卤菜的做法及配方
材料：
- 500克猪肉（肋排或肉片）
- 100克豆腐
- 2个鸡蛋
- 200克蔬菜（如白萝卜、萝卜、香菇等）
- 适量食用油
调料：
- 50克生抽
- 30克老抽
- 20克料酒
- 20克白糖
- 5克香葱
- 3瓣大蒜
- 5克姜
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将猪肉切成小块，用开水烫煮一下，去除血水和腥味。
2. 豆腐切小块或片，鸡蛋煮熟后剥壳备用。
3. 准备一个大锅，放入适量的油，加热后放入姜蒜炒香。
4. 将猪肉块放入锅中煎炒至外表变色。
5. 加入料酒翻炒片刻，然后加入生抽、老抽和白糖调味。
6. 加入足够的水，将烧开后锅中所有的肉、豆腐、蔬菜放入，煮熟即可。
7. 最后，加入盐和胡椒粉调味，撒上香葱和蒜末作为 garnish。
这是一种基本的卤菜做法，你可以根据自己的口味和喜好，增加或减少任何配料。同时，这个配方也可以根据食材的不同进行变化，例如使用鸡肉、牛肉、虾等替代猪肉。希望你喜欢这道美味的卤菜！
家常菜的做法
详情请查看视频回答
熟食配方大全
9.剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用。10.中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开最小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。七、卤藕片 【配料】藕，...
凉拌菜的几种做法
【配方3】: 蒜末、葱花、辣椒圈,加入盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。 以上配方中,可以根据个人喜好,加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、鸡精、香菜等。酸辣程度可以根据个人口味调整,爱吃酸的多放醋,爱吃辣的多放辣椒。辣味可以用辣椒粉泼油、辣椒圈、辣椒油这三种方式。 凉拌菜的几种做法2 方法: 1、黄瓜...
绝味卤味的做法及配方
卤味是我们日常饮食上较为普遍的特色美食，卤味不但味儿非常，并且十分让人回味无穷，而绝味卤味也是归属于较为普遍的一种美味，主要是需要采用卤料包及其秘方才能够卤出美味可口的菜式，而制做绝味卤味的方式 也非常简单，需要采用朝天椒及其多种多样调味品和八角等，随后刚开始炖鸡爪或是是连藕等食材。绝...
辣白菜的做法及配方步骤
2、在大白菜根部每一层均匀地撒上盐，可在菜帮部位多撒一点，腌制一晚，这个时候白菜已经大量出水了。3、用清水将腌制的白菜冲洗，将盐味冲淡，然后去除水分。4、将葱、姜、蒜，洗净，并放进搅拌机，打成泥。胡萝卜切成细丝备用。苹果和梨分别打成泥。5、糯米粉加半杯温水，搅匀，然后用小火加热...
冒菜的做法及配方 需要掌握好煮菜的时间
煮菜也是有讲究的，比如我们可以把冷冻类、需要长时间煮的菜先下锅煮一段时间，最后再加入那些下锅就能捞起来的菜品。我们需要掌握好煮菜的时间，不能让菜煮得过烂，会影响口味和口感。最后，从锅捞出来放入碗里面，过滤锅里面的汤。加入秘制汤汁，再加上备好的调味剂和配料即可食用。
家常菜的做法
详情请查看视频回答
十样菜的做法配方
十样菜，每次吃都觉得好吃的不得了~给老妈要了方子，每种材料要按老妈的方子配料，才会做出那种熟悉的味道。今天自己尝试着，腌制了一次竟然很成功，~大爱 工艺：腌 口味：咸鲜味 时间：<5分钟 配料：烹饪步骤：1.黄瓜洗净，竖切四份、再横切成小段 2.锅中放适量水，烧开 3.黄瓜分次下开水烫，...
夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱?
想要饱腹感强,凉拌菜就是最好的选择,一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维,另一方面,凉拌菜甚至不用开火,非常方便。 1.皮辣红 皮是皮牙子,也就是洋葱,辣是辣椒,红是西红柿,这三种简单的食材,加强家常调料,可以拌出一份经典的新疆风味拌菜!上配方 做法超级简单,先把食材洗干净,切丝 撒两勺盐,三四勺...
卤菜的做法和配料配方
（3）精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。（4）小件腌制办法（翅尖、翅根、...
伍力百乐： 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
曲水县13890757943： 卤菜的原料和水的比例 - ？
伍力百乐：[答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
曲水县13890757943： 卤菜的做法? - ？
伍力百乐： 家常卤菜 材料 猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等) 做法 第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以).一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了. 第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮.卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包. 第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态.这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形. 第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟.其实不焖可以吃了,但焖一下味道入骨,吃起来更美味. 你要学的话上美食网打入菜谱就好了
曲水县13890757943： 求卤菜的配料和做法 - ？
伍力百乐： 卤汁配方:卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足.食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出.酱油太多,成品色...
曲水县13890757943： 卤菜配方、卤菜的做法? - ？
伍力百乐： 你还在找卤菜配方?还在求卤菜的做法? 你们喜欢吃卤菜的福音来临啦! 教你个简单易学的卤排骨制作方法! 原材料只需:排骨1斤,廖排骨卤料包1袋. 1.把买回家的排骨洗干净,放锅里焯下水,除下血气. 2.换新水,加入卤汁包.我使用的...
曲水县13890757943： 卤菜的制作方法?？
伍力百乐：准备廖排骨浓缩卤汁一包,鲜汤3千克 用法: 1撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后直接加入鲜汤中加热稀释成液 2加入食物三斤左右 3食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳 4以小火煮熟后 5尝试卤汁咸鲜适宜 6起锅装盘淋上少许卤汁味更佳 范围: 1家畜家禽豆制品蛋类的卤制 2卤汁使用越久味道越香 3使用后的卤汁可用来烧菜煮面或作为火锅汤料味道更佳
曲水县13890757943： 谁能告诉我卤味的制作方法 ?？
伍力百乐： 这个主要得看你想做哪方面口味的了!根据原材料的品质你可以原则的卤味有:川卤,苏卤以及潮州卤!这三者的风味各异可酌情选择!至于配方空间日志有详细配比再此就不尽数了!
曲水县13890757943： 做卤菜的做法配方,自己想卖卤菜 - ？
伍力百乐： 用料 八角5粒 陈皮1小块 茴香1小勺 桂皮1块 香叶3片 草果1个 沙姜1小勺 辅料 猪皮:200克 调料 老抽:4大勺生抽:4大勺冰糖:1大勺料酒:1大勺香油:1小勺水:1000毫升葱:2段姜:50克蒜:3瓣 步骤点击步骤进入厨房模式1将香料稍微过水冲一下,装入料包中.猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净2取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚3转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁4卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存.久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损
曲水县13890757943： 卤菜的做法 - ？
伍力百乐： 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄...
曲水县13890757943： 卤味的制作方法 - ？
伍力百乐： 一、卤水的制作 一 配方H|＂H 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
