怎样做牛角面包
今天师傅分享一款脆皮牛角制作方法,快来学习吧
做法步骤:

第1步、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉,盐,黄油,酵母拌匀,加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。

第2步、面团取出擀开,包入酥皮黄油。

第3步、包裹后将其擀开。

第4步、擀开后折三折,再次重复擀开折三折,一共三次。

第5步、三次以后擀成大薄片,分成如图所示的等腰三角形。

第6步、可以在底边切一刀,这样可以把羊角包卷的细长一些。

第7步、从底边卷到尖,看起来像是羊角,又像弯弯的月牙,所以这种面包也叫新月面包。

第8步、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。

第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

第10步、外皮酥脆,里面柔软
教你做家庭版牛角包,食材简单,松软有嚼劲,奶香浓郁吃不腻!
烘焙店里的牛角包,相信大家都吃过。还记得我家门口对面那家面包店,刚开张的那段时间,为了招揽顾客,吸引人气,店里每天拿牛角包来做买一送一的活动。我家小妞特别喜欢吃牛角包,下午放学后直接绕到店里买一袋面包回家。还别说,从那时起,我就喜欢上了吃牛角包。口感松软香甜,细嚼之下有一股浓郁的奶香味,特别好吃。这两年学会自己做了,就再也没有出去买过了。
牛角面包的外形看上去和牛角相似,所以就叫牛角包,其实相比较于一些人做的牛角面包,真正的牛角面包相似度也不是那么的大,不过现在很多的人在制作的时候会故意将造型整得更像牛角的样子,甚至还要摆出牛角的形状,尽量把牛角包做得更形象。但是,我发觉每家面包店的牛角包都不太一样,就连味道和口感都相差甚远。所以,要想吃得满足,还是自己动手做最实际。
其实做牛角包特别简单,只要有面粉、酵母、鸡蛋、就可以制作,哪怕家里没有烤箱,用电饭锅或空气炸锅都可以烘烤。我这次没有用黄油和植物油揉面,用了一块猪油代替,没想到烤出来的面包还更加蓬松柔软,家人对它赞口不绝,说是好吃到爆,外形比面包店买的还漂亮。用纯牛奶代替清水和面,面包一出炉,一股浓郁的奶香味扑鼻而来,闻着就能调动味蕾。
今天就和大家分享这款家庭版的牛角包做法,食材简单,松软有嚼劲,奶香浓郁吃不腻!为了让步骤细节更加清晰,我这次没有用面包机,而是直接手工揉面,过程也很快,十多分钟就揉出了手套膜,就当做减肥运动了哈哈。
【食材】250克高筋面粉, 3克酵母, 20克猪油, 120克纯牛奶,1个鸡蛋, 25克白糖,
辅料:一个鸡蛋打成的鸡蛋液, 5克黑芝麻
做法:
称量好所需食材,加入白糖不但可以调味,而且可以促进酵母发酵,成品颜色也会更好看,另外糖分可以酌情增减,我这个配方味道微甜,若是喜欢吃重口味的朋友,会觉得不够甜;
将面粉倒入大盆中,加上酵母,倒入白糖,磕入一个鸡蛋,然后分次倒入120g纯牛奶,边倒边搅拌,搅成面絮之后将面絮倒在案板上继续揉面;
刚开始面团会有点湿,还会粘手,耐心多揉一会,面团就会越来越光滑,撕一块小面团下来,慢慢拉开后能看见一层薄薄的手套膜,然后将猪油放进面团里,继续揉至面团光滑柔软,整个过程约20分钟左右;
盘底刷一点油,将揉好的面团重新放入盆里,遮上保鲜膜,放进没开火的烤箱或微波炉内发酵至两倍大;
当面团发酵好后,拉开表面能看见很多密集的气孔,面团拿在手里蓬松而轻盈;
双手涂抹一点食用油,将面团取出,重新放在案板上,再揉一揉进行排气,然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面皮,再用刀切出45度角的三角形;
取一个三角形面片,从宽的那头往前卷,卷实一点,防止松脱;
卷成中间厚两头尖的牛角包胚子,接口放在底部压紧;
将卷好的牛角包整齐码在烤盘内,遮上一层保鲜膜醒发15分钟,然后涂抹上鸡蛋液,表面撒点黑芝麻装饰;
将烤箱提前预热5分钟,把烤盘放进烤箱中层,以160度上下火,烘烤22分钟即可。
食尚小贴士:
1.喜欢吃咸味的朋友可以卷一根香肠或培根一起烘烤,表面也可以挤点沙拉酱装饰提味。
2.不同的面粉吸水性也不太一样,水量比例按实际情况而调整。
3.每家烤箱温度也会不一样,烘烤时间也不是千篇一律的,最稳妥的做法是烤到最后10分钟,看一看面包的成色,若是表面琥珀色,就可以关掉电源了。
食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!
牛角包怎么做?准备200克面粉,两克酵母,倒入白糖鸡蛋,牛奶,黄油有捏成面团,然后卷起来烤制 。
好吃的牛角包教程来啦一定要有电子称哦按照克数一做准成
牛角包制作教程
牛角面包是怎么制作的?
这样做出来的【牛角面包】十分香甜蓬松,家中没有烤箱也可以做出来。喜欢吃面包的朋友趁着周末有空的时间试试吧,零添加零失败,比外面卖的面包还健康营养又好吃,个个香甜松软,人人在家都能做,以后想吃面包就不用出去买啦~图片 【需要注意的细节】:1、制作面包其实和做馒头是一样的,最关键的步骤...
牛角面包怎么做
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。牛角面包的做法 步骤1放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~牛角面包的做法 步骤2将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。牛角面包的做法 步骤3搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~牛角面包的做法 步骤4擀...
牛角面包怎么做?
配方可以做10个牛角面包的量} 家人一直很喜欢牛角面包。 因为看起来好像很难, 所以一直不敢尝试。 这是第一次做可颂,但可以说非常成功。 完胜星巴克,不在话下。 而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。 牛角包的开酥过程略慢, 因为要做出千层的效果。 但其实也只是两个相同的步骤,多重复了几遍...
牛角面包怎么做才好吃?
烘焙:将烤盘放入烤箱中层,烘烤15-20分钟,或者直到牛角面包呈现金黄色且表面酥脆。注意事项:保持黄油的冷却,避免与面团融合。折叠和擀开的步骤需要耐心,确保层次分明。发酵环境不宜过热,以免杀死酵母。烘焙时间和温度根据实际情况适当调整。按照以上步骤,你可以制作出外酥内软,层次丰富的美味牛角面包。
起酥牛角面包怎么做 起酥牛角面包的做法
放入冷藏进行松弛,大约20分钟 7、取出面片再次进行擀片,同样是四折三次的方法进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟 8、最后将面片擀成薄片,切割成等腰三角形,卷起。9、放在烤盘上进行发酵,发酵至面团有明显层次时,表面刷上蛋液 10、起酥牛角面包放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可。
烤箱做牛角面包的步骤牛角面包的烹饪方法
1、材料:干酵母1又1\/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1\/2小匙、麦其琳(植物黄油,包入用)100克、牛奶适量(刷面包表皮用)。2、酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团。3、包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍...
怎么做牛角面包
牛角面包的做法如下:主料:低筋面粉150克、高筋面粉100克、牛奶110克。辅料:黄油55克、食盐3克、酵母2克、白糖45克、蛋液18克、奶粉10克、甜老面110克。1、将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合。2、揉出筋后加入40...
牛角面包做法
要做美味的牛角面包,首先准备以下材料:干酵母1又1\/3小匙,高筋面粉180克,低筋面粉20克,糖1大匙,蛋1个,温水105克,盐1\/2小匙。另外,还需要麦其琳(植物黄油,用于包入)100克,以及适量牛奶用于刷面包表皮。步骤如下:将酵母溶解在温水中,然后与高筋面粉、低筋面粉、糖、蛋和盐混合,揉成...
牛角面包的做法
11.从上往下卷起来,收好口。12.依次摆入不粘烤盘内。13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。14.发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。15.入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。16.全麦南瓜牛角面包成品图 ...
牛角面包的做法
7.把所有的面片全部卷好后二次醒发,醒发到牛角坯体积变大,再刷上一层蛋黄液,厚撒上一层黑芝麻。8.最后将做好的牛角坯放入烤箱,烤箱上下火调节到200度,烤20分钟,烤好后就可以出炉啦,烤的过程中可以多观察牛角面包的颜色哦,看着金黄色就可以了。小青食记温馨提示:1.面粉的吸水性不一样大家要...
巧贺盐酸: 芋泥牛角面包 数量:12个 材料中种面团:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面团:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,芋头香精30公克,内馅:适量,装饰:适量 做法1.先将中种面团的材料全部...
江口县13414866289: 怎么做牛角面包?
巧贺盐酸: 材料高粉200克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋液25克,酵母3克,水100克,玉米油15克,面装表饰:蛋黄液,白芝麻 做法1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团.加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大....
江口县13414866289: 怎样做牛角面包?
巧贺盐酸: 将水和酵母粉混合搅拌,待15分钟让其溶解.然后将酵母和鸡蛋混合.在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌,并在中间挖个洞,倒入混合好的酵母和鸡蛋,从中间开始搅拌,直至形成一个面团.将面团放在光滑...
江口县13414866289: 牛角面包的做法,牛角面包怎么做好吃 - ?
巧贺盐酸: 1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个(留一点刷表面)、盐4克、黄油10克,面包机搅拌30分钟之后,发至两倍大2.黄油(或马其林)100克擀长方形,放冰箱冷藏10分钟3.面团擀成长方形4.将黄油取出,放在长方形面皮上...
江口县13414866289: 怎么做好吃的牛角面包 - ?
巧贺盐酸: 怎么做牛角面包 材料 蛋黄 1颗,芝麻 适量,中筋面粉 335g,奶粉 20g,速发酵母 3g,二号砂糖 40g,盐 1点点,无塩奶油 90g,温水 80g,蛋 1颗 做法1、先准备好材料2、把面团部份的材料全部加在一起揉成光滑面团3、静置松弛半小时4、将面团平均分割12等份整型5、表面刷上蛋黄撒上芝麻6、烤箱温度160度烤到金黄色就可取出
江口县13414866289: 牛角小面包的家常做法大全怎么做好 - ?
巧贺盐酸: 材料:高筋面粉 125克、鸡蛋15克、水67克、白糖18克、盐1克、酵母2克、黄油8克、蜜糖水(蜂蜜和水1:1调制)适量 1.所有材料除黄油外放进厨师机里,加上盖子(防止面粉到处飞),调3档,自动揉5分钟(完全不用去管哈)2.打开盖子,...
江口县13414866289: 牛角面包怎么做?
巧贺盐酸: 材料A:,高粉100克,低粉100克,细砂糖60克,盐2克,蛋黄40克,高糖酵母3克,起士粉10克,牛奶粉15克,泡打粉3克,黄油30克,材料B:无盐黄油100克,细砂糖10克,装饰:白芝麻:5克(视你自己喜欢咯)做法1、将材料A全放入面...
江口县13414866289: 好利来牛角面包 的制作过程 - ?
巧贺盐酸: 步骤图(1)1. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒.步档和面.步骤图(1)3. 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面.步骤图(1)4. 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡.步骤图(1)5. 将面团分割两份,取其一擀成薄厚均匀的面片;切去边角,分成等腰三角形面片.步骤图(1)6. 由三角形面片底边卷起呈牛角状.步骤图(1)7. 面包生坯整理好,排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,约35分钟.步骤图(1)8. 发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液.步骤图(1)9. 烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可.
江口县13414866289: 牛角面包怎么做形状好口感也好 - ?
巧贺盐酸: 材料高粉200克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋液25克,酵母3克,水100克,玉米油15克,面装表饰:蛋黄液,白芝麻 做法1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团.加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大....
江口县13414866289: 面包新语牛角包怎么做的?
巧贺盐酸: 一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味,常常吸引我在面包房驻足.嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了. 材料1:富强粉500克,鸡蛋一个,酵母适量,盐少许,糖随意,奶油10克. 先将材料1加温水揉成面团,想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……,然后盖好盖发酵1小时待用—— 另取适量奶油(喜欢油一些的就多放一点)放在保鲜膜中擀成片状