干妈黄鱼的美味做法？

干妈黄鱼怎么做好吃~

主料
黄鱼
20条

辅料
盐
适量

步骤

1.黄鱼，个头挺大的，不用去鳞洗净

2.从背部开刀，去肠

3.一起放在水里冲洗干净

4.沥水后，放一点盐在鱼身上涂抹均匀，不要太多会闲的

5.放在阳台干净的板上晒成板型，在挂晾，直到干

在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用最简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。



蒸黄鱼一定要处理好腥味，所以不能是直接上锅蒸，需要腌制去腥，接下来我们看一下具体做法。

1.首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。
紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。

把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下
倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。

腌制的时间准备一些辅料
大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

2.食材全部准备好以后，炒一下料汁
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。
再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。
八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！

　干妈黄鱼的做法：
　　黄鱼 葱 姜 蒜 豆瓣酱 老抽 盐 糖 鸡精 料酒
　　1.锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。
　　2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。
黄鱼的营养价值

　　黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一_50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。
　　黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。
　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

材料
黄鱼 葱 姜 蒜 豆瓣酱 老抽 盐 糖 鸡精 料酒

做法
1.锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

材料

黄鱼葱姜蒜豆瓣酱老抽盐糖鸡精料酒

做法

1.锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

主料
黄花鱼
600g
辅料
植物油
5茶勺
盐
2g
蒸鱼豉油
3g
料酒
5g
大葱
20g
姜
10g
老干妈
3茶勺
小米椒
10g
步骤
1.主料：黄花鱼、老干妈
辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、小米椒、蒸鱼豉油
2.把黄花鱼洗净收拾干净，葱、姜、小米椒洗净切丝
3.用盐、料酒、葱姜把黄花鱼抹均匀腌制20分钟
4.盘子里铺上葱姜丝，加黄花鱼，再加葱姜丝，淋上豆豉蒸鱼油
5.铺上老干妈
6.蒸锅加水，大火烧开，加黄花鱼，大火蒸10分钟取出
7.加小米椒圈，热锅凉油，油热9成，把热油均匀淋在辣椒圈上即可

材料:小黄鱼5条、豆酱、芹菜、生姜、植物油、食盐等。
做法：
(1)先将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用。
(2)然后把生姜切丝，放置盘中，待用。
(3)接着起热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒出香味。
(4)然后把清洗好的小黄鱼倒入锅中，小火煎，直至这一面呈现是金黄色时，再翻面煎。
(5)待小黄鱼两边都煎熟时，倒入适量的水，开中火，盖上锅盖，熬5分钟就可以了。
吃黄鱼的禁忌与注意事项
1.吃黄鱼一定要处理干净
大家在吃黄鱼时候，一定要注意处理干净，不只是要去掉内脏，黄鱼的鱼皮和鱼头也尽量不要食用。因为黄鱼是一种近海鱼类，它容易受到一些污染，如果处理不干净，有一些有害物质就会进入人体，危害我们的身体健康。
2.黄鱼不能生吃
黄鱼这种鱼类一定要烹调加工熟透以后才可以吃，千万不能生吃，因为黄鱼体内常常含有大量的寄生虫，如果我们生吃黄鱼，就会让这些寄生虫进入身体内，对健康非常不利，而将它们高温蒸煮再食用黄鱼对人体也就有益无害了。
3.值得一提的是我们吃黄鱼时，一定要用植物油去煎炸，不能使用猪油、羊油等动物油脂，不然的话会影响黄鱼的新鲜感，也会让黄鱼的营养成份出现流失。

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雁江区13764407428： 老干妈小黄鱼的正宗做法,老干妈小黄鱼怎样做才好吃的 - ？
朱孟和安： 1. 小黄鱼洗净备用. 2. 锅内倒入适量的食油,开大火. 3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮. 4. 鱼熟放入葱花及味精即可.

雁江区13764407428： 干黄鱼怎么做好吃 - ？
朱孟和安： 说几个办法你去尝试一下看自己喜欢那种口味:一)你在做米饭的时间,(或者单做)把干鱼切成段,然后加少许的油(喜欢肥肉可以少加点做好以后不腻)葱、姜少许.做好后有干鱼的那种特有的香味.二)油炸.先泡一下然后蒸在过油炸一下.有点麻烦,但吃起来味道不错.

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朱孟和安： 你好,我是易图记的廖老师.针对你这个问题,我问了一下机构来自海边的同事.她做菜也很好吃,给出了很多做法.有时候还带给学生和同事吃.虽然我们平时给学生上词汇速记课也挺辛苦的,但是有一个团结友爱的团队真是感觉温暖入春. ...

雁江区13764407428： 干黄花鱼怎样做最好吃 - ？
朱孟和安： 凉水跑发,洗净,淋干,加料酒,盐,腌半小时.清油烧温,加剁椒,葱姜,放鱼略炒,加水,能将鱼盖住,后加嫩豆腐,大火烧沸,小火收汁即可.

雁江区13764407428： 干黄花鱼怎么做好吃 干黄花鱼的好吃做法步骤 - ？
朱孟和安： 食材用料黄花鱼250克 猪肉50克相克食物 香菇一朵相克食物 青红椒各适量 油适量 盐适量 葱姜丝各适量 料酒适量 糖一茶匙相克食物 郫县豆瓣酱一汤匙 开水适量 家常干烧黄花鱼的做法家常干烧黄花鱼的做法图解11.准备食材,黄花鱼去鳞、...

雁江区13764407428： 干黄花鱼怎么吃 - 要怎么弄才好吃呢？
朱孟和安： 用水泡大约一个小时,用厨房纸擦干. 下油锅煎至焦黄,即可. 原来我妈经常这么做给我吃~

雁江区13764407428： 咸黄花鱼干怎样做好吃 - ？
朱孟和安： 蒸咸黄花鱼干做发法:用料:咸黄鱼 250克 , 五花肉 120克 , 姜 一小块 , 酱油 一勺 ; 做法:1. 咸黄鱼鱼干洗净切成小块.2. 姜切丝备用.3. 五花肉切片,放平底锅里翻炒片刻,大概2分钟,炒至肉变色即可,捞出备用.4. 咸黄鱼干放入姜丝,一勺酱油,再放入炒好的五花肉,一起搅拌均匀,装入大碗或深盘.5. 放入锅中隔水蒸10分钟即可.6. 出锅,再轻拌一下即可上桌.注:此菜谱摘自百度

雁江区13764407428： 黄花鱼鱼干怎么做好吃 - ？
朱孟和安： 用料 黄鱼干一条 白糖3勺 醋 适量 老酒 适量 姜片,大蒜头 蒸黄鱼干的做法 黄鱼干冰柜拿出,冲洗一下 放适量老酒,多点白糖,醋,姜片,大蒜头 微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟

雁江区13764407428： 干的大黄花鱼怎么做 - ？
朱孟和安： 主料 大黄鱼1条 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 糖适量 鸡粉适量 绍酒适量 老抽适量 豆豉酱适量 干烧黄鱼的做法步骤1. 黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末2. 将豆豉剁碎3. 炒锅烧热,放油,随即将擦干水...

雁江区13764407428： 干烧黄鱼怎么做好吃,干烧黄鱼的家常做法 - ？
朱孟和安： 食材明细 黄花鱼 一条 600克 五花肉 100克 葱姜蒜 各100克 干红辣椒 50克 彩椒 100克 香菜 少许 郫县豆瓣 50克 生抽 20克 白糖 100克 食用油 1000克实耗50克 黄酒 50克 花椒大料 少许 微辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 干烧黄鱼的做法步...