怎么才能在家里轻松地做出高质量的米酒？
米酒大家都很熟悉，它是我们日常酒类中最居家的一款，为什么这么说呢？因为米酒不比在生产线上生产，它在家里也可以自己制作，所以也是老百姓家中最常见的一款酒类。米酒甘甜，不光可以独饮还能做菜和各种美食，所以可谓是家家户户必备的良酒。那么在家做米酒怎么制作才安全卫生又高质量呢？接下来就跟着小编一起去学习一下吧。
1、选米精良且需浸泡。制作米酒的米可不是大米，而是糯米。选用上好的糯米，清洗干净后，要用纯净水浸泡6-8个小时。炮到什么程度呢？一般来说用手轻轻一撵即可撵碎就可以啦。这个过程是为了让糯米更松软，也更容易析出精华和味道。
2、上锅蒸熟冷水多加。将浸泡好的糯米铺在蒸屉上，锅中加入足量的凉水，以免蒸干蒸糊，影响糯米的甜味和香味。一般来说开锅后20分钟-25分钟即可蒸熟。蒸熟后不要立即开锅，焖一会，让蒸汽在糯米间再“醒”一会效果会更好，待糯米吸收了这些蒸汽则会更加饱满。
3、搅拌晾凉加入酒曲。酒曲是什么呢，简单来说就类似于发酵菌。将蒸好的糯米取出搅拌松散和均匀后晾凉，一定要晾凉才能加入酒曲，否则高温会杀死酒曲中的菌类成分，损坏米酒的发酵过程。加入酒曲后抹平，然后在中间挖洞，以供其顺利发酵。
4、温暖小窝开始发酵。弄好糯米酒曲就可以密封好找个温暖的地方开始发酵了，为了让它更好的保温发酵也可以用棉被包裹，待一周左右就可发酵完成。到时就可以析出一碗碗清甜美味的米酒啦。
这就是家庭米酒的制作过程，看似简单但是想做出美味的米酒也不容易，需多加练习。怎么样，米酒的制作过程你学会了吗？快快操作起来，欢迎留言评论小编的制作方法，取其精华去其糟粕，我们一起研究出最好的制作米酒的方法。
先把糯米泡发蒸熟，然后用曲均匀洒在糯米饭上，在用东西剩起来密封，保持一定的温度，使糯米发酵，过十几天就可以吃米酒了。
把糯米先提前泡几个小时，泡胀了以后清洗干净。放在蒸锅里蒸熟。自然晾凉放到干净的容器中撒上酒曲。中间扒一个小酒窝。放到温暖的地方，20度左右自然发酵，三天之后就能开始往里面放上一点点的凉开水。这就能做出质量高的米酒。
在选材上一定要精细，有了好的原材料才能做出好的米酒。
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