水煮毛豆有哪些做法？加香料煮？浸泡？能否说说你们认为有特色的做法？

水煮毛豆的家常做法有哪些~

毛豆其实就是青荚大豆，毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维，其中纤维的含量比芹菜还要高，常吃毛豆对人体大有好处。现在，正是毛豆大量上市的季节。煮毛豆时，别直接下锅煮，牢记这3点，毛豆颜色翠绿，又香又入味！今天，厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧。
水煮毛豆的做法：
准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。
第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。将水煮开的过程中，可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。
第三步：开大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，将清洗干净的毛豆，放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。
第四步：将毛豆放入锅中后，用铲子搅拌均匀，使其受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄，豆子也会变得软绵，不好吃。关火以后，自然放凉，即可出锅。如果不着急吃，腌制1-2个小时更入味。
温馨小贴士：
1.注意在做水煮毛豆时，一定不要盖锅盖，盖着锅盖煮的话，毛豆颜色就会变黄。
2.煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和汤一起放入冰箱内，冷藏几个小时后再吃，冰冰凉凉的，吃起来味道更佳。

1、毛豆洗净，剪去两头。以便煮时容易进味。
2、把剪好的毛豆洗净放在微波碗内加入适量的水（没过毛豆）和花椒、大茴。
3、放入微波炉中高火8分钟。
4、然后把煮至7－8成熟的毛豆端出来，放入盐。再次放入微波炉中，高火5分钟
5、营养又美味的快菜家常菜，味道很不错哟。
6、也是一道极好的下酒菜哈~~

提起毛豆，不禁会想起夏天时夜市大排里撸串，啤酒，花生毛豆的休闲场景，夏天快要来了，毛豆也正在逐渐上市。买一些自己在家里煮来吃，既好吃又实惠，当然要想做好煮毛豆也是用到一些方法和小技巧的。

毛豆是一款高蛋白低脂肪健康的豆子，其中脂肪含量约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素和纤维素含量，是一个很好的下酒菜，也是一种很好的减肥期用到的食材。盐水毛豆制作简单，掌握好几个窍门就能做出颜色碧绿，口感鲜香的毛豆。

我们平时在家煮毛豆，一般就是洗干净放到锅里，加点花椒大料和盐煮熟，焖一会捞出，但是颜色发黄，不容易入味，吃起来口感绵软。总觉的不如外面卖的那样好看好吃。为此我请教了一个开餐馆的朋友，朋友告诉我水煮毛豆的做法，我按照朋友的方法试试，做出来的毛豆还真的很好吃，颜色也很漂亮。

【所用食材】

毛豆2斤 盐 大料2个 花椒 30粒 干辣椒2个 桂皮 香叶

【制作流程】

1. 把买回来的毛豆，放在清水里，清洗三遍，由于毛豆表面有一层绒毛，不容易清洗，清洗三遍后，再用盐水泡20分钟，用清水冲洗干净控干水分。

2.用剪刀把毛豆的头尾剪掉。这是毛豆入味的关键，以前我总是忽略这个步骤，以至于煮好毛豆后还要焖一会，导致毛豆变色。这个过程会比较麻烦一些。

3.取一个干净的锅，放火上烧热，放入适量的盐和香料入锅中，开小火慢慢炒，等炒出香味。

4.加入半锅凉水，同时下入毛豆，用勺子搅匀，转大火，等水烧开后，煮10分钟，用勺子搅拌一下，煮的时候不要盖锅盖。

5.等10分钟后，捞出毛豆装盘摊开晾凉。好吃的毛豆就做好了。

制作技巧总结

1.毛豆一定要多清洗几遍，用剪刀剪掉头尾，煮的时候更入味。

2把盐和香料先干炒一下，炒出香味，做出来的煮毛豆得汤会更加香，盐要加够。

3.煮毛豆时不要盖锅盖，时间不易太长，不然毛豆会变色，吃起来太面。

4.香料不要放的太多。

以上就是水煮毛豆的好吃不变色的做法，夏天马上就要来了，买一些在家自己煮，既好吃又实惠，喜欢的朋友们可以试试。

我煮水煮毛豆的话会加点盐还有香料煮，因为这样煮出来的毛豆口感会更丰富，而且想要更入味的话，可以在水里浸泡一段时间。这样也可以让毛豆更加入味，口感更好。煮好的毛豆觉得口味不够，也可以加一些调料进行凉拌，口感也会很好

水煮毛豆可以直接水煮，也可以放各种香料煮，或者煮好后浸泡下，我认为应该把毛豆洗净，放入锅中加食盐和八角，炖煮25分钟，泡上三小时味道更佳！

我们最常吃的水煮毛豆，加入八角、辣椒、食盐、香叶，烧水然后放入毛豆一起至毛豆煮熟，然后焖半小时会更入味哦。放入冰箱口感会更好。

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鹿寨县13749485296： 煮毛豆的做法,煮毛豆怎么做好吃,煮毛豆的家常做法 - ？
职琰醋甲： 很简单,毛豆洗干净,放水、加盐、放花椒、八角等调味料.煮至豆粒熟就可开吃了.

鹿寨县13749485296： 水煮毛豆的做法 - ？
职琰醋甲： 准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.

鹿寨县13749485296： 正确煮毛豆的步骤有哪些? ？
职琰醋甲： 食材:500克的毛豆,姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐. 步骤: 1、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉.之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质. 2、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开. 3、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开. 4、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐.如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好. 5、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳.关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃.

鹿寨县13749485296： 煮毛豆放什么调料好(煮毛豆放什么调料) ？
职琰醋甲： 煮毛豆除了新鲜毛豆外,还要准备适量的食用盐、鸡精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶等调料.你可以把这些调料包在干净的纱布袋里,然后和毛豆一起煮,这样煮出...

鹿寨县13749485296： 夏煮毛豆怎么做? - ？
职琰醋甲： 1、先放水烧开后掀开锅盖再放入毛豆,不要盖锅盖 2、再度烧开后关小火,也等再次烧开时应该就差不多熟了吧 这样就可以捞起来了,这个过程也都不要盖锅盖,盖了就会变黄了 其它蔬菜焯水的方法也是遵守这个要点就不会让蔬菜中的维生素...

鹿寨县13749485296： 怎么煮毛豆 煮毛豆的做法 - ？
职琰醋甲： 1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水. 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键. 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想.

鹿寨县13749485296： 怎样煮毛豆? - ？
职琰醋甲： 1.毛豆先摘干净.2.清洗干净.3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时.4.泡好了再进行煮制.5.水开了毛豆就熟了,关火在锅里面放入适量的碱面,为了毛豆的卖相好.6.盛盘即可 小贴士 1、煮制毛豆可以个人的喜好,来决定煮制的时间,我家喜欢毛豆有些脆感,所以锅里水开了就熟了. 2、煮制好了,放少许碱面主要是为了卖相好,也可以不放碱面.

鹿寨县13749485296： 水煮毛豆怎么做好吃? - ？
职琰醋甲： 做 法: 1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去. 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感. 3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右. 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久.这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳.

鹿寨县13749485296： 毛豆的做法!!!! - ？
职琰醋甲： 毛豆的做法: 主料: 毛豆. 辅料: 葱、姜. 香料: 花椒、大料、小茴香、桂皮. 调料: 精盐. 制作步骤: 1、将毛豆用清水洗净后备用. 2、葱、姜切片备用. 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用. 4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开. 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火. 6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成. PS: 1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水. 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键. 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想.

鹿寨县13749485296： 怎么做水煮毛豆？
职琰醋甲：1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去. 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感. 3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右. 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以...