油面筋的口感跟哪些因素有关？
面粉的种类和质量：油面筋的主要原料是面粉，不同种类的面粉对油面筋的口感有很大影响。一般来说，高筋面粉制作的油面筋口感更加筋道、有弹性，而低筋面粉制作的油面筋则相对较软。此外，面粉的质量也会影响油面筋的口感，优质的面粉制作出的油面筋口感更佳。
揉面和发酵：揉面和发酵是油面筋制作过程中非常重要的环节。揉面时，要将面粉和水充分混合，使面团形成筋络，这样制作出的油面筋才会有弹性。发酵时，面团中的酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀，形成疏松的结构，这样制作出的油面筋口感更加松软。发酵时间和温度的控制对油面筋的口感也有很大影响，发酵时间过长或过短，温度过高或过低都会影响油面筋的口感。
油炸的温度和时间：油面筋的制作过程中，油炸是一个关键环节。油炸的温度和时间直接影响油面筋的口感。一般来说，油炸温度控制在180-190摄氏度之间，油面筋的外皮会炸得酥脆，内部则保持柔软。油炸时间过短，油面筋的内部可能没有完全熟透，口感不佳；油炸时间过长，油面筋的外皮会变得过硬，影响口感。
配料和调味：油面筋在制作过程中，可以根据个人口味添加不同的配料和调味品，如葱花、香菜、五香粉、辣椒粉等。这些配料和调味品不仅能够增加油面筋的风味，还能改善其口感。例如，葱花和香菜可以增加油面筋的清香味道，五香粉和辣椒粉可以增加油面筋的香气和辣味，使其口感更加丰富。
制作技巧：油面筋的制作过程中，制作技巧也会影响其口感。例如，在揉面时，要掌握好水分的添加量，使面团达到适当的软硬度；在发酵时，要控制好温度和时间，使面团充分发酵；在油炸时，要掌握好油温，使油面筋的外皮炸得恰到好处。此外，油面筋的形状和大小也会影响其口感，一般来说，较小的油面筋口感更佳。
总之，油面筋的口感与面粉的种类和质量、揉面和发酵、油炸的温度和时间、配料和调味以及制作技巧等多个因素有关。要想制作出口感美味的油面筋，需要掌握好这些因素，才能制作出令人回味无穷的美食。
水面筋的口感如何?有哪些做法教程值得推荐?
水面筋，又称面筋、面筋球等，是一种源自中国的传统食品，主要由小麦面粉中的麦胶蛋白（谷蛋白）制成。它因具有独特的弹性和韧性，以及能够吸收各种调味料的特性，而受到许多人的喜爱。口感特点：水面筋的口感独特，具有以下特点：弹性：水面筋在口中咀嚼时有明显的弹性，能够回弹，给人以嚼劲十足的食感...
有哪些方法能使烤面筋更入味?
烤面筋是一种非常受欢迎的街头小吃，它的口感独特，外焦里嫩，香脆可口。然而，很多人在烤制面筋的时候，往往会遇到一个问题，那就是面筋不容易入味。那么，有哪些方法能使烤面筋更入味呢？下面，我将为你详细介绍。首先，我们需要注意的是，面筋的入味程度与其本身的质地有关。面筋是由小麦蛋白构成的...
烤面筋的制作流程是怎样的?口感如何?
烤制：将腌制好的面筋串在烤签上，放在预热好的烤箱或者烤架上，用中火烤制。烤的过程中要不时翻动，以免烤焦。烤至表面微焦，呈现出金黄色即可。出炉：烤好的面筋取出，撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。烤面筋的口感非常独特。经过腌制和烤制后的面筋外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。咬一口，可以...
水面筋的口感怎么样?
再者，水面筋的口感丰富多样。由于水面筋本身没有太多的味道，所以它可以很好地吸收其他食材的味道。在烹饪过程中，可以将水面筋与各种食材搭配，如蔬菜、豆腐、肉类等，使其呈现出丰富的口感。例如，红烧水面筋中，水面筋可以吸收酱油、糖、五香粉等调料的味道，使其味道更加鲜美；而在炖汤中，水面筋则...
面筋做好有点硬吃上没有软嫩的感觉是怎么回事呢?是哪个步骤出错了...
次之蒸面筋的时长要充足，并且务必得加发酵粉开展发醇。有些人尽管会制做水面筋，不过在制做水面筋时也会有小一点难题。实际上做面筋揉面是很关键的，不可以将面和得过软，要把面和硬一点那样，不断的洗脸，才能够洗出水面筋。将水面筋洗完以后便会发觉水面筋很劲道，并且有嚼劲。在炸面筋的情况...
哪些因素会导致拉面失去劲道?
和面工艺：和面是拉面制作过程中非常关键的一步，和面时需要控制好水和面粉的比例，以及搅拌的速度和时间。如果水和面粉的比例不合适，或者搅拌的速度过快、时间过长，都会导致面筋过度拉伸，使拉面失去劲道。发酵过程：拉面的发酵过程对面条的口感也有很大的影响。发酵过程中，酵母菌会分解面粉中的淀粉和...
烤面筋有哪些需要注意的?
烤面筋是一种非常受欢迎的街头小吃，它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要注意的事项非常多。以下是一些在烤面筋时需要注意的事项：选材：面筋的质量直接影响到烤面筋的口感，因此在选择面筋时，一定要选择新鲜的、质量好的面筋。新鲜的面筋色泽鲜亮，手感韧性好，没有异味。腌制：腌制是烤面筋的关键步骤...
有哪些技巧可以使面筋更好吃?
注意保存：面筋制品在保存时要避免潮湿和高温，以免变质或失去弹性。正确保存可以保持面筋的最佳食用状态。实验和学习：不断实验不同的配方和技巧，学习他人的成功经验，可以帮助你更好地掌握如何使面筋更好吃的方法。通过上述技巧的综合运用，可以显著提升面筋的口感和风味，使其成为更加美味的食物。记住，...
面筋有点硬,吃上没有软,嫩,弹力的感觉是怎么回事?
其次蒸面筋的时间要足够，而且必须要加酵母粉进行发酵。再有就是一定要加盐，之后一定不要急于求成，过七八个小时后才可以在进行下一步加工，发现面筋全是小孔的时候就要放弃了，因为这种不够筋道。所以，总而言之，要按照正确的方法来，一步一步正确操作，不要急于求成，有点耐心，严格注重面筋粉和...
自制面筋有哪些需要注意的?怎样做比较好吃?
自制面筋是一种常见的素食食材，尤其在中国菜中很受欢迎。面筋是由小麦面粉中的麦胶蛋白制成的，具有独特的弹性和嚼劲。在制作过程中，有几个关键点需要注意，以确保面筋的质量和口感。选择合适的面粉：制作面筋需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高比例的麦胶蛋白，这是形成面筋的关键成分。可以选择...
斗裕阿诺： 面筋是面粉做的,不是豆制品,具体做法如下: 食材:面粉,油. 1、把面粉放进盆里面. 2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状. 3、用手活成面团. 4、放水开始洗面. 5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面. 6、用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮. 7、洗好的面筋. 8、面筋上锅蒸5分钟. 9、蒸好的面筋,完成.
右玉县17133963321： 烤麸和面筋的区别 - ？
斗裕阿诺： 烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,而面筋是将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材.呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性1.面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团. 2.稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋. 3.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.
右玉县17133963321： 油面筋是什么做的? - ？
斗裕阿诺： 油面筋生产的历史已有230多年,它开始于清乾隆时代(18世纪中叶).当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸(又称面筋),然后再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋.开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年(19世纪中期),第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店. 油面筋生产历史悠久,制造技术精湛,无论在数量和质量上都超过外地同类产品,成为无锡的一大特产. 油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美或口,含有很高的维生素与蛋白质,如果塞进肉瓤烧煮,则别具风味.
右玉县17133963321： 煮好的面筋最长放多久 - ？
斗裕阿诺： 一般放入冰箱内尽快吃掉即可 如果冷冻可能会保存的时间更久但味道会没有之前口感好~! 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的...
右玉县17133963321： 油面筋和水面筋的区别 - ？
斗裕阿诺： 这些面筋都是用优昂面筋粉做出来的,只是和面的方法不一样,水面筋和面不放干酵母,放一点点食用盐,水面筋顾名思义就是水煮面筋,也是烤面筋串的前身,就是煮好以后没有上火烤的时候,俗称水面筋. 而烤麸和油面筋可以放一点干酵母发酵起来以后,再上锅蒸,如果不太明白可以找瑞麦嘉禾,有详细的视频给大家看着学习的
右玉县17133963321： 油面筋的做法及营养知识是什么? - ？
斗裕阿诺： 油面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.油面筋适合人群:一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用.油面筋食疗作用:油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效.油面筋做法指导:油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如油面筋塞肉等.
右玉县17133963321： 面筋的概念是什么? 速答 - ？
斗裕阿诺： 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.
右玉县17133963321： 油面筋和豆腐泡的区别 - ？
斗裕阿诺： 油面筋是一种汉族传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质. 油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味.小麦...
右玉县17133963321： 面筋块是什么做的 - ？
斗裕阿诺： 面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”
右玉县17133963321： 无锡有什么特产小吃? - ？
斗裕阿诺： 无锡排骨:无锡酱排骨色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥.该菜已有百余年历史,享誉海内外. 大浮杨梅:大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山.有近千年栽培史. 阳山水蜜桃:阳山水蜜桃是无锡著名特产之一,已有近七十年的栽培历...
