天津五香咖哒头{芥菜头}的腌制方法？
1.把芥菜洗干净
2.放卤水中腌制（和腌制咸菜一样）
3.把芥菜头拿出来，用刀片成一片一片的，不要切散
4.香粉撒在每片之间，找干燥地方存放，15天左右，就入味可以吃了
芥菜头可以做成的菜:
1.将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀
2.芥菜头洗净后切丝
3.将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水
4.锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒
5.调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆
6.大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可
所需材料：芥菜头10斤、盐、醋、大蒜、辣椒面、花椒、熟芝麻、白糖适量。
1、芥菜头，图片上这种。不同于萝卜和胚兰，含水量相对少，摸着硬硬的。买中间芯不空，不黑的好。整个腌制的可以买小颗的。
2、洗净后，滤干水，削皮。
3、擦成粗丝。刀切有点费劲呢。切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。别太咸了，后面不好操作。约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分。备用。
4、锅烧油，低温加入花椒，香味出来，捞出花椒。再将油烧制8成热，微微冒油气的感觉。热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好，晾凉。
5、切好蒜末拌入。
6、加入适量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加盐。白砂糖适量。喜欢的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。带上一次手套上下翻飞，拌匀口味可以自己调，喜欢酸的多加醋，爱吃辣的多加辣。
7、密封装坛。装一小碗第二天就可以吃，剩下的密封发酵，最好20天后再吃，专家建议的亚硝酸安全期。发酵后有芥末的冲劲，口感独特。家里没有密封坛的，用碗装好，多封几层保鲜膜，放入冰箱冷藏。
天津五香咖哒头{芥菜头}的腌制方法?
芥菜头100千克 盐18千克 咸汤15～20千克 五香面1.5千克 细盐3.5千克1. 先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克(亦可每100千克下盐20千克，加白水15～20千克)，入缸后每天倒缸一次，以散热、散辣气，入缸10天后改为隔天倒缸一次，再腌1个月。 2. 然后放在席上晾晒，晾晒季...
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哈尔滨市18051164632： 天津五香噶哒头{芥菜头}的腌法 - ？
越青十味： 买来新鲜疙瘩头,切几刀,但是别切断,每页大概在1厘米厚度就行,留有一端相连,放在阳光充足的地方暴晒,晒到柔软,但是表皮稍微干燥后,在逐个切开的叶内涂抹五香粉,粗盐,然后入缸封坛,时间越长越好吃, 吃的时候洗干净表面的盐粒与五香粉,加香油,醋拌匀就能吃了
哈尔滨市18051164632： 老维坊五香疙瘩头的做法 - ？
越青十味： 主料:芥菜头5000克 调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克 酱疙瘩的特色: 咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味. 教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃 1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用. 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉. 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.
哈尔滨市18051164632： 怎样做五香疙瘩头咸菜? - ？
越青十味： 做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的.1,将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用.2,将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉.3,将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.
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越青十味： 主料:芥菜疙瘩5斤、蒜3头. 辅料:醋1袋、味精半两、辣椒面1两、盐2两、油1大勺. 做法步骤: 1、芥菜清洗干净备用,其他材料也均备齐. 2、芥菜切丝或者用插菜板插丝. 3、锅内油烧开后放入辣椒末中,蒜切碎. 4、将所有的料均放入芥菜丝中拌匀即可!第二天即可实用.放的越久,味道越纯正.
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越青十味： 原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许 制作方法1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分.2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末.3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用.
哈尔滨市18051164632： 芥头怎么腌制能存放得最久? - ？
越青十味： 芥菜头的腌制方法: 1、芥菜头买回家之后,洗净; 2、削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉; 3、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干; 4、将原料中所列的调料放...
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越青十味： 芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水. 2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀) 3.辣椒粉3两 4.大蒜1斤 5.味精3两 6.醋:半斤 7.熟豆油:3两 8.糖:3两 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再...
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越青十味： 原料:芥菜(芥疙瘩,大头菜)10斤,盐1斤,酱油6两,白糖半斤,白酒4两,生姜4两,大蒜6两,味精2两,花生油2两,香油2两,熟花生米1斤半(去皮),熟芝麻一捧.辣椒面,花椒,八角适量.做法:1,芥菜切丝加盐腌一天,挤干水分...
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越青十味： 火腿丝炒芥菜头的做法1.把芥菜头一片片撕开洗干净,然后切小块.2.把火腿切丝.3.锅里煲开水,放芥菜头进去灼一下.4.下油放进蒜头.5.放进芥菜头炒.6.过一会放进火腿丝继续炒.7.最后加上盐和酱油调味.
