大蚌壳怎么做好吃

大河蚌怎么做好吃的做法大全~

河蚌豆腐汤，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下，这样比较好熟，然后改切成片，豆腐切小块备用；步骤二，锅里下一点油烧热，爆香姜蒜片，然后下河蚌肉稍微煸炒一下，接着烹入一些料酒去腥，加足量热水进去大火烧开；步骤三，汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右，出锅前的10分钟把豆腐放进去，最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味，撒些香菜、葱花之类的就可以吃了。水产品基本都是自身鲜味很强的，所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美。

爆炒河蚌，首先准备：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一：将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。步骤二：将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁步骤三：小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。步骤四：加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。

红烧河蚌，首先准备：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。步骤一：用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后，水冲三小时步骤二：将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。步骤三：将水煮开，放入蚌肉快速汆二十秒捞出。步骤四：将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精，炒一分半的时间。步骤五：水淀粉勾芡后，淋少许色拉油即可出锅。

辣炒河蚌，步骤一，河蚌肉切成条，加姜丝、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌渍大约10分钟入味；配菜用的蒜苗或者青椒等冲洗干净，改切成段，干红椒剪成段小段备用；步骤二，锅里下适量的油，下干红椒炒香然后把干辣椒捞出来不用，下河蚌肉和青蒜、青椒之类易熟配菜的放进去，大火快速合炒（期间尝下味道，不够的话适量加点）；步骤三，最后出锅之前撒点香菜末或者紫苏叶之类的炒两下，就可以盛出装盘了。河蚌一定要快炒，否则一旦失去水分就会变得跟橡皮筋似得，用淀粉抓一下也是为了炒的时候淀粉快速糊化，可以减慢蚌肉失去水分的速度，这样炒出来才脆嫩。

河蚌粥，准备材料，河蚌，新鲜冬菇，葱，姜，大米，盐，花生油，料酒。做法，步奏一，把河蚌清洗干，锅中放加入冷水烧开把河蚌放入锅中煮到贝壳打开后关火，倒入冷水清洗干，把河蚌肉切碎。步骤二，把姜切丝，冬菇切片，葱切碎，然后把锅放在炉子中大火烧开，倒入花生油把姜丝和河蚌肉一起爆炒干水份后加少许盐和料酒去腥。步骤三，把米淘洗干净后放开锅中煮至30分钟后，米开花后再倒入河蛙肉，冬菇和葱花搅拌均匀，再煮10分，最后加入少许盐和葱花，一锅营养美味的河蚌粥就做好了。有人说河蚌很美味却不好做，但是对于我们来说，其实很简单。为什么喜欢河蚌，一个很重要的原因就是个头大，肉多，正因为个头大，处理方式也还好，当然不懂得可能会觉得很难。

　　爆炒河蚌：

　　材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

　　调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

　　做法：

　　1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

　　2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

　　3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

　　4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：

　　1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

　　4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。

　　爆炒河蚌：

　　材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

　　调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

　　做法：

　　1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

　　2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

　　3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

　　4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：

　　1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

　　4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。

蚌壳肉怎样做才好吃试试萍姐的这个做法，鲜甜营养又味美，真好吃

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浪卡子县18065891125： 大蚌壳怎么吃? - ？
商很克立： 扇贝吗?还是河蚌?如果是河蚌,简单的做法就是直接盐水煮.当然,依然可以取出蚌肉放葱、辣椒炒,我们大连就吃辣炒蚬子.

浪卡子县18065891125： 蚌壳怎么吃?具体做法 - ？
商很克立： 吃蚌壳囿好多种吃法的. 1:将蚌肉取出后.洗净,在蚌肉丄用牙签轧几个小孔,用酒泡1个小时左右,让蚌肉有酒的味道(放什麽酒看个人喜好).再将蚌肉放在锅里溜一圈,卟能把肉炒熟,只能囿3成熟就OK.再将佐料放入锅里炒,到半成熟时再放入3成熟的蚌肉一起炒.到蚌肉8成熟就可以起锅了.这样既可以保持蚌肉的鲜,又可以不让蚌肉里的酒味跑掉.

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浪卡子县18065891125： 大河蚌的做法大全视频(大河蚌的做法大全) ？
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商很克立： (1)可以在水里先稍微煮一下,然后去壳取肉,将肉跟其他的蔬菜如:韭菜等再一块儿爆炒,要带点辣才有味道.(2)洗干净后,跟笋,干丝,香菇等一块儿炖汤.有条件可以采用砂锅,味道鲜美.(3)洗干净后,稍微水煮,待张开嘴后,在肉上面放上粉丝、姜末、蛋皮、调味品等蒸出来,色香味俱全.

浪卡子县18065891125： 蚌壳有什么做法 - ？
商很克立： 蚌壳?如果你没说错的话,那就是把蚌壳里面的肉,注意只有前面一部分白色的是真正的 蚌壳肉,这样的话,一般至少要10来个蚌壳才能做个菜,然后切丝和青椒炒吧,蛮好吃的,下面说的蚌壳和我说的不一样,不知道楼主说的是哪种

浪卡子县18065891125： 大蚌壳怎么做好吃 - ？
商很克立： 爆炒河蚌:材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺做法:1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞...

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浪卡子县18065891125： 铁板蚌壳肉怎么做好吃 - ？
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浪卡子县18065891125： 河蚌要怎么做 - ？
商很克立： 咸肉烧河蚌河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.爆炒河蚌:材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油...