未腌透的烂白菜，真的会导致人体中毒吗?
1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。
3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．
7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
未腌透的烂白菜食用过多会导致人体中毒，是因为在腌制的过程中白菜中的硝酸盐进入身体后会转化成亚硝酸盐，进入人体后会与血液中的血红蛋白结合，从而导致全身出现缺氧症状，严重时可危及生命安全。
一、未腌透的白菜会产生有毒物质
白菜中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐成分，当其在被腌制后在自然发酵的情况下，由于密闭的环境中，好的菌种和坏的菌种混合在一起，当密封容器中的酸碱平衡度被打破后，酸碱度下降，坏菌就会产生亚硝酸盐，随着发酵时间的逐渐变长，整个密闭容器内的亚硝酸盐成分就会越来越重。尤其是部分白菜在腌制的过程中或是因为密封性差、白菜的本身质量不高等原因，会导致不能腌透，白菜内的亚硝酸盐成分依旧很高。而当我们人在误食这类腌制的白菜后，就会导致食物中毒。
二、亚硝酸盐会对人体造成伤害
未腌透的白菜中硝酸盐与亚硝酸盐成分并未被分解降低到最低水平，亚硝酸盐作为一种防腐剂，在腌制的过程中主要是通过对坛内的PH值来控制其克数水平的。正常我们在腌制白菜的过程中会加入550毫克的维生素C来防止腌制中产生亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐的降低是有一个峰值走向的，由高到低的时间会在十天内到达顶峰后慢慢回落。未腌透的白菜中盐硝酸盐的含量是较高的，吃了之后的确会导致食物中毒，但是并非会立马涉及安危。
三、注意把握腌制时间
在我们日常腌制白菜的过程中，要注意对时间的把握。一定要保证在八天或八天以上的时间，同时还有兼顾到腌制时容器的密闭性，避免在腌制过程中细进入，在腌制白菜时应该要腌制得再久一些，需要达到十五天以上，这样才能将其腌制透了，不仅吃起来清脆爽口，亚硝酸盐的含量也可降至最低，对人体造成的伤害也会降到最低。
是的。蔬菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，没有腌透的菜品含有较多的亚硝酸盐，食用能够引起中毒，严重者还会死亡。
如果白菜烂了，不管是未腌透还是已经腌好，吃了都会对人体有害的，严重的情况会使人体中毒的。
未腌透的烂白菜才会导致人体中毒。未腌透的烂白菜还有亚硝酸盐，亚硝酸盐与铁血红蛋白争夺氧，从而造成中毒。
腌过的蔬菜中都含有亚硝酸盐，未腌透的烂白菜，就己经变质了，大量食用会头晕恶心以及危及生命。
大白菜放置时间长到底能不能吃 大白菜放置时间长能吃么
1、不能吃。腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜，这些大白菜不能食用。因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。2、在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从...
吃什么食物会引起中毒呢?
豆角里面 含有皂苷 如果没有煮熟 皂苷不容易 被破坏掉 就容易引起 食物中毒。 发芽的土豆 里面是含有 大量的龙葵碱的 人食用后也会 引起恶心呕吐 腹胀腹泻等另外河豚鱼 蘑菇 苦杏仁蚕豆 腐烂的生姜 没有煮熟的 四季豆 死亡的螃蟹
未腌透的烂白菜,真的会导致人体中毒吗?
未腌透的烂白菜食用过多会导致人体中毒，是因为在腌制的过程中白菜中的硝酸盐进入身体后会转化成亚硝酸盐，进入人体后会与血液中的血红蛋白结合，从而导致全身出现缺氧症状，严重时可危及生命安全。一、未腌透的白菜会产生有毒物质 白菜中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐成分，当其在被腌制后在自然发酵的...
哪些食物容易中毒
1、腐烂后的生姜 产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。2、长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。3、发黄的银耳 发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。4、烂白菜 食用腐烂的大白菜后，会使...
吃什么会食物中毒
1、烂白菜 食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。2、发霉的茶叶 茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、肾虚，重则可以引起重要器官坏死。3、未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足，腌制时间...
烂糊白菜有什么值得推荐的做法?
白菜洗净切块，蒜瓣拍碎，姜切丝，猪肉切丝用料酒、盐和生抽腌制片刻。锅中倒油，油热后先将肉丝快速翻炒至变色。加入蒜末和姜丝炒香，再加入白菜块。翻炒均匀后，加入适量清水，水量以没过白菜为宜。加入适量的盐和生抽调味。大火烧开后转中小火，加盖炖煮至白菜软烂。炖至汤汁浓郁，肉丝熟透，白...
哪些人不能吃白菜 不能吃白菜的人有哪些
1、肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜食用。2、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。3、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。4、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长...
那些食物容易中毒?
兔肉忌小白菜——同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨———同食好生热病 黑鱼忌茄子———同食易得霍乱 海蟹忌大枣———同食易得疟疾 芥菜忌鸭梨———同食发呕 马铃薯忌香蕉———同食面部生斑 些蔬菜不能搭配吃 猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草...
吃什么会食物中毒发烧
吃发霉的茶叶、烂白菜、未腌透的咸菜、棕色芯等会食物中毒发烧。1、吃发霉的茶叶易食物中毒 茶叶的储存要极为注意，一旦受潮极易发霉。茶叶发霉主要是被青霉、曲霉污染导致的。而不小心喝了发霉的茶叶炮制的茶水，极易引起头晕、腹泻、肾虚等症状，更有甚者能引起身体重要器官坏死，后顾不堪设想。2、...
过夜的大白菜不能吃吗
过夜的大白菜最好不要吃，烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜最好都不要吃。白菜腐烂后，内部所食的硝酸盐可变为有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使血液丧失携带氧气的能力。发生中毒反应时，可使身体缺氧而引起皮肤黏膜发绀、青紫等症状，严重危害人的健康。
斗楠百奥： 未腌透的咸菜酸菜确实可能含有较高的亚硝酸盐,可能导致食物中毒.不过也不会一吃就要了命,当然,日常饮食中还是应该避免食用腐烂的蔬菜.实际上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐.现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒...
武宣县13786637443： 日常生活中有什么饮食会损害我们的健康? ？
斗楠百奥： 1未腌透的白菜不能吃 未腌透的白菜亚硝酸盐含量较高,对人有害,它进入胃肠道,迅速入血,血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢,而亚硝酸盐能使正常的血红蛋...
武宣县13786637443： 酸菜没腌透能吃么 - ？
斗楠百奥： 没腌透的酸菜不能吃冬天来了,不少家庭都自己腌酸菜,北方叫“渍酸菜”.用酸菜包饺子、炒酸菜粉、酸菜氽丸子、涮火锅,其味道别具一格,备受人们的喜爱.但您知道吗,没腌透的酸菜会引起食物中毒,是千万不能吃的.这是因为白菜在腌制的第2d会出现亚硝酸盐,7d-10d内达到最高值,亚硝酸盐被摄入人体后,妨碍和抑制人体各部分的氧供应
武宣县13786637443： 为什么不要吃未腌透的菜 - ？
斗楠百奥： 腌菜许多人都爱吃,但腌制蔬菜的时候,一定要腌透,不然就会发生食物中毒.这是因为萝卜、白菜等蔬菜里含有少量的硝酸盐,腌菜时放盐,如果不放足12%,腌制的时间又短,还原性细菌就会大量繁殖,把蔬菜中无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐,人吃了之后就会中毒.因此,腌菜要适当地多放些盐,而且要腌透之后再吃.
武宣县13786637443： 春季要注意哪些蔬菜有毒 - ？
斗楠百奥： 以下这些是有毒不能吃的:1、烂白菜.食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、 昏迷,甚至有生命危险.2、青西红柿.未成熟的青西红柿含有毒性物质,叫龙葵素,就和发芽的马铃薯上含有的毒...
武宣县13786637443： 吃腌制的咸菜后有什么不好的?应该注意什么? - ？
斗楠百奥： 有些地方的人,不爱吃新鲜蔬菜,而是喜欢将菜腌后再吃.这是一种很不好的饮食习惯.人体需要的维生素C,主要是靠新鲜蔬菜,特别是菜叶提供的.而菜在腌制中,大量维生素C会遭到破坏,因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低.更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症.据有关部门调查发现,我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高,主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯.偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ,但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃,就不适宜了.
武宣县13786637443： 什么食物最毒能危及生命 - ？
斗楠百奥： 一、青西红柿 青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大.二、烂白菜 食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重...
武宣县13786637443： 有哪些常见的食物中毒 - ？
斗楠百奥： 下面在这介绍几种常见的食物中毒 ,希望大家在日常生活中多多注意.长斑的红薯红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒.发芽绿土豆发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高,食用易中毒.新鲜蚕豆对蚕豆过敏者...
武宣县13786637443： 为什么隔夜的白菜致癌?？
斗楠百奥： 新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐,白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长,由于细菌作用,使硝酸盐还原成亚硝酸盐.亚硝酸盐被食入胃肠道后,迅速进入血液,使血液中的低铁血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧的能力,致使机体因缺氧而中毒 ,轻者头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀,重者皮肤黏膜发绀、青紫,甚至昏迷,抽风,它严重危害人体健康.
武宣县13786637443： 常见的容易引起食物中毒的食物有哪些 - ？
斗楠百奥： 野蘑菇,鲜黄花,不熟的豆角
