怎样评尝葡萄酒
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
其余辨别的方法：
1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。
2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
扩展资料：红酒品尝顺序
第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。
喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
参考资料来源：人民网—教你读懂葡萄酒的身份证—酒标
百度百科—红酒 （酒类饮品）
如何尝葡萄酒 用你的味蕾去感受 可以像品茶一样
看酒的颜色，光泽，清澈程度。
将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。
葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。
白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色. 许多白葡萄酒开始是淡黄色, 随着时间的增加颜色越来越深. 通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金黄色是高温区的酒. 在橡木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深. 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者是氧化了的酒呈现为棕色.
红酒“杯裙” 的色泽较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色. 与白葡萄酒相比, 红酒越熟化越清澈. 倾斜杯子观察酒的边缘: 或深或浅, 都表明了酒的年龄. 深红色的酒说明产地的气温较高.
葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。
（二）.闻 香----
将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾， 促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。
（三）.品 味----
将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。
具体来说，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。
值得注意的是：端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。
先按照颜色不同分为几大类，或者含糖量，或者产地、品种等，都可以划分，组织若干人为同一款酒打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，得到平均分，然后根据这个分为几个档次，在最好的那个等级里再按照相同的方法选出第二批档次，以此类推，就像海选一样，三轮下来就能选出最优者了！
慢慢敏点细品
我不复制了，这里有http://blog.sina.com.cn/thewine
品酒三步骤：看，闻，品。这个简单的说，真正那还有好多的细节。
这里有个群113418903专攻葡萄酒 的
怎样评尝葡萄酒
1、端起酒杯，手放在杯柄或是杯底，端杯子的时候应该把手放在杯柄或是杯底，免得手掌散发的热量让酒的温度升高；2、晃一晃杯子，让空气就会涌入酒杯，酒香也会随着酒精的挥发而散发出来；3、观酒色，年份长的酒还可能会有一些沉淀，酒的味道却不会因此受到什么影响。在酒顺着杯壁往下流的过程当中，“...
怎样品鉴葡萄酒?
品鉴葡萄酒：1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据...
品鉴葡萄酒有哪些方式?
观察酒液的颜色和透明度：首先，将酒杯倾斜45度，观察酒液的颜色和透明度。年轻的白葡萄酒通常呈淡黄色或绿色，随着年份的增加，颜色会逐渐变深。红葡萄酒则从紫色或宝石红色逐渐变为砖红色。此外，还可以通过观察酒液的粘稠度来判断酒的甜度。闻香：然后，轻轻摇晃酒杯，使酒液与空气充分接触，释放出更...
如何品尝葡萄酒(如何品尝葡萄酒的口感)
1.单宁柔顺:红葡萄酒通常带有一些涩感,这也是判断其品质的一个重要指标。此外,一些优质白葡萄酒也会有一定的厚重和复杂性。2.余韵悠长:优质的葡萄酒应该留存一段时间后再进行饮用,这样可以让我们更好地享受酒体的特点和口感。4.陈年潜力:优质的葡萄酒需要经过长时间的储藏才能达到理想的口感效果。然而,...
品鉴葡萄酒的的方法与技巧有哪些?
观察葡萄酒的外观：首先，将葡萄酒倒入透明酒杯中，观察其颜色、透明度和粘稠度。年轻的白葡萄酒通常呈浅黄色，陈年的白葡萄酒则呈金黄色；年轻的红葡萄酒呈紫红色，陈年的红葡萄酒则呈砖红色。此外，还可以通过摇晃酒杯，观察酒液在杯壁上的挂杯情况，以判断葡萄酒的酒精度和糖分含量。闻葡萄酒的香气...
如何品尝葡萄酒
1、观色 深浅度——新红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年，其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，新时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。清澈度——观察酒液是否澄清。挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多，且酒...
如何正确的品鉴葡萄酒?
品尝：小口品尝葡萄酒，让它充分接触舌头的不同部位。舌尖对甜味敏感，舌两侧对酸度敏感，舌根对苦味敏感。注意酒的甜度、酸度、单宁、酒精度和酒体等口感特征。评估结构和余味：思考酒的各个成分是否和谐，如酸度和甜度是否平衡，单宁是否适宜。余味是指酒在口中留下的味道持续时间，一个好的葡萄酒通常有...
怎样评尝葡萄酒
葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色. 许多白葡萄酒开始是淡黄色, ...
品尝红葡萄酒一般有哪些步骤
1、看 摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；观察酒的颜色及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度。2、闻 将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味。3、尝 小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人...
如何品葡萄酒?
1、品饮葡萄酒需要静雅的氛围，台布选择要合适：室内光线不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的音乐、声响），空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。红酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自...
自呼安达： 首先,是软木塞的学问.理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质.理想的状态应该是软木塞的底部是湿的,而其它部份保持干燥,另外,若软木塞...
钟祥市13228495189： 怎么分辨葡萄酒的质量好坏? - ？
自呼安达： 好坏的话,可以去看,进口的红酒,不论是新世界还是旧世界的,大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级,旧世界的话,以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高档葡萄酒(Quality Wine)两等,...
钟祥市13228495189： 怎样鉴别红酒质量的优劣? - ？
自呼安达： 1. 将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢. 2. 香气分析”是品尝葡萄...
钟祥市13228495189： 葡萄酒品尝方法 - 如何品尝葡萄酒 ？
自呼安达： 葡萄酒的品尝是一门学问,但只要有兴趣,并善于练习,人人都能成为品酒专家. 品尝葡萄酒要用专用的品酒杯,有一种被称为郁金香型的品酒杯被认为是最合适的葡萄酒...
钟祥市13228495189： 如何品评葡萄酒? - ？
自呼安达： 品评大致分两步 品:及品尝 摇杯氧化、闻其香味、观其酒泪、喝一小口润润胃 以上是红葡萄酒评:及表述尝后感 将上述4步的感受表达出来 这里有很大的专业术语 比如对香味上,果香馥郁、很多时候都借鉴水果等很为直观的东西来表述
钟祥市13228495189： 怎样分辩葡萄酒的好坏? ？
自呼安达： 葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别,即理化指标、卫生指标和感官指标.其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定,即它应达到的最起码的成分含量,例如...
钟祥市13228495189： 请问红酒的好差怎样通过观看品尝出来??? ？
自呼安达： 一种简单的辨别红酒好坏的方法:将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后... 怎样从香气分辨红酒. “香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环.在分析葡...
钟祥市13228495189： 如何完美品尝红酒… - ？
自呼安达： 1.Sight(视觉):摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度.一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增...
钟祥市13228495189： 如何正确的品尝红酒的品质与其年份? - ？
自呼安达： 轻吸一口红酒,使它均匀的在口腔内分布,先不要吞下去.让它在口中打滚,使它充分接触口腔内细胞,以便品尝和评判它的细微差别口味. 红葡萄酒饮用时的最佳温度在16℃-18℃,约1小时冰箱时间.品白葡萄酒时,加上冰桶效果会更好,适宜的饮用温度在8-12℃. 如果您有很多不同种类的葡萄酒需要鉴赏,就应改遵循:从白葡萄酒到红葡萄酒;从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒;由干葡萄酒到甜葡萄酒;在鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用清水漱口,以便准确的品尝下一款美酒. 通常年轻的酒在饮用前1-2小时将酒开瓶,这样是会增进品质,特别是红葡萄酒会变得较圆润且柔顺易入口. 求采纳
钟祥市13228495189： 怎么品味一杯红酒? - ？
自呼安达： 品评是一门科学,也是古代留传下来的传统技艺.据《世说新语·术解》记载,“桓公(桓温)有主簿善制酒,有酒辄令先尝,好者谓'青州从事',恶者谓'平原督邮'”.明代胡光岱在《酒史》中,已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语.由此可见,对酒的芳香及其微妙的口味差别,从古到今,用感官鉴定法进行鉴别,仍具有其明显的优越性.任何理化鉴定是代替不了的.酒好、酒坏,“味”最重要.在评酒记分时,“味”一般占总分的50%.苏东坡认为,评判酒的好坏,“以舌为权衡也.”确是行家至理.
