质发酵，就会更加鲜嫩，而且味道非常独特，鲜嫩可口。二、鸡胸肉加蛋清腌制 这个你听起来觉得奇怪，其实很简单的，也不奇怪的。鸡胸肉一般比较嫩，如果烧时间长，那肉都柴了。我们把冻鸡胸肉解冻后，把水份弄干，最好是用毛巾或...
牛肉已经煮柴了还能再炖吗
牛肉已经煮柴了可以加入山楂和橘皮再次炖煮，其有助于提高牛肉中蛋白酶的活性，促使牛肉软烂入味。牛肉是一种比较常见的肉类，其含有丰富的蛋白质，一般人皆可食用。炖牛肉时一定要使用热水，并且盐要最后放，可以加些酒或者醋使肉更软嫩。牛肉已经煮柴了还能再炖吗 牛肉是一种营养丰富的肉类，其含有...
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
1、原料选择是第一步，尽量选取比较嫩的肉，之所以红烧肉要用五花肉，炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好...
炖熟的牛肉柴怎么能变嫩
柴就是油少了，要是清炖的，就把牛肉切片！在加入白萝卜片，加入调料自己喜欢的口味！这汤可以下面条，马兰拉面就这样的！
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后...
鸡翅根肉太柴应该怎么解决?
切片技巧：如果是要切块或切片，应该在鸡肉稍微冷却后再切，热切会导致肉质收缩，变得柴硬。酱汁搭配：适当的酱汁可以提升鸡翅根的风味，例如甜辣酱、烧烤酱等，这些酱汁可以在烹饪前后涂抹在鸡翅根上，增加风味的同时也能保持肉质的嫩滑。综上所述，解决鸡翅根肉太柴的问题需要从选材、腌制、烹饪技巧等多...
牛肉煮柴了,蒸一下可以变软吗
3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
炖猪肉的话，首先是刀工，竖切猪肉，横切牛肉。切猪肉需要沿着猪的肌肉纹理去切。然后是要清洗浸泡，把血水都泡出来。如果是冻肉的话，就当解冻了。如果想要焯水的话。要冷水下锅。但抄完之后需要用温水去清洗。直接下锅也是可以的。注意放盐要到最后再放。一开始就放会让肉变得更紧实。不要担心入味...
焯水后肉很柴怎么办?
控制火候：焯水时火候的控制非常重要。火太大会使肉类表面迅速收紧，锁住肉内的水分，导致肉质变硬。因此，焯水时应使用中小火，让肉类慢慢加热，血水和杂质逐渐渗出，同时保持肉质的嫩滑。缩短焯水时间：焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。过长的焯水时间会使肉类过度失水，导致肉质变柴。可以根据...
鸡胸肉吃起来很柴,怎么制作能够鲜嫩一些?
3.如果是汤。在下锅里煮很久。最后出国，把盐放锅里。煮熟的鸡肉会很好吃。不会那么柴火的。4.还有一种是在锅里挂一些蛋清和炒玉米淀粉。炸鸡会很嫩。做饭也好吃。关于鸡很柴的问题，我个人认为第一点是，如果你去市场买新鲜杀鸡，可以先跟卖鸡的说清楚再买。自己买的话会煲汤或者炒菜或者炖菜。一...
才卢孟鲁： 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
宁国市18250034786： 炖熟的牛肉柴怎么能变嫩 - ？
才卢孟鲁： 柴就是油少了,要是清炖的,就把牛肉切片!在加入白萝卜片,加入调料自己喜欢的口味!这汤可以下面条,马兰拉面就这样的!
宁国市18250034786： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
才卢孟鲁： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
宁国市18250034786： 煮熟的猪肉很硬能重先烧的嫩一点吗 - ？
才卢孟鲁： 不能了,因为里面的蛋白已经煮透
宁国市18250034786： 牛肉煮柴了,蒸一下可以变软吗 - ？
才卢孟鲁： 煮不烂了.改刀切成薄片,或小丁与蔬菜一起炒着吃吧.下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮,中间不能加凉水,煮软前不可以放盐及酱油. 1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮,不仅能让肉熟的快,而且有清香味. 2、按1公斤牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃. 3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味. 4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等.尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴.
宁国市18250034786： 怎样让煮过的猪肉,抄起来嫩一点,新鲜一点呢? - ？
才卢孟鲁： 淀粉腌好然后上锅,火开中火,注意千万不要用大火不然肉口感会老一点,放入油,不要等油烧到冒烟了再把肉倒进去,要刚放入油大约过半分钟就可以倒入肉片,慢划开,最好让油都浸到,随油温慢慢,慢慢的升高,猪肉也会随之变色,差不多猪肉的生红色褪去肉质呈白色了,就可以盛盘备用了. 千万不要用嫩肉粉,会有化学成分. 淀粉土豆淀粉好一点.以上是炒肉的方法和参考别人经验 希望采纳.
宁国市18250034786： 怎样使烧老了的猪肉变嫩?方法越多越好...详细的步骤 - ？
才卢孟鲁： 将鸡蛋和面粉与猪肉裹糊,下油锅炸至微微金黄,加上最好是高汤肉汤焖.时间就要看你自己把握了,不过一般焖的肉汁几乎干的时候就差不多了.
宁国市18250034786： 牛肉煮了柴了怎么办 - ？
才卢孟鲁： 牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水.千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴.炖柴了没办法,实在不行只有晒干炒着吃了. 补充: 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨...
宁国市18250034786： 牛肉已经煮柴了还能再炖吗 ？
才卢孟鲁： 牛肉煮柴了一般还能再炖.可以在后续的烹饪中添加一个山楂和一块橘皮,有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味.炖牛肉时应使用热水,不可使用冷水.因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸的流失,保持肉味鲜美.牛肉已经煮柴了还能再炖吗炖牛肉是以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等为辅料而制成的家常菜.适于炖的牛肉部位很多,比如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%.这些部位有筋有皮,肥瘦相间,若做法得当,炖熟后的肉质膨松,鲜香适口.
