为什么银耳煮出来会越来越少还有酸味
银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。
选购优质银耳的窍门：
一看：优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。
二摸：鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手。
三闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味。
四煮：好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软。
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食用银耳的注意事项：
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
3、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
参考资料来源：新华网-食药监总局发消费提示 食用鲜银耳可能导致中毒
参考资料来源：人民网-变质银耳等于砒霜 吃银耳一定要知道这些
生活中我们看到或者十买来的银耳都是晒干的，回来煮的话还要用开水发过以后才能吃，很多人觉得很麻烦。也很好奇为什么没有看到新鲜的银耳售卖。其实新鲜银耳是有的，但是新鲜银耳食用的话对我们身体是不好的。下面我们一起去了解一下吧！
新鲜银耳可以吃吗？
不可以
银耳是属于菌类的食物。新鲜的银耳中含有一种感光的物质，叫做卟啉。如果不经过处理就食用的话，很容易发生中毒的现象。所以我们在市场上买不到新鲜的银耳。即使可以买到也最好不要吃新鲜的。
银耳为什么要晒干
杀毒
银耳中可以让人中毒的感光物质，一旦经过水分蒸发以及阳光暴晒以后就会消失。及时使用了以后也饿不会产生中毒的后果。因此大多数的银耳都会晒干以后售出。除了一些饭店会特殊制作新鲜银耳以外。我们吃到的银耳都是晒干的。
方便储存与运输
银耳与大多数的菌类一样都会采用脱水晒干的方式来储存和运输。这样不仅仅就能大大延长银耳的储存时间。还方便了运输。同时也很少出现变质的情况。
降低价格
我们现在吃的银耳已经是价格蛮贵的了。但是新鲜木耳由于储存上的花费过大，更是以新鲜为噱头。价格是增加了很多。因此晒干的银耳是降低了银耳的售卖的价格的。
吃新鲜银耳会有什么后果
新鲜银耳直接食用就会让人体过量摄入卟啉感光物质。食用以后接触到阳光就会引发皮炎，使得皮肤出现红肿和瘙痒的状态。甚至会有全身不适、流鼻涕、浑身乏力、呼吸急促的状况发生。
新鲜银耳怎么处理可以吃？
如果你因为好奇买了新鲜的银耳的话。也没有关系。可以直接将银耳放在太阳下暴晒，等到银耳变干了以后，就可以使用了。千万不要新鲜食用哦！
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
坏了吧 木耳不是越煮越酬么 越涨越大么 怎么会少呢
一般家庭都银耳莲子汤，煮红枣也营养。
银耳不是煮的东西
银耳怎么煮粘稠
煮制的时候一定要注意水不要加太多或者太少，太多了银耳煮出来就会很稀，感觉一点都不浓稠，太少了，煮着煮着水越来越少，银耳都淹没不过，没有淹没过的银耳就煮不到了，有一部分都煮不到就自然就很难煮浓稠了，建议银耳和水的比例是：1g:100ml。另外就是煮制时间了，不同品种不同品牌的银耳，...
银耳羹怎么煮出胶质
2、由于银耳的胶质是从撕碎的截面渗出来的，所以在撕银耳时不要图省事，随便一撕就完事了，要尽量撕得小一些碎一些，加大银耳的截面，银耳出胶面越多，煮的时候越容易出胶，这也是银耳煮出黏稠胶质关键的一步。煮银耳汤注意事项：1、白木耳宜用开小水泡发，泡开后应除掉未打开的一部分，非常是...
银耳怎么煮容易出胶原蛋白
银耳可以和什么一起炖煮 银耳可以和红枣、莲子、枸杞等一起炖煮，相比单单炖煮，搭配红枣、莲子、枸杞等，不仅可以使银耳的口感更加丰富，其营养价值也会更高。以上就是对“银耳怎么煮容易出胶原蛋白”的回答，想要银耳煮出胶原蛋白，银耳要先用冷水浸泡3小时左右，泡发好后应该撕碎或者剪碎...
教你正确煮银耳,别再浪费食材了,银耳出胶多养分高
浸泡完成之后，把银耳的头部剪去，然后把剩下的银耳撕成块，放入水中清洗几遍。第2步：清洗好银耳之后留意，不要把银耳间接放入锅中开端炖煮，应该用剪刀把银耳剪成稀碎，很好是指甲盖一半的这种大小，银耳与水的接触面积越大，出胶就会越多，养分也就越高，因而剪得越碎越好。银耳剪碎之后，清洗一遍...
银耳会不会越煮越干
不会。银耳会进行吸水，只会越煮越软，变得更加的好吃，银耳是不会越煮越干的。
越吃越白的银耳木瓜红枣羹
展开全部 银耳木瓜红枣羹 做法:银耳泡发,木瓜银耳,木瓜切块,冷水下锅,煮10分钟 加去核红枣煮2分钟加枸杞,加全脂奶粉,或牛奶椰奶,加喜欢的麦片,搅拌均匀,煮开出锅 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 ...
银耳煮不烂是什么原因 银耳怎么煮容易烂
2.银耳入锅后，先要用大火、猛火煮沸水，切记，持续几分钟(注意防止水溢出锅)，然后再转小火慢煮1个小时左右。开始就一直小火很难释放出银耳胶质。3.银耳要撕碎成小块，太大块不容易糯，而且我的经验是，泡发后的银耳用手撕的方式比刀切的效果好，撕的越小块越好。4.绝对不可以用隔水盅炖银耳...
煮银耳羹买什么银耳好吃?
一，看颜色。前几天我的一个朋友联系我，说自己买的银耳，用高压锅炖的，炖了一晚上都没有出胶，真的很奇怪。然后我问了她选择什么颜色的银耳时，她说选的白色的，雪白雪白的。其实买银耳的时候千万不要选太白的银耳。看上去雪白雪白的那种银耳是被硫磺熏过的。而好吃的银耳是白色略带微黄，也不是...
银耳吃起来脆脆的好还是软的好
2、炖煮形状 泡发后，撕碎银耳，越碎越容易粘，很多人这一步做得不到位，很难炖口香糖。3、炖煮水量 把握适量的水一次，加足量的水，不要太多，不要超过银耳的三分之一。以后用水会冲淡口香糖，也可能煮不出糯米。4、炖煮火候 以高烧开，再转为低热慢炖，这样的银耳风味保存更为浓缩。5、炖煮...
银耳怎么熬才能熬的比较浓稠 银耳煮不烂是什么原因
1 银耳怎么熬才能熬的比较浓稠 银耳要熬到胶质出来，就是汤汁黏稠时加入冰糖搅拌均匀，这时候就可以出锅食用了。至于熬多长时间要看买的是什么样的银耳，用的是什么锅。一般电压力锅30-40分钟就可以了，电炖锅时间要几个小时。正宗银耳(不管是雪耳,还是丑耳,还是所谓的野生椴木)不可能煮不烂的...
秦眨缩合： 楼上的简直了,有酸味很正常,干银耳都是用硫熏过的,少量对人体无害.越来越少是因为煮久了银耳会融化,就这样
金山屯区13829839387： 为什么我的银耳汤煲出来是酸的 - ？
秦眨缩合： 你的银耳有先漂水吗?要先浸一下,晚上浸,隔天煮就不会了.然后把那些黄黄的都弄掉,弄干净,我家都这么弄的,没有酸过.
金山屯区13829839387： 银耳汤为什么有酸味?' - ？
秦眨缩合： 如果有酸味就不要吃,赶紧扔掉,不是变质就是受潮硫磺熏的,银耳是该买黄的还是白的?健康专家来支招!银耳富含胶原蛋白滋阴润肺、排毒养颜、延年益寿一般家庭常年必备的煲汤食材但买过很多次银耳,但你真的分清好坏么?你知道是白...
金山屯区13829839387： 正常的银耳泡过水后尝起来会有酸的味道吗 - ？
秦眨缩合： 不会.好的银耳本色米白稍带点黄,会随着时间越来越黄,味道清香.那种颜色非常白,又长时间不会变色,或者有刺鼻味道的银耳很有可能是经过特殊处理过的
金山屯区13829839387： 银耳有酸味是正常的吗 - ？
秦眨缩合： 不要吃,赶紧扔掉,不是变质就是受潮硫磺熏的,银耳是该买黄的还是白的?健康专家来支招!银耳富含胶原蛋白滋阴润肺、排毒养颜、延年益寿一般家庭常年必备的煲汤食材但买过很多次银耳,但你真的分清好坏么?你知道是白色的银耳好还...
金山屯区13829839387： 为什么自己熬的银耳汤会有点酸? - ？
秦眨缩合： 加点冰糖就会好很多,不要放白糖.银儿要多炖,差不多要2个小时
金山屯区13829839387： 熬出来的红枣银耳汤有点酸有没有什么办法去掉酸 - ？
秦眨缩合： 红枣银耳汤熬出来一般不会酸的哦,不知你是不是其中哪个配料有问题,或是熬的时间太久,又或是过夜了.如果是没辨冰箱过夜了,建议不要再喝了.如果是新鲜的,本来红枣银耳就要加冰糖的,可以加下冰糖试试.
金山屯区13829839387： 如何炖白木耳才不会酸味 - ？
秦眨缩合： 加冰糖 另外选白木耳也很重要 不选那种用硫磺蒸白的白木耳
金山屯区13829839387： 银耳怎么煮粘稠 - ？
秦眨缩合： 银耳具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效.经常食用银耳,能够提高肝脏解毒能力,保护肝脏,同时还能增强人体免疫力.因此,银耳汤的功效非常多.但是在煮银耳汤的时候,一些人遇到了...
金山屯区13829839387： 为什么我炖出来的银耳一点也不粘稠? - ？
秦眨缩合： 你最好用高压锅先把银耳压出来,然后再放冰糖,小火炖半个小时,我实验过,银耳都化没了是最好地,如果你家没有高压锅那就只能慢慢炖了,很费时间,大概要5个小时,还是用高压锅做最方便
