请问荠菜炒年糕的经典做法？

荠菜炒年糕的家常做法~

“1.咸肉用清水浸泡半小时后切丁,春笋切丝,荠菜洗净切末,姜切丝。2.锅中放少量油,油热后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明,下笋、姜丝煸炒至香。3.然后倒入年糕片翻炒,加少许清水、盐,炒至年糕软身。4.最后下荠菜,翻炒均匀后,加少许鸡精即可

做法二食材年糕、荠菜、冬笋。做法1.剥掉外壳的冬笋,放入烧开的水中,煮三分钟后捞出。2.放凉后切片备用。3.荠菜摘洗干净,锅中水烧开,快速放下去氽烫一下捞出过冷水降温,挤干水分,切碎。4.年糕切片,锅中水烧开,放入年糕烫煮一下。5.氽烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。6.空锅,烧的很热,倒入食用油,晃下锅子后倒出。然后再烧热锅,倒入冷油。7.油热后,倒入冬笋片煸炒透。8.糕片翻炒一下,加一些水同煮大约半分钟。9.加入荠菜碎炒匀后,加些盐调味,最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。

做法三
食材
年糕片、冬笋、荠菜。
做法
1.冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。
2.荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用。
3.起锅，锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出。
4.另起锅，滑锅(待铁锅烧热后用冷油晃一下倒出)重新放入少许精制油，煸炒冬笋片然后倒入年糕加水略煮片刻调味，放入荠菜末略翻炒淋油出锅装盘即可。
制作技巧

荠菜炒年糕
1.年糕不要选择用糯米做的，糯米做的比较粘，而且也不容易消化吸收。
2.锅一定要烧热了，再倒油。或者可以选择不粘锅来炒年糕。
3.炒年糕的时间很短，年糕变软即可盛出，过分炒的话会粘成一团的。
4.年糕最好提前用清水浸泡；年糕若没有浸泡，下锅前一定要分成一片一片的，否则很容易粘连。
5.咸肉需提前了解其咸度，如果比较咸则浸泡的时间要长一些

食材用料

年糕
荠菜相克食物
冬笋相克食物
盐
鸡精
香麻油
荠菜炒年糕的做法

荠菜炒年糕的做法图解11.准备材料
荠菜炒年糕的做法图解22.剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出
荠菜炒年糕的做法图解33.放凉后切片备用
荠菜炒年糕的做法图解44.荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎
荠菜炒年糕的做法图解55.年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下
荠菜炒年糕的做法图解66.汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透
荠菜炒年糕的做法图解77.空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油
荠菜炒年糕的做法图解88.油热后，倒入冬笋片煸炒透
荠菜炒年糕的做法图解99.糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟
荠菜炒年糕的做法图解1010.加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅
用手机看这道菜做法
小贴士

1.年糕先焯水，事先把年糕汆烫过后，后面入锅炒制的时间就短了，在锅中受热时间不长，所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕，Q滑软糯，非常好吃。
2.事先用油滑锅，也能有效避免年糕粘锅的现象。
3.年糕比较难消化，所以一次不要吃太多哦

• 年糕提前一晚泡清水，切片后继续泡在清水中。炒前捞出控干水分。

  请点击输入图片描述

• 荠菜洗净，焯水半分钟捞出放入冷水，轻轻捏出水分，切碎备用。

  请点击输入图片描述

• 冬笋切大块，加入清水和盐滚几分钟（去除草酸），捞出过冷水，切丝备用。

  请点击输入图片描述

• 里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、生粉和食用油抓匀，起油锅倒入肉丝炒熟备用。

  请点击输入图片描述

• 起油锅倒入冬笋丝翻炒一下，加入少许清水和盐煮干水分后倒入年糕片、荠菜和少许清水翻炒（防止粘锅），最后加入肉丝和盐翻炒至水分基本收干盛出。带着满满春天味道的炒年糕就做好了。

  请点击输入图片描述

材料年糕，荠菜，冬笋，盐，鸡精，香麻油做法1、准备材料。2、剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。3、放凉后切片备用。4、荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。5、年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。6、汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。7、空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。8、油热后，倒入冬笋片煸炒透。9、糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。10、加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。

您好，可以参考以下做法：
准备材料：
年糕、荠菜、冬笋、香菇、肉丝
1、准备食材年糕切片,荠菜焯水后切称碎粒,香菇切片,冬笋切丝(切片也可)
2、瘦肉冻得比较好切，建议切完后再解冻！
3、切丝后调制水淀粉捏匀备用煮一锅水，水开下年糕，
4、年糕煮软后过捞出过冷水备用
5、起锅烧油煸肉丝,看不出血色后出锅备用起锅烧油香菇和冬笋过油
6、继续在锅中加入荠菜碎,此时可以调味（根据个人口味，我们是一小勺盐调味+一小勺糖提鲜)
7、继续锅中倒入煸过的肉丝,混合翻炒均匀后加入年糕，如较干，此时可以少量加一点点水便于翻炒将菜均匀和年糕炒到一起后即可出锅

家常荠菜炒年糕，做法很简单且容易操作，用材也不多，味道香浓清爽，属于少油性食物，正在减肥的女性朋友很适合吃的哦。那么，好吃又健康的荠菜炒年糕怎么做呢?
主料：荠菜100克、年糕1条、笋1根
配料：盐、鸡精各适量
荠菜炒年糕的做法教程：
　　1. 准备好材料，将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂.反复清洗干净
　　2. 将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用
　　3. 荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用
　　4. 将年糕切成薄片备用
　　5. 将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右
　　6. 加入年糕片翻炒
　　7. 大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘即可。

食材
年糕
300克
培根
2片
荠菜
200克
糖
少许
展开剩余3项
步骤/方法分步阅读
1/8
年糕切成片状，冲洗干净
2/8
培根切成粗条片
3/8
荠菜剪去根部洗净沥干水分，切碎
4/8
起油锅煸炒培根
5/8
加入荠菜末煸炒，调入适量盐和糖
6/8
放入年糕片一起大火翻炒至熟
7/8
起锅前加一点鸡粉即可
8/8
出锅装盘，美味的荠菜培根年糕就可以开动了

---

宣汉县13117818224： 荠菜炒年糕怎么做? - ？
诏解镇咳： 材料: 荠菜100克 年糕1条半 笋1根7 做法:1 将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂.反复清洗干净;2 将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞...

宣汉县13117818224： 荠菜炒年糕的做法是什么?？
诏解镇咳： 原 料:年糕、荠菜、冬笋. 操 作:1、准备材料.2、剥掉外壳的冬笋,放入烧开的水中,煮三分钟后捞出.3、放凉后切片备用.4、荠菜摘洗干净,锅中水烧开,快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温,挤干水分,切碎.5、年糕切片,锅中水烧开,放入年糕烫煮一下.6、汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透.7、空锅,烧的很热,倒入食用油,晃下锅子后倒出.然后再烧热锅,倒入冷油.8、油热后,倒入冬笋片煸炒透.9、糕片翻炒一下,加一些水同煮大约半分钟.10、加入荠菜碎炒匀后,加些盐和鸡精调味,最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅. 该答案来自中华美食网官方网站

宣汉县13117818224： 荠菜肉丝炒年糕怎么做? - ？
诏解镇咳： 材料:年糕300克,荠菜100克100克,瘦猪肉60克60克,葱适量 做法:1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀. 3.热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用. 4.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟. 5.把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀. 6.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.荠菜适合人群:一般人群均可食用1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者.对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;2. 荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食

宣汉县13117818224： 怎么样制作韩式炒年糕? - ？
诏解镇咳： 荠菜肉丝炒年糕的做法 将荠菜切碎(切细一些),里脊肉切丝,年糕切片. 锅内放油烧热,将用料酒淀粉浆过的肉丝先爆熟;肉丝盛出,锅内剩油开大火将碎荠菜倒入炒,再倒入事先爆好的肉丝,加入盐,少许糖翻炒,盛出. 锅内再放少许油(油不可太多,年糕不吸油,油太多反而觉得油腻)油热后,将年糕倒入翻炒(注意火的大小,不可将年糕炒得焦硬),加入刚才炒好的荠菜肉丝一起翻炒(如觉得太干可加少许水),最后再加入少许味精(鸡精)翻炒即可.

宣汉县13117818224： 有谁知道炒年糕怎么做呢?？
诏解镇咳： 韩式炒年糕 甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱.比较特别的是,韩国年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富. 材料:宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙 酱料:韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块) 做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中. 2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒. 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可.食用时撒上芝麻.

宣汉县13117818224： 辣炒年糕的做法 - ？
诏解镇咳： 辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃,走在街上随处可看到男男女女、 老老少少们 排排站的,在小贩前吃著红通通的炒年糕. 小贩卖的辣炒年糕用料很简单只有年糕和甜不辣, 我自己都会再加些洋葱和白菜, 这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡唷...

宣汉县13117818224： 韩国炒年糕的菜怎么做 - ？
诏解镇咳： 韩式炒年糕详细做法 材料: 年糕 大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜 白菜 葱韩式辣椒酱 做法: 1、洋葱、红萝卜、白菜切丝,葱切寸段 2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水 ...

宣汉县13117818224： 韩国炒年糕是怎么做的?请详细说一下需要加什么菜什么调料的 - ？
诏解镇咳： 材料:年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米.作法:1、胡萝卜切片,葱切段,白菜切成条,甜不辣切条2、锅内热一点油,放入洋葱、大蒜、甜不辣、和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下3、倒入年糕翻炒几下, 然后加入一碗水没过年糕小火翻炒4、加入一大勺韩国辣酱炒匀,再加一点糖,喜欢辣的可加一些辣椒粉5、一直用小火煮制,随时翻动年糕,在快起锅前加入葱段炒匀即可

宣汉县13117818224： 怎样制作韩式炒年糕?? - ？
诏解镇咳： 配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱. ·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段. 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖

宣汉县13117818224： 韩式炒年糕的做法 - ？
诏解镇咳： 【美食杰 韩国料理菜谱大全】韩式辣炒年糕的做法 • •配料: 年糕、甜不辣(如果没有也我妨)、洋葱、红萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒酱、甜不辣. •操作: 洋葱、红萝卜、白菜切丝,葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他...