如何腌制鸡蛋
用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ，具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。
5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。
参考资料：百度百科-咸鸡蛋
腌渍熟鸡蛋的做法全集
腌渍熟鸡蛋的做法1
用凉开水将新鲜生鸡蛋表层清洗，擦拭后放到纯粮酒中侵泡一会儿，捞起来后匀称地撒上一层盐，再将生鸡蛋放进全透明的塑胶食品袋里，扎牢封袋密封性，放到干躁的地区存储，10天之后就可以服用或售卖。用这类方式 腌渍的咸鸭蛋，不但比基本腌法提早15天上下完善，并且腌出去的生鸡蛋香气浓厚，鸡蛋黄色调艳丽，且耐贮。
腌渍熟鸡蛋的做法2
腌熟鸡蛋非常简单，鸡蛋煮好后，将盐开水晾凉，立即腌渍就可以了。总数少一点的乃至能够煮开后磕磕皮再放进水中腌，但是口味比不上不磕皮好。用一个相近黄酒坛子的器皿，擦干净，什磨都不可以有。把煮开的生鸡蛋在盐里滚两下，再在纯粮酒里滚两下，再裹一层盐。放进腌菜坛子里。用保鲜袋密封，最终盖上外盖，腌2个礼拜就可以吃完把蛋壳用汤勺摆脱.水加盐放一点麻椒煮沸，食盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放入坛罐里密封性好，防止蟑螂，一般20到30天就可以应用了.1.生鸡蛋煮开后剥掉鸡蛋壳。2.把水，醋，白砂糖，盐，黑胡椒粉，丁香花，湿芥末酱和切割成片状的姜放到一起烧开。
腌渍熟鸡蛋的做法3
原材料：生鸡蛋、八角、八角茴香、良姜、丁香花、茴香、朝天椒、麻椒、荼叶、姜、酱油、生抽酱油、糖、盐、五香粉。
作法：1、将生鸡蛋清洗后放进锅内，倒进冷水未过鸡蛋煮开后转文火煮5分钟2、煮好的生鸡蛋捞起来放进凉水中，捞起来轻轻地砸碎鸡蛋壳但不必分离出来3、荼叶冲调开4、另取一锅干净的水，将砸碎鸡蛋壳的生鸡蛋再次放进，加全部调味品同煮5、煮约半小时6、煮开后再次侵泡2，3个钟头
味儿更强建议：
1、香辛料越齐备，卤汁的味儿就越香，因此除开以上调味品，我又加了些五香粉2、荼叶先用80至90度的侵泡15分钟，扔掉茶叶茶再将荼叶放入锅中，可到其苦涩味3、泡的时间越长，味儿越深厚。4、没有吃了的茶鸡蛋可泡在卤汁里放进电冰箱储存数天以上。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
腌鸡蛋
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
腌鸡蛋
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
8张
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
自制出油腌鸡蛋
所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
为什么都吃咸鸭蛋不吃咸鸡蛋?
咸鸡蛋和咸鸭蛋都是我们生活中很常见的食物，而且美味可口，深受大众的喜爱，下面小编为大家介绍为什么都吃咸鸭蛋不吃咸鸡蛋？两者有何区别？为什么都吃咸鸭蛋不吃咸鸡蛋 是因为鸭蛋炒吃不如鸡蛋香，有人觉得有点腥味，所以就把鸭蛋腌了吃，也有腌鸡蛋的。另外，由于历史的原因，主要是贫穷。人们舍不得...
醋泡生鸡蛋有何用途?? - 百度
【名称】醋泡蛋 【功效】降血压、降血脂、软化血管、尤其对人体钙质的吸收，及老年人的心血管疾病疗效甚佳。另外，对风湿、失眠、便秘等症也有良好效果。【制作方法】取老陈醋180克装进大口杯，然后将一个新鲜的生鸡蛋洗净，浸泡在醋中。经过一个星期左右的时间，蛋壳被软化，仅剩一层薄皮包着已胀大...
2000年前古墓里的鸡蛋,价值到底有多大?
我觉得从实际意义上来说,研究这个鸡蛋的成分是没有丝毫好处的,因为2000年的时间对我们来说虽然包含了无数个朝代,我们有记载的 历史 差不多就在这2000年里面。 但是对于生物的进化过程来说却是微不足道的一小个片段,一个生物的具体成形,需要上百万年的时间,2000年的时间变化,除了体型上有一些微小的差异之一,本...
咸鸡蛋的蛋黄为什么会出油
鲜鸭蛋用盐腌制的过程中，盐分进入蛋内，盐可以降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个过程专业术语叫“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被“盐析”以后，会缓慢地变凝固，使那些原来分散的小油滴，重新相互凝聚，变成了大油滴，就形成了蛋黄油。盐的浓度越高，腌的时间越长，流油效果就更加明显...
生鸡蛋可以烤着吃吗
腌好的鸡蛋煮一下，水开后煮1分半钟。因为我用的鸡蛋小，煮的时间很短，如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但最好是煮2分钟就捞出，以保证鸡蛋黄还是液体的，如果蛋黄煮熟了，烤出来的鸡蛋口感就完全不同了，也就不那么好吃了。这一点很关键！请点击输入图片描述 6.把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中...
里,会软醋?为在壳变何泡蛋鸡蛋
所鸡 C32酸成C会，到释碱变分是因是壳壳酸钙蛋C解要，会OO被性主也碳为有就以蛋放！，溶就A软遇
咸鸡蛋腌制好了咋储藏
咸鸡蛋腌多了怎么保存 咸鸡蛋相信大家都有听说过，它是通过将新鲜土鸡蛋后续腌制入味，让口感变得特别独特的食物，这样腌制出来的蛋黄不仅色泽金黄，而且蛋白像豆腐一样滑嫩，蛋黄不是很咸还流油，深受大家的喜爱。那么我们如果将咸鸡蛋腌多了，吃不完的时候就需要保存，我们应该如何保存在能够让它不失去...
人造鸡蛋是怎么造出来的?
人造鸡蛋的制作方法：其做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。
怎么样腌咸鸭蛋
1、咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了，一定是要将坛子的口密封保存好了，过差不多20天左右...
做鸡蛋羹什么方法可以减少水分?
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 何碗更快 鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑,除了水蛋比例2︰1,用文火蒸,选择厨具也很重关键。 最佳选择是导热性好的不锈钢碗...
箕冯余甘： 方法一、 鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易) 方法: 1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至...
东河区13063163307： 怎样腌鸡蛋 - ？
箕冯余甘： 2、 沙腌咸鸡蛋:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、糖、味精随意.把鸡蛋洗净,用高度白酒蘸一下,趁湿在蛋壳表面粘上盐沙,容器中一层盐沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗.吃前捞出来去沙煮熟.沙可...
东河区13063163307： 咸鸡蛋腌制的方法 - ？
箕冯余甘： 准备材料:鸡蛋、水、盐、八角 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾. 2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中. 3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的. 4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.
东河区13063163307： 怎样腌制咸鸡蛋 - ？
箕冯余甘： 咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好. 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜...
东河区13063163307： 腌鸡蛋的方法？
箕冯余甘： 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了.
东河区13063163307： 怎么腌制鸡蛋 - ？
箕冯余甘： 腌鸡蛋: 原料:鸡蛋10粒,白酒1小碗,朔料袋5个,粗盐1/2公斤. 做法: 1. 蛋洗净擦干,预备好粗盐和白酒. 2. 把每一粒蛋都放进白酒里浸透. 3. 再均匀滴每一粒都裹上一层粗盐. 4. 把裹好盐的蛋逐粒轻轻滴放进预备好的朔料袋里. 5. 把朔料袋里的空气排出,袋口打个死结. 6. 多套几个袋子,我共套了5个.把它静放在阴凉通风处一星期.期待成果.. 7. 这是我腌了快2个月的成果. 8. 终于有点像咸蛋滴样子了,但怎莫好像有点软软滴感觉?? 9. 我滴2个月咸蛋蛋.后来我把它收藏在冰箱里,过几天拿来煮,蛋白就变得很结实了.不知是放冰箱的关系,还是煮比较久??总之蛋黄,蛋白都结实漂亮就对了.
东河区13063163307： 怎样自制咸鸡蛋? - ？
箕冯余甘： 怎样腌制咸鸡蛋1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,...
东河区13063163307： 如何腌制咸鸡蛋? - ？
箕冯余甘： 咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好. 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜...
东河区13063163307： 如何腌制咸鸡蛋? - ？
箕冯余甘： 咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好. 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜...
东河区13063163307： 怎样腌咸鸡蛋?？
箕冯余甘： 咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好. 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜...
