姜不辣怎么腌制
姜不辣腌好吃的方法如下:
1、姜和西红柿一起腌制,将西红柿切成片,使用打浆机将西红柿榨成汁,然后与姜混合腌制。
2、使姜晾晒干后腌制,首先使姜晾晒干燥,可以去除姜的辣味,此时姜不辣,并且腌制的姜好吃。
3、将姜皮刮净并且加入砂糖腌制,加入砂糖可以减小姜的辣味,糖充分融化后与姜一起腌制不辣并且好吃。
4、使姜与醋一起腌制,将姜放进玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,此时姜不辣腌好吃。
腌姜是十分爽口的下饭菜,下面教你腌制姜不辣。
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工具材料:
子姜,红辣椒,盐,糖,陈醋,白酒。
操作方法
01
子姜切片,加盐腌半小时。
02
腌好后用手捏掉水控干,辣椒起圈。
03
把水煮开,放凉,加糖和陈醋。
04
放入密封罐内,倒入调好的糖醋水,加白酒。
05
一天后即可开盖食用。
姜不辣又名洋姜,鬼子姜.洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高.是一款大人小孩都能食用的咸菜,尤其是在寒冷的早晨吃着白粥就着咸菜,很是惬意.
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工具材料:
洋姜 500g
甜面酱 1小包
糖 3勺
蚝油 适量
酱油 适量
花椒 适量
大料 适量
盐 适量
白酒 3勺
操作方法
01
将姜不辣洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。将晾好的姜不辣放在保鲜盒或者密闭的瓶子中。
02
将花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
03
在姜不辣中倒入甜面酱、酱油。
04
再加入糖、一些蚝油、白酒、盐。然后搅拌均匀。
05
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,水要没过姜不辣。
06
盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
特别提示
腌制前一定要将姜不辣风干,目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。
姜不辣,别名:洋姜、菊芋、鬼子姜,东北俗称姜不辣,姜不辣是一种外观与生姜相似,但是味道一点也不辣的一种根茎类菜品,这种蔬菜是人们腌制咸菜时的常用食材,是饭桌上的常见的下饭菜之一。但是姜不辣怎么腌制最好呢?本文就来简单分享一下姜不辣在腌制时的注意事项,以及如何提高腌制成功率:
姜不辣是可以生吃的,但是要注意控制食用量,姜不辣具有止血凉血功效,生姜不辣的口感并不太好,它通常用于腌制泡菜,但也可以生吃或烹饪。姜不辣可以控制尿糖。然而要是生吃姜不辣的话,是会非常容易腹泻的,所以一般的不建议生吃。
如果想用大缸进行大量腌制的话,在购买新鲜的姜不辣以后,不要下水清洗,尽量用手把外表的土质清理掉,然后直接放在腌咸菜的缸中,加入清水有花椒大料,然后加入食用盐,进行腌制,腌制二十左右就能取出食用,食用时再清洗,然后切丝,加入香油和少量醋进行调味就可以。
如果进行少量腌制的话,首先要准备新鲜姜不辣五百克,醋一袋,另外白糖要准备四百克。将姜不辣去掉姜皮,然后切成长长的薄片,然后在锅中放水,烧开以后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出,放在冷水中浸泡三小时左右,再挥出来沥掉水分。
接下来就是把糖和醋放在锅中加热,混合在一起调匀,让糖全部化开,然后让制好的料汁自然降温。然后把处理好的姜不辣放在腌咸菜的容器中,再把调好的料汁倒进行,调匀,让料汁把姜不辣淹没,然后密封起到。过三天左右就可以取出食用。这种腌制姜不辣的方法,适合人们少量腌制姜不辣时使用。
将姜不辣洗一洗、晾干水分、加上调味料泡一泡密封于玻璃瓶中,静待10天~15天即可腌制出姜不辣。具体做法如下:
食材:姜不辣2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量。
一、姜不辣用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让其表面呈微微皱的状态。
二、将姜不辣放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分。
三、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态。
四、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让姜不辣全部浸泡在调料汁中。
五、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存。
六、用干净的筷子取出腌制好的姜不辣。
七、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用。
注意事项:
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天,这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽。
2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水,彻底做到清洁,否则会影响洋姜的口感。
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹,否则容易让洋姜变质,出现腐烂和口味变味的情况发生。
腌制配方
编辑
方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1.先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
2.烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美;
材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二两 。
做法:1、先将姜皮刮净,切成长薄片 。
2、放入滚水中煮约三分钟,取出置入冷水中泡2、3小时,然后沥干水分 。
3、将糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后彻底冷却。
4、将姜放进玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用,一点儿不辣
腌洋姜
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