水煮毛豆有哪些做法?加香料煮?浸泡?能否说说你们认为有特色的做法?
毛豆其实就是青荚大豆,毛豆营养丰富,富含蛋白质、维生素和豆纤维,其中纤维的含量比芹菜还要高,常吃毛豆对人体大有好处。现在,正是毛豆大量上市的季节。煮毛豆时,别直接下锅煮,牢记这3点,毛豆颜色翠绿,又香又入味!今天,厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧。
水煮毛豆的做法:
准备食材:毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
第一步:清洗毛豆。清洗毛豆时,可以加上一勺盐,盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解,使煮出来的毛豆色泽翠绿,不发黄。毛豆清洗干净后,捞出控干水分备用。
第二步:锅内加水,凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片,大火煮开。将水煮开的过程中,可以使香料的香味散发出来,使香味融入水中,煮出的毛豆更入味。
第三步:开大火,煮至水冒小泡后,加入半勺食用油,加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解,让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后,将清洗干净的毛豆,放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后,再放入毛豆煮,这样可以缩短毛豆的煮制时间。
第四步:将毛豆放入锅中后,用铲子搅拌均匀,使其受热均匀,大火煮开后,中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长,时间过长不仅毛豆颜色发黄,豆子也会变得软绵,不好吃。关火以后,自然放凉,即可出锅。如果不着急吃,腌制1-2个小时更入味。
温馨小贴士:
1.注意在做水煮毛豆时,一定不要盖锅盖,盖着锅盖煮的话,毛豆颜色就会变黄。
2.煮好的毛豆,可以直接吃,如果吃不完,也可以和汤一起放入冰箱内,冷藏几个小时后再吃,冰冰凉凉的,吃起来味道更佳。
1、毛豆洗净,剪去两头。以便煮时容易进味。
2、把剪好的毛豆洗净放在微波碗内加入适量的水(没过毛豆)和花椒、大茴。
3、放入微波炉中高火8分钟。
4、然后把煮至7-8成熟的毛豆端出来,放入盐。再次放入微波炉中,高火5分钟
5、营养又美味的快菜家常菜,味道很不错哟。
6、也是一道极好的下酒菜哈~~
提起毛豆,不禁会想起夏天时夜市大排里撸串,啤酒,花生毛豆的休闲场景,夏天快要来了,毛豆也正在逐渐上市。买一些自己在家里煮来吃,既好吃又实惠,当然要想做好煮毛豆也是用到一些方法和小技巧的。
毛豆是一款高蛋白低脂肪健康的豆子,其中脂肪含量约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素和纤维素含量,是一个很好的下酒菜,也是一种很好的减肥期用到的食材。盐水毛豆制作简单,掌握好几个窍门就能做出颜色碧绿,口感鲜香的毛豆。
我们平时在家煮毛豆,一般就是洗干净放到锅里,加点花椒大料和盐煮熟,焖一会捞出,但是颜色发黄,不容易入味,吃起来口感绵软。总觉的不如外面卖的那样好看好吃。为此我请教了一个开餐馆的朋友,朋友告诉我水煮毛豆的做法,我按照朋友的方法试试,做出来的毛豆还真的很好吃,颜色也很漂亮。
【所用食材】
毛豆2斤 盐 大料2个 花椒 30粒 干辣椒2个 桂皮 香叶
【制作流程】
- 把买回来的毛豆,放在清水里,清洗三遍,由于毛豆表面有一层绒毛,不容易清洗,清洗三遍后,再用盐水泡20分钟,用清水冲洗干净控干水分。
2.用剪刀把毛豆的头尾剪掉。这是毛豆入味的关键,以前我总是忽略这个步骤,以至于煮好毛豆后还要焖一会,导致毛豆变色。这个过程会比较麻烦一些。
3.取一个干净的锅,放火上烧热,放入适量的盐和香料入锅中,开小火慢慢炒,等炒出香味。
4.加入半锅凉水,同时下入毛豆,用勺子搅匀,转大火,等水烧开后,煮10分钟,用勺子搅拌一下,煮的时候不要盖锅盖。
5.等10分钟后,捞出毛豆装盘摊开晾凉。好吃的毛豆就做好了。
制作技巧总结
1.毛豆一定要多清洗几遍,用剪刀剪掉头尾,煮的时候更入味。
2把盐和香料先干炒一下,炒出香味,做出来的煮毛豆得汤会更加香,盐要加够。
3.煮毛豆时不要盖锅盖,时间不易太长,不然毛豆会变色,吃起来太面。
4.香料不要放的太多。
以上就是水煮毛豆的好吃不变色的做法,夏天马上就要来了,买一些在家自己煮,既好吃又实惠,喜欢的朋友们可以试试。
我煮水煮毛豆的话会加点盐还有香料煮,因为这样煮出来的毛豆口感会更丰富,而且想要更入味的话,可以在水里浸泡一段时间。这样也可以让毛豆更加入味,口感更好。煮好的毛豆觉得口味不够,也可以加一些调料进行凉拌,口感也会很好
水煮毛豆可以直接水煮,也可以放各种香料煮,或者煮好后浸泡下,我认为应该把毛豆洗净,放入锅中加食盐和八角,炖煮25分钟,泡上三小时味道更佳!
我们最常吃的水煮毛豆,加入八角、辣椒、食盐、香叶,烧水然后放入毛豆一起至毛豆煮熟,然后焖半小时会更入味哦。放入冰箱口感会更好。
正宗水煮毛豆的做法是什么?
水煮毛豆,又称清煮毛豆或白灼毛豆,是中国菜中常见的一种小吃或下酒菜。它以新鲜的毛豆为主料,通过简单的烹饪手法,保留了毛豆的原始风味和营养,口感鲜嫩,色泽翠绿,是夏季非常受欢迎的一道凉菜。下面将详细介绍正宗水煮毛豆的做法。【材料准备】新鲜毛豆:500克 盐:适量(约1-2茶匙)清水:适量(...
水煮毛豆有哪些做法呢?
水煮毛豆的做法如下:1、煮毛豆时间不可过长,一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝,没有生豆子味道就是熟了。2、千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮,不能盖盖,不然毛豆肯定是要发黄的,而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄,而且,毛豆的口感也大打...
清水煮毛豆做法
毛豆含有丰富的植物蛋白和多种有益的物质,营养非常丰富,做法也比较简单,大人和小孩都可以吃,做起来也比较简单。可以当做早餐,也可以做为零食用。挑选颗粒丰满新鲜的毛豆,大概一盘。清洗干净,可以用淀粉或者盐清洗,可以将毛豆表面清洗得比较彻底。放入锅中,清水漠过毛豆就可以,加入适量的盐,稍微...
水煮毛豆的家常做法是什么?
【材料】新鲜毛豆:500克 清水:适量 盐:1-2茶匙(根据个人口味调整)食用碱(可选):1\/2茶匙(有助于保持毛豆的翠绿色)【步骤】准备毛豆:购买新鲜的毛豆,挑选出没有虫蛀和破损的豆荚。将毛豆用清水冲洗干净,去除表面的尘土和杂质。去杂:将毛豆的两端剪掉,这样可以让毛豆在煮的过程中更容易...
水煮毛豆的家常做法有哪些?
材料准备:新鲜毛豆:500克 清水:适量 盐:适量(约1茶匙)食用碱(可选):少许(约1\/4茶匙)步骤:选豆准备:选择新鲜的毛豆,豆荚应为翠绿色,豆粒饱满,没有破损或者虫蛀的痕迹。购买回家后,先将毛豆用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。去杂处理:将毛豆两端的豆尖剪掉,这样可以让毛豆在...
水煮毛豆的正确做法 煮毛豆的步骤与方法
步骤四、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐。如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好。步骤五、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳。关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃。如何让毛豆不变色?1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄,避免变黄的方法有两个窍门:一是要在水...
煮毛豆需要多长时间 煮毛豆的做法
毛豆煮制时需要的时间比较短,再开锅以后大约煮至五分钟就可以,而且开锅以后煮制毛豆时不能盖锅盖,如果煮制时间太长或者盖上锅盖,就会让毛豆变黑或者煮过,这样就会让豆子失去它的醇香味道,会直接让它的口感变差。煮毛豆的做法 准备材料:毛豆 一斤、花椒15g、大料5g、盐适量、姜片适量、干辣椒适量...
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
但是自己在家煮的毛豆却往往总是会发黄,不入味,这是为什么呢?其实别看煮毛豆好像很简单,要想做好也是有很多秘诀的。我一个大厨朋友教了我几招,我今天就把他分享给我的秘诀分享给大家。我已经试验过了,按照这个方法做,毛豆个个翠绿入味。其实做法很简单,一起来看一下吧。毛豆怎么煮才能翠绿不...
怎样煮黄豆角好吃又简单窍门?
煮黄豆角,又称为煮毛豆,煮毛豆没啥技术,锅里加入清水,放入黄豆角,然后加入食盐,花椒,八角,草果,桂皮,如果你喜欢吃辣味的,还可以加些干红辣椒,煮熟就可以吃了,基本上没啥技术含量,很简单。下面我把配料表,详细分列出来。 配料:新鲜的黄豆角1000克、食盐5克,(如果味道吃得重的可以适当增加食盐的用量。)如果觉得...
水煮毛豆怎样做才好吃?
水煮毛豆的做法如下:1、煮毛豆时间不可过长,一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝,没有生豆子味道就是熟了。2、千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮,不能盖盖,不然毛豆肯定是要发黄的,而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄,而且,毛豆的口感也大打...
职琰醋甲: 很简单,毛豆洗干净,放水、加盐、放花椒、八角等调味料.煮至豆粒熟就可开吃了.
鹿寨县13749485296: 水煮毛豆的做法 - ?
职琰醋甲: 准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.
鹿寨县13749485296: 正确煮毛豆的步骤有哪些? ?
职琰醋甲: 食材:500克的毛豆,姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐. 步骤: 1、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉.之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质. 2、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开. 3、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开. 4、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐.如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好. 5、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳.关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃.
鹿寨县13749485296: 煮毛豆放什么调料好(煮毛豆放什么调料) ?
职琰醋甲: 煮毛豆除了新鲜毛豆外,还要准备适量的食用盐、鸡精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶等调料.你可以把这些调料包在干净的纱布袋里,然后和毛豆一起煮,这样煮出...
鹿寨县13749485296: 夏煮毛豆怎么做? - ?
职琰醋甲: 1、先放水烧开后掀开锅盖再放入毛豆,不要盖锅盖 2、再度烧开后关小火,也等再次烧开时应该就差不多熟了吧 这样就可以捞起来了,这个过程也都不要盖锅盖,盖了就会变黄了 其它蔬菜焯水的方法也是遵守这个要点就不会让蔬菜中的维生素...
鹿寨县13749485296: 怎么煮毛豆 煮毛豆的做法 - ?
职琰醋甲: 1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水. 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键. 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想.
鹿寨县13749485296: 怎样煮毛豆? - ?
职琰醋甲: 1.毛豆先摘干净.2.清洗干净.3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时.4.泡好了再进行煮制.5.水开了毛豆就熟了,关火在锅里面放入适量的碱面,为了毛豆的卖相好.6.盛盘即可 小贴士 1、煮制毛豆可以个人的喜好,来决定煮制的时间,我家喜欢毛豆有些脆感,所以锅里水开了就熟了. 2、煮制好了,放少许碱面主要是为了卖相好,也可以不放碱面.
鹿寨县13749485296: 水煮毛豆怎么做好吃? - ?
职琰醋甲: 做 法: 1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去. 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感. 3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右. 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久.这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳.
鹿寨县13749485296: 毛豆的做法!!!! - ?
职琰醋甲: 毛豆的做法: 主料: 毛豆. 辅料: 葱、姜. 香料: 花椒、大料、小茴香、桂皮. 调料: 精盐. 制作步骤: 1、将毛豆用清水洗净后备用. 2、葱、姜切片备用. 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用. 4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开. 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火. 6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成. PS: 1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水. 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键. 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想.
鹿寨县13749485296: 怎么做水煮毛豆?
职琰醋甲:1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去. 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感. 3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右. 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以...