做单饼凉了不硬有啥配方？
单饼想凉了也不硬，始终是软的，必须是半烫面+半凉面来和面。也就是一半用60度的热水和面，一半用凉水和面。这样烙出来的饼才会柔软劲道，有嚼头，不管冷热，都不影响口感。
材料：高筋面粉400克，盐2克，热水120克，冷水120克。
1，和面。盐在热水里化开。把面粉从中间画一道，一半面倒热水和面，一半面倒冷水和面。
2，2边面都打成面絮后，揉成面团，包好，醒发10分钟。
3，醒发后，再次揉面，这时候面就彻底软了。面揉开后，再次醒发30分钟。
4，在案板上撒上面粉防粘，把面团揉成长条（不需要在揉面），改刀切成12个面箕子。
5，把所有的面箕子按扁后，擀成薄饼丕。擀饼丕的时候，每擀一次给饼丕换个方向，防止厚薄不均。饼丕能擀多薄擀多薄，越薄烙饼时候越容易熟。
6，起锅，干锅烧热即可。放入饼丕，整理平饼丕，不要起皱。
7，给锅，盖上锅盖，大火 ，烙饼40秒，面胚已经变色，翻面，盖上锅盖，在烙饼20秒。
8，再次翻面，单饼面皮上就会鼓起气泡，单饼就烙熟了，可以出锅了。
9，出锅的单饼，摞起来，盖起来，锁住热气，防止水份流失。
10，吃的时候，叠一下，摆个盘就可以上桌了。
温馨小提示
烙单饼本身没啥太难的，注意和面方式和烙饼时候别火太大，把饼烙糊了，其他都没难点的。
烙饼的时候，最好用厚底的平底锅，厚锅底受热均匀，升温慢，不容易糊。
单饼怎么做
春饼又被成为单饼，既可以单独食用，也可以卷菜吃，因此它被称为卷饼。在生活中喜欢吃卷饼的人非常非常多，不论大人还是孩子都是可以的。只不过做单饼的方法还是比较复杂的，如果做的不好恐怕饼会变得无比坚硬，肠胃不好的人更是不能吃了。那么，单饼怎么做又软又薄?食材：普通面粉、花生油适量。做法...
我如何把薄饼,做的蓬松?
有人说想让饼柔软就必须用烫面，这样凉了也不硬，这是有道理的，通常我在做单饼卷菜的时候会用到这个方法，但是就有一个弊端，就是和面的时候容易粘手，很不好操作，像做久了面食的朋友还好，如果真的是刚接触这些的小伙伴会有崩溃的感觉，毕竟，无论什么和面的方法，做饼的面团总是要求越软越好...
做单饼1斤面粉需要加多少水?
做单饼1斤面粉需要加多少水？做单饼一斤面加六两水凉水，这样和出来的面软软的，做单饼的时候好擀，做有层层的饼要用六两半热水，烙出来的饼凉了也不硬，要是烙的是单饼，是炒的饼切饼丝，哪就用凉水也是六两水，吃炒的饼丝用温水，吃了就有点腻，说以烙单饼的时候就用凉水，好了不说了就...
为啥做单饼两个放在一起接就破了?
你好，面粉的面筋少，同时没有揉好，只要掌握两个关键步骤，做出来的饼柔软筋道，凉了也不硬，无论是爱吃荤的用来卷肉，还是喜欢吃素的用来卷热炒凉拌的菜都是非常好吃的，再配上一碗粥或者是蔬菜汤，非常适合炎热的夏季食用。朋友们在做的时候一定要记住比平时多做一些，这是为什么呢？因为它太好吃...
三页饼 单饼等的详细做法怎么做如何做好
14. 烤鸭我用烤箱180度热了15分钟。15. 烤鸭配上甜面酱和葱丝，开吃 16. 卷起来吃~~17. ~~~小贴士 面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干，比较柔软。做饼的面要尽量软些，要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面，要是想吃柔软的就用热水和面。
怎么烙单饼又软又好吃,单饼的做法大全 单饼最正宗的
8. 平底锅稍微加热，把擀好的饼放入，小火烙至表面起泡，用锅铲掀起底部有金黄斑点时翻面 9. 烙至另一面也如此时即可出锅（这个过程是非常快的）按照此方法烙好所有的饼，用笼布盖上，防止风干变硬 10. 配上土豆丝或是大酱加大葱，劲道爽口，麦香浓郁 小贴士 面粉吸湿程度不同，和面时清水一点...
生活帮报道单饼中的添加剂有哪些如何使用
卷饼配方：中筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克（死面单饼可以不加）、食盐10-20克、温水530-560克。工艺：先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀，加入温水搅拌均匀，和成面团，放置到35-40℃醒发箱，醒发30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
大饼除了卷葱还卷什么最好吃?
——具体的操作步骤如下——第一部分——烙饼 【食材】面粉400克，盐3克，食用油10克。【注意事项】和面 采用半烫面的方法来和面，既柔软又有嚼劲，不易破碎，放凉了也不会硬。如果用全烫面做出来口感发粘，容易破碎没法卷菜，如果用凉水和面，做好的饼韧性筋性比较强，凉了以后口感变硬，不...
怎么烙单饼
主料 面粉适量 鸡蛋1个 方法\/步骤 面粉适量放入盆中，打入一个鸡蛋，用烧开的滚烫的水活盆中的3\/4面粉，用凉水活剩余1\/4面粉，面要活得软一些。把切好的剂子如图压扁，如图左侧。然后将左侧图擀成右侧那样大小，相当于最终成型饼的一半那么大吧 将上图中右侧的饼皮中间放入油，将多张这样大小的...
饼丝怎么做
详情请查看视频回答
滑饺盐酸： 筋道、凉了不发硬的单饼卷饼配方:面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克(死面单饼可以不加)、食盐10-20克、温水530-560克.工艺:先将酵母加入所有温水溶解.再将所有配料干拌均匀,加入温水搅拌均匀,和成面团,放置到35-40℃醒发箱,醒发30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可.
清丰县15125514218： 面饼里放什么会让冷掉的饼还很软 - ？
滑饺盐酸： 加入酵母、温水350克和成面团,帮助发酵.发嫩酵,揉匀,制法: 先将面粉放入盆内,撒盐,将醒后的面团揉好,面和好后放在温暖处醒10分钟.擀成长方形面片,发了以后做好还要稍醒一下.用微波炉打一下,卷成筒状,面皮很...
清丰县15125514218： 单饼怎么做才能软 ?冷了不干 - ？
滑饺盐酸： 可以用蒸的方式制作.就是将做好的饼摞起来蒸,当然饼和饼之间是要刷油的,否则蒸好后就揭不开了哦.这种以蒸的方式做的薄饼(单饼),口感软,保持时间长,您只要将蒸制好的饼用以屉布包上即可.
清丰县15125514218： 做饼时加什么会使饼更松软、劲道? - ？
滑饺盐酸： 做饼加酵母会使饼膨胀就会松软,想要把饼做的劲道,和面的时候加入少许盐水,盐能增强筋力,俗话说得好,盐是骨头碱是筋,这样做出来的饼筋道. 想要做出来的饼凉后不发硬,减缓饼类回生可以采取多加水的方法,商业大批量生产加工饼类会加入一些食品添加剂增加筋力! 以上所述都是本人实践经验之谈,希望能够帮助到你,记得采纳一下哦. 不懂的地方可以上,私信回复你!
清丰县15125514218： 死面大饼加什么原料凉了不硬? - ？
滑饺盐酸： 死面大饼我家里经常制作,因为做为北方人比较喜欢吃面食.并且我曾经在烹饪学校专门学过面点课,对于一些普通的面食做起来还算“得心应手”.制作的死面大饼为什么凉了会变硬,不过是这两种原因:和面时选择的凉水和面,导致凉后水...
清丰县15125514218： 怎样做发面饼凉了也软 - ？
滑饺盐酸： 凉了也不硬的发面饼,蓬松喧软,自己学会了做,再也不用去早餐店
清丰县15125514218： 怎样让饼凉了不僵?每次做的千层饼热着好吃,凉了就硬邦邦的.该怎么做让饼冷了一样柔软? - ？
滑饺盐酸： 你好,有办法解决,只要别加香甜泡打粉,加点起酥油、泡多源等,千层饼松软可口,凉了不发硬.
清丰县15125514218： 求一个酥皮,里面有层,凉了还不硬的烧饼配方,请求写的详细一些,多谢大家帮忙. - ？
滑饺盐酸： 凉了也不硬的大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
清丰县15125514218： 用煎饼时,和面时加什么可以使饼吃起来酥软不硬? - ？
滑饺盐酸： 你好,建议您不要使用老配方,像碳酸氢铵泡打粉等等配料只是单一的增加蓬松度真正意义上是起不到煎饼柔软凉了不发硬的效果的,建议您用煎饼,因为煎饼是由大豆提取而成对面组织具有乳化分散筋度抗老化的效果,煎饼凉了不发硬不散口好折叠
清丰县15125514218： 做饼加什么添加剂能使饼酥软 - ？
滑饺盐酸： 可以使用酵母发酵,饼子松软可口,凉了不发硬. 1、酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物.酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.可在缺氧环境中生存. 2、目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌.不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母).目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门.酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要.
