凉拌卤肉的调料怎么做？
卤菜可根据材料切段、片，砣视口味拌上辣椒粉，花椒面，鸡精、蒜泥、淋上香油，红油，（有原卤汁也淋点更好）拌匀即成。也可把几种调料装碟，作蘸水，还可把适量辣椒粉、花椒面、鸡精、盐拌匀作干碟蘸食。
卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：
准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。
一、牛腱子泡清血水后洗净。
二、准备调料包，生姜片和小葱。
三、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。
四、热锅倒油，温油加入葱姜爆香。
五、再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒。
六、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水。
七、全部倒入高压锅内。
八、压25分钟。
九、准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）。
十、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀。
十一、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中。
十二、再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。
庭简易拌料做法：
材料：盐，鸡精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜。
做法：1.将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。
2.碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可。
要想卤肉好吃，可以做一下热花椒油。
材料：花椒，桂皮，八角，孜然等
做法：油锅七成热左右，放入以上调料，煸炒出香味，滤除调料，将油放入伴卤肉的盘中即可。
什么卤味，以哪里的口味
吃卤肉时蘸汁怎么调
原料：蒜、香葱、鲜酱油、香醋、蚝油 、香油、花椒油 方法\/步骤 1.如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。2.将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。3.将香葱...
卤肉配方及制作步骤有哪些?
卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）配料：200g大葱，200g...
卤肉的调料是如何调配的?有哪些关键步骤?
卤肉是一种传统的中式烹饪方法，它通过将肉类在特制的卤水中慢煮，使其吸收香料和调味料的风味。卤肉的调料调配是一门艺术，需要根据具体的菜品和个人口味进行适量调整。以下是卤肉调料调配的一些关键步骤和要点：选择基础调料：卤水的基础通常包括酱油、老抽（用于上色）、料酒、盐和糖。这些调料为卤水提供...
如何配置卤肉调料
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结；2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、...
卤肉调料汁的配方有什么?
卤肉调料汁是烹饪中的一种常用调味料，它能够使肉类食材更加美味可口。卤肉调料汁的配方因地域和个人口味的不同而有所差异，但一般来说，它的基本成分包括香料、酱油、糖、盐和水。下面将详细介绍一种常见的卤肉调料汁的配方及其制作方法。首先，我们需要准备以下香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、...
凉拌卤牛肉怎么做好吃?
材料:前腿肉1000克。调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。工作方法 1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。2.锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧。3.将小葱、生姜放入清水锅...
卤肉最香的六种调料
卤肉最香的六种调料如下：干辣椒500克、花椒150克、八角60克、排草50克、黑胡椒和肉桂各40克、沙姜35克、灵香草和孜然各30克、母丁香和小茴香各25克、草果和白蔻各15克、玉果和沙仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、干松各5克。大葱切段1.5千克、姜250克、蒜250克、花生油200克、猪板油500克、...
卤肉需要什么配料?怎么做?
步骤——1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；2、入冷水，焯一下，沥净水份；3、准备好各种配料；4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉通常用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道；6、下五花肉，翻炒出油，这样...
卤肉需要哪些配料呢?
卤肉需要哪些配料呢? 我来答 7个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么? 匿名用户 2013-11-24 展开全部 汁的分类:因配方不同分为南卤和北卤 南卤有两种:分别是红卤和白卤,红卤主要用料包括酱油米酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴颜色为红色,故称为红...
卤肉有什么好的调料配方?
川味卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤肉时，是那么地芳香扑鼻。其使得卤肉的韵味永存，香飘万里的关键就在于卤肉的配料。那么卤肉的配料是什么呢？卤肉的配料有哪些呢？...
韩心杰奇： 卤肉是用香料烹煮的肉类,新鲜的不需要也不应该用任何调料来拌.白煮肉才需要调料拌.
阿瓦提县13344823386： 卤肉的凉拌需要什么一些调料呢 - ？
韩心杰奇： 卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末.做法如下:准备材料:牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油.一、牛腱子泡清血水后洗净.二、准备调...
阿瓦提县13344823386： 卤菜凉拌吃都应该用哪些调料 - ？
韩心杰奇： 凉拌最好把调料单独放在一个碗里,吃的时候蘸一下. 调料:大蒜、生抽少许、醋少许、盐少许(根据个人口味调整比例)、吃辣就放点辣椒油、香油就可以了.
阿瓦提县13344823386： 拌卤菜的调料水怎么调 - ？
韩心杰奇： 香菜拌牛肉的做法如下: 主料: 牛肉(瘦) 500克 辅料: 香菜 20克 调料: 辣椒油 50克 花椒粉 25克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 各适量 香菜拌牛肉做法: 1. 牛肉蒸熟切成片; 2. 香菜摘洗干净切成段; 3. 葱切丝备用; 2. 牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可.
阿瓦提县13344823386： 凉拌卤菜的配料 - ？
韩心杰奇： 我就知道四川凉拌法.还不错呢. 姜末、蒜末、花椒末、麻油、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油、味精、香菜、熟花生米拈碎、熟白芝麻、拌匀.味道很棒.
阿瓦提县13344823386： 怎样凉拌卤肉 - ？
韩心杰奇： 200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、 香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、 红酒醋 、白糖 、生抽 、盐 1.香菜洗净切成段备用;胡萝卜去皮切成丝;2.西芹去筋洗净,斜刀切成小块备用;3.烧开水,把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用;4.把卤牛肉切成牛肉片,加入焯过的芹菜和胡萝卜线,香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料,拌匀即可上碟食用!
阿瓦提县13344823386： 凉拌卤牛肉的蘸料做法 - ？
韩心杰奇： 1、将蒜去皮、洗净,切成大块后捣成蒜泥,备用.2、将香葱洗净后,切成碎,装碗备用.3、拿一个碗,放入蒜泥、香葱碎,再加入少量的鲜酱油.4、再加入少许蚝油,搅拌均匀,如果有卤汁,这步就可以加入适量的卤汁.5、再加入适量的香醋,香油、花椒油,搅拌均匀,如果喜欢吃辣的,可以适量的加入一些现炸的辣椒油.
阿瓦提县13344823386： 卤菜怎样凉拌调料 - ？
韩心杰奇： 卤菜可根据材料切段、片,砣视口味拌上辣椒粉,花椒面,鸡精、蒜泥、淋上香油,红油,(有原卤汁也淋点更好)拌匀即成.也可把几种调料装碟,作蘸水,还可把适量辣椒粉、花椒面、鸡精、盐拌匀作干碟...
阿瓦提县13344823386： 求卤菜的做法,以及调拌凉菜时的配料? - ？
韩心杰奇： 凉拌菜的配料:大蒜两瓣,糖少量,盐适量,辣椒粉适量,热油,香油2~3滴,生抽,醋. 卤菜做法: 主要材料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮3~4个、三奈一小把、八角4个、草果1个、香叶4~5片、小茴香一小把、白叩2个、丁香...
阿瓦提县13344823386： 凉拌卤菜汁怎么做的 - ？
韩心杰奇： 凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的.白油的比较简单,就是盐,味精,麻油或香油,姜,蒜.红油的就要在此基础上增加酱油,辣椒油,花椒油,胡椒粉,醋,白糖,葱花等.
