蚕豆有几种别名？请说说。
作者&投稿：张刘 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆
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豌豆，宁波人叫做“细倭豆”，上海人也叫做“小圆豆”。
主要特征：蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属，全生育期130天左右，为长日照植物，喜凉爽湿润的气候，在中性、粘重而又潮湿、有机质含量多的土壤上生长良好，对盐碱土有抗性。甘肃省的甘南州、临夏州、定西地区位于青藏高原的边缘地带，海拔较高，在蚕豆生育期，气候凉爽，地表阴湿，雨量较多，光照充足，十分有利于蚕豆的生长发育。二阴山区生产的蚕豆粒大饱满，色白色鲜，无污染，适口性好，为我国公优质蚕豆的主要产区，1983年蚕豆被农牧渔业部评为优质产品。
使用价值：蚕豆营养价值较高，用途广泛，籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%,脂肪1.5%，赖氨酸1.7%，还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸，食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用来出口，换取外汇，蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。（定西地区植检站魏周全）
蚕豆营养价值怎样，有哪些用途？
蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦，所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不饱和脂肪酸和百分之11.4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48.5的碳水化合物，每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1
0.39毫克，维生素B2 0.27毫克。
蚕豆不仅可作粮食，也是重要的副食品，新鲜嫩蚕豆，子粒含蛋白质百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.4、矿物质百分之1.9，特别是含有丰富的多种维生素成分，是蔬菜中的佳肴。
蚕豆种子的蛋白质中色氨酸很少，蛋氨酸偏低，但在高蛋白质含量群体中，蛋氨酸含量有一定的提高。某些蚕豆品种含有千分之几至百分之几的单宁，会影响氮的消化率。英国用无单宁的白花蚕豆制成罐头，这种类型在蒸煮时不会褪色。
但蚕豆种子还含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
蚕豆秸秆和荚叶中的蛋白质含量达百分之6至17.6，粉碎后可作畜禽饲料。鲜豆苗在开花期含蛋白质百分之4左右，可作青饲料，也可青贮。
蚕豆花有特殊的芬芳香味，且又比其它作物开花早，是良好的蜜源植物。
蚕豆鲜草量大，亩产1500至3000公斤，含大量的氮磷钾等养分，于盛花期翻于土中，其它作物生长的良好绿肥。
蚕豆还是重要的药材，主要功能是健脾去湿，通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压。
蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。
蚕豆根系有大量根瘤，种植蚕豆还能养田改土。蚕豆还有较强的抗盐碱能力，在沿海和内陆盐碱地种植蚕豆均能获得较好的效果。
（华南农业大学 朱芳华）
蚕豆栽培与生长发育对环境条件有哪些要求？
⑴温度：蚕豆原产于温带，性喜温暖湿润气候，不耐暑热，耐寒力也比小麦、大麦、豌豆等差一些。蚕豆发芽的最适温度为摄氏16度，最高温度为25至35度，最低温度为3.8度。幼苗遇摄氏零下4度时叶片即可受冻，零下5至零下7度茎顶端枯死。但不同生育时期对温度要求不同。营养生长期所需温度较低，营养器官形成适温为摄氏14至16度，高温则植株矮小，分枝少，且易提前开花。开花结荚期要求较高温度，生殖器官形成及开花结荚的适温为摄氏15至20度，温度过低不能正常授粉，结荚较少。
⑵水分：蚕豆生长喜湿润，忌干旱，怕渍水。蚕豆种皮较厚，种子发芽须吸收相当于种子自身重量的百分之100至200的水分，故播种到出苗要保持土壤湿润，以利种子发芽出苗。出苗后，保持土壤湿爽，有利根系发育，生长健壮。开花结荚期，需要水分较多，应保持土壤湿润。在南方水田种植蚕豆必须及时开沟作畦，并作好培土工作。
⑶蚕豆属喜光的长日照作物，北种南引则迟发迟熟，只花不实或荚小粒小。南种北引则表现早发早熟，不耐寒，故蚕豆引种应慎重。蚕豆对光照的反应属中间型，有一定的适应性。蚕豆光合生产率有两个高峰期，一是在开花结荚期，一是在鼓粒灌浆期。
⑷此外，蚕豆生长要求的土壤条件，以微碱性而肥沃，土层深厚的粘壤土，土壤酸碱度值6.2至8为宜。对盐碱地有一定的适应能力，据试验蚕豆能在不宜种菜豆、豌豆的碱地上栽培。但每百克土25至35毫克当量钠盐含量则完全抑制蚕豆生长，根瘤形成，干重和植株含氮量降低。氯化钠、碳酸钠的影响要大于硫酸钠。
⑸蚕豆也是一种需肥较多的作物，蚕豆开花期是需肥的高峰时期，也是干物质积累最多的时期。据试验，大约每亩生产约150公斤籽粒，需氮素9.6公斤、磷3公斤、钾7.5
公斤。蚕豆与根瘤菌共生，每亩根瘤菌可以从空气中固定氮素5至10公斤。另外蚕豆对微量元素需要量较多，反应敏感，特别应注意蚕豆缺硼。（华南农业大学
朱芳华）
蚕豆栽培的技术主要有哪些方面？
⑴播种：蚕豆是深根系作物，播种前进行精细整地，可使土壤松软，有利根系扩展和根瘤的形成。
播种前用根瘤菌接种，可提高产量。接种方法有土壤接种和种子接种。土壤接种是从上年种过蚕豆的地上运约50公斤的表土，于播种时均匀撒在播种沟内。种子接种是在播种时将根瘤菌粉加水稀释，再与种子拌匀即可播种。并随播随盖土，以免根瘤菌被阳光直射杀死。
适宜的播种密度，应根据栽培目的，品种特性，土壤肥力和施肥水平等因素而定。一般收取籽粒的比作青饲料或绿肥的宜稀些；生长期长，植株高，分枝多的品种较生长期短，植株矮小的宜稀些；土壤肥力低，施肥水平低的宜密些。通常大粒种基本苗每亩1至1.3万，小粒种2.4万左右，亩播种量10至12公斤。南方各省可在10月上旬至11月中旬播种，各地根据前作和温度等条件而定。
⑵施肥：蚕豆是需肥较多的作物。据分析，生产100公斤籽粒及相应的营养体，约需吸收氮7.8公斤，磷3.4公斤，钾8.8公斤，钙3.9公斤和适量的微量元素。各生育时期对三要素的吸收：出苗到始花期，吸收氮约占总氮量的百分之20，磷约占百分之10，钾约占百分之37，开花阶段是吸肥高峰，吸收的氮素占总吸收量的百分之48，磷占百分之60，钾占百分之46；开花结荚至成熟期，吸收的氮素约占总量的百分之32，磷占百分之30，钾占百分之17。由于蚕豆根瘤菌有固氮作用，一般可自身解决需氮的三分之二，因此，蚕豆的施肥原则是：适量施氮，增施磷、钾肥。
基肥每亩可用土杂肥或猪牛栏粪500至750公斤，磷肥20至25公斤混合堆沤后作基肥。
追肥应看苗施肥。苗期如果幼苗长势差，可适量追施氮肥，以促进幼苗生长和基部有效分枝生长。一般亩施硫酸铵3至4公斤。进入现蕾开花期，需要养分增多，这时期追肥，对促花保荚有明显的效果。可亩施尿素5至10公斤，过磷酸钙10至15公斤，钾肥5公斤，以初花期施用为宜。若叶色浓绿，长势旺，可少施或不施。总之，应根据植株生长状况而定。
⑶防旱、防涝：蚕豆对水分很敏感，既怕旱又怕涝。若田间排水不良，则根系发育不良，且易发生立枯病和锈病。如遇干旱，尤其开花结荚期，对产量影响更严重。因此，应根据生长需要，及时排灌，确保丰收。
⑷适时收获
蚕豆成熟，自下部豆荚开始。若采收青豆作蔬菜用，可自下而上分3至4次采收。若采收老熟籽粒，应待大部分植株中下部豆荚变黑一次采收。收摘完后的蚕豆鲜苗要及时翻沤，以保持养分。
（华南农业大学 朱芳华）
蚕豆有哪几个类型，各有什么特征？
蚕豆是豆科植物蝶形花亚科蚕豆属植物中的一个栽培种，属一年生或越年生草本植物。植物器官分为根、茎、叶、花、荚果、种子六个部分。蚕豆的种子扁平，长圆形。成熟后种子的种皮有青绿色、绿色、褐色、黄色或灰白色等不同。蚕豆按豆粒大小分为大粒种、中粒种和小粒种三个变种，各有不同的生态要求、适应地区以及利用价值。
蚕豆的起源中心在近东，我国约有二千多年的栽培历史，相传是公元前由汉朝张骞出使西域带回的，而大粒种蚕豆则在公元1200年左右由欧洲的商人传入我国。
蚕豆在世界各地的类型不一样，欧洲北半部的英法等国主要是春播中小粒种蚕豆，而地中海的意大利、西班牙等国则以秋播大粒型蚕豆为主。蚕豆是埃及的重要作物，全是小粒中粒型蚕豆，南美的巴西则是冬种食用大粒型蚕豆。
大粒种种子宽而扁平，长1.9至3.5厘米，千粒重大于800克，对肥水条件要求高，植株高大，叶大，结荚稀疏，开花成熟较迟，品质好，耐旱能力较强，多在旱地栽培，通常作为粮食和蔬菜用。如四川、青海的大白蚕豆等。
中粒种，种子扁椭圆，和1.25至1.65厘米，千粒重650至800克，生长期内需水需肥较多，成熟期适中，粮蔬兼用。如江苏、湖南等地的启豆1号品种。
小粒种种子椭圆，长0.65至1.25厘米，千粒重小于400至650克，结荚密，成熟较早，耐湿性较强，对气候和土壤要求不严，一般在水田种植。子粒及茎叶产量都较高，但品质较差，宜作为畜禽饲料或绿肥作物。如四川等地的马料豆等。
另外，按种皮的颜色又可以分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆三种不同类型。
蚕豆的光周期反应类型属长日照类型，延长日照时数能促进开花结荚。但也有中间类型品种，此类品种对日照长短不敏感，光长不会影响到生育期的长短。
蚕豆还可按成熟期长短，分为早熟与迟熟种类型。蚕豆的株高一般为30至180厘米，早熟种较矮，而迟熟种较高。
蚕豆：别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。
主要特征：蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属，全生育期130天左右，为长日照植物，喜凉爽湿润的气候，在中性、粘重而又潮湿、有机质含量多的土壤上生长良好，对盐碱土有抗性。甘肃省的甘南州、临夏州、定西地区位于青藏高原的边缘地带，海拔较高，在蚕豆生育期，气候凉爽，地表阴湿，雨量较多，光照充足，十分有利于蚕豆的生长发育。二阴山区生产的蚕豆粒大饱满，色白色鲜，无污染，适口性好，为我国公优质蚕豆的主要产区，1983年蚕豆被农牧渔业部评为优质产品。
使用价值：蚕豆营养价值较高，用途广泛，籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%,脂肪1.5%，赖氨酸1.7%，还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸，食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用来出口，换取外汇，蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。（定西地区植检站魏周全）
蚕豆营养价值怎样，有哪些用途？
蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦，所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不饱和脂肪酸和百分之11.4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48.5的碳水化合物，每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1
0.39毫克，维生素B2 0.27毫克。
蚕豆不仅可作粮食，也是重要的副食品，新鲜嫩蚕豆，子粒含蛋白质百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.4、矿物质百分之1.9，特别是含有丰富的多种维生素成分，是蔬菜中的佳肴。
蚕豆种子的蛋白质中色氨酸很少，蛋氨酸偏低，但在高蛋白质含量群体中，蛋氨酸含量有一定的提高。某些蚕豆品种含有千分之几至百分之几的单宁，会影响氮的消化率。英国用无单宁的白花蚕豆制成罐头，这种类型在蒸煮时不会褪色。
但蚕豆种子还含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
蚕豆秸秆和荚叶中的蛋白质含量达百分之6至17.6，粉碎后可作畜禽饲料。鲜豆苗在开花期含蛋白质百分之4左右，可作青饲料，也可青贮。
蚕豆花有特殊的芬芳香味，且又比其它作物开花早，是良好的蜜源植物。
蚕豆鲜草量大，亩产1500至3000公斤，含大量的氮磷钾等养分，于盛花期翻于土中，其它作物生长的良好绿肥。
蚕豆还是重要的药材，主要功能是健脾去湿，通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压。
蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。
蚕豆根系有大量根瘤，种植蚕豆还能养田改土。蚕豆还有较强的抗盐碱能力，在沿海和内陆盐碱地种植蚕豆均能获得较好的效果。
胡豆、倭豆、佛豆，兰花豆,罗汉豆
豌豆
豆子的种类名称
1、绿豆 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清...
大豆是什么豆
大豆（学名：Glycine max），中国古称“菽”（五谷之一），别名：毛豆、黄豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆，按种皮颜色和粒形分为五类：①...
蔬菜中的豆类有哪些
5，毛豆。别名：大豆、黄豆、菜用大豆,就是新鲜连荚的黄豆颜色形态： 荚果肥大，长圆形，黄绿色，密被褐黄色长毛;新鲜时，豆荚嫩绿色。6，豌豆。别名：青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累颜色形态： 荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，内侧有坚硬纸质的内皮，青绿色。
黄豆又叫什么豆?
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆.黄豆（学名：Glycine max）又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡...
豆的种类
豆有绿豆、花豆、青豆、肉豆、赤小豆、雄黑豆等，其中绿豆别名为青小豆，原产于印度、缅甸，在中国具有两千多年的栽培史，花豆又名肾豆，果实的外形如同动物肾脏，颜色为红褐色，而青豆是大豆和豌豆的别称。豆有哪些种类 1、绿豆 绿豆属于豆科植物，又称为青小豆、植豆等，原产自印度和缅甸地区，后...
豆类是我国五谷之一,在古代叫什么
1、红豆：李时珍称红豆为心之谷。红豆，豆科相思子属植物，广泛分布于热带地区。红豆喜光，根深材韧，抗风力强，根系发达，具根瘤，能固定大气中的游离氮。2、绿豆：含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地...
我们经常说的大豆是不是指黄豆?
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豆类有哪几种
很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道...
豆角分几种
1青刀豆 青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。其嫩荚可以炒食，还可以做成腌制品及罐头等。2藊豆[biǎn dòu]藊豆是一种极好的庭院作物，在海南又称肉豆、眉豆。
大豆到底指的是什么豆
大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束...
甘楠活血： 常用别名:南豆、胡豆.性味归经:性平,味甘.归脾、胃经.营养成分:蚕豆含有蛋白质、膳食纤维、 维生素A、维生素K、胡萝卜素、维生素C、 维生素E等.食疗功效:蚕豆有补中益气、健脾益胃、清 热利湿、止血降压、涩精止带的功效,老花眼 患者适宜食用.适用量:每日以30克左右为宜.小百科:蚕豆为豆科植物蚕豆的种子,又叫 南豆、胡豆.其荚果大而肥厚,种子椰圆扁 平.它是张骞出使西域时带回中原的.
嘉峪关市19182007012： 蚕豆的别称有哪些?性味归经是什么? ？
甘楠活血： 蚕豆别称一览 胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆. 性味归经 味甘,性平;归脾、胃经.
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甘楠活血： 佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、柜豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、罗汉豆、川豆.
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甘楠活血： 蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆.
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甘楠活血： 大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等. 1、大豆 原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地.大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,...
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甘楠活血： 蚕豆:又名佛豆,性味甘、平,具健脾利湿,涩精、补肾明目、壮筋骨,通便凉血,特别适合脾虚腹泻者食用.是人类最古老的食用豆类作物,也是重要的药材. 但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀.特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会...
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甘楠活血： 大豆是学名,种皮有青黄两种;黄河以北的大豆以黄皮为主,故俗称黄豆;黄河以南、长江以北有不少地区出产种皮为青色的大豆,俗称青豆. 蚕豆.又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆.为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物.萼钟形,萼齿5,披针形.荚果大而肥厚;种子卵圆形,略扁.花果期4—5月.
嘉峪关市19182007012： 请问蚕豆为何又叫做“兰花豆”呢? - ？
甘楠活血： 卖炸蚕前,要把蚕豆用小刀割一个口,炸的时候外皮受热,就向外张开,像花瓣一样,来了花儿了.所以北方叫“开花豆”,一些地方因开花像兰花,所以叫“兰花豆”.
嘉峪关市19182007012： 蚕豆的食物知识有哪些 - ？
甘楠活血： 蚕豆的食用禁忌 田螺与蚕豆食物相克与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺.蚕豆不可生吃因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使...
