豆腐和丝瓜怎么炒

丝瓜子和豆腐怎么炒好吃啊~

丝瓜是一种含有比较多维生素的瓜类，而且丝瓜偏甜，豆腐含有比较多的蛋白质以及淀粉，将丝瓜跟豆腐放在一起最好是煮成丝瓜豆腐汤，这样煮出来的汤比较清甜。煮丝瓜豆腐汤的时候，需要先将水煮开之后，放入丝瓜，然后在放进豆腐，并且加入适当的调味料就可以出锅了。

所需食材

1、主料：豆腐250克丝瓜100克

调料：猪油(炼制)30克，酱油20克，盐2克，味精2克，大葱5克，各适量
2、嫩丝瓜100克，豆腐约150克，酱油20毫升，水淀粉10克，熟猪油20克。高汤200毫升，葱末少许。
3、丝瓜1根、豆腐1盒、金针菇50克、葱1段调料：色拉油1大匙、水淀粉1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、香油1小匙
制作方法
方法一
1.将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水;用刀刮净丝瓜外皮，洗净，切滚刀块。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用。
方法二
1.刮净丝瓜外皮，洗净，切成菱形块。
2.豆腐切成2厘米见方的块，用沸水烫一下，用冷水过凉备用。
3.将猪油放入炒锅中，烧热，放入丝瓜块，炒至绵软，加入高汤、酱油、精盐、味精、葱末，烧沸后投入豆腐，再用小火焖至汤汁不多时，转旺火炖一下，加入味精、水淀粉勾芡即成。
方法三
1、将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块;豆腐切成小方块，在沸水里焯一下，捞出沥干水;葱切末。
2、锅内倒入色拉油烧热，放入葱末爆香，在放入丝瓜块、豆腐块、金针菇翻炒，加入盐，鸡精调味，倒入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
食用须知
1.豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2.丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
3、丝瓜、豆腐同炖，既有营养，又能在夏季起到清

丝瓜炒豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
营养不良食谱
增肥食谱
骨质疏松食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
炒
丝瓜炒豆腐的制作材料：
主料：
豆腐(北)1000克
辅料：
丝瓜700克
调料：
辣椒粉50克,盐15克,味精3克,淀粉(玉米)30克,植物油100克,酱油35克
丝瓜炒豆腐的特色：
色泽美观，软嫩鲜香。
教您丝瓜炒豆腐怎么做，如何做丝瓜炒豆腐才好吃1.
将豆腐切成1厘米见方的小丁；
2.
丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁；
3.
将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；
4.
锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻；
5.
用水淀粉勾芡，出锅即成。
丝瓜炒豆腐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

丝瓜炒豆腐

用料  

食材：丝瓜，豆腐    

食材：大蒜，油，盐，鸡精    

丝瓜炒豆腐的做法  

• 丝瓜切段切成条状，放点盐腌制一下。这个过程非常要紧，可以让丝瓜烹制过程保持绿色，不会变色（烧过丝瓜的人都知道丝瓜烧制过程会有点发黑）

  
  

• 将豆腐在油锅里两面煎黄，煎的过程就加入食盐（豆腐相比丝瓜不容易将盐份吃透，所以早点加入）。煎的差不多时，将豆腐拨至一边放入大蒜煎出香味。丝瓜经过腌制摸起来黏糊糊的，用水冲洗干净，然后倒入锅里和豆腐一起翻炒。

  
  

• 加点水，盖上锅盖，烧制几分钟。

  
  

• 加点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。丝瓜还是保持原来的青绿色，和豆腐一起相得益彰。

  
  

丝瓜是人们经常可以吃到的食物，也经常被当成中草药来使用，由此可见丝瓜的好处了，丝瓜含有优质蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质元素等等，丝瓜具有抗坏血病、美容、促进大脑健康、抗病毒等诸多功效，丝瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把丝瓜和豆腐炒来吃。

一、丝瓜炒豆腐的做法

原料：豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。

配料：酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。
制作方法:
1)将豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。
2）将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：色泽美观，软嫩鲜香。
制作关键：豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。
二、做法二
原料：丝瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、盐
做法：
1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。
3、一面煎黄再煎另一面。
4、盛出备用。
5、重新下油烧热爆香蒜片。
6、下丝瓜翻炒。
7、看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和盐。
9、炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果！
三、丝瓜炒豆腐的做法步骤
1.准备好所需的食材：丝瓜、豆腐。
2.将丝瓜切片。
3.豆腐切0.8厘米厚的片（大小跟丝瓜接近就行）。
4.锅中加适量油，将豆腐放入，煎至表面金黄。
5.倒入丝瓜，一同翻炒。
6.加入适量盐，翻炒均匀。
7.倒入少许水，煨一会儿使豆腐入味。
8.汤汁收干即可出锅。
小贴士
1.烹制丝瓜时应少加调料，以突出丝瓜鲜嫩清爽的口感。
2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分流失。

一说到四季都能吃到的家常菜食材，那么一定少不了豆腐。如果是冬天吃豆腐加到火锅里涮一涮或者是做个红烧豆腐都是很好的。但是夏天如果还是红烧豆腐的话就比较容易上火了。夏天怎么吃豆腐呢？就应该把它和夏天的菜搭配在一起。丝瓜不仅能够消暑嫩肤，而且搭配豆腐做出来的菜味道鲜香，美味可口，营养价值也很高。因此夏天喝上一碗丝瓜豆腐汤简直是再好不过了！尤其是现在天气刚刚转热的五月份，吃起来更惬意。这丝瓜豆腐汤要是做好了简直比肉都好吃，比鸡汤还新鲜。不知道大家有没有吃过这个菜呢？接下来小编给大家介绍一下这道汤的具体做法吧！



【丝瓜豆腐汤的正确做法】

食材明细：

豆腐200克，丝瓜一条，葱花若干食盐和淀粉，适量的植物油。

制作步骤：

步骤一：去菜市场买上一块鲜嫩的豆腐，拿回家洗干净切成块，把丝瓜去皮改刀切成块状。

步骤二：往锅里加入少量的食用油，等油温烧到七分热的时候倒入丝瓜一起爆炒，注意丝瓜一定要快速翻炒，炒的时间太长的话容易发黑。加一勺淀粉和水调汁，这样做出来口感更加嫩滑，淀粉不需要加太浓。



步骤三：加入适量清水，之后把鲜香的嫩豆腐倒进锅里，用大火慢慢煮3分钟，再加一勺食盐和鸡精调味，最后撒入葱花，就可以装盘出锅了。这样一道味道鲜嫩，美味可口的丝瓜豆腐汤就做成了。



【丝瓜豆腐汤的好处】

好处一：丝瓜，又叫做水瓜，其中含有大量的氨基酸和维生素，搭配着豆腐吃，味道鲜香，比鸡汤还要鲜嫩，而且豆腐含有超多的钙质，更加有利于营养的吸收，起到补钙的作用，比骨头汤还好呢！经常喝丝瓜豆腐汤能够促进身体的生长发育，最适合给正在长个子的小孩子吃。

好处二：丝瓜和豆腐是绝配，两者搭配起来可以美容嫩肤，丝瓜中含有较多的抗氧化物质，能够水嫩肌肤，延缓肌肤的衰老。爱美的朋友们要偷偷收藏着哦！



【温馨提示】

1.丝瓜飞水的时间一定要短，下锅煮的时候不能加着盖久煮，否则丝瓜极其容易变黄变黑，影响菜的品相。

2.我们还可以变通一下，选择鸡汤味的浓汤宝做高汤，因为丝瓜的口感比较清淡，和鸡汤一起煮能够增加鲜甜的味道。

3.在煮豆腐的时候大家千万不要拿着勺子乱搅，因为可能会把豆腐搅得碎烂。应该用勺子从锅底轻轻搅动。

4.丝瓜的味道比较清甜，煮的时候最好不要加酱油或者是豆瓣酱等味重的酱料，以免抢味。

春吃芽，夏吃瓜，夏季吃丝瓜好处多，和豆腐一起炒，味道特别香

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏季是各种瓜类蔬菜大量上市的季节，像丝瓜、冬瓜等，不仅鲜嫩，价格还特别便宜，在这炎炎夏日中，我们都喜欢买一些丝瓜回来烧着吃，清凉解暑，又能活经通络。

天气热的时候，多吃一些清淡的好处多，而丝瓜和豆腐可以说是一对好搭档，两者的味道都比较清淡，营养也是很丰富，今天用丝瓜和豆腐做一道家常菜，简单易做，味道也很棒，感兴趣一定不要错过。

【丝瓜烧豆腐】

材料：丝瓜、豆腐、红椒

辅料：大蒜、红辣椒

调料：胡椒粉、水淀粉、香油、白糖、食盐

做法：

1.把豆腐先切1厘米的厚片，然后改刀切成1厘米的长条，豆腐最好选择老豆腐，也就是北豆腐。

2.丝瓜去皮后切成滚刀块，放入清水中可以防止氧化变黑，红椒半个用来配色，去蒂去籽后切成长条，大蒜切成蒜片和几粒红辣椒放一起备用。

3.炒锅内加入少许植物油，开中小火依次下入豆腐，把豆腐四面煎至焦黄后控油盛出，煎过的豆腐更容易入味，吃起来味道也更香。

4.用锅内底油下入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

5.然后下入丝瓜煸炒1分钟左右，把丝瓜炒软。

6.丝瓜炒软后加入豆腐和红椒，把所有食材翻炒均匀后淋入少许清水，转小火慢煨1分钟，使食材充分入味。

7.慢煨1分钟后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖提鲜，把食材和调料翻炒均匀。

8.炒匀后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上味道更浓郁，最后再淋入少许香油，为菜提香增亮，翻炒均匀后即可出锅。

“丝瓜烧豆腐”是一道营养好吃的家庭素食，简单易做，好吃不贵，很适合夏季食用，希望您能够喜欢。

小贴士：

挑选丝瓜时，最好选择嫩一些的，尾端还带有黄花的最鲜嫩，避免有“大肚子”的丝瓜，这种丝瓜内部有籽，会影响口感。

当鲜嫩的丝瓜邂逅绵软的豆腐，在锅铲的轻舞飞扬下，一场味蕾上的盛宴就此开启。让我们一起探寻这道家常美味——豆腐炒丝瓜的烹调秘诀，用这份食材的交响曲，谱写舌尖上的满足乐章。
准备食材：丝瓜1根、豆腐1块（约300克）、盐适量、油适量、葱1根（切葱花）、蒜2瓣（切碎）、生抽1勺、蚝油1勺。
烹饪步骤：
1、豆腐切块：将豆腐沥干水分，切成大小均匀的块状。
2、丝瓜削皮切滚刀：用削皮刀将丝瓜表面一层薄皮削掉，再用刀将丝瓜切成滚刀块。滚刀指的是斜刀切法，这样切出的丝瓜块外观更美观，口感更爽脆。
3、热锅倒油，下豆腐煎：锅中倒适量的油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。煎豆腐时，不要频繁翻动，以免豆腐破损。
4、放入丝瓜翻炒：豆腐煎好后，将丝瓜块倒入锅中，大火翻炒至丝瓜变色。翻炒时，动作要轻柔，避免丝瓜断裂。
5、调味：翻炒至丝瓜变色后，加入葱花、蒜末爆香。接着倒入生抽、蚝油，翻炒均匀，让调料充分包裹食材。
6、加少许水焖煮：锅中加入约半碗水，大火煮沸后转中火焖煮3-5分钟，让丝瓜入味。
7、收汁出锅：焖煮至汤汁收浓，丝瓜软嫩即可出锅。出锅前撒上葱花点缀，即可享用这道美味的家常菜肴。
烹饪贴士：
1、选择嫩豆腐：豆腐炒丝瓜时，尽量选择嫩豆腐，口感更嫩滑。
2、丝瓜滚刀切：滚刀切法可以让丝瓜块更加美观，口感更脆嫩。
3、煎豆腐：豆腐煎至两面金黄，可以锁住豆腐中的水分，口感更佳。
4、调味：生抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜口味的可以多加一点生抽，喜欢鲜甜口味的可以多加一点蚝油。
5、焖煮：焖煮可以让丝瓜充分入味，口感更软嫩。
这道豆腐炒丝瓜，不仅营养丰富，清淡爽口，而且制作起来十分简单。无论你是新手小白还是烹饪达人，都能轻松驾驭。在下厨房的时间里，享受烹饪的乐趣，品味美食的幸福，为家人和自己烹饪一道舌尖上的美味吧！

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桃城区19527333917： 有人把丝瓜和豆腐做成一道菜吗?能不能教我怎么做? - ？
示芬芩胆： 丝瓜豆腐: 主料:丝瓜、豆腐丁调料:姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油烹制方法:1、将豆腐丁焯水泡后待用;2、将丝瓜去老皮,切成4厘米长段;3、坐锅点火放入油,油温4成热时,豆腐丁、丝瓜滑透后,沥干油;4、锅内留余油,油热放入姜末出香味,豆腐丁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油即可.特点:此菜色白绿相间,形色俱佳,香甜可口,诱人食欲.

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示芬芩胆： 主料:北豆腐300克,丝瓜200克, 调料:盐8克,大葱15克,酱油5克,味精2克,玉米淀粉10克,植物油25克 丝瓜烧豆腐的做法:1.豆腐切成1.5厘米见方的小丁,放在沸水中氽一下,捞出沥干水分; 2.丝瓜削去外皮,洗净,切成菱形旋刀块; 3.锅置旺火上,倒入食油烧至八成热,放入丝瓜,略炒; 4.加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起,汤剩下一半时,再用旺火略烧; 5.放入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘.

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示芬芩胆： 豆腐五块,嫩丝瓜适量. 味素、淀粉、猪油、酱油、白糖、高汤、葱末各少许. ·操作: (1)刮去丝瓜皮,洗净切成长八分的菱形旋刀块,豆腐切成三分见方的小块; (2)把豆腐放在开水锅中,用小火煮四五分钟,用清水冲一捞出控干水份,锅内放油烧热,县入丝瓜块,炽到发软,加入高汤、酱油、白糖、 葱花烧开,倒入豆腐; (3)盖好锅盖用小火焖到豆腐鼓起,汤剩一半左右,用旺火烧几秒钟,加味素,用淀粉勾汁,淋上猪油,翻动几下,盛入碗中即成.

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示芬芩胆： 丝瓜烧豆腐主料丝瓜700g辅料北豆腐250g盐 适量食用油 适量生抽 少许花椒 少许清水 少许步骤1.丝瓜打去翠衣洗净2.切成滚刀块备用3.豆腐洗改刀成菱形块4.热锅热油倒入豆腐块煎制两面金黄捞出备用5.锅内底油加入数粒花椒爆香6.倒入切好的丝瓜翻炒7.倒入煎好的豆腐+适量精盐+少许清水继续翻炒 出锅前淋生抽少许,翻炒均匀8.这道丝瓜烧豆腐就完成了小贴士加少许生抽稍稍上一点色,出锅前淋少许香油也很提味.

桃城区19527333917： 丝瓜豆腐怎么做?？
示芬芩胆： 主料: 丝瓜 300克 豆腐(南) 200克 调料: 大蒜 10克 辣酱油 20克 料酒 10克 盐 2克 大葱 5克 白砂糖 10克 植物油 40克 味精 1克 淀粉(豌豆) 8克 香油 15克 各适量 丝瓜豆腐的做法: 1. 将丝瓜刮去皮,洗净,斜切成薄片.将豆腐切成片.2. ...

桃城区19527333917： 谁吃过豆腐炒丝瓜?怎么做? - ？
示芬芩胆： 我吃过.不过是用肉炒的丝瓜 先切肉丝,在切丝瓜.豆腐打块,葱花.姜丝.花椒.胡椒粉.淀粉.小葱 先煮豆腐.不要煮烂了哦.感觉热了就捞出来放到比较深的盘子里, 在少来点油炸花椒,把花椒取出.放肉食炒下,葱花姜丝一起放,在放丝瓜, 加盐味精胡椒粉,少放水,等输完了之后淋点淀粉,把菜淋到豆腐上,最后在上面放点小葱,来点香油 咸鲜中带有点辣,豆腐的嫩,和丝瓜的滑,很好吃

桃城区19527333917： 嫩豆腐烧丝瓜的做法 - ？
示芬芩胆： 一般都做豆腐丝瓜汤 步骤: 1 材料:丝瓜、豆腐、鸡汤调料、葱. 2 豆腐切块并用开水浸泡10分钟、葱切碎. 3 丝瓜去皮、洗净、切块. 4 锅中加水烧开,放入鸡汤调料. 5 烧开后,放入泡好的豆腐块. 6 烧开,放入丝瓜块. 7 烧至丝瓜熟透,加入葱花. 8 烧开即可关火. 9 盛入碗中.