有些葡萄酒的瓶底凹槽很深，到底是用来干什么的？

葡萄酒的瓶底的凹槽很深,是用来干啥的?~

葡萄酒瓶底的“凹槽”，是做什么用的？只有懂行的人才知道

首先是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊。
其次，凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化过程中的固定。
倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得专业又有风度。
瓶底凹不凹，凹进去的程度与酒的品质没有关系，但在较早的时候凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。
现在的酿酒技术，可以把杂质过滤得很干净，所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费。
但也有酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒留给人一种好的形象以促进销售。

葡萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹（xuan）底”，那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？

这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳带来的压力，减少爆瓶的风险。

第一点、碹底的实用价值。

1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。

2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。所以也有人说瓶底的凹槽越深，这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了，在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久，可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下，已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了，所以现在还以此判断就不准确了。

第二点、碹底的审美价值。

在一些高级餐厅用餐、品酒的时候，是有专业的侍酒师负责倒酒的。如果客人选的酒是碹底瓶的话，他们为客人倒酒的时候很多都是拇指紧紧扣进凹槽，其他手指扶住瓶身，以优雅、专业的姿态为客人倒酒的。这个简单的动作也是要专门练习的，不然还是容易拿不住打破酒瓶。而很多时候用餐的体验也不仅仅在于食物本身，餐厅的环境。

碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素，但是随着技术的革新，很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶，依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了，跟酒的品质关系不大。

葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。

1、收集葡萄酒残渣
葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。
这些沉淀物虽无害处，但若入口，或多或少会影响酒的口感。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
2、维持外观结构稳定
酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。
3、让葡萄酒冷却得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。
扩展资料：
一、保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
二、最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
（转自百度百科）

凹槽的实用价值
红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
凹槽的美学价值
其实，凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。
关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。

葡萄酒瓶底是凹下去的，俗称凹槽，关于它的作用，历来众说纷纭，有人说有凹槽的就是好酒，也有人说凹槽与品质无关，那么究竟为什么葡萄酒瓶会设计这样的凹槽呢?它的作用又是什么？
0 1
增加稳固度
瓶底的凹槽可以让人握持酒瓶时更加稳固，从底部手持酒瓶倒酒时，拇指刚好可以放入凹槽内，其余的手指扶稳瓶身，这样可以更容易地握住酒瓶。

凹槽可以让酒瓶放得更稳，从前玻璃瓶的制造工艺不完善，瓶底很容易出现凸起或者凹陷，而如果瓶底凸起酒瓶就会放不稳，因此玻璃工匠会故意在瓶底留下这样一个凹槽，而这也成为酒瓶制作的一个不成文的传统规定。
0 2
凹槽有利于沉淀
葡萄酒的陈年过程中可能会出现一些沉淀物，而这个凹槽的设计可以让沉淀物不那么容易被倒出来，影响葡萄酒的观感和口感。

0 3
增强抗压能力
对于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶对气泡的抗压能力，因为拱形或者球面的设计能够比平面承受更大的压力。
0 4
让葡萄酒冷却得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却使冰块与之接触的面积也更大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显的在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。
0 5
便于运输

有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵，酒瓶底部凹进去就有利于这个过程进行，各个酒瓶的叠放，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固。同样，在葡萄酒的运输中也是按这种方式叠放，酒瓶就不会滚来滚去，比较安全。
0 6
让酒瓶显得更大
由于大多数葡萄酒消费者认为，酒瓶越大、越厚重，葡萄酒的品质也越高，这是一种普遍存在的微妙的心理暗示，因此酒庄也倾向于将价格比较高的葡萄酒灌入比较“大”的

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石屏县13750187550： 葡萄酒的瓶底凹槽很深,是用来干什么的? - ？
丛咐怡那： 葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好首先,瓶底为什么要深? 是因为越好的酒大多过滤的程度都不会高,还有就是需要越长的时间存放醇化.过滤程度不高,酒的风味可以更好保留,但是酒的残渣也就越多.长时间醇化,会产生酒石结晶,酒石结晶也是酒渣的一种.所以,这些酒渣比较重的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子,可以让酒渣都沉积在内部凹槽里,在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来. 但是这只是常规的情况,更多的情况是,因为“葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好”越来越被人们,特别是中国人作为一种品论葡萄酒好坏的标准,所以很多进口到中国的酒和国产酒,不管这酒的品质是不是实际需要深凹槽的酒瓶都会用深凹槽酒瓶,这就使得这条标准在实际运用中越来越不靠谱了.

石屏县13750187550： 葡萄酒的酒瓶底的凹凸有什么作用? - ？
丛咐怡那： 一个不起眼的葡萄酒瓶底的凹坑在葡萄酒的储存和饮用方面却有着举足轻重的作用:首先是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部,便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩,避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊.其次,凹坑...

石屏县13750187550： 红酒瓶底部为什么要凹进入很深呢? - ？
丛咐怡那： 葡萄酒瓶底深凹主要是为了便于红酒陈年之后,可以让酒渣沉淀,避免倒入杯中,不过这个功能只对于优质葡萄酒有用,绝大部分葡萄酒是没有陈年潜力的.

石屏县13750187550： 葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 - ？
丛咐怡那： 一般来说,酒瓶的凹槽有两个作用, 一、使瓶身能稳固地直立. 因为以前的玻璃瓶是人工吹制的.瓶底凹进瓶身可以使瓶身稳定地站立在桌面上.而现代工艺已经能做到即使瓶底平坦,仍能稳固站立了. 二、积存酒内的沉淀物. 凹槽可以汇集酒渣,在倒酒时,酒渣被卡到凹槽部,防止与酒液混杂. 另一方面,凹槽的大小与酒瓶本身的容积相关.一般正常的葡萄酒瓶能容750ML的葡萄酒.所以,为了保证定量的容积,如果酒瓶瓶身越大,那么酒瓶底的凹槽就越深.

石屏县13750187550： 葡萄酒瓶底的凹洞有什么作用?？
丛咐怡那： 您会发现法国葡萄酒,除了阿尔萨斯(alsace)产区的酒瓶外,都有一个凹洞,是为了美观?还是为了运送方便而设计?其实这个凹洞最主要的功能,是让葡萄酒直立时,能将沉淀物聚集在凹槽的底部,以便在换瓶作业中,当平瓶身逐渐的呈九十度时,沉淀物能够从凹槽底部,缓慢地往瓶肩,而不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起,使葡萄酒呈现浑浊的状态.说直白点葡萄酒瓶底的凹洞作用就是能使葡萄酒液在短时间内保持澄清状态. 可以参考一下 要红酒 红酒学苑

石屏县13750187550： 红酒瓶底为什么是凹洞型,有什么功能 - ？
丛咐怡那： 葡萄酒瓶底一般都是凹进去的,这是因为葡萄酒经过存放以后,或多或少会出现一些沉淀物,这包括色素、单宁以及酒石结晶等等.瓶底凹进去就是为了不让沉淀那么好倒出来.当然还有其它好处,就是葡萄酒瓶子不容易碎,结实.不用担心,...

石屏县13750187550： 我发现红酒瓶的底部有一个凹槽,那么它是做什么用的呢? - ？
丛咐怡那： 除了考虑到热胀冷缩,和安全因素外,在瓶子制造时,为了成型方便

石屏县13750187550： 红酒瓶底凹进去是什么原理?？
丛咐怡那： 因为红葡萄酒放置时间久以后,会在瓶底出现微量沉淀物.为了避免和防止斟酒时把沉淀物斟入酒杯中,酒瓶的瓶底要做成向里凹的丘形还有就是,葡萄酒长途运输,里面又有二氧化碳,海运颠簸很容易把平底酒瓶的底给压破.

石屏县13750187550： 红酒的瓶底有个凹洞与红酒的质量有关系么,是什么作用 - ？
丛咐怡那： 这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀.越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深.所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒.

石屏县13750187550： 我看到葡萄酒 有的瓶底很凹?有的很平.这是为什么呢 - ？
丛咐怡那： 凹的深是为了有些酒会有沉淀,沉淀积在瓶底倒酒的时候不容易倒出来,以前是只有好酒才用的,不过现在随便什么便宜的酒都有可能用来蹭场面,不能作为好酒的标准