如何在家做粘米粉好吃?
粘米粉,黏性大 北方都叫江米面 :
介绍几种做法你可以试试:
将糯米粉加水和面,稍硬一点,搓成粗条,揪成小剂子,用手将小剂子捏成厚片,加入桂花糖,包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼(这样饼身就有花纹了),锅内加入的油多一些就炸,少一些就是煎了,都行,但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入,炸制两面金黄就可以了。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的
芝麻汤圆
基本特点 滋补心脾,提神健脑
基本材料 糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。
制法:白糖和芝麻拌匀成汤圆馅;糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。
功效:滋补心脾,提神健脑。
用法:佐餐或零食均可。
应用:适于老人身体虚弱,失眠健忘者服用。
宁波猪油汤团
原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。
制法:
1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。
3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,放入碗中,撒上糖桂花即成。
特色:软、糯、甜、香。
还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上一层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一道不错的甜点.
芋头糕
基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两
调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许
做法:
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。
桔味印糕
原料:粳米粉、糯米粉各半,果珍、白糖适量。
制作方法:将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。印糕模内撒上干粉(防止粘住),揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟,即为桔味印糕。如放入其他原料(如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。
赤豆糕
原料:糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。
制作方法:赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状。方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的美味点心。
芝麻球
基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量
做法:
①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;
②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
四色甜酒粑
原料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。
调料:
制作方法 煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的白糯米粉分成两半,分咖加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形,揪成1厘米厚的面剂,用手心搓圆、投入开水锅中,煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅,连汤舀入小碗内即成。
广式椰芸菊花饼
基本特点 口感清香,椰味舒心。
基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。
制法:
1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。
2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。
3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。
健脑益寿----蜜枣核桃仁
基本特点 益肾填精,补脑健脾
基本材料 蜜枣250克,核桃仁、糯米粉各100克,蛋清、白糖等各适量。
制法:蜜枣蒸熟后去核,核桃仁放油锅内过油1分钟捞出;每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁;用蛋清调拌糯米粉,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。油锅烧至五成热,将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出,全部炸好后再加锅略炸,装盘后撒上白糖即可。
功效:益肾填精,补脑健脾。
用法:佐餐或作点心食用。
应用:适用于神经衰弱,头昏失眠,注意力不集中,记忆力减退者。
蜜仁糕(绍式)
原料配方:
面料:炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克绵白糖9.2千克米粉4.8千克
馅料(夹心):炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克
制作方法:
1.制夹心:将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水,经多次卷折折韧,擀成300克薄糕片,作夹心。
2.上面料成型:将炒糯米粉和白砂糖加适量开水,拌匀、搓透,过筛。然后把夹心坯放在木板上,筛上面料粉稍揿,翻过来,再用同法操作,最后在面上划间距0.8厘米细条,切成长方条形。
质量标准:形态:长方形,表面平整。
色泽:呈白色,中间呈玉色。
组织:粉质细腻,无糖丁、粉块。
口味:韧中带松,甜味纯。
白玉水果冰淇淋
基本材料 (1)糯米粉100克、水50克。(2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球状)各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。
作法:
1、材料(1)混合揉匀(图1),分成10个,搓圆,入滚水中煮熟(图2),取出泡冰水冷却后(图3),捞出沥干。
2、材料(3)(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可。
竹叶粉蒸果
主料:糯米粉
辅料:鲜竹叶、豆沙馅、面粉
调料:食用油
工具:牙签、刷子
做法:
1、将鲜竹叶洗净,放到清水中浸泡,将竹叶剪成12厘米长的段备用;
2、将豆沙馅放在案板上,撒上面粉把豆沙搓成条切成小块备用;
3、将糯米粉加入适量水和成面团(要硬一点)搓成条揪成剂子,然后逐个将剂子按扁,包入豆沙馅收好口再搓成椭圆形糯米粉果坯;
4、将竹叶放到案板上,刷上油,把糯米粉果坯放在中间,用竹叶包好,牙签别好,放在屉上蒸10分钟取出放入盘中,食用时去掉牙签,竹叶即可。
特点:糯米软有韧性,细腻,有竹叶的清香味。
天天提示:如果用干竹叶,先用水煮一下,然后过凉再用。竹叶有反正面,正面光滑,反面粗糙,用时将竹叶正面朝下,反面朝上,没有竹叶也用苇叶。
制作步骤:
1.取个大一点的盆子,放入粘米粉、中筋面粉、白糖、发酵粉,先将温牛奶倒入盆中,搅拌均匀。再倒入温水,将米粉搅拌成没有颗粒、细腻的稠米糊。
2.盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。2小时后,米糊上面充满了气泡,打开保鲜膜,淡淡的米香扑鼻而来,米糊就发酵好了。
3.用筷子搅搅米糊,排出米糊中的气泡,这一步操作让米糕吃起来更筋道,有嚼劲。
4.取一个蛋糕模具,底部铺一层防粘油纸,模具四周刷上一层薄油防粘,也好脱模。然后将米糊倒入模具里,到八分满即可,轻轻震动出米糊中的气泡。
5.放到冷水锅里二次发酵,当米糊发满蛋糕模具时,在上面放上自己喜欢的果干,撒上黑芝麻点缀。
6.热水上锅,上汽后中火蒸制30分钟,不用焖,直接取出。
7.蒸熟的米糕洁白暄软,果干的点缀犹如盛开的花朵,晾凉后脱模。香甜软糯,弹性十足。比外面买的还好吃。
小贴士:
1.洗净的大米必须彻底晾干再加工,不然储存时会发生霉变。
2.制作米糕时加入适量的中筋面粉,使米糕吃起来口感更筋道,不会发粘。
3.糖的用量可多可少,喜欢吃甜的,可以多放一些,我的这个用量,甜度比较淡。
4.模具一定要刷油,否则不好脱模。调米糊时用水量的多少 ,要又面粉的吃水度决定,适当加减。
湿米粉怎么做好吃又简单
阵年的早稻米能够到本地粮库去购置。打浆: 把早稻米自来水泡浸,当泡到小米粒绵软时再用电量磨将米弄成浆。煮熟:打出去的浆假如太干燥,需要加适当的水对粘米粉开展稀释液。粘米粉不可以太干燥,不可以太稀。 接下去找一个平扁的不锈钢盘子,在菜盘上抹少量油,匀称的把粘米粉倒进园盘,不必太...
糯米粉做什么好吃?
糯米粉,是糯米粉磨成,质地细腻,成品柔软,是做汤圆、元宵、麻团等小吃的好食材。我家常年备着糯米、糯米粉。用它煮一锅醪糟汤圆,或者煎一锅南瓜丸子、紫薯丸子,再或者蒸松糕、煎红薯饼、或者做北京小吃“驴打滚”,这些都离不开糯米粉。【松糕】材料:粘米粉250克,糯米粉75克,白糖75克,凉水...
如何自制粘米粉?粘米粉能做什么好吃的
你家里需要小钢磨,北方的蒸豆包,年糕。粘米还分(江米)糯米与黄米就是粘小米,还可以烙饼,制作麻团、油炸糕、打糕很多好吃的。
单独粘米粉做什么好吃
粘米粉是普通粘米磨成的粉,煮熟后基本不粘。可以用来蒸糕。 糯米粉是糯米磨成的粉,水磨的更好。煮熟后很有韧性,可以用来做糕点或汤圆。 请采纳答案,支持我一下。 问题二:粘米粉可以做哪些好吃的东西? 炸南瓜饼,烙粘火烧,蒸粘豆包。 问题三:粘米粉能做什么好吃的 米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕...
粘米粉的做法大神们帮帮忙
不怕热气的,下油锅放油煎至两面金黄,哇,好好吃哦。 这是我妈妈的秘方,我做了两次,味道赶不上老妈做的啦,不过已经受到别人的称赞啦。不过这里的白萝卜没有萝卜味,听人说青萝卜才有味,不过青色的萝卜糕?想来也蛮恶心的。 清明粑 原料:糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。
家里只有粘米粉能做什么吃的 粘米粉跟糯米粉的区别
粘米粉又叫大米粉或籼米粉,主要是用大米为原料,将大米研磨成粉而制成的。可以用它作为原料来制作多种食品,例如米发糕、肠粉、蛋饼、钵仔糕、红糖枣糕等好吃的食品,都是用粘米粉制作的。现在就让我为你解答家里只有粘米粉能做什么吃的?感兴趣的小伙伴接着往下看。家里只有粘米粉可以做什么吃的 ...
糯米粉和粘米粉一起怎么做好吃
糯米粉和粘米粉一起可以做美食。以下是一份食材清单和制作步骤,供您参考:食材清单:糯米粉200克 粘米粉50克 纯牛奶250克 白砂糖30克 鸡蛋1个 酵母粉3克 葡萄干适量 制作步骤:1. 在一个干净的盆中,将糯米粉、粘米粉、白砂糖和酵母粉混合均匀。2. 将温热的纯牛奶倒入面粉混合物中,边倒边搅拌...
在家怎样做好吃的肠粉,鲜香嫩滑,别有一番风味呢?
在家怎样做好吃的肠粉,鲜香嫩滑,别有一番风味呢?大多数人在制做广东肠粉时,假如粘米粉和水的比重控制不好(正常情况下是1:1.5),蒸出来的口味就会比较粘,或是比较硬,无法达到鲜美嫩滑的那类实际效果,除此之外,全程确保大火煮制也是很重要的。【食物调料】:粘米粉(或是粘米粉)、植物油...
粘米粉可以做什么好吃的
4. 粘米糍粑:将粘米粉加入热水中搅拌均匀,蒸熟后撒上椰丝或芝麻粉,口感嫩滑,香甜可口。5. 粘米粉果冻:将粘米粉加入水中搅拌均匀后加热,冷却后变成固态的果冻,可以加入水果丁、椰果等作为配料,清凉可口。除了以上的美食,粘米粉还可以用来做米粉肠、粉蒸肉、蒸滑糕等传统中华美食。同时,粘米粉也...
粘米粉发糕怎么做好吃,粘米粉发糕的家常做
主料粘米粉200g 辅料酵母粉3g冰糖适量葡萄干适量黑芝麻适量 步骤 粘米粉发糕的做法步骤11.冰糖在开水里溶化,晾凉。(开水不用太多)粘米粉发糕的做法步骤22.粘米粉与酵母粉一起放容器内。粘米粉发糕的做法步骤33.加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点的加,以免一下子加太多水不好...
鄞石杏香: 1、 平时吃的大米取小半碗(根据自己需要的量决定),稍稍清洗后,用水浸泡半小时2、 半小时后沥干水分3、 放入搅拌机当中磨碎4、 过一遍筛子(会发现细腻了一些)5、 再搅拌第二次,再过一遍筛子;最后再重复搅拌第三次,再过筛子6、 过完筛子以后是不是就像粉一样了呢,哈哈~~
綦江县17768954918: 自制粘米粉 ?
鄞石杏香: 糯米粉是用稻谷碾成的粉,又称为大米粉是很多种多样食品的原材料,是各种各样稻米中糯性最少的一种,拥有 粘米粉不能替代的功效.在制做萝卜糕和广式月饼的情况下...
綦江县17768954918: 给大家带来粘米粉的几种常见做法,试一试会有惊喜哦 - ?
鄞石杏香: 钵仔糕 材料: 粘米粉,澄粉,马蹄粉,糯米粉,红糖,白糖,红豆 红糖做出来是红色的,白糖做出来是白色的 首先把所有粉类混合均匀,加入适量清水搅拌均匀备用,将红糖或者白糖加水煮开至糖完全溶解,这时把混合好的粉浆再次搅拌均匀...
綦江县17768954918: 米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的? - ?
鄞石杏香: 准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克 制作步骤: 1、炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生. 2、最后加入食盐2克,再...
綦江县17768954918: 米粉的制作方法? - ?
鄞石杏香: 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
綦江县17768954918: 粘米粉如何做味告叛 - ?
鄞石杏香: 粘米粉加水打均,:{1比7高8}.调味!蒸30NIU.
綦江县17768954918: 请问有谁知道怎样自制米粉吗??
鄞石杏香: 自制米粉 首先要有自家种的米,将米磨成粉,农村有专门磨粉的机器,晒干,待用(或者到超市买粘米粉). 去超市买一个专门煮米粉的锅,放进适量的水(或者青菜水,红萝卜水,等等,自己随意添加),加进米粉,混合搅拌,然后用小火...
綦江县17768954918: 怎样能做出好吃的米粉??
鄞石杏香: 炒米粉的做法: 小白菜、肉丝、香菇丝. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加米粉炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把米粉抖松,和作料尽量拌匀,白菜不能黄. 备...
綦江县17768954918: 粘米粉怎么做肠粉 - ?
鄞石杏香: 1. 准备好粘米粉,生粉及盐拌匀. 2. 倒入250g的清水,拌匀,要各种的粉类完全溶于水里面,不能起一粒粒. 3. 另外一个盘子,装鸡蛋. 4. 拌匀鸡黄与蛋清后,倒入已经拌匀的2中. 5. 猪肉切成肉丝后,用碗装好备用. 6. 先前的...
綦江县17768954918: 如何制作米粉 - ?
鄞石杏香: 用料:粘米粉3杯、青菜适量、牛肉适量 米粉制作方法: 1、 往面粮机面桶内倒入3杯米粉(超市买的粘米粉即可). 2、把面粮机的水箱加满水. 3、选择米粉面类,启动程序. 4、十几分钟后,开始出米粉. 5、米粉过下水十分顺滑,很像乌冬面. 6、可拌上个人喜好的配料,比如牛肉,青菜等.出机即食.