大蚌壳怎么做好吃
河蚌豆腐汤,步奏一,河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下,这样比较好熟,然后改切成片,豆腐切小块备用;步骤二,锅里下一点油烧热,爆香姜蒜片,然后下河蚌肉稍微煸炒一下,接着烹入一些料酒去腥,加足量热水进去大火烧开;步骤三,汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右,出锅前的10分钟把豆腐放进去,最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味,撒些香菜、葱花之类的就可以吃了。水产品基本都是自身鲜味很强的,所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美。
爆炒河蚌,首先准备:河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一:将蚌肉切片,用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。步骤二:将切碎的青蒜杆子,与淀粉。耗油、水混合,调制芡汁步骤三:小火将油烧开后,加入干辣椒炒香后捞出,放入蚌肉爆炒,爆炒的速度不能超过一分钟。步骤四:加入炒好的干辣椒翻炒,淋上芡汁搅拌,再加上一勺酱油勾色,最后撒上紫苏叶出锅。
红烧河蚌,首先准备:河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。步骤一:用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后,水冲三小时步骤二:将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。步骤三:将水煮开,放入蚌肉快速汆二十秒捞出。步骤四:将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精,炒一分半的时间。步骤五:水淀粉勾芡后,淋少许色拉油即可出锅。
辣炒河蚌,步骤一,河蚌肉切成条,加姜丝、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌渍大约10分钟入味;配菜用的蒜苗或者青椒等冲洗干净,改切成段,干红椒剪成段小段备用;步骤二,锅里下适量的油,下干红椒炒香然后把干辣椒捞出来不用,下河蚌肉和青蒜、青椒之类易熟配菜的放进去,大火快速合炒(期间尝下味道,不够的话适量加点);步骤三,最后出锅之前撒点香菜末或者紫苏叶之类的炒两下,就可以盛出装盘了。河蚌一定要快炒,否则一旦失去水分就会变得跟橡皮筋似得,用淀粉抓一下也是为了炒的时候淀粉快速糊化,可以减慢蚌肉失去水分的速度,这样炒出来才脆嫩。
河蚌粥,准备材料,河蚌,新鲜冬菇,葱,姜,大米,盐,花生油,料酒。做法,步奏一,把河蚌清洗干,锅中放加入冷水烧开把河蚌放入锅中煮到贝壳打开后关火,倒入冷水清洗干,把河蚌肉切碎。步骤二,把姜切丝,冬菇切片,葱切碎,然后把锅放在炉子中大火烧开,倒入花生油把姜丝和河蚌肉一起爆炒干水份后加少许盐和料酒去腥。步骤三,把米淘洗干净后放开锅中煮至30分钟后,米开花后再倒入河蛙肉,冬菇和葱花搅拌均匀,再煮10分,最后加入少许盐和葱花,一锅营养美味的河蚌粥就做好了。有人说河蚌很美味却不好做,但是对于我们来说,其实很简单。为什么喜欢河蚌,一个很重要的原因就是个头大,肉多,正因为个头大,处理方式也还好,当然不懂得可能会觉得很难。
爆炒河蚌:
材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;
2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士:
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;
2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士:
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
蚌壳肉怎样做才好吃试试萍姐的这个做法,鲜甜营养又味美,真好吃
蚌壳肉的做法 这样处理才好吃
6、准备干辣椒一把,一分为二的切断 7、小米椒5个,切碎(做河蚌肉辣椒很关健,没有处理好会感觉腥味很重)8、蒜头切碎,芹菜切段备用 9、锅中放油烧热,放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒(带一点酸味)炒香 10、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒,加入生抽和少量老抽,最后放少许水,将河蚌肉在...
蚌壳肉怎么做才好吃又营养?
清蒸是最能保留蚌壳肉原汁原味的烹饪方法。先将蚌壳肉清洗干净,去除沙粒和杂质。然后将蚌壳肉放入盘中,加入适量的姜片、葱段和料酒,以去除腥味。将盘子放入蒸锅中,大火蒸5-10分钟,根据蚌壳肉的大小和厚度调整时间。蒸好后,撒上葱花和香菜,淋上预先调好的蒸鱼豉油,即可食用。蒜蓉蚌壳肉 蒜蓉是提...
蚌壳肉怎么做好吃
1、主料:蚌肉适量、小白菜300g。2、辅料:食盐适量、料酒适量、调和油适量。3、将活蚌去壳洗净,切成小块状装碗,浇以料酒拌匀稍腌。4、青菜洗干净后切成段。5、油5分热的时候把蚌肉先下锅,然后放点料酒和水煮一下。6、放入青菜翻炒,再加适量的水大火煮开,直至汤变成奶白色。7、出锅装盘...
蚌壳怎样做才好吃?
1)蚌壳买回家后,用清水反复清洗几次,然后放入大碗中,盛满清水,放入一勺盐,浸泡半小时让蚌壳吐沙。然后沥干水备用。2)锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入蚌壳焯烫,约1分钟后,所有蚌壳就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的,可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭的,就扔掉不要,是死的或...
河蚌怎么做好吃?
将河蚌洗净,用刀打开蚌壳,取出蚌肉,串在烤签上。在蚌肉上涂抹适量的调味料,如烧烤酱、辣椒酱等,然后放在烤架上烤制。烤的过程中要不断翻动,以免烤焦。烤至蚌肉金黄可口即可食用。河蚌豆腐羹 将河蚌洗净,与嫩豆腐一起切成小块。在锅中加入适量的水或高汤,放入河蚌和豆腐,加入葱花、姜末、盐、...
蚌壳肉怎么做汤 蚌壳肉如何做汤
1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌,因为只有这样才能保证汤的鲜美度,提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒,生姜要洗净并切成姜片。2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时,然后再用菜刀切开它,去掉外壳,取出河蚌肉。3、清理剥下来的河蚌肉,上面有它的器官看上去脏脏的,要清理掉,这样看着...
蚌壳肉怎么做好吃详细做法(蚌壳肉的家常做法分享)
做法步骤 1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟 2、辣椒切片,姜蒜切末,香菜切段 3、锅热油下,爆香姜蒜辣椒剁辣椒 4、放入河蚌爆炒 5、加入老抽耗油翻炒 6、放入香菜 7、再翻炒六七八下出锅装盘开动 小贴士 爆炒的速度要快,河蚌才会脆嫩 河蚌的营养功效 1.明目:富含钙,钙增加眼球壁的弹力,...
河蚌怎么吃有什么营养
【做法】①将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。②将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗,冲洗干净,用刀切好备用。③分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。④炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。⑤炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,...
河蚌怎么做好吃?有哪些功能效果?
一、河蚌怎么做好吃?1、爆炒河蚌材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。做法:改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜...
池塘里的蚌壳怎么做好吃
清蒸蚌壳时,可以在蚌肉上撒一些葱姜丝和少许料酒,以去腥增香。然后,将处理好的蚌壳放入蒸锅中,用中火蒸8-10分钟。蒸制的时间要根据蚌壳的大小和厚度来调整,以确保蚌肉能够蒸熟而不过老。在蒸制的过程中,可以准备一些调料,如酱油、醋、蒜泥等,以便在食用时根据个人口味进行搭配。清蒸蚌壳的口感...
商很克立: 扇贝吗?还是河蚌?如果是河蚌,简单的做法就是直接盐水煮.当然,依然可以取出蚌肉放葱、辣椒炒,我们大连就吃辣炒蚬子.
浪卡子县18065891125: 蚌壳怎么吃?具体做法 - ?
商很克立: 吃蚌壳囿好多种吃法的. 1:将蚌肉取出后.洗净,在蚌肉丄用牙签轧几个小孔,用酒泡1个小时左右,让蚌肉有酒的味道(放什麽酒看个人喜好).再将蚌肉放在锅里溜一圈,卟能把肉炒熟,只能囿3成熟就OK.再将佐料放入锅里炒,到半成熟时再放入3成熟的蚌肉一起炒.到蚌肉8成熟就可以起锅了.这样既可以保持蚌肉的鲜,又可以不让蚌肉里的酒味跑掉.
浪卡子县18065891125: 蚌壳怎样做才好吃? - ?
商很克立: 蚌肉苦瓜汤 材料 苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克 做法 1)把苦瓜去掉瓤,切成段. 2)蚌肉切成薄片. 3)水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了....
浪卡子县18065891125: 大河蚌的做法大全视频(大河蚌的做法大全) ?
商很克立: 1、河蚌肉片汤2、原料:蚌肉,猪肉片,豆腐,葱姜蒜,枸杞,香菜等. 先将河蚌... 3、河蚌要先养上2天然后用刷子刷干净蚌壳,上锅蒸,开锅2分钟就可以了.取出蚌肉...
浪卡子县18065891125: 蚌壳类水产的正确吃法 - ?
商很克立: (1)可以在水里先稍微煮一下,然后去壳取肉,将肉跟其他的蔬菜如:韭菜等再一块儿爆炒,要带点辣才有味道.(2)洗干净后,跟笋,干丝,香菇等一块儿炖汤.有条件可以采用砂锅,味道鲜美.(3)洗干净后,稍微水煮,待张开嘴后,在肉上面放上粉丝、姜末、蛋皮、调味品等蒸出来,色香味俱全.
浪卡子县18065891125: 蚌壳有什么做法 - ?
商很克立: 蚌壳?如果你没说错的话,那就是把蚌壳里面的肉,注意只有前面一部分白色的是真正的 蚌壳肉,这样的话,一般至少要10来个蚌壳才能做个菜,然后切丝和青椒炒吧,蛮好吃的,下面说的蚌壳和我说的不一样,不知道楼主说的是哪种
浪卡子县18065891125: 大蚌壳怎么做好吃 - ?
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商很克立: 炒
浪卡子县18065891125: 铁板蚌壳肉怎么做好吃 - ?
商很克立: 材料:蚌壳500克 彩椒半个 (没有也可) 香葱2根 姜1块 料酒1/2茶匙(3ml) 盐1/4茶匙(1克)水淀粉1茶匙(5ml)香醋1/2茶匙(3ml) 做法:1)蚌壳买回家后,用清水反复清洗几次,然后放入大碗中,盛满清水,放入一勺盐,浸泡半小时让...
浪卡子县18065891125: 河蚌要怎么做 - ?
商很克立: 咸肉烧河蚌河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.爆炒河蚌:材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油...