自己在家做蛋炒饭的时候，是先炒蛋呢还是先炒饭？
蛋炒饭，先炒饭还是先炒蛋？从名字来看，为什么不要米饭和炒鸡蛋？所以自然我们先炒鸡蛋，然后炒饭。那为什么先炒鸡蛋？
首先，最重要的问题是鸡蛋有腥味。如果炒饭先炒再炒鸡蛋，腥味是不容易消除的。很多人吃鸡蛋炒饭都会有腥味，这也是以前鸡蛋没有炒好的原因。
而且如果不是用特种大米炒鸡蛋，先炒饭会粘锅，因为大米的主要成分是淀粉。大米在蒸煮过程中，淀粉分子被水加热会膨胀，从而使大米变软变粘。再炒的时候锅的温度会慢慢升高，米饭又会变化，导致粘锅现象。
如果先炒鸡蛋，因为鸡蛋接触热油会有一层油结膜，正是这种油结膜可以防止鸡蛋粘锅，所以无论是炒饭还是米粉，先炒鸡蛋一般都不会粘锅。而且先炒鸡蛋会让鸡蛋的腥味慢慢消失，所以鸡蛋炒饭不会有腥味！
当然，有些炒饭是先炒，但都是特色饭，放冰箱冷冻后需要炒。炒饭虽然纹路分明，但是用的油多一点，基本米里没有鸡蛋。
但是我们在家里煎鸡蛋炒饭的时候，一般不会选择这种复杂的方法。毕竟还有更简单，更方便，更好看，更美味的方法，你说是不是？
鸡蛋炒饭是我们日常生活中非常常见的一种配料。每个家庭都可以，只是做法不同。是先炒饭还是先炒鸡蛋？我来说说我的看法：
首先，先准备一份米饭(注意米饭不要太软，容易成球)，一个鸡蛋，一根葱和一点胡萝卜
第二次点火加热锅，然后给锅上油(可以用猪油，也可以用菜籽油，我一般用菜籽油)。跑锅，把油倒出来，在锅里留一点多余的油，然后把事先准备好的鸡蛋一半倒在锅里，一半留在碗里(为什么要留一半在碗里，因为开锅的时候要倒，才能充分体现米饭的颗粒感)。鸡蛋炒好后，倒入胡萝卜，翻炒十下，倒入米饭，翻炒至(这里可能有朋友会问为什么不放鸡精味精。其实没必要放。鸡蛋有鲜味，但会影响口感。)
希望我的回答对你有帮助！
先炒蛋，在炒饭，因为先炒蛋会使蛋更松软，而先炒饭的话蛋的香味就无法入到饭里，还会导致蛋和饭结块。
先炒蛋。等到把蛋差不多炒熟后，再放米饭下去一起翻炒，最后调味出锅即可。
自己在家做蛋炒饭的时候是先炒蛋的，因为炒蛋先的话这样炒出来的饭才会更好吃，如果先炒饭的话，那么炒出来的饭不会那么充满香气。
在家做炒饭是先炒蛋。首先把鸡蛋打撒，然后在锅里放油，先放葱花碎，然后倒鸡蛋，快速翻炒，最后把米饭倒进去炒匀，出锅前加点食盐就可以了。
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1、米饭煮熟晾凉; 胡萝卜、葱都切成丁，虾仁切成小段;2、碗中打入鸡蛋搅散; 锅中油热 放入鸡蛋炒熟盛出备用;3、另起油锅，放入葱花炒香; 再放入米饭，小火翻炒均匀，再放入胡萝卜翻炒均匀; 再放入虾仁翻炒均匀;4、再下入盐、鸡精，煮熟的鸡蛋翻炒均匀; 出锅摆出星星的造型即可;
迟败硝呋： 蛋炒饭的做法 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的. 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”.然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅.
东明县13291181458： 蛋炒饭是先炒饭?还是先炒蛋? - ？
迟败硝呋： 炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.
东明县13291181458： 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭???？
迟败硝呋： 都可以.先炒蛋的话,先把蛋炒熟盛出,再炒饭,等饭炒好后把切碎的蛋加入就可以了.先炒饭的话,把饭炒好,把打散的蛋液均匀地到在饭的上面,再炒几下就可以了.炒时不要忘记放盐和葱花.
东明县13291181458： 蛋炒饭是先放蛋还是先放饭? - ？
迟败硝呋： 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米...
东明县13291181458： 做蛋炒饭.是先炒蛋还是先炒饭 - ？
迟败硝呋： 先炒蛋 在炒饭 然后在一起炒 蛋炒饭做法:主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了. 关键:1,饭要东北大米,南方大米不行.要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的.2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜.3,葱花要后放.4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水.炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳.5,火候要以300-500度为宜.
东明县13291181458： 蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋 - ？
迟败硝呋： 先炒蛋的话 蛋是可以散成块状或者粒状的,之后蛋是蛋,饭是饭. 先炒饭在放蛋的话,蛋会融在饭里,看不到大快的蛋,同时饭会有香味,像我自己一般多是炒个蛋再炒饭,之后再加个蛋.这样又有香味有好吃.如果只放一粒蛋,就会选前者.
东明县13291181458： 蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?？
迟败硝呋： 当然是先炒蛋了,把鸡蛋炒的碎碎的放入米饭炒匀之后加入盐最好不加味素(鸡蛋和味素有点不兼容哦),喜欢吃葱的话放点葱花味道会更美.
东明县13291181458： 蛋炒饭怎么炒好吃,是先炒蛋还是先炒饭?？
迟败硝呋： 材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等.. 米饭:要松松的,一颗颗的那种..不要干巴巴的干饭. 鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了) 火腿:切成小丁 玉米,豆子:要熟的.(可要可不要,...
东明县13291181458： 蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭 - ？
迟败硝呋： .可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用;2.将鸡蛋打散搅拌均匀;3.米饭放人一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液;4.将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后...
东明县13291181458： 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒鸡蛋?？
迟败硝呋： 先炒蛋.
