如何熬糖稀？
熬制步骤如下：
1、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀。备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
2、铜锅加入适量清水，放入白砂糖。水与糖的比例是2：1。
3、糖放好后，轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加热，使水温要快速升高，使糖溶解在水中。
5、随着水温升高，糖液开始翻动。持续加热，可以看到糖液开始起大泡了。持续一段时间，注意火候要稳定，不要忽大忽小，隔2-3分钟要有规律的翻动。
6、继续加热，熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡差不多了。
7、熬糖的目的是把糖液摊成糖片，方便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。
8、晾凉，过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。
9、熬制好的白糖稀应该清亮透明，，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。
10、质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
拓展资料：
制作糖稀有几点要注意的：
1、熬糖的锅旁最好放置一碗冰水。
2、熬制糖稀的锅最好是浅色，厚底，耐热的，尽量选择高大的锅，因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅 。
3、看糖稀制成与否重在观其色，闻其味，这些只要多练习几次就能进行准确判断了。所以一口浅色的锅会有助于观察糖色的变化。而温度计有可能会因无法承受糖稀的高温而溶解或损坏，更何况温度计的价钱要远高于浪费几杯白糖的价呢。
准备食材：
小麦，糯米
制作步骤：
1.小麦在水里泡一夜；
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2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；
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3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；
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麦芽发好了（大约一个星期）；
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拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；
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洗好的麦芽沥干水；
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用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；
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糯米泡水6到8个小时；
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沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；
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蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；
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搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；
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放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；
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开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；
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慢慢的熬，熬出麦芽糖；
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大约熬一个半小时，熬的这样就差不多了；
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关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；
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扩展资料：
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
准备食材：
小麦，糯米
制作步骤：
1.小麦在水里泡一夜；
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2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；
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3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；
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麦芽发好了（大约一个星期）；
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拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；
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洗好的麦芽沥干水；
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用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；
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糯米泡水6到8个小时；
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沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；
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蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；
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搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；
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放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；
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开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；
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慢慢的熬，熬出麦芽糖；
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大约熬一个半小时，熬的这样就差不多了；
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关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；
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扩展资料：
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
熬糖稀怎么熬，学会了吗
用料：红糖500g、冰糖100g、水500g
做法
1，红糖、冰糖准备好。
2，锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌。
2，水开后开中小火慢慢熬制，不停搅拌以免糊锅发苦。
3，熬制红糖水浓稠后关火待凉。
5，糖稀就做好了。
抄糖有四种方法，既油抄，水抄，油水混合抄和干抄。不管用那种抄法，关键要准确掌握火候以及糖和原料的比例。
油抄法：糖和油的比例是150克糖，5克油。抄糖时，将锅上火烧热，倒油，将锅涮匀，下糖，用小火将糖抄化：句续推抄，糖汁开始泛起大泡，随即泛小泡直至减少时，糖汁有稠变稀，开始变色，有浅黄色变成深黄色，再变成栗子色（此变化时间甚短，注意观察），既可将过油的原料放入锅内，急速翻抄，将原料挂匀糖汁，出锅装盘，既可拔出长长的细丝来。运用此法，用油要按比例，油多抄好的糖汁不易挂在原料上，油少，糖不易抄化或巴锅。
水抄法：糖和水的比例以150克糖，20克水为好。同时下入糖和少量的水，小火抄至糖化，待糖汁变成栗子色放入过油的原料。
油水混合法：150克糖，20克水，5克油，抄法和上两种一样。此种方法最易掌握，建议使用。
干抄法很容易巴锅，不建议使用。
做拔丝还要注意：凉锅抄糖时要大火将糖吵化，随后改为小火抄，便于掌握糖汁的变化。炸原料和抄糖必须同时完成。如先将原料炸好再抄糖，原料变凉，再下入炒好的糖汁的锅中会加速糖的凝固，菜肴上桌不易拔出丝来。如糖已炒好原料尚未好，糖汁受锅的余热加深了糖的色泽，会使糖汁发苦，拔不出丝来
教你如何做糖稀
糖稀的制作方法
玉米渣糖稀 加工工艺：用玉米渣制作糖稀：1.配方：玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。2.工艺流程：玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 3.操作要点：(1)玉米糖的制备 选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，...
怎么熬糖稀
这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。 扩展资料: 亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。
炸油饼的糖稀怎么熬制
炸油饼的糖稀熬制的方法：1、红糖、冰糖准备好。2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌。3、水开后开中小火慢慢熬制，不停搅拌以免糊锅发苦。4、熬制红糖水浓稠后关火待凉就完成了。糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要...
怎样用甜菜自制糖稀
用甜菜自制糖稀步骤如下：1、先从存的缸里拿几个甜菜出来，挑好的甜菜。2、可以放在温水里，要洗洗干净，有坑的地方，用小勺子挖出来处理干净，皮可以刮掉，一定要弄干净，可以多洗几遍。3、用插丝板把甜菜插成丝，插丝耗时间，不要着急，是慢活，插好的甜菜放在盆里。4、把甜菜丝放进锅里，...
如何让熬好的糖稀,更稀
油抄法：糖和油的比例是150克糖，5克油。抄糖时，将锅上火烧热，倒油，将锅涮匀，下 糖，用小火将糖抄化：句续推抄，糖汁开始泛起大泡，随即泛小泡直至减少时，糖汁有稠变稀，开始变色，有浅黄色变成深黄色，再变成栗子色（此变化时间甚短，注意观察），既可将过油的原料放入锅内，急速翻抄...
用白糖怎么熬制糖稀
白糖稀的熬制方法如下：1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀，备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2：1。3、糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。4、开始大火加热,使水温要快速升高,使糖溶解在...
糖稀怎么做
糖稀必须用红糖～做法：1、一袋红糖，2、把锅坐在火上～3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～5、关火～白糖 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。红薯 准备红薯和水。红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，...
糖稀怎么熬凉了不凝固
中火煮沸，然后转小火煮40-60分钟，煮至呈琥珀色即可。下面介绍糖稀的做法供参考，首先准备材料：白糖400克、柠檬汁50毫升、水220克。1、柠檬挤出柠檬汁（用了一个半柠檬，挤出大约50毫升柠檬汁）。2、400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸。3、水沸后倒入柠檬汁再次煮开，注意煮开后就不要再...
糖稀怎么做?
6、熬糖熬至糖液色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。用竹签或筷子在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里,停5秒钟拿出来,放在嘴里尝一尝,如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。7、糖稀将好未好之际最为关键,一旦确认,应迅速调整火候变小,不要含糊。一旦迟疑,就有可能前功尽弃,要么是还糖,要么是糖稀的颜色太深,...
糖稀怎么做?
1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、勺子等以备使用;\\x0d\\x0a2、把铜锅放在火上,加入适量清水,开大火烧开,然后加糖。水与糖的比例是1:1。也就是说:一份水一份白砂糖。很多人都说2:1用水,其实水太多熬得时间长。\\x0d\\x0a3、糖放好后,用...
蔽柔川贝： 准备用料:清水、白砂糖、勺子. 步骤一、起锅,开火,然后向锅里面加入适量的清水,如图所示. 步骤二、然后再向锅里面加入适量的白糖,如图所示. 步骤三、然后拿着一个勺子,不停地开始搅拌锅里面的糖水,如图所示. 步骤四、然后可以看到锅里面的糖水起泡了,如图所示. 步骤五、接下来就可以看到锅里面的糖水已经变成焦黄出泡就可以关火,出锅. 步骤六、把糖水装盘,等它慢慢凝固就可以看到变脆,变硬.
甘井子区19415625783： 怎么熬糖稀? - ？
蔽柔川贝： 1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖.开大火将水里的冰糖煮化.用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.(煮糖的锅很重要,不能用铁锅,也不能用铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅.) 2、等锅里的水煮开...
甘井子区19415625783： 糖稀怎么做 - ？
蔽柔川贝： 糖稀必须用红糖~ 做法:1、一袋红糖, 2、把锅坐在火上~ 3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~ 5、关火~如果用白糖就要按照如下 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转...
甘井子区19415625783： 怎样制作糖稀? - ？
蔽柔川贝： 玉米渣糖稀 加工工艺: 用玉米渣制作糖稀: 1.配方: 玉米渣100千克,淀粉酶400~500克,氯化钙200克. 2.工艺流程: 玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 3.操作要点: (...
甘井子区19415625783： 白糖熬糖稀怎么熬 - ？
蔽柔川贝： 准备好炉灶,把锅放在炉灶上面,在锅中加入适量水和白砂糖,水:白砂糖2:1.在熬制的过程中,要用勺子时时的搅拌糖水,从而使糖充分的融化在水中,也不要糖粘在锅底.开大火,时时搅拌糖水,使糖能尽快的溶解在水中.直到糖水煮沸...
甘井子区19415625783： 谁知道糖稀怎么熬制的? - ？
蔽柔川贝： 用料:红糖500g、冰糖、水500g 做法 1、红糖、冰糖准备好. 2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌. 3、水开后开中小火慢慢熬制,不停搅拌以免糊锅发苦. 4、熬制红糖水浓稠后关火待凉. 5,糖稀就做好了. 扩...
甘井子区19415625783： 谁知道糖稀怎么熬制的?？
蔽柔川贝： 1、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖,水与糖的比例是2:1.也就是说放两份水,放一份白砂糖. 2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底.水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中. 3、水开之后,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少.可以看到,糖液开始起大泡了. 4、一直熬到色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了. 这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液
甘井子区19415625783： 糖稀的制作流程? - ？
蔽柔川贝： 糖稀制作 原料 白砂糖 1份 清水 一份 锅 一个 方法 一、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以.另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用.二、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖...
甘井子区19415625783： 糖稀的做法 - ？
蔽柔川贝： 买1斤白糖,放进抄锅里,火侯由大到小,还要不停的搅着,一防糊锅,直到熬成稀为止.很简单,30分钟就搞定.
甘井子区19415625783： 怎样制作糖稀拿什做 - ？
蔽柔川贝： 主料:白糖100克 调料:粗盐3/4杯 做法: 1.在烤盘上抹层无味的菜油,防粘. 2.将白糖平铺干锅内,中火加热. 3.待锅内边缘的白糖开始融化时,用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间,轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化,颜色转金黄.有个别结块的白糖没有关系,稍后会自动融化的. 4.继续熬煮,至颜色变深,糖稀开始冒烟,闻着味道像是马上要烧焦了,马上撒入海盐. 5.不需要搅拌,直接关火,把锅拎起,将糖稀倒在抹了油的烤盘上,倾斜烤盘使糖稀分散,形成薄片. 6.放凉后就可以将糖稀敲碎,室温密封储存一星期左右(敲碎了一半糖稀调入冰淇凌里,另一半就单吃了.味道像很久以前吃过的话梅糖,甜甜咸咸味的).
