自制面筋有哪些需要注意的？怎样做比较好吃？
选择合适的面粉：制作面筋需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高比例的麦胶蛋白，这是形成面筋的关键成分。可以选择专门的面筋粉，或者普通的高筋面粉。
和面：将面粉和水按照一定比例混合，通常是面粉和水的比例为2:1。和面时要充分搅拌，使面粉中的麦胶蛋白充分吸水膨胀，形成面团。面团要揉到表面光滑，有弹性。
静置面团：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置一段时间，通常至少30分钟，以让面团中的麦胶蛋白网络更加稳固。
洗面筋：将静置好的面团放入大盆中，加入清水，用手揉搓面团，水会变得浑浊，这是因为面粉中的淀粉和其他杂质被洗掉了。不断更换水，直到水基本清澈，剩下的就是面筋。这个过程可能需要重复多次。
煮面筋：将洗好的面筋放入沸水中煮至浮起，通常需要10分钟左右。煮好的面筋捞出，用冷水冲凉，挤压去除多余的水分。
调味和烹饪：面筋可以根据个人口味进行调味。可以用酱油、五香粉、辣椒粉等调料腌制，也可以根据不同的菜肴需求切成块状或条状进行烹饪。面筋可以炒、炖、烤、蒸等多种方式烹饪。
注意事项：在洗面筋的过程中，水温不宜过高，以免面筋过早煮熟，影响口感。另外，洗面筋的水要勤换，直到水清澈为止，否则面筋中会残留淀粉，影响口感和成品的纯净度。
为了使自制面筋更好吃，可以在烹饪前进行适当的腌制，让面筋充分吸收调料的味道。此外，烹饪时可以加入一些蔬菜、豆制品或蘑菇等，增加菜肴的口感和营养。面筋的烹饪时间不宜过长，以免变得过于硬实，失去弹性和嚼劲。
总之，自制面筋需要注意面粉的选择、和面的技巧、洗面筋的过程以及烹饪的方法。通过细心的操作和适当的调味，可以制作出美味的自制面筋，成为素食菜肴中的佳品。
制作面筋需要注意什么
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即...
自制面筋的注意事项有哪些?
自制面筋需要注意以下几点：选择高筋面粉：面筋是由小麦蛋白制成的，因此选择高筋面粉是制作面筋的关键。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以制作出更有弹性的面筋。和面时控制水量：和面时需要控制好水量，过多的水会导致面团过于湿润，不易成形；过少的水则会使面团过于干燥，难以揉搓。一般来说，每500...
自制面筋有哪些需要注意的?
自制面筋需要注意以下几点：面粉选择：自制面筋需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，有利于面筋的形成。如果使用低筋面粉，面筋的口感和弹性会受到影响。和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。面团要揉至光滑，这样有利于面筋的形成。揉面时可以适当加入一些盐，可以增加面筋的口感。...
自制面筋的注意事项有哪些?
和面：和面是制作面筋的关键步骤。你需要将面粉和水混合在一起，然后揉成一个光滑的面团。在揉面的过程中，你需要不断地拉伸和折叠面团，以帮助面筋形成。这个过程可能需要一些时间和耐心，但是只有这样，你才能制作出弹性十足的面筋。洗面筋：将面团放入水中，用手揉搓，让面筋和面粉分离。这个过程需要反...
自制面筋的注意事项有哪些?
自制面筋需要注意以下几个方面：选择高筋面粉：面筋的主要成分是麦胶蛋白和谷蛋白，这两种蛋白质在高筋面粉中的含量较高。因此，在选择面粉时，应尽量选择高筋面粉，以保证面筋的质量。和面时控制水量：和面时，水的加入量对面团的硬度有很大影响。如果水加得过多，面团会变得过于湿软，不易成形；如果水...
自制面筋有哪些需要注意的?怎样做比较好吃?
自制面筋是一种常见的素食食材，尤其在中国菜中很受欢迎。面筋是由小麦面粉中的麦胶蛋白制成的，具有独特的弹性和嚼劲。在制作过程中，有几个关键点需要注意，以确保面筋的质量和口感。选择合适的面粉：制作面筋需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高比例的麦胶蛋白，这是形成面筋的关键成分。可以选择...
自制面筋有哪些需要注意的?
注意卫生：在自制面筋的过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免细菌污染。使用的工具和容器也要清洗干净。保存方法：自制的面筋如果不能立即食用，应该妥善保存。可以将炖煮好的面筋放入冰箱冷藏保存，但不宜存放时间过长，以免影响口感和食品安全。注意个人体验：自制面筋是一个较为耗时的过程，需要耐心和...
自制面筋的注意事项有哪些?
首先，选择正确的面粉是非常重要的。面筋主要由小麦蛋白制成，因此，你需要选择高蛋白质的面粉，如高筋面粉或者面包粉。这些面粉中含有的蛋白质较多，可以制作出更有弹性的面筋。其次，揉面的过程也非常关键。你需要将面粉和水充分混合，然后用力揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。这个过程可能需要花费一些...
自制面筋的注意事项有哪些?
烹饪方法：面筋可以通过多种方式烹饪，比如煮、炒、烤或蒸。不同的烹饪方法会影响面筋的口感和风味。调味：面筋本身味道比较淡，所以在烹饪时可以添加适量的调味料来增加风味，如酱油、五香粉、胡椒粉等。注意保存：如果没有立即食用，应该将面筋存放在冰箱中，并在短时间内食用，以保证新鲜度和口感。健康...
自制油面筋有哪些需要注意的?有哪些技巧?
自制油面筋需要注意以下几点：选择材料：制作油面筋的面粉应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面筋更有弹性。同时，还需要准备食用油，如花生油、菜籽油等，用于揉面和炸制。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟...
禾衫蒲参： 做面筋的时候,要注意和面是要一点一点的往里面加水,这样才能使和出的面筋软硬合适!洗面筋时要洗到水看起来清起来拉!着面筋才算洗好!
磐安县19754001141： 如何制做面筋 - ？
禾衫蒲参： 自制面筋 原料: 面粉200克、盐3克、水适量. 做法: 1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲) 2、加适量的水; 3、和成面团,饧20分钟; 4、加入没过面团1/2量的水; 5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋; 6、用笊篱沥干水份; 7、...
磐安县19754001141： 面筋怎么做啊有最简单的方法吗? - ？
禾衫蒲参： 面筋的制作方法: 1.面粉用80粉温水和面,上劲,醒一醒,然后用清水洗面团,一定要洗干净水要清,得到面筋. 2.炸面筋,用3-5成的温油炸,取大拇指大小的面筋入锅炸至金黄色成球状即可. 3.关键是油温不能高,炸制时间要稍长点.这样面筋离锅后不瘪. 弄不好,也许不是你的错,因为市售面粉都加了东西,都没面筋了.要想做出好面筋,还是自己用纯麦加工了的好.
磐安县19754001141： 美味的面筋的制作注意事项是什么? ？
禾衫蒲参： 四、需要注意的问题1.洗面筋时一定要洗净,含水量要降低到最少水平,防止多和入面粉
磐安县19754001141： 自己怎么做面筋 - ？
禾衫蒲参： 首先将面粉置于容器中,加水,充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率.然后将面团油面筋放入盆中...
磐安县19754001141： 面筋的做法 面筋怎么做 如何做 - ？
禾衫蒲参： 日常面筋的做法:原料:新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml 做法:1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央拨个洞,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团.2、把搓揉好的面团绑在塑料...
磐安县19754001141： 面筋怎么做的比例是多少???? - ？
禾衫蒲参： 1.在面粉中加盐(2茶匙、10克) 2.将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些.3.把面团泡在水中醒20分钟. 4.在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手...
磐安县19754001141： 面筋怎么做的,比例是多少???? - ？
禾衫蒲参： 原料:面粉200克、盐3克、水适量.做法:1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)2、加适量的水;3、和成面团,饧20分钟;4、加入没过面团1/2量的水;5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋;6、用笊篱沥干水份;7、上屉开锅蒸25分钟;8、取出晾凉;9、切小块备用; 面粉和水合成面团,揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟 醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的),再揉一揉,找个盆子接一些水,把面团放进去揉. 水慢慢变白了,中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了,换一盆水,刚才的水不要倒掉,另找一个盆子装起来.总共要洗3到4次的样子 .这个就是最后洗剩下的面筋了.
磐安县19754001141： 面筋的制作方法 - ？
禾衫蒲参： 步骤:1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以...
磐安县19754001141： 家庭自制面筋的两种做法,怎么洗面筋 - ？
禾衫蒲参： 方法/步骤1 抓两把面粉放置于盆中.2 倒入适量水,把面粉和成面团,要让面团稍微硬一些.3 放置面团,或者用力揉面团,都是为了使面团醒好,里面没有小面疙瘩.4 准备一盆清水,把面团放到水中,两手来回转动面团.5 慢慢的,面筋就会一点点洗出来,要注意,如果面团很大的话,要把面筋聚拢一下再继续洗,直到把所有面筋洗出来.
