做豆腐皮技术与方法做豆腐皮教程
1、主料：黄豆250克、水2500ml、酸浆500ml。
2、泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。
3、磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入2500克水。
4、滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种。
5、煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出。
6、点浆：酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右。
7、买的豆腐模具温水洗干净。
8、模具铺上豆腐布。
9、准备好一根长的布条，压豆腐皮用的。
10、等豆浆已经凝固。
11、搅拌：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒。
12、搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚。
13、铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完，
14、最后用最外面的布包好，盖上模子的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制90分钟左右以后，打开盖子，就看到一张张豆腐皮了。
豆腐皮要煮多久能吃
成品的豆腐皮是熟的，烹制的时候煮三分钟左右即可。豆腐皮是我们生活中常见的食材之一，做法也非常的简单，很多人都爱吃。下面我来分享一下豆腐皮的家常做法。青椒炒豆腐皮的做法 准备配料：豆腐皮切成条，青椒洗净后切片，切葱花、姜末备用。豆腐皮切条 开始烹制：锅中烧水，放入豆腐皮焯水一分钟左右捞...
豆腐皮凉拌怎么做好吃又简单的做法
好了，这道香辣劲道的凉拌豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材调料和技术总结 食材：豆腐皮，青红椒，香菜，大葱 调料：香油，辣椒油，味极鲜，香醋，食盐，白糖，味精 小技巧：1.豆腐皮一定要用热水泡软，这样吃起来口感会更加筋道，或者焯水30秒也是可以的。2.调料可以根据自己...
豆腐皮肉卷如何做,鲜嫩营养多汁,一家人吃个不停?
豆腐皮肉卷如何做，鲜嫩营养多汁，一家人吃个不停？豆皮又叫干豆皮、豆腐皮，是豆类食品的一种，营养全面，便宜实惠深受大家喜爱，含有多种矿物，填补钙元素，防止因缺少钙所引起的骨质疏松症，促进骨骼发育，对小孩、老人们的骨骼发育极其有益，如何把豆油皮做出来的美味也是一门学问，和老妈懂得了一道...
豆皮怎么做出的产量高
过去豆腐皮就是生产豆腐过程中所产出极少量的副产物，形不成产量和规模。因此豆腐皮不能形成商品，不能满足广大消费者的需求。本发明的目的就是为了解决现有技术的不足而提供一种豆腐皮制作新方法。本发明的目的可以通过以下措施来达到选用净度在98％以上的优质大豆，脱皮处理，脱皮率达95％以上，然后用...
腐竹跟豆油皮有甚区别啊
腐竹和豆油皮的区别：一、定义不同 1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味。2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产。二、制作方法不同 1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨...
泡干豆腐皮的做法大全
6、待烧透当下入尖朝天椒片、鸡精煸炒；7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺摆盘即成。三、干豆腐皮的营养成分 最先，豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。次之，豆油皮营养丰富，蛋白、碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少...
饭店的尖椒豆腐皮为啥入味好吃?
关键第3步：如果咱们前两步都没有做好，导致豆腐皮不入味不好吃，那么这关键的第三步，咱们大家一定要学会，豆腐皮在起锅时少加点清水，放点水淀粉给它勾芡，这样锅内的豆腐皮，全会汤汁包裹着，即使你前两步没做好，豆腐皮也是会非常的入味的。接下来我再把正确的尖椒炒豆腐皮的过程和做法分享给...
豆腐皮是什么
是豆浆煮沸后上面结的一层皮，但弄完豆腐皮后豆浆就没味了，营养和味道都在豆腐皮上，做豆腐皮还真要有一定的技术才能
豆皮的皮子怎么做
制作方法：1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕 ...
吴大路村豆腐皮的生产过程和技术要求有多严格?
吴大路村的特色产业：豆腐皮与饴糖 吴大路村，以其独特的传统产业——豆腐皮，拥有近百年的历史。自1953年起，豆腐皮制作户逐渐增多，不仅供应寺庙僧人，还进入市场。80年代后，豆腐皮生产蓬勃发展，几乎家家户户都参与其中，90%以上的村民从事这一行业。吴大路豆腐皮以其色泽晶莹，薄如蝉翼而闻名，...
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万安县17560824205： 制作豆腐皮的方法 - ？
奚养格列： 第一:浸泡.做豆皮用的食材是绿豆和大米,二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡.第二:磨浆.浸泡好的食材进行磨浆,磨浆时浆要细腻,不能有面疙瘩,用手指触摸就像雪花膏一般润滑.过去,老通城豆皮坚持用手工石磨,磨出来的浆有天...
万安县17560824205： 黄豆怎么做成豆腐皮的做法 - ？
奚养格列： 黄豆浸泡开,在放豆浆机上打成浆备用,锅里烧开水放入打好的豆浆,煮开,过滤,在放卤水,等豆腐花出来了,在包好豆腐花,用重物压出豆腐花中的一些水分,要吃老豆腐就让重物多压些时间,嫩豆腐就看差不多就可以撤压的重物
万安县17560824205： 关于豆腐皮的制作方法及过程 - ？
奚养格列： ■豆腐皮的制法 豆腐皮的制作方法,同制作豆腐时一样,选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的.此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充.来源:中国食品信息网
万安县17560824205： 豆腐皮怎么做？
奚养格列： 豆腐皮制作技术 一、豆腐皮制作技术 1.选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,...
万安县17560824205： 怎么制作豆腐皮?! - ？
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万安县17560824205： 简单又方便好吃的做豆腐皮的家常方法 贴一大堆网上的别发？
奚养格列： 我是厨师 告诉你一个我们最简单最爱吃的做法 切黄瓜丝 别太细 紫甘蓝丝 少许 香菜段 少许 胡萝卜丝少许 配料够了 鲜豆皮洗干净 切段 放盐 味精 辣椒油 不吃辣的就放香油 一点点糖 提鲜的 这就够了 剩下的就没有什么技术含量了 拌均匀就行了 最好冷藏一下再吃 很爽口
万安县17560824205： 谁知做豆腐皮的工艺流程,自己能不能在家自己做呀 - ？
奚养格列： 可以啊,你连系0598-8339558,就有技术员教你了啊!
万安县17560824205： 如何在家中制作豆皮 - ？
奚养格列： 豆腐皮一听就是豆制品,所以黄豆不能少;一般如果自家吃的,只要采用平常的黄豆就可以了,没有特别的讲究; 如果是想要增加产量一般农家自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选才拿来大量使用的,如下是挑选好适合需求的黄豆,进行用水...
万安县17560824205： 豆腐皮制作方法 - ？
奚养格列： 用料 主料 豆腐皮1张 调料 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 味精 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 香菜 适量 白芝麻 适量 香辣豆腐皮的做法 材料集合图:1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可
