栗子糕的做法家常做法
1.首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟
2.将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿
3.因为我宿舍里没有称量工具,我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头

板栗松糕:
4.每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量。将所有粉类混合,如下图右上所示
5.将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状

6.搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了

烹饪技巧
1、这里板栗面,粘米粉,糯米粉的比例为3:2:1,粘米粉和糯米粉的总量可以增加,即米粉总体积可以高于板栗面的体积,但是不能低于板栗面的体积;
2、水要边加边试,形成较干的粉团即可,千万不要像面团一样那么多水,干粉的颜色还偏白,加湿之后板栗的黄色会变明显些;
3、要做细致的松糕通常需要过筛,但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软,这样节省很多时间,只要双手将其充分的搓散即可;
4、容器可以随意,我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具,而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉,自家制作,小碗啊,蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器;
5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合,我没有加,感觉也够甜,可能还得看板栗本身是不是够甜。
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64克
52克
201克 1584
千卡
一份低盐的的菜谱,值得一试!
食材清单 加入采购清单
板栗仁 200g 、 白砂糖 50g 、 低筋面粉 60g 、 玉米淀粉 20克 、 鸡蛋 5个 、 黄油 40克
烹饪步骤
步骤1/21
食材:(8寸模具)板栗仁 200g白砂糖 50g低筋面粉 60g玉米淀粉 20克鸡蛋 5个黄油 40克
步骤2/21
板栗上锅蒸15分钟。
步骤3/21
用刀划一下,去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。
步骤4/21
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板栗泥,可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好,柚妈在后面又加了50克水。
步骤5/21
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黄油隔热水融化,融化后加配方中一点糖,搅打至糖融化。
步骤6/21
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蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的小碗中,蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后,板栗泥都加入搅匀。小贴士:每打一个蛋清都放小碗中,打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋,夏天鸡蛋容易变质,蛋黄很容易破,这么做可以避免打了好几个鸡蛋,有一个蛋黄破了,之前的蛋清都没用了。
步骤7/21
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搅匀后发现有点干,因为接下来还要加面粉。
步骤8/21
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又了50克水,搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥,这里不需要额外加水了。
步骤9/21
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搅打均匀后,将面粉过筛下加入。
步骤10/21
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搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
步骤11/21
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蛋清中加几滴柠檬汁,先打到有鱼眼泡,加第一次糖,再打到泡沫均匀细腻,加第二次糖,最后一次看见打蛋头上弯弯的勾,加第3次糖,最后打到硬性发泡状态。每次打的时候,中间打几圈,打蛋盆的边缘也打几圈,一直这样重复。
步骤12/21
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将烤箱预热,150度。
步骤13/21
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刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
步骤14/21
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切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。
步骤15/21
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切拌就是从2点钟方向切入,7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了,不要过度搅拌。
步骤16/21
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将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。
步骤17/21
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拿起模具摔2下,送入烤箱,150度50分钟。看蛋糕中间熟了没,用一根牙签戳进去,没有蛋糕体被带出来,就完全熟了。
步骤18/21
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拿出来后从15cm高往下摔2下,倒扣晾凉。
步骤19/21
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彻底晾凉后,轻压四周脱模。小贴士:这里没有满模,因为我分了一点出去放烤碗里蒸,没有拍出来。
步骤20/21
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除了烤,还可以蒸,中火蒸50分钟。
最后一步
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绵软清甜~~ 浓浓的板栗香!
栗子有“干果之王”的称号,那自然也有它出众的优势。
比如:它含有丰富的维生素C,比西红柿都要多得多。还含有丰富的蛋白质和氨基酸,比玉米、小麦、大米高出1.5倍之多。
除此之外,孕妇吃了还可以补充叶酸,从而可以预防胎儿神经管畸形等遗传病。
当然也很适合宝宝添加辅食,秋天天气比较干燥,宝宝容易出现上火、口腔溃疡等疾病,不如给宝宝做一些红枣栗子糕尝尝。
所需要的食材主要有:
板栗
红枣
低筋面粉
鸡蛋
婴儿奶粉
制作过程:
板栗洗干净后放入锅中煮25分钟左右。
将煮熟的板栗去壳,用刀把板栗肉剁成碎末。
将红枣洗干净剪成小丁备用。
在板栗肉中倒入低筋面粉、红枣丁、婴儿奶粉、鸡蛋清,和成面团。
可以做成你喜欢的形状,我做成的是方块型的。
上面刷一层鸡蛋黄,可以帮助上色。
放入烤箱中上下管150℃烤 20分钟左右,具体根据食材大小和烤箱而定。
好了,香喷喷的红枣栗子糕就做好了,是不是觉得还挺好做的。
既可以当做主食,也可以当做点心吃哦!
小贴士:
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体之用。
孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。
正在减肥的人要注意:最好在两餐之间把板栗当零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。还有就是糖尿病患者不宜吃太多。
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古蔺县19370997794: 栗子糕怎么做? - ?
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