吃酸菜对身体有什么危害?
经常吃酸菜对身体有坏处的。在现实生活中，许多人都非常喜爱吃酸菜，因为酸菜有开胃消食，增加食欲的功效。并且，许多小吃佳肴都会加入酸菜，比如有名的酸菜鱼。老一辈的人在家中会通过腌制制作酸菜，当作日常辅食，有时候也可以用酸菜蒸煮食物，增加食物的美味。但是，长期进食酸菜对身体会造成许多影响，下面就来了解一下长期吃酸菜对身体有什么坏处。
一，经常吃酸菜对身体有什么坏处？1，容易致癌。
实际上，酸菜在腌制过程中，对温度，湿度以及时间的控制需要非常精准。但是，家常腌制酸菜的方式会导致酸菜在腌制过程中滋生许多有害细菌，长期摄入有害细菌容易导致身体出现不适症状。另外，酸菜在腌制过程中会生成物质亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，长期摄入亚硝酸盐会导致癌症发生。因此，自家制作的酸菜安全性不高，很容易对身体造成影响。
2，容易生成草酸钙。
酸菜中含有大量的草酸和钙质，因为酸度较高，进食后在人体肠道中会生成草酸钙，不利于排出体外，容易被人体大量吸收之后进入肾脏。肾脏主要是发挥排泄功能，将草酸钙的结晶通过尿液排出，长期草酸钙在肾脏的沉淀容易导致肾结石，也可能引发其他部位的尿路结石。因此，经常进食酸菜的人容易患上肾结石，还可能诱发泌尿系统疾病。
3，破坏维生素C。
大白菜是制作酸菜的原料，在腌制过程中，大量的维生素C被破坏，导致营养成分降低。并且，酸菜中还含有大量的硝酸，盐酸，草酸以及其他有机酸，长期进食会导致消化道处于酸性环境，导致胃部酸性物质过多，形成胃溃疡，导致胃痛。
4，导致结石的形成。
酸菜进食过多不利于人体吸维生素C，缺乏维生素C会导致肾脏草酸钙沉淀或者降低排石能力，会直接导致结石的形成，增加成石几率。
其次，缺乏维生素C，人体的免疫功能也会受损，容易感染疾病，特别是感冒。因此，不可大量或者长期食用酸菜，以免对身体健康造成影响。
二，哪些人不能吃酸菜？1，痛风病人。
痛风病人不建议吃酸菜。因为酸菜含盐量过高，痛风患者通常要少吃含盐量较高的食物。
2，胃溃疡患者更应少吃酸菜。
3，孕妇不宜吃酸菜。有亚硝酸盐对宝宝不好。
酸菜作为特殊菜偶尔吃一下就行了，经常吃当然没什么好处。酸菜之所以会产生，是在物质匮乏，储藏手段不足的年代产生的，它根本就不是正常的蔬菜。酸菜经过腌制，维生素和植化物质会损失殆尽，剩下的只是膳食纤维和矿物质了，营养价值自然大打折扣。
经常吃酸菜对身体有一定的危害，酸菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是世界卫生组织明确的致癌物，长期食用对健康不利。酸菜是一种常见的食品，属于腌制食品的一种，因其酸咸的味道受到广大人民群众的喜爱，适当的吃一些可以达到一定的效果，但是不能吃太多，酸菜中含有的亚硝酸盐会增加致癌率，不利于身体的健康。另外，酸菜在腌制过程中很多营养成分都被破坏了，比如维生素C，所以建议大家均衡饮食，多吃新鲜水果或蔬菜，可以补充体内的维生素、膳食纤维、矿物质，有利于健康。
酸菜本身是由白菜发酵而成，其中含有非常丰富的酸性物质，人体摄入过多可能会刺激胃粘膜，容易形成消化性溃疡，并且会出现反酸、恶心、呕吐等症状。而且腌菜中含有丰富的黄曲霉毒素，摄入体内后，容易导致肠道菌群的破坏，是一种致癌物，所以建议不要特别多吃。而少量的腌制白菜可以促进肠道蠕动，增加食欲。
酸菜是我国北方农村群众经常食用的食品之一。目前城市居民中喜爱酸菜的人也越来越多。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可促进亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。酸菜和酸菜水含有亚硝胺的前身物质-Ⅱ级胺，亚硝酸盐，二者在胃内可以合成亚硝胺。有人将酸菜提取液和酸菜汤浓缩液混合为饮料喂养大、小白鼠，经过一段时间后，多数实验动物的前胃发生增生性病变，部分动物发生癌前病变，甚至有的动物可诱发早期鳞癌和胃腺癌。霉菌霉素可以促进亚硝胺的形成，并协同亚硝胺加快癌肿的形成和生长。这种霉菌大量存在于发霉的食物中(包括酸菜)。因此，改变吃酸菜的习惯是一项极为重要的预防胃癌措施
酸菜中含有亚硝酸盐，可以危害身体健康。
放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。
在挑选和食用方面，要注意
1、看菜帮。好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。
2、闻气味。有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。
3、看质地。好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。
4、看汤色。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
以上内容参考 人民网——酸菜吃前多洗洗、人民网——养生：菠菜酸菜同吃伤身 10食物搭配禁忌
请问酸菜有营养价值吗?
酸菜有营养价值吗?可以把它当做新鲜蔬菜吃吗?1、在我们大东北很少有人不吃酸菜的,酸菜炖大骨头那是一绝!酸菜在我国是非常经典的腌菜,历史悠久,风味独特,是由新鲜大白菜经腌制发酵而成,在保留了新鲜菜大部分营养素的同时,还发酵产生了乳酸。乳酸是一种有机酸,被人体吸收后能增进食欲,促进消化。腌制酸菜的过程中...
世界上10大垃圾食品是什么?
垃圾食品 是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 一. 腌制类食品 代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉…… 垃圾标签： 1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐 2. 在腌制过程中容易滋生微生物 3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害 这类...
...主要是为了减少( )类有害物质对身体健康的危?
泡菜、咸菜，是中国、小日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味。作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多...
酸菜的保质期是多长时间
二十天以上至半年。根据查询39问医生得知，腌菜的保质期是二十天以上至半年。腌菜的种类比较多，保存的时间也会稍有不同。咸菜属于腌制食材，制作的材料丰富，包括大白菜、芥菜、黄瓜、大蒜、辣椒等。咸菜的种类比较多，包括酱八宝菜、酱黄瓜、酱莴笋、酸白菜、榨菜等。盐不单单能延长保质期而且还能增加...
酸菜上有小白点是什么原因
发霉的酸菜不应再食用。霉菌在酸菜上生长会产生黄曲霉素等有毒物质，这些物质会严重破坏酸菜的口感和营养价值，并对人体健康造成威胁。食用发霉的酸菜可能会导致食物中毒，出现上吐下泻、喘不上来气、全身没劲等症状，严重时甚至可能危及生命。为了保证酸菜的品质和安全性，腌制过程中必须确保容器密封良好，...
感冒发烧了能不能吃酸菜?
这个时候最好不要吃酸菜，因为酸菜属于腌制类食品，它在腌制的过程中会产生很多不利于健康的物质。当人体感冒发烧后，身体虚弱抵抗力下降，应该吃一些清淡的食物，比如喝点大米粥，炒点青菜吃，多喝水，同时配合吃点药物，这样身体恢复的快。
酸菜发霉了还能吃吗
不可以的。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，...
同学们,请教下青菜榨酸菜的时候产生的刺激性气味是不是氨气啊?_百度知 ...
青菜榨酸菜的时候产生的刺激性气味不是氨气。酸菜产生的刺激性气味很可能是沼气和氨气的混合体，两种气体本身都是有毒气体。酸菜在下边时间长了，很容易产生这样有毒的气体。酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。忌食没有腌制到一...
酸菜一般要腌制多长时间才可以食用?
酸菜腌制一个月后食用比较稳妥，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量 会不断增长第一个星期 酸菜中的亚硝酸盐含量最高，10天后开始下降20天后 基本消失大量亚硝酸盐，可使人直接中毒 而且硝酸盐在人体内会被还原为亚硝酸盐
酸菜腌制时间长能吃吗吗
腌酸菜差不多要等待一个月才能食用 因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸。自家腌酸菜20天左右可以吃了蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个...
羿贩青禾： 吃多了是不好的`过量食用酸菜能促进尿路结石的形成. 过多食用酸菜还有一个很大的弊端,就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒的酸菜是有害处的. 但适量的吃是无妨的`而且可以开胃,促进食欲!
平武县17198421997： 常常喜欢吃酸菜对身体有什么坏处吗 - ？
羿贩青禾： 还是会有亚硝酸盐的,不要吃太多
平武县17198421997： 酸菜吃多了会对人体有什么害处 - ？
羿贩青禾： 在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此,营养素的成分显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖,促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用. 作为韩国代表发酵食品的...
平武县17198421997： 吃酸菜对身体有什么害处吗?？
羿贩青禾： 酸菜里面好象有致癌物哦,吃多了也不好,不过也是可以开胃的 什么东西吃多了都不好
