猪肉腥味最怕什么，炖猪肉时加1碗，软糯鲜香不油不腻？
猪肉腥味最怕什么，炖猪肉时加1碗，软糯鲜香不油不腻？
猪肉的吃法也比较多，用于油炸烧煮炒蒸等等都是非常美味的，也比较受吃货们的喜欢。与此同时它的价格也便宜，是许多朋友们都能够接受得了的一种肉食品，那样猪肉它最常见的最诱人的食用方法肯定就是立即用于炖着吃的，要不是直接用于煮牛肉，要不是直接用于熬汤这些，全部都是非常美味的。
可是，很多小伙伴们在做炖猪肉时，就爱往里放进一些乱七八糟的调味料，炖出的猪肉腥味儿就非常的重，并且肉质地还会出现腥柴变味儿的现象，吃起还特别油腻感，还消耗食物，那么今天，小编就跟大家分享一下大家在炖猪肉的时候一定要学好的正确方法，只需往里边儿添加一碗这类食物，这样我们炖好一点的肉，它是没有任何腥气的，并且还特别的软软糯糯鲜美，变滑不油腻，非常好吃。
操作方法：
第一步，最先，我们应该备好肥瘦相间的五花肉，将五花肉猪皮上边的一些猪毛先放到锅中烫一烫，随后猪皮上边的一些猪毛首先用先放到锅中烫一烫，随后猪皮上边的猪毛给烫掉，直到猪皮变发黄的时候就可以了。
第二步，将猪猪肉处理好了以后，这个时候我们再将猪皮放到石板上，用钢丝刷将猪皮清洗一下，然后切成块儿，放到清水中，往清水里加入一勺食盐，搅拌一下，提早泡浸60min，那样的话可以去除猪肉里边儿的一些鲜血，具有起到一定的去腥实际效果。
第三步，将猪肉泡浸好了之后，放进锅里，加入适量清水，然后放入大家切好的冬茹儿，生姜片儿及其适量米酒，开走红逐渐绰水，直至看到上面有白沫子时。先把白沫子捞起来，然后将猪肉给捞起来，用温水冲干净。
第四步，立即起锅烧油，温度上去以后无需放进过多油，直接把大家刚绰水完的猪肉放到锅里开小火，渐渐地爆锅至掉色，掉色的时候大家也看得见锅里的油很有可能越来越多，这个时候大家能将多余油给倒出来一点，然后往里边儿添加八角，桂丁，良姜及其姜蒜，炒出香味儿。
第五步，直往里边儿添加一把老冰糖，炒成炒糖色，那样的话就能直接给猪肉着色了，着色以后直往里边儿添加一点生抽老抽，翻拌均匀，促使猪肉颜色更为的好看一些。这个时候重点的一步就来了，这个时候我们还需要往里添加一小碗的米酒，然后将密封盖盖紧，开走红，将锅里烧开。
第六步，烧开以后，将走红再转成小火，再次慢炖40min，直到时长到了之后，大家就会发现这个猪肉早已炖得特殊的酥烂了，然后往里边儿加入适量食用盐，略微搅拌一下，然后将小火转为走红，开始慢慢的炒糖色，直至看到锅中的料汁变得特别浓厚以后，红烧排骨就已经做好了，最后我们再撒上一把葱段，搅拌一下就可以立即出锅了。
最怕的就是料酒，啤酒，白酒，香叶，味精，鸡精。在炖猪肉的时候加入料酒就可以去除猪肉的行为。
可以加入料酒去除腥味，并且腌制半小时以上，这样比较好吃。
要加入黄酒，就会让猪肉特别的好吃，一点都不腻，而且肉质也比较软。
炖肉怎么去除肉腥味
2、炖猪肉的时候可以在里面放一个苹果，苹果的香气不仅可以消除肉类的异味，还能降低胆固醇的作用，降低血压，作用是比较明显的。3、将带有腥味的猪肉放进淘米水中搓洗，浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，也可以去腥味，炖出来的肉是没有腥味的。4、如果炖完后的猪肉还有腥味，可以加料酒，黄酒，白酒，...
怎样炖肉能去除腥味
2. 炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味。3. 炖前在肉上加几滴醋，白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料，可以去除腥味。
煮肉放什么东西最会去腥味
二、酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，...
猪肉腥味最怕“它”,炖煮猪肉加1勺,出锅软烂无腥味,越炖越香
二舅在饭店做了30多年厨师，经验十分丰富，他告诉我，猪肉的腥味最怕一种调料，炖煮猪肉时加一勺，出锅软烂无腥味，越炖越香，它就是柠檬汁。柠檬汁是一种营养丰富的调料，含有糖类、维C、B族维生素、钙、铁、磷等营养丰富，因为含有大量的有机酸，所以味道非常酸，带有淡淡的苦涩味和清香味。在肉...
猪肉去腥味最好的调料 ,炖肉时放1勺,保证无腥味,肉越炖越烂
因为白醋是猪肉腥味的“克星”，炖肉时只需放1勺，腥膻味自动消失，肉还越炖越烂。每当有粉丝说自己炖的肉不好吃时，我都会让他们加一勺白醋，不少人实践后，都说这个方法特别实用呢！接下来我就把正确炖肉的步骤分享给大家，按照我的方法做，保证您炖什么肉都特别的好吃！第一步：焯水 炖肉时，...
煮肉时放什么可以去腥
9、料酒等腌制便可以去除大部分的腥味6一般用来红烧炖煮的猪肉，比如五花肉排骨等，就要用焯水法去腥这种肉一般都有很多血渍和其他难清除的杂质，这也是腥味的来源，用腌制法无法将这些物质排除，必须使用焯水法。10、一猪肉的去腥方法1水焯将猪肉放入水中，再加上料酒姜葱去腥，煮开后撇去浮沫 2腌制...
猪肉腥味的克星终于找到了,炖猪肉放一勺,软烂无腥味没牙也能吃_百度...
白醋作为猪肉腥味的克星，在炖猪肉时放一勺，能够去除腥味，改善肉质，使肉质更快松软，减少油腻感，使肉越炖越烂。白醋属于酸性物质，具有很好的去腥效果。在炖猪肉时加入适量的白醋，能够中和猪肉中的碱性物质，减少肉类的腥味。同时，白醋还能够帮助软化肉质，使猪肉更加松软可口。为了确保炖出的猪肉口感...
清炖肉时放什么香料去腥
12、生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼肉去腥，姜都是不二之选5香料 在做炖羊肉时的时候，香料就是必不可少的调味品花胶桂皮八角孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手不过不建议放太多。13、可以去肉腥味的调料有料酒醋生姜干面粉桂皮花椒大料香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味1...
烧肉时放什么去腥
最简单的方法是用，葱姜蒜料酒腌制就能去掉大部分腥味，也可以加香料去腥，例如用八角桂皮香叶花椒茴香胡椒粉等，这些都可以和腥气产生化学反应，压制腥味增加鲜味 象内脏类的，腥味比较重，那就要用盐，醋，酒面粉之类。1炖肉时去腥可以加香叶小茴香 香叶也称玉桂叶，是由玉桂树的树叶干制而成，叶片卵...
炖肉去腥味时放什么
酒精可以对腥味起；你比如说羊肉的腥味就特别的重，在炖羊肉的时候放入一些高良姜，既能够去腥，而且还能够激发出肉的香味不过同样在炖肉的时候，这种香料也不能放多一斤肉加两克左右是比较合适的，如果加太多的话，那么反而会破坏肉的鲜味。
景胜阿南： 做猪肉去腥最好的方法:活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法.猪肉在烹饪的时候运用这些方式,可以将腥味物质去除,达到去腥的效果.活水去腥味法: 1、找一口锅,装满冷水.将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上.开...
霍林郭勒市13647447208： 煮猪肉的时候放什么东西煮的肉就不腥 - ？
景胜阿南： 1.如果是清水煮的话:葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了) 煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末+海鲜酱油)
霍林郭勒市13647447208： 猪肉去异味方法 - ？
景胜阿南： 方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时.方法二、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹...
霍林郭勒市13647447208： 煮大量的猪肉,怎么去腥问啊? - ？
景胜阿南： 你好,要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生,这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温,控制微生物和酶类的活跃度,防止蛋白质和脂类过度分解.去除猪肉腥味和异味的方法1) 预冷排酸:控制污染和温度,防止蛋白质和脂类过度分解.2) 漂水:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除.3) 预煮:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除.4) 合理使用香精、香辛料:使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味.5) 加热:使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味.
霍林郭勒市13647447208： 炖肉时在锅里加什么可除异味 幸福厨房 - ？
景胜阿南： 肉最好不要放太多别的作料、盖过肉质本身的鲜美了,陈皮、罗汉果、姜、少许冰糖、八角(大料)都可以去除异味
霍林郭勒市13647447208： 猪肉去腥味的方法 - ？
景胜阿南： 可以加姜和花椒腌制,也可以汆一次水,水里面加花椒和姜,去掉血沫,就可以去除腥味了
霍林郭勒市13647447208： 猪肉怎么样才可以彻底去腥? - ？
景胜阿南： 猪肉去腥共3个步骤. 1、找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上. 2、开火,把火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽). 半小时后,会发现整锅...
霍林郭勒市13647447208： 如何把有异味的猪肉除去异味? - ？
景胜阿南： 如果是猪肉坏了,那还是丢掉;如果只是稍微的有点异味,那可以用热水过一下,倒入料酒,少许醋,少量盐腌制一个小时左右在做.在做肉的时候多加一些料酒,还有姜末,也会对出去异味有很大帮助.
霍林郭勒市13647447208： 如何去掉猪肉的腥味? - ？
景胜阿南： 1,煮之前,先把切好的排骨块放在沸水里焯一遍,大概5分钟,即可去除腥味2,加适量的醋能去腥,并且能使人更好的吸收排骨中的钙质3,放入几块新鲜桔皮,不仅去腥使味道鲜美,还可减少油腻感4,当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
霍林郭勒市13647447208： 猪肉怎么去腥？
景胜阿南： 先用生姜,葱花搅拌一下.稍后做的时候再加少许料酒,爆炒至有酒香味为止
