栗子糕的做法家常做法

栗子糕的做法~

1.首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟

2.将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿

3.因为我宿舍里没有称量工具,我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头


板栗松糕:

4.每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量。将所有粉类混合,如下图右上所示

5.将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状


6.搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了


烹饪技巧

1、这里板栗面,粘米粉,糯米粉的比例为3:2:1,粘米粉和糯米粉的总量可以增加,即米粉总体积可以高于板栗面的体积,但是不能低于板栗面的体积;

2、水要边加边试,形成较干的粉团即可,千万不要像面团一样那么多水,干粉的颜色还偏白,加湿之后板栗的黄色会变明显些;

3、要做细致的松糕通常需要过筛,但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软,这样节省很多时间,只要双手将其充分的搓散即可;

4、容器可以随意,我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具,而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉,自家制作,小碗啊,蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器;

5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合,我没有加,感觉也够甜,可能还得看板栗本身是不是够甜。

今天的板栗糕，放了大量的板栗，有着浓浓的板栗香 ~~ 绵软清甜，有入口即化的超棉润口感。 可以烤可以蒸，秋天不要错过的美食之一~~ 参考月龄：10M+
营养分析 查看详情
64克
52克
201克 1584
千卡
一份低盐的的菜谱，值得一试!
食材清单 加入采购清单
板栗仁 200g 、 白砂糖 50g 、 低筋面粉 60g 、 玉米淀粉 20克 、 鸡蛋 5个 、 黄油 40克
烹饪步骤
步骤1/21
食材：（8寸模具）板栗仁 200g白砂糖 50g低筋面粉 60g玉米淀粉 20克鸡蛋 5个黄油 40克
步骤2/21
板栗上锅蒸15分钟。
步骤3/21
用刀划一下，去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。
步骤4/21
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板栗泥，可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好，柚妈在后面又加了50克水。
步骤5/21
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黄油隔热水融化，融化后加配方中一点糖，搅打至糖融化。
步骤6/21
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蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的小碗中，蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后，板栗泥都加入搅匀。小贴士：每打一个蛋清都放小碗中，打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋，夏天鸡蛋容易变质，蛋黄很容易破，这么做可以避免打了好几个鸡蛋，有一个蛋黄破了，之前的蛋清都没用了。
步骤7/21
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搅匀后发现有点干，因为接下来还要加面粉。
步骤8/21
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又了50克水，搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，这里不需要额外加水了。
步骤9/21
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搅打均匀后，将面粉过筛下加入。
步骤10/21
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搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
步骤11/21
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蛋清中加几滴柠檬汁，先打到有鱼眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均匀细腻，加第二次糖，最后一次看见打蛋头上弯弯的勾，加第3次糖，最后打到硬性发泡状态。每次打的时候，中间打几圈，打蛋盆的边缘也打几圈，一直这样重复。
步骤12/21
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将烤箱预热，150度。
步骤13/21
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刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
步骤14/21
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切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。
步骤15/21
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切拌就是从2点钟方向切入，7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了，不要过度搅拌。
步骤16/21
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将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。
步骤17/21
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拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分钟。看蛋糕中间熟了没，用一根牙签戳进去，没有蛋糕体被带出来，就完全熟了。
步骤18/21
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拿出来后从15cm高往下摔2下，倒扣晾凉。
步骤19/21
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彻底晾凉后，轻压四周脱模。小贴士：这里没有满模，因为我分了一点出去放烤碗里蒸，没有拍出来。
步骤20/21
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除了烤，还可以蒸，中火蒸50分钟。
最后一步
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绵软清甜~~ 浓浓的板栗香！

栗子有“干果之王”的称号，那自然也有它出众的优势。

比如：它含有丰富的维生素C，比西红柿都要多得多。还含有丰富的蛋白质和氨基酸，比玉米、小麦、大米高出1.5倍之多。

除此之外，孕妇吃了还可以补充叶酸，从而可以预防胎儿神经管畸形等遗传病。

当然也很适合宝宝添加辅食，秋天天气比较干燥，宝宝容易出现上火、口腔溃疡等疾病，不如给宝宝做一些红枣栗子糕尝尝。

所需要的食材主要有：

板栗

红枣

低筋面粉

鸡蛋

婴儿奶粉

制作过程：

板栗洗干净后放入锅中煮25分钟左右。

将煮熟的板栗去壳，用刀把板栗肉剁成碎末。

将红枣洗干净剪成小丁备用。

在板栗肉中倒入低筋面粉、红枣丁、婴儿奶粉、鸡蛋清，和成面团。

可以做成你喜欢的形状，我做成的是方块型的。

上面刷一层鸡蛋黄，可以帮助上色。

放入烤箱中上下管150℃烤 20分钟左右，具体根据食材大小和烤箱而定。

好了，香喷喷的红枣栗子糕就做好了，是不是觉得还挺好做的。

既可以当做主食，也可以当做点心吃哦！

小贴士：
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。

孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。

正在减肥的人要注意：最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。还有就是糖尿病患者不宜吃太多。

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刀贤肝宁： 【原料】栗子(熟)400克,淀粉150克,芝麻50克,赤砂糕和适量水60克.【制作方法】(1)将芝麻洗净,控水,备用.(2)熟粟子去壳、去皮,用打碎机搅成粉.(3)将芝麻放入盆内,加入淀粉拌匀,放入栗子粉、赤砂糖和适量水,调匀和成面团,分成大小块,做成糕坯.(4)将糕坯摆入盘中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用.【特点】粉红麻香,甜软糯润.【制作技巧】购回来的生板栗如当时不吃,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放在阴凉通风处,每天将板栗翻动数次.【进补提示】最好在两餐之间把粟子当成零食,或做在饭菜里吃而不要饭后大量吃.这是因为粟子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量.

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刀贤肝宁： 1、栗子糕是北京传统特色糕类小吃.2、以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成.3、糕分5层,上中下为黄色栗子泥,中间夹着红、褐两色的金糕、澄沙.4、色泽艳丽,质地松软细腻.5、北京又一顺饭庄制作的此糕,1997年认定为《中华名小吃》.

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刀贤肝宁： 首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖 做法: 1,首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp.注意这点很重要哦,千万不要偷懒 2,铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入...

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刀贤肝宁： 食材 大米160克 玉米淀粉50克 荸荠粉30克 绵白糖适量 清水0.2升 板栗适量 步骤 1 先把板栗去皮,切碎待用. 2 把米淘洗干净,泡透. 3 用料理机加入0.2升水搅拌. 4 给米浆过一下筛 5 加入玉米淀粉和荸荠粉,糖.拌匀 6 拌好的米浆,不稠厚,也不是特别稀,流下时程圆柱型. 7 锅里烧开水,模具里涮上油,放上板栗. 8 装入米浆,蒸约十分钟即可.

古蔺县19370997794： 栗子糕是用什么材料做的? - ？
刀贤肝宁： 做法: 1.100克糖水栗子加适量的糖水放入料理机里打成糊状. 2.将栗蓉加入在打发好的淡奶油里和匀. 3.将戚风蛋糕剖成两片,在剖面上抹上栗蓉奶油. 4.盖上另一片戚风蛋糕,并用抹刀和塑料刮板塑成半圆型. 5.在蛋糕的顶部和底部用裱花嘴挤出花纹,侧面用模具印出心形. 6.用镊子小心地将彩糖和银珠糖顺着模具压出的印子,摆出造型. 7.最后在顶部摆上切块的糖水栗子和插片即可.

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