米饭怎么蒸的好吃？

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淘米

淘洗大米这一步非常关键，在大多数人的理解中淘洗米饭一两遍就可以，不能淘洗太多次怕营养丢失，其实不是这样的，可以多淘洗几遍大米，用手简单搓洗一下大米，让大米中的淀粉被淘洗干净，这样蒸出来的米饭更加透亮同时也比较松散。（淘洗大米剩下的水可以浇花或者炖肉都非常不错的）淘洗到水比较清亮就可以了。

泡米

用水泡大米一般10分钟到30分钟，这个主要是看大米的水分，北方米尤其是东北大米口感都不错大家也都经常吃，但是北方米比较干缺水分，可以稍微泡的时间长一点，这样有利于米吸收水分，在蒸米饭的时候让大米更透，更香。

蒸米

泡好的大米需要放入电饭锅蒸，有非常喜欢吃大米饭的朋友对电饭锅要求很高，甚至为了吃到好米饭想买日本电饭锅，其实不至于。一般电饭锅都可以的，不要太讲究了。蒸米饭的水一般是1：1.5这样蒸出来的米饭软硬适中，如果想吃的软一些可以1：1.7。这是一般大饭店的要求，蒸的时候向锅中滴入几滴橄榄油（橄榄油没有味道，首推橄榄油），如果想让味道更香也可以滴入几滴白醋，米饭通过橄榄油的滋润出锅时非常漂亮。

蒸米饭好吃的做法

• 洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次；

• 泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满；

• 米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

• 增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

做米饭放多少水，根据大米的水量的多少根据米的多少来确定。以我们常吃的东北大米为例，水和米的比例为1：1.2比较合适，老人和儿童喜欢吃软一点的米饭，米和水的比例为1：1.5。

蒸米饭大米提前半个小时泡好，蒸时加入白醋和食用油，一来可以增香，二来让大米更松软。白醋可以和水中的碱性物质反应，增加大米的松软度。这个油的选择比较自由，色拉油、橄榄油都可以。

做大米粥如果喜欢稀的，可以多放一些水，水与大米的比例是5:1。用小量杯测量最好，是5杯水对比一杯米就对了。一般大米粥的米和水比例是1：4。

在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

将米饭洗净后放入电饭煲内，加入适量，水量要稍微多一点，然后用手指浸入水中，水面高度刚到手指节指关节处即可。按下煮饭键开始煮饭，等到电饭煲自动跳至保温模式后，再焖个钟左右。待米饭熟透后，用木铲轻轻拌匀即可食用。蒸出米饭口感饱满，米粒饱满饱满，香气扑鼻。

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华毓咖啡： 第一:米要提前如水浸泡10分钟,让米充分吸水 第二:蒸米饭可以尝试多种组合,例如加入少许牛奶——奶香米饭;加入少许茶水——茶香米饭,如此等等,看你的口味和爱好了,总之米饭也能做出各种花样的吃法,发挥你的想象力吧!

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华毓咖啡： 蒸时要先放蒸饭器等到上气(看见冒出许多白烟时)在把饭放进去蒸.注意在聊饭时看一下是否只有一半多或大一半多都软了不硬 加茶蒸米饭法: 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处. 蒸饭时只要加入点醋,蒸出来的米饭就会白、粘、香.

云溪区14719246187： 怎么蒸米饭好吃啊!？
华毓咖啡： 不知道你用什么工具蒸呢,有条件的话,底下放几片荷叶,蒸出来的饭特别带有荷叶香味. 炖饭 把米洗好,也可以适量加点甜醋,蒸出来的饭,香,甜,粘,晶.放入不锈钢的碗中,锅里放多点水,放上蒸饭架,把放好米的不锈钢碗,放在架上,记得米的水量要加好啊!多了太稀,少了不容易蒸熟.用手指测下,一般米的高度和水的高度1:1就 好了!蒸个20-30分钟就OK了.看米成饭了,用筷子,在饭上插点孔,这样蒸的更透! 还有种比较复杂点,先把米放入冷水中烧开.取出来冷却,加入少量甜醋,拌匀.在加入蒸饭盘,垫上荷叶,把煮好的米倒上,伴齐,用筷子插上几排孔!开火蒸,蒸15-20分钟即可!

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