煮肉放什么东西最会去腥味
煮熟了还有腥味，一般是血水没有去除干净。一般在炖肉的时候，先用开水煮肉，把暗红色的血沫去除干净，然后捞出，洗干净，锅也要洗干净，然后放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的，然后开煮如果还有血沫就把血沫捞出来，继续大火煮，一定要是大火，一直煮到汤色发白，最少煮半个小时以上，再转小火慢慢炖就没腥味了。
以下为四种去腥方法：一、中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
二、酒类去腥
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
三、香料去腥
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
四、加热去腥
沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
煮肉放料酒,醋;花椒,葱,姜,大蒜，糖去腥味 。
黄酒
醋或料酒
什么东西方去肉的腥味效果好
姜、料酒一起放，可以很好去肉腥味。
煮冻肉放什么东西能去掉那个冻味儿?
去除冻肉异味有这么几种方法：运用鸡蛋清，在冻肉解冻后加入鸡蛋清，半个小时之后再进行烹饪，肉质会恢复滑嫩。冻肉解冻后切丝加入淀粉，同样静置半小时，同样可去除异味。啤酒加淀粉，调入切好的肉中。对肉进行烹制之前可在已经加入的调料中加入食用油。
羊肉去骚味放什么东西最好?
羊肉去骚味，腥味，我常用的辅料就是甘蔗，橘（桔）皮，桔（橘）叶，适当配一些香料，比如八角、桂皮、香叶、胡椒等，效果很好，不如试试。
煮肉的时候放什么东西水分?
可以放一些料酒去除腥味，不需要放其他的，或者放一些八角大料这类的东西入味
若想卤肉更香更入味应该加入什么东西?
无论卤什么肉，别只会放八角，想要卤肉更香更烂，更入味，这8味料不可少……1：小茴香，它的味道比较清淡，在卤水中能起到去除异味的作用，特别适合禽类食材。2：白芷，味道比较刺鼻，中药味很浓郁，它的主要作用是去腥增香，一般搭配八角，桂皮使用。3：良姜，它的作用主要是去除异味，...
做红烧肉放什么调料?
将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。
羊肉的膻味比较大,红烧羊肉用什么东西可以去除膻味?
冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。去羊肉膻味可以在煮羊肉的时候加姜片和白酒，顺便给您推荐一个内蒙比较被大众接受的做法就是红烧羊肉，用红烧做法能更好的再次遮盖羊肉的膻味，希望对您有帮助很多人都不喜欢羊肉的膻味，我教大家一个方法，...
烧肉时放什么去腥臭味 烧肉时放哪些东西可以去腥臭味
1、红烧肉关键的步骤就是上色了，给红烧肉上色要用到糖，锅中倒油，油热之后放入冰糖，炒化，炒出糖色之后放入切好的五花肉，即可上色。2、在做这道菜之前还要准备一些其他的调料，除了要准备葱姜蒜，还要准备一些八角，桂皮和香叶，啤酒也要准备一些，因为这样可以去除肉里的腥味。
炖“猪肉”前先用什么“泡一泡”,脏东西会自己出来还更鲜嫩?
可以用清水进行浸泡，这样可以更好的排除污水， 更好吃一些，口味要更好。
炒肉菜可以加醋吗?会起到什么作用?
省时定律:要想学会最节省时间的办法，首先就需要学会说"不"。地位定律:有人站在山顶上，有人站在山脚下，虽然所处的地位不同，但在两者的眼中所看到的对方，却是同样大小的。失败定律:失败并不以为着浪费时间与生命，却往往意味着你又有理由去拥有新的时间与生命了。谈话定律:最使人厌烦的谈话有...
用彪诺其： 1、炖肉去腥味的方法的方法是比较多的,可以在炖猪肉的时候放入料酒、葱、姜等煮开,也可以在里面放一个苹果,还可以用淘米水中搓洗浸泡一段时间再炖猪肉等,这...
淄博市18391238422： 煮猪肉时放什么去腥味最好 ？
用彪诺其： 1、花椒.对于猪肉而言,花椒是最能出腥增香去异味的.有人信奉“猪不椒,羊不... 其香味浓郁,如果放多了也不好,一般两斤肉放2-3颗八角就够了.另外,大香只有通...
淄博市18391238422： 煮猪肉时放什么去腥 ？
用彪诺其： 1、将肉放进锅里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以去腥了.2、炖肉时放个苹果,苹果香味可消除猪肉的异味.3、炖前在肉上加几滴醋,白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料,可以去除腥味.
淄博市18391238422： 煮肉放什么东西最会去腥味 - ？
用彪诺其： 以下为四种去腥方法:一、中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄...
淄博市18391238422： 去各种肉的腥味用什么调料 - ？
用彪诺其： 【给肉类去除腥味的六种调料】:1.柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的.在蒸鱼或者做虾中,妈妈们不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味.2.料酒料酒是许多家庭必不可少的...
淄博市18391238422： 煮猪肉的时候放什么东西煮的肉就不腥 - ？
用彪诺其： 1.如果是清水煮的话:葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了) 煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末+海鲜酱油)
淄博市18391238422： 煮肉放什么东西最会去腥味？
用彪诺其： 煮肉放料酒,醋;花椒,葱,姜,大蒜,糖去腥味 .
淄博市18391238422： 猪肉怎样煮熟后不腥不腻 ？
用彪诺其： 1、用刀刮.这种方法只适合处理带皮的猪肉,比如五花肉,因为猪皮长时间和地面接触、摩擦,会生成很多皮脂、污垢,用菜刀在猪皮上刮几遍,把厚厚的皮脂和污垢刮掉,然后用清洁球擦干净,直到猪皮变得白白净净.2、用水洗.无论是带皮的还是不带皮的猪肉,表面都会有细菌、杂质等脏东西,内部会有血水,可以用淘米水浸泡并清洗,就能有效去腥.3、焯水.焯水是常用的去腥方法,炒锅里加入清水,把猪肉冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,开大火加热,肉里的血水就会被煮出来,撇掉浮沫后捞出,用清水冲洗干净即可,基本上就没腥味了.不止是猪肉,大骨头、排骨等也可以用焯水来去腥.
淄博市18391238422： 肉走味了煮的时候放什么能去味 - ？
用彪诺其： 煮肉放料酒,醋;花椒,葱,姜,大蒜,糖去腥味 .还可放橘子皮去怪味.
淄博市18391238422： 肉类用什么去腥最好 - ？
用彪诺其： 通常去腥 有黄酒,醋,葱姜, 在烧制之前用黄酒腌制一下肉类,大概10-15分钟,在烧制肉类的时候放少量的醋.其他大料可以 盖掉大部分肉类腥味的作用.(比如花椒,桂皮,八角,香叶,肉蔻,小茴香====)..
