高庄馒头和面老是和不到一起,和出来的面跟豆腐渣一样是怎么回事?
你的面粉是不是存放的时间太久了，如果不是存放太久的话，说明面粉有问题了，要么是面粉变质了，要么是面粉里面添加剂太多了
淀粉没干净，用滤网多投洗几次，只到白色粉很少了就可以了
这是面还没有充分的融合，要多一会儿，让面、水、碱面充分的融合，和面一直和到光华、滋润为止，再醒发5分钟就可以蒸馒头了。这种情况很少发生，我觉得你放的比例不对了，例如面粉多水少了，你和面的时间不到位，醒发时间也不对，你要把面柔到光滑为止，然后醒发十到十五分钟在放入锅里蒸，这样就不会有你说的情况发生了。
高庄馒头和面老是和不到一起，和出来的面跟豆腐渣一样，是因为馒头没有压碎，也有可能是加少了水
这种情况下，一种可能就是因为和面的时候水放的少了，面发干另一种情况下就是面没有活匀导致的
酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形是什么原因?
一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。
为什么我每次蒸馒头总是没弹性?
有朋友问：为什么我每次蒸馒头总是没弹性？也就是正常用酵母发面的啊，还有什么窍门吗？我第一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。...
自己做馒头和面,和出来的面总是有裂缝,不是光溜的
不是，是面要醒一下，就是面和好后，先放一段，让空气进入，让面涨一下，后面再切成馒头当然不会有裂纹了。
蒸馒头开口的原因及不开口的技巧
面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳 发面最适宜的温度是27～30度。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母，口感和颜色...
用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢?
用电锅蒸馒头总是塌的原因就是因为在发酵的时候面粉发酵的时间太长了，所以面团的内部组织扩大扩散才会出现这种情况，那解决的方法其实也是非常的简单，我们只要缩短自己面团发酵的时间就可以了。另外就是在发酵面粉的时候，我们可以少放一些发酵粉，这样也可以防止发酵过度了。其实用电锅蒸馒头也不是一个...
做馒头面和稀了怎么办呢?
馒头是北方人喜欢的主食之一。制作馒头比较简单，方法却灵活多样。只是像馒头这种发面食品，面团发酵是前提，也是蒸出好馒头的根本保证。做馒头的面和稀了，理应立即采取补救措施，而不任其继续发酵。和面稀了，这也是有原因的 ①面团食水率过大。和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果...
用酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形,怎么办呢?
但这种方法就是耗时比较长，如果你没有事做有的是时间的情况下，可以用这种方法。而且这样和出来的面团还特别有韧性，延展度很大，蒸出来的馒头也很好吃。如果想节省时间的话，可以把面团放在通风的地方晾一会儿，等水分蒸发掉了，在和面就不会那么粘手了。和面团是一个考验耐心的活，因为面团的韧性都...
蒸馒头的面团怎么和比较好?
蒸馒头的面团和得好不好，直接关系到馒头的口感和外观。要和出一份好的面团，需要注意以下几个方面：面粉选择：制作馒头通常使用中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，既能保证馒头的松软，又能保持一定的嚼劲。如果使用高筋面粉，馒头会偏硬；使用低筋面粉，则馒头容易塌陷。水温控制：和面时使用的...
蒸馒头,记住4个知识点,馒头光滑饱满,暄软不塌,比买的都好吃
还有水要用温水，这样可以促进酵母发酵，加快发面速度。第二个知识点，学会和面时加两样料 这两样料分别是白糖和猪油，白糖可以促进发酵，让速度大大提高，而猪油可以让做出的馒头更加光滑，不开裂，还可以让馒头白净带着香气。白糖要和酵母放一起，搅拌进面粉中，当加水搅拌成面絮后，再加一勺猪油，...
做馒头的面怎么和比较好?
控制好水和面的比例：一般来说，水和面的比例在1:2左右，即每500克面粉需要加入约250克的水。这个比例可以根据面粉的吸水性和当地的湿度进行适当调整。面团的硬度适中，既不会太硬导致馒头内部不熟，也不会太软导致馒头塌陷。添加适量的发酵剂：为了让馒头蓬松，需要添加适量的发酵剂，如酵母。一般来说...
脂非天西： 馒头放冰箱里会变干,是因为冰箱里温度低,温度自然就低,馒头软的温度高,放进冰箱后,如果不密封保存,为平衡温度,馒头的水份就会蒸发出去,就变干了.馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在家用冷藏箱里,会加快变干变硬的速度,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室.如需要存放在冷藏室存储1-2天,最好用保鲜膜密封存放.
疏勒县15836882407： 准备蒸馒头,老面没有发起来怎么办 - ？
脂非天西： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
疏勒县15836882407： 蒸馒头的面怎么也柔不到一块去是怎么回事 - ？
脂非天西： 应该是水加的不合适.
疏勒县15836882407： 馒头面的和法 - ？
脂非天西： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
疏勒县15836882407： 馒头面怎么和？
脂非天西： 这个问题可不好说 加水一点要一点一点的加,边加水边揉面,知道所有的面都黏在一起,而且不能太软,不能感觉湿湿的,橡皮泥那样的感觉差不多,和好后最好找块干净的布盖住,让面发起来,最好放个4 5个小时,和面时记得要放小苏打,就是发酵粉.要点我感觉就是 加水的方法 和最后要有橡皮泥的感觉 记得一点一点的加水
疏勒县15836882407： 怎样才可以把面和好呢?？
脂非天西： 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
疏勒县15836882407： 那个生馒头醒时都皮子很硬,揉的时候皮子干干的不好凝聚在一起是怎么回事 - ？
脂非天西： 那是风干了.风把表面给吹干了.我刚刚开始也有遇到这样的问题.做好的生馒头可以放在你要蒸馒头的锅里醒,加好水,也可以用微湿一点的布盖在生馒头上面使其保持原样,不被风吹即可.以后就不会有这样的情况了.面不要活的太硬,比炸什么东西调的面糊糊在稠一些.我每次都弄得稍微稀一些,在多加面粉揉到不粘手.在加碱面,继续揉.
疏勒县15836882407： 如何和蒸馒头的面? - ？
脂非天西： 一 泡打粉和面:按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二.老面和面: 取老面一块300克左右 不分面粉7-10斤都可可以 把老面和面粉一起和 和好后放置到温暖的地方让它发酵成海绵状8小时左右 然后放入一汤勺减 或小苏打 柔面 柔匀即可整形上笼蒸 三 酵母和面 7-10斤面 一汤勺酵母粉 酵母用温水溶化 后用水和面和好后放置45分钟醒面 然后整形 整好后在放置20分钟后 上笼蒸还有老面配炮打粉蒸的 老面配酵母蒸的 方法不一样蒸出的馒头也略有差别
疏勒县15836882407： 为什么和面机不能把面和到一块都是傻子 - ？
脂非天西： 不是很明白您的意思. 面和不到成团的状态,不在于哪个品牌的机器,而在于搅龙和面桶的间隙,间隙大了,再怎么和也不行,只是把面粉和水混合罢了
疏勒县15836882407： 蒸出的馒头总是萎缩的 - ？
脂非天西： 大多数馒头专用面粉都遇到过馒头萎缩现象,一般在蒸制或复蒸时出现,偶尔在馒头存放时也出现,馒头生产厂将现象称之为“鬼捏馍”.馒头萎缩的结果是体积变小、颜色变黑、内部无孔、口感坚硬,成为无法销售的废品.1.馒头萎缩的实质...
