把人吃吐血的“瓠子”到底是什么蔬菜?
这是瓠子(拼音:hù zǐ),被子植物门,葫芦科葫芦属下的一种,为本属植物葫芦的变种,一年生攀援草本。与葫芦(原变种)不同之处在于:子房圆柱状;果实粗细匀称而呈圆柱状,直或稍弓曲,长可达60-80厘米,绿白色,果肉白色。果实嫩时柔软多汁,可作蔬菜,全国大部分地区均有栽培,长江流域一带广泛栽培,夏秋两季采收。
别名:甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲;被子植物门,葫芦科葫芦属下的一种,为本属植物葫芦的变种,一年生攀援草本。
注意,平时可吃,但在吃吃前最好先切一点点舔一下,是否有苦的味道,若感觉味苦,则不能吃,苦的有毒素,切记。
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最近,一种叫做“瓠[h]子”的蔬菜出名了!
有媒体报道,有人吃了一盘带苦味的瓠子烧肉,结果居然吐血水了。瓠子是什么?难道它不能吃?
周到君为此专门请教了上海市食品安全工作联合会会长顾振华,来揭露瓠子的“真面目”。
苦瓠子放倒65岁老伯
据外地媒体报道,最近武汉的一名陈老伯因为一盘瓠子烧肉被放倒了,甚至还吐出了血水,把家里所有人都吓坏了。
原来几天前,家住后湖的陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉,老伴尝了一口后觉得好苦,连忙将菜吐出,想要把菜倒掉。
陈老伯赶紧拦下来老伴,自己也尝了一口,发现是挺苦的,但他转念一想:这可能和苦瓜一样能清火,于是自己一个人将菜吃了大半,老伴则一口没吃。
一小时后,陈老伯突然感觉身体极度不适,然后便开始呕吐和腹泻,当他把胃里之前吃下的东西吐完后,竟然还吐出了血水。家里人立即把他送到了武汉市中心医院后湖院区。
通过检查显示,陈老伯有肝肾功能损害,医生在为他做胃镜检查时,发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。
结合陈老伯中午的饮食,医生诊断为食物中毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗,陈老伯已脱离危险,目前各项生命体征平稳。
而此前,石家庄、扬州等地也发生过食用苦瓠子后中毒送医的情况。
瓠子到底是什么?
瓠子,是一种夏天的蔬菜。
瓠子,又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜,味清淡,品质柔嫩。其含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。
同时,瓠子中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,它还有解暑消肿的功效。
上海市食品安全工作联合会会长顾振华告诉周到君,瓠子这种学名可能知道的人不多,但其实上海人也经常吃,叫它野菜花。而野菜花发苦不能吃,其实是一种食品安全常识,食品安全专家常常对此进行科普宣传,作为有毒有害植物来对待。
“发苦的瓠子和不发苦的瓠子并非在品种和成熟度上有差别,而是因为生长过程中因为土壤环境等因素影响而产生了区别。有的瓠子之所以发苦,是因为形成了对人体有害的生物碱。”
据介绍,瓠子并不是一种罕见蔬菜,在菜场上就能买到,但发苦的瓠子在上海地区还比较少见。
遇到苦瓠子怎么办?
顾振华表示,如果遇到苦瓠子,也不用紧张,只要把它们扔掉就行了。
家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用。
不要以为烧熟煮透就可以去除瓠子的毒性,烧熟的瓠子也还是不能吃。
如果烹饪了苦瓠子,一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒,连同锅里的其他食物一起丢掉。
这些蔬菜也要当心
还有一些蔬菜类食品如果食用不当,也会发生食物中毒!
发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还会危及生命。
青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱,食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃,危险性更大!
鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。当然,炒熟的四季豆无毒。
烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。
鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;
大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
未煮熟的芸豆
芸豆含有毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。
如果没有煮熟煮透,人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛,重者恶心、呕吐、腹痛。
一般老芸豆更易引起中毒,两头含毒素较高应去掉。
鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。
成年人如果一次摄入0.1-0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1-2两)即可中毒。
一旦中毒,会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜黄花菜不要多吃,吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡两小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。
文字徐妍斐
图片网络
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